เม่นในแง่การทำอาหารเป็นลูกชิ้นแสนอร่อยที่ดูเหมือนเม่นการ์ตูนตลกจากภาพประกอบของเด็ก ๆ
พวกมันไร้สปินอย่างสมบูรณ์และในทางตรงกันข้ามละลายในปาก เป็นการยากที่จะบอกว่าพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไร แต่รูปลักษณ์ดั้งเดิมที่มีความซับซ้อนเล็กน้อยของเทคโนโลยีเป็นราคาที่เหมาะสมสำหรับเด็ก ๆ ที่จะกวาดจานจากจานด้วยความกระตือรือร้น
เม่นไก่พร้อมข้าว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•สำหรับการบรรจุคุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของซากนก สิ่งสำคัญคือความชุ่มชื่นดังนั้นจึงไม่ควรใช้เพียงเต้านม การบรรจุจะเหมาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมนำเนื้อเต้านมและเนื้อสัตว์จากสะโพกในอัตราส่วน 1: 1
•ผักมักถูกเติมลงในเนื้อสับ พวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวมากขึ้น เกือบตลอดเวลาไข่ดิบจะถูกรบกวนด้วยไก่สับซึ่งทำให้มีความหนืดมากขึ้น แต่มันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้ามวลเนื้อกลายเป็นของเหลวไข่ไม่ควรเพิ่มมิฉะนั้นแรงเนื้อจะไหล ดังนั้นแนะนำไข่ถ้าจำเป็นสุดท้าย
•เครื่องเทศไม่ได้ใช้จริงทางเลือกของพวกเขาถูก จำกัด ไว้ที่พริกไทยดำบดซึ่งปรุงรสด้วยเนื้อไก่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
•ชื่อของจานนั้นเป็นเพราะรูปลักษณ์ของมัน - เกาะติดในรูปแบบของเข็ม เพื่อให้บรรลุผลนี้ขอแนะนำให้ใช้ธัญพืชที่มีรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากสูตรเกี่ยวข้องกับการต้มข้าวจะถูกนำไปสู่การเตรียมความพร้อมเพียงครึ่งเดียว
•เม่นปรุงสุกได้ง่ายในเตาอบหม้อหุงช้าหรือบนเตาในกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะราดด้วยซอส ส่วนใหญ่แล้วพื้นฐานของมันคือน้ำ แต่เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ซอสปรุงรสด้วยการวางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เสมอและยังสามารถใช้มะเขือเทศสด เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มผักผัดหรือผักสดในมัน: หัวหอม, แครอท, พริกหยวก เพื่อลดความเสี่ยงครีมสามารถนำมาใช้และแป้งเป็นข้น
•เม่นไก่พร้อมข้าวเสิร์ฟพร้อมหรือไม่ใส่เครื่องปรุง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งบดพาสต้าหรือโจ๊ก
เม่นไก่พร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศ (ในเตาอบ)
ส่วนผสม:
•อกไก่และกระดูกต้นขาไม่มีกระดูก - เพียง 700 กรัม;
•หนึ่งพริกหยวก
•หัวหอมใหญ่
•หนึ่งไข่
•หนึ่งในสี่ของข้าว 250 กรัม
•พื้น, ใบโหระพาแห้ง
•แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
•น้ำมันกลั่น
•กระป๋องมะเขือเทศกระป๋องในน้ำเค็มของตัวเอง - 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อหั่นและบดเป็นเนื้อบดโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ แต่จากนั้นคุณต้องติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุดและบิดไก่อย่างน้อยสองครั้ง
2. ปอกเปลือกหัวหอมเลือกเมล็ดจากพริกไทย ล้างและบดในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ เราใส่มันลงในตะแกรงแล้วรอให้น้ำไหลออกจากนั้นเราก็ส่งไปยังเนื้อสับ
3. เทไข่ลงในชามด้วยเนื้อสับใส่พริกไทยป่นละเอียดและเกลือที่ละเอียดแล้วคลุกให้ทั่ว
4. เราจัดเรียงข้าวล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้โดยการโอนไปยังตะแกรงสำหรับการอบแห้ง เราเปลี่ยนข้าวแห้งเป็นเนื้อสับแล้วนวดอีกครั้ง
5. จากขวดที่มีมะเขือเทศระบายน้ำทั้งหมดและเลือก 100 มล. ในถ้วย เพิ่มแป้งคน - ไม่ควรมีก้อน เทน้ำที่เชื่อมต่อกับแป้งเข้ากับปริมาตรหลักแล้วผสม
6. การใช้มือเปียกกับเนื้อสับเราสร้างลูกบอลขนาดใหญ่และวางไว้ในรูปแบบวัสดุทนไฟในชั้นเดียว ใส่มะเขือเทศโรยด้วยใบโหระพาวางบนเตาอบร้อน ปรุงอาหารเม่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที
ไก่เม่นอาหารนึ่งข้าว (ในหม้อไอน้ำสองครั้ง)
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมเนื้อสับ;
•ข้าวเมล็ดยาว - 150 กรัม
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•หัวหอมใหญ่
•ไข่ขนาดใหญ่
•น้ำมันที่ไม่หอม
