Bean Lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับอาหารว่างเย็นหรือร้อนกับข้าวและพื้นฐานสำหรับแซนวิช
White bean lobio - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ
"Lobio" ในจอร์เจียหมายถึง "ถั่ว" เรียกว่าจานที่เตรียมจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ พวกเขาแตกต่างกันในความหลากหลายของถั่วที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารขนาดสีระดับของการเดือดเช่นเดียวกับการเพิ่มของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
lobio ดั้งเดิมทำจากถั่วแดง แต่อาหารที่อร่อยไม่แพ้กันนั้นได้มาจากสีขาวหรือขาด ๆ หาย ๆ บ่อยครั้งที่มีการใช้พืชตระกูลถั่วหลายชนิดในคราวเดียว แต่ในกรณีนี้พวกมันจะถูกต้มแยกต่างหาก
เพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้นพวกเขาแช่ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เมื่อถั่วพองตัว
จากนั้นถั่วที่บวมจะถูกเทด้วยน้ำจืดและต้มให้เดือดในความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ต้มจนหมดเพื่อให้ถั่วไม่ไหม้
นอกจากถั่วคุณต้องมีหัวหอมและแครอท ผักปอกเปลือกสับและทอดจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังหม้อด้วยถั่ว
เพื่อให้จานเผ็ดและเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อไป
Lobio ผสมถ้าจำเป็นให้เติมน้ำดื่มเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ lobio ควรนวดเล็กน้อย แต่ไม่ควรบดจนละเอียด
Lobio สามารถปรุงกับผัก, เห็ด, วางมะเขือเทศ, ไก่, ถั่วหรือเนื้อสัตว์
สูตร 1. ถั่วขาว Lobio กับถั่ว
ส่วนผสม
ถั่วสีขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
สามหัวหอม
เกลือในครัว
ผักชี - พวงเล็ก ๆ ;
พริกแดง 3 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
ใบโหระพาสด - หกใบ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างใบโหระพาและมะเขือเทศ ล้างถั่วและแช่ในตอนเย็น ปอกกระเทียมและหัวหอม ในตอนเช้าโยนถั่วลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. เทเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามปั่นแล้วบด หลังจากนาทีคุณควรได้รับเศษเล็กเศษน้อย วางเธอไว้ครู่หนึ่ง
3. สับหัวหอมทั้งใบไม่ให้ละเอียดเกินไปเพราะควรให้ความรู้สึกชิ้นส่วนหัวหอมในจานเสร็จ ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะลึก ทอดหัวหอมในนั้นจนกว่าจะโปร่งใส
4. สับมะเขือเทศและเพิ่มลงในหัวหอมทอด จากนั้นส่งถั่วต้มและถั่วสับที่นี่
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ เพิ่มโหระพาสับและผักชี บีบกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียม เทในกระทะครึ่งน้ำซุปจากถั่ว เคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาสิบนาที
สูตรที่ 2 White Bean Lobio กับผัก
ส่วนผสม
น้ำมันพืช
หัวหอม;
200 กรัมถั่วสีขาว
เกลือทั่วไป
แครอท;
กระเทียมสามกลีบ
ฝักพริกหยวก
สามมะเขือเทศสด
มะเขือยาว
วิธีทำอาหาร
1. เราปรุง Lobio ตามหลักการของสตูว์ผัก ล้างถั่วและแช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง จากนั้นต้มถั่วบวมจนสุก ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งถ้าคุณปรุงอาหารในฤดูหนาว
2. ล้างมะเขือยาว, เช็ดด้วยผ้าขนหนูและสลายเป็นก้อนเล็ก ๆ เรากระจายผักสับในชามโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดความขม
3. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างมะเขือยาวบีบให้เข้ากันแล้วทอดจนสุก เพิ่มในกระทะกับผักอื่น ๆ และดำเนินการต่อไปผัดให้เข้ากัน
5. ล้างมะเขือเทศเช็ดและสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวคนตลอดเวลา พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผัก โรยผักผัดด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. ในตอนท้ายใส่ถั่วต้มและเทน้ำประมาณครึ่งแก้ว เคี่ยวจนกระทั่งของเหลวหมดไป
สูตร 3. ถั่วขาว Lobio กับเห็ด
ส่วนผสม
แก้วถั่วขาว
ผักชี;
หัวหอม;
หัวหอมสีเขียว
กระเทียมสามกลีบ
เฮเซลนัท - 100 กรัม
หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
เห็ดแห้ง 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ถั่วเรียงลำดับและล้าง แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและส่งไปยังเคี่ยวเป็นไฟขั้นต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่ควรต้มถั่ว เกลือถั่วที่สิ้นสุด
2. ล้างเห็ดเติมด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต้มเห็ดที่แช่น้ำไว้จนสุกครึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย พลิกตะแกรงและทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอม
3. ระบายน้ำจากถั่วใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและกระเทียมบด วางถั่วในชามปั่นและสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ล้างผักชีเขย่าและสับละเอียด เพิ่มถั่วสับและผักชีสับในส่วนที่เหลือของส่วนผสม