•วัยรุ่นของสมุนไพรสดใด ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อไก่หลังจากล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ บดในวิธีที่สะดวกใด ๆ ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มเล็กน้อยเพิ่มผักใบเขียว
2. สับหัวหอมและทอดชิ้น ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันพืช
3. ใช้เครื่องขูดขนาดกลางบดแครอทเพิ่มหัวหอมและผัดจนสุกจนนุ่ม ผัดผักให้เข้ากันใส่เนื้อสับแล้วแบ่งไข่ออกเป็นส่วน ๆ
4. โดยไม่ต้องเติมเกลือจนสุกครึ่งลวกให้ต้มข้าวบางส่วน (อย่างน้อย 100 กรัม) เราใส่ไว้ในกระชอนล้างและปล่อยให้ท่อระบายของเหลวทั้งหมดผสมข้าวต้มกับไก่สับ
5. ข้าวที่เหลือจะถูกแยกออกจากครอกแล้วเทลงในชามกว้าง
6. จากมวลเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเราปั้นเป็นก้อนกลมและม้วนในซีเรียลข้าวใส่ไว้ในภาชนะบรรจุไอน้ำ
7. เติมความจุที่สามของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำร้อนและติดตั้งกริดด้วย“ เม่น” คลุมด้วยฝาปิด
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีหลังจากเดือด
เม่นไก่ชุ่มฉ่ำพร้อมข้าวกับครีมและซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ไก่สับโฮมเมด - 500 กรัม;
• 200 กรัม groats ข้าว
•ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศที่ยังไม่ได้ใช้หนา
•ไข่
•น้ำดื่มครึ่งแก้ว
•ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เราคัดแยกข้าวล้างและเทน้ำเย็นส่วนเกินวางบนกองไฟที่แข็งแกร่ง กวนรอเดือดและลดความร้อนปานกลางต้มจนสุกครึ่ง น้ำไม่ได้ใส่เกลือ
2. เราใส่ข้าวต้มลงในกระชอนและหลังจากซักเล็กน้อยให้ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วย้ายไปที่ชามพร้อมเนื้อไก่สับ
3. เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณแบ่งไข่เป็นมวลเนื้อและผสมอย่างละเอียดจนเรียบ จากนั้นเราก็เปียกมือของเราด้วยน้ำและสร้างเม่นในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็ก
4. ในกระทะที่อุณหภูมิสูงสุดให้อุ่นน้ำมันและลดลูกชิ้นลงไป ทอดมักจะพลิกคว่ำบรรลุการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองหนาแน่นและโอนไปยังหม้อ เทน้ำมันที่เหลือในกระทะที่นั่น
5. เพิ่มมะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยวเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย เพิ่มเกลือเล็กน้อยและถ้าจำเป็นเครื่องเทศ เราย้ายหม้อไปยังไฟนำซอสไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวเมือกที่อยู่ใต้ฝาอย่างช้า ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เม่นไก่พร้อมข้าวในซอสผัก
ส่วนผสม:
•ธัญพืชข้าวเมล็ดยาว - 150 กรัม
• 700 กรัม ไก่เนื้อสับ
•มะเขือเทศสดหนึ่งปอนด์
•ไข่
•กระเทียมสด - 3 ฟัน
• 150 กรัม แครอท;
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง
•แป้งสาลี - 10 ช้อนโต๊ะ l.;
•ผักชีฝรั่งสดเลือกผักชีฝรั่งเล็กน้อยและใบโหระพาสด
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างมะเดื่อ เติมน้ำและต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือจนกว่าครึ่งพร้อม จากนั้นเราล้างและทำให้แห้งอีกครั้งถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระชอนขนาดเล็ก
2. ในขณะที่ข้าวกำลังถูกปรุงเป็นเวลาสองนาทีเราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด เราทำให้มะเขือเทศเย็นโดยการวางไว้ในน้ำเย็นและแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ครอบคลุมให้ในน้ำผลไม้ของเราเองผ่านความร้อนปานกลาง
3. ขนานกับน้ำมันมะกอกทอดหัวหอมสับจนนิ่ม เรากระจายแครอทที่ขูดไว้บนเครื่องขูดเฉลี่ย ผัดให้เข้ากันทอดจนเหลือง
4. สำหรับมะเขือเทศที่นิ่มให้กระจายการทอดจากหัวหอมและแครอท เพิ่มแกงเล็กน้อยและผสมอย่างละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นจึงปิดเครื่องแล้วเย็นลงเล็กน้อย
5. ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยป่นใส่เกลือหากจำเป็นใส่สมุนไพรสับและไข่ดิบคนให้เข้ากัน
6. เราปั้นบอลม้วนแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในเนยอุ่นในกระทะ ทอดจากทุกด้านเราเปลี่ยนเป็นกระทะลึกหรือเคี่ยว เพิ่มแก้วน้ำและวางบนกองไฟขนาดเล็กเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ใส่ผักย่างเล็กน้อยเย็นลงในชามปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพาสับเล็กน้อย มันฝรั่งบดที่เกิดจะเจือจางด้วยน้ำต้ม (เย็น) หนึ่งแก้วแล้วเทลงในเม่นเนื้อสัตว์ หลังจากเดือดแล้วลูกชิ้นเคี่ยวในซอสผักเป็นเวลาสิบนาที
8. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับผสมเบา ๆ แล้วเอาออกจากเตา
สูตรง่ายๆสำหรับเม่นไก่พร้อมข้าวในมะเขือเทศและซอสครีมสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• groats ข้าว - 100 กรัม
• 400 กรัม ไก่สับ
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียมสี่กลีบเล็ก ๆ
•แครอทหวาน
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•ผักชีฝรั่งสดสองสาขา
•สามช้อนโต๊ะของเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20% ครีม
วิธีทำอาหาร:
1. เทซีเรียลลงบนโต๊ะเลือกซากพืชและเมล็ดที่เสียหาย เทลงในชามลึกเติมน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
2. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างออกด้วยน้ำแล้วถูพืชรากทั้งสองลงบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่เนื้อสับลงในชามพร้อมข้าวและผักสับ นวดให้ละเอียดจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
4. จากมวลเนื้อที่เตรียมไว้เราปั้นสิบลูกและวางลงในชามปรุงอาหาร
5. ในชามลึกผสมมะเขือเทศกับครีมและเจือจางส่วนผสมโดยเติมน้ำเย็น 700 มิลลิลิตร เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและพริกขี้หนู เราใส่เกลือลงไปในรสชาติของเราอย่าลืมตรวจสอบความเค็มเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากันเทใส่ชาม สิ่งนี้ควรทำอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ซอสบน "เม่น" เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เทลงในช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
6. ปิดฝาแล้วเริ่มโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหยุดโปรแกรมโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและทิ้งไว้ห้านาทีภายใต้ฝาหรือบน "ความร้อน"
เม่นไก่อบเตาอบพร้อมข้าว
ส่วนผสม:
•เมล็ดยาวไม่นึ่งข้าว - 300 กรัม
• 400 กรัม ไก่สับ
•วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
•สองหัวหอมใหญ่
•หนึ่งแครอท
• 120 กรัมของเนยแข็งขนาดกลางคมดี
•พริกหยวกหนึ่งตัว (สีแดง);
•ไข่
•ครีมเปรี้ยว 15% 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ข้าวที่ผ่านการล้างแล้วอบแห้งผสมกับไก่สับ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ที่นี่บนกระต่ายขูดขนาดกลางถูหัวหอมหนึ่งเทไข่สำหรับความหนืดและผสม
2. หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือที่เปียกน้ำเราจึงได้สร้างเม่น - ลูกบอลขนาดเล็ก กระจายไปในชั้นเดียว
3. เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน หั่นหอมใหญ่ที่เหลือในแถบสับแครอทและเยื่อกระดาษของพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน แถบของผักควรจะผอมและไม่นานเกินไป
4. เราเปลี่ยนผักเป็นชามผสม ใส่ครีมที่ผสมกับมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำต้มและไม่ร้อน ถ้ามีโอกาสที่จะแทนที่น้ำซุป เทน้ำสลัดลงในแม่พิมพ์ - มันควรจะครอบคลุมลูกชิ้น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบวางบนกระทะย่างในระดับเฉลี่ย เรายืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกนำฟอยล์โรยเม่นด้วยชีสขูดหยาบและวางกลับเข้าไปในเตาอบนานถึง 10 นาที
เม่นไก่พร้อมข้าว - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ลองใช้เนื้อสับแบบโฮมเมด - บิดเนื้อด้วยตัวเอง หากคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเวลาและซื้อสินค้า - ให้ความพึงพอใจไม่ใช่การแช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น
•ก่อนที่จะใช้การบรรจุที่ซื้อให้แน่ใจว่าได้บิดมันอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีอาจมีไขมันและเนื้อชิ้นใหญ่ บ่อยครั้งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีกระดูกขนาดเล็ก
•แนะนำว่าอย่าทอดลูกชิ้นเนื่องจากไส้ในช่วงบวมไม่สามารถละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกโลกและภายนอกเม่นเม่นจะมีลักษณะคล้ายลูกชิ้น