4. เทน้ำมันพืช เพิ่มขมิ้น, พริกไทย, สีแดง, พริกไทยดำและผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สูตร 4. ถั่วขาว Lobio ในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
ถั่วสีขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ 250 มล.;
พริกหวาน 200 กรัม
ใบกระวานสองใบ
กระเทียมสองกลีบ
เกลือ
หัวหอม - 100 กรัม
พริกไทยดำ
ใบโหระพา 10 กรัม
แครอท 100 กรัม
น้ำมันพืช
ผักชี 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ถั่วแยกออกใส่ในกระชอนและล้างออก แช่ในน้ำในตอนเย็น ในวันถัดไปโยนถั่วลงในกระชอนและล้างอีกครั้ง ต้มจนนิ่ม ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือและเพิ่มใบลอเรล
2. ล้างผักชีแห้งบนผ้าเช็ดปากและบดมัน
3. เราทำความสะอาดผัก ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด ทำความสะอาดฝักพริกไทยจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำมันในหม้อขนาดใหญ่, พริกไทย, แครอทและหอมหัวใหญ่จนกระทั่งนิ่ม เทในน้ำ 50 มล. ใส่สมุนไพรและกระเทียมโรยด้วยใบโหระพาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่ถั่วต้มกับผักเทในน้ำที่เหลือ พริกไทยจาน ผัดและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที
สูตร 5. Hot White Bean Lobio
ส่วนผสม
ถั่วสีขาว - 250 กรัม
ก้านผักชีสิบต้น
ผักชีฝรั่งมัดใหญ่
มะเขือเทศสด - 130 กรัม
ใบผักชี - 50 กรัม
กระเทียม - สี่กลีบ
คื่นฉ่าย (ใบ) - 60 กรัม
พริกแดง - ชิ้นเล็ก ๆ
หัวธนูสี่หัว
ไลแลคเบซิล - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงเมล็ดถั่วและเมล็ดที่สับ ล้างถั่วด้วยการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณแปดชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างถั่วอีกครั้งและเทอีกครั้งด้วยน้ำเย็น วางภาชนะด้วยถั่วบนเตาแล้วนำไปต้มโดยไม่ปิดฝา
3. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดใส่ก้านของผักชี, lavrushka, หัวหอมทั้งหมดแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุดเพื่อป้องกันการเดือด ผัดไม้พายเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
4. ตัดหอมใหญ่ที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมและบดในครกด้วยเกลือหยาบและพริกไทยร้อนจนข้าวต้ม
5. ในตอนท้ายให้เอาก้านคื่นฉ่ายและหัวหอมออก จากนั้นใส่น้ำซุปเบา ๆ ใส่หัวหอมสับและส่วนผสมของกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป
6. โดยไม่ต้องหยุดกวนน้ำซุปนำถั่วให้เต็มความนุ่มนวล เอากะทะออกจากเตาแล้วเติมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสดเพิ่มผักที่เหลือ
7. เจือจาง adjika และ uchi-suneli ในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยจากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาใส่ลงในหม้อพร้อมถั่ว เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด ผัดปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาหารอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
สูตร 6. ถั่วขาว lobio กับไก่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
ถั่วขาว 250 กรัม
เกลือแกง
อกไก่ 200 กรัม
สีเขียว;
มะเขือเทศ 200 กรัม
เครื่องเทศ
หัวหอมสีม่วง 100 กรัม
วอลนัท - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ก่อนหน้านี้เรียงลำดับแช่และล้างถั่วกระจายอยู่ในอุปกรณ์ เทลงในนั้นสองน้ำหลายแก้ว เราเปิดโปรแกรมดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดอกไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในความจุของอุปกรณ์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปกครอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. นำถั่วและอกไก่ออกจากชาม เราล้างชามของอุปกรณ์และเช็ดให้แห้ง
4. หั่นหัวหอมครึ่งวง เทมะเขือเทศสดราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและล้างด้วยตะแกรง สับถั่วอย่างประณีตตัดผัก
5. เทน้ำมันลงในชามอุปกรณ์ใส่หัวหอมแล้วทอดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในโหมด“ กำลังอบ” หรือ“ ทอด”
6. เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นสมุนไพรเครื่องเทศและถั่ว ส่งคืน bean ไปยังชามของอุปกรณ์ เราผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารในโหมดดับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
White Bean Lobio - เคล็ดลับและเทคนิค
- แช่ถั่วลงในเบียร์เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
- ผัดถั่วผ่านความร้อนต่ำสุดเพื่อให้เดือดอย่างสมบูรณ์
- หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้จานเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์
- เพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศลงใน lobio เพื่อให้ได้ร่มเงาที่น่าสนใจ
