Ratatouille เป็นจานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
ถึงแม้ว่าตอนนี้มีผักสดให้บริการตลอดทั้งปีดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ได้แม้ในฤดูหนาว นี่คือตัวเลือก Ratatouille ที่น่าสนใจที่สุดที่คุณจะต้องหลงรัก!
Ratatouille - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ส่วนผสมหลักใน ratatouille คือมะเขือยาว พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในตัวเลือกทั้งหมดของจาน แต่ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงกลมแช่ในน้ำเกลือหรือเพียงโรยแล้วล้างออก หากความหลากหลายของมะเขือยาวไม่มีความขมขื่นเพียงแค่ล้างชิ้นส่วนให้พอคุณก็สามารถทอดได้เลย
มีอะไรเพิ่มใน ratatouille:
•บวบ
•มะเขือเทศ
•กระเทียม
แต่นี่เป็นรุ่นคลาสสิคเท่านั้น ที่จริงแล้วมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายทั้งเนื้อสัตว์และปลามันฝรั่งและผักอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปทำให้มันมีคุณค่าทางโภชนาการ มักใช้ซอสและน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันเครื่องเทศทุกชนิดสมุนไพรซึ่งเพิ่มจานสีใหม่
Ratatouille แบบคลาสสิกจะถูกปรุงในเตาอบผักจะถูกตัดเป็นวงกลมซ้อนกันเป็นรูปทรงบนซี่โครงตามลำดับสลับกัน อบที่ 180-200 องศาเวลาขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผักประเภทของสารเติมแต่งและพลังของเตาอบ แต่โดยเฉลี่ยจาก 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
คลาสสิก ratatouille: สูตรมะเขือมะเขือเทศและบวบ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ ratatouille ซึ่งไม่ยากที่จะเตรียม เป็นที่พึงปรารถนาว่าบวบมะเขือเทศและมะเขือยาวมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางแล้วผักสามารถย่อยสลายได้ง่ายและสวยงาม
ส่วนผสม
• 2 มะเขือ
• 1-2 บวบขนาดเล็ก
•กระเทียม 3 กลีบ
• 4 มะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เครื่องเทศกระเทียม
บรรจุ:
• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 2 พริกหวาน
•หัวหอม 1 หัว;
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ใส่พริกหวานในแบบฟอร์มส่งไปยังเตาอบที่ความร้อนถึง 220 องศาอบจนเป็นสีน้ำตาล เรานำออกมาใส่ในถุงพลาสติกทันทีให้นิ่ม
2. บนมะเขือเทศสำหรับซอสตัดผิวหนังจุ่มในน้ำเดือดแล้วเย็นเอาผิวและบด
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่มะเขือเทศ พริกไทยปอกเปลือกสับส่งหลังมะเขือเทศ ต้มซอสเพื่อลิ้มรสพริกไทยร้อนเกลือ
4. กระจายซอสที่ได้ที่ด้านล่างของจานอบ
5. เราตัดมะเขือเทศและบวบเป็นวงกลมความหนาไม่เกิน 4-5 มิลลิเมตร นอกจากนี้เรายังตัดมะเขือยาวด้วยถ้าจำเป็นก็ต้องแช่ด้วย
6. โรยผักด้วยเกลือและพริกไทยถูชิ้นส่วนวางบนซี่โครงในรูปแบบ: ก่อนรอบปริมณฑลจากนั้นเข้าไปในภาคกลางให้แน่ใจว่าได้สลับ
7. รวมน้ำมันพืชกับกระเทียมสับ 2-3 กลีบก็พอแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง
8. เท Ratatouille ด้วยน้ำมันจากด้านบน ดึงฟอยล์ลงบนแม่พิมพ์ส่งไปที่เตาอบ เราเตรียมจานปี่ 180 องศาครึ่งชั่วโมงแล้วเอากระดาษฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิ 20 องศาและปรุงอาหารอีก 15 นาที
Ratatouille: สูตรไก่
ในทำนองเดียวกันจานสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ หากใช้เนื้อวัวก็สามารถนำไปดองได้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาในการปรุงอาหาร
ส่วนผสม
•ไก่ 400 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• 2 มะเขือ
• 1 บวบ
•กระเทียม 2 กลีบ
ไส้ผัก:
• 400 กรัมมะเขือเทศ
• 2 พริก
• 1 หัวหอม
•น้ำมันเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อหมูเป็นเหรียญหนาสูงสุด 0.5 ซม. แต่ละคนทุบด้วยค้อน แต่ไม่มาก ความหนาของชิ้นไก่ควรอยู่ในช่วงเดียวกันกับผัก ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย กระเทียมสับ เราออกไป
2. ใส่มะเขือยาวโรยด้วยเกลือ
3. ตัดหัวหอมทอดใส่พริกไทยสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีเทมะเขือเทศขูด พวกเราอุ่นพริกไทยและเกลือ
4. กระจายซอสปรุงสุกครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบ
5. ล้างบีบมะเขือยาว ตัดมะเขือเทศและบวบเป็นวงกลม
6. เรารวบรวมจาน ใส่ชิ้นส่วนของไก่บนมะเขือยาวบวบบีบกับมะเขือเทศ ทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด เราวางบนขอบในแบบฟอร์ม
7. จากด้านบนเราแจกจ่ายส่วนที่เหลือของซอส
8. คลุมด้วยฟอยล์ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 200 องศา จากนั้นคุณต้องเอาฟอยล์ออกจาก ratatouille อบจานผักจนสุก
Ratatouille: สูตรเนื้อสับ
อันที่จริงแล้วคุณสามารถใช้ ratatouille ใด ๆ สำหรับสูตรนี้คุณยังสามารถใช้ไก่สับ แต่สิ่งสำคัญก็คือมันต้องไม่ลื่นไหลเกินไป
ส่วนผสม
• 500 กรัมเนื้อสับ
•หัวหอม 1 หัว;
• 2 มะเขือ
• 2-4 มะเขือเทศสุก
• 1-1.5 บวบ
บรรจุ:
•น้ำมะเขือเทศหนา 400 มล.
•หัวหอม 2 หัว;
•น้ำมัน
• 2 พริก
•กระเทียม 4 กลีบ
การจัดเตรียม
1. เริ่มต้นด้วยการเติม ตัดหัวหอมทอดจนโปร่งใสในน้ำมัน เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะเขือเทศในไม่กี่นาที ต้มปรุงรสด้วยกระเทียมสับเกลือ
2. เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเติมด้วยน้ำเกลือพักไว้ก่อน
3. สับหัวหอมรวมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยผสม
4. ตัดมะเขือเทศและบวบล้างมะเขือยาวบีบ
5. นำมะเขือยาวชิ้นเล็ก ๆ สับรวมกันแล้วแจกจ่ายเนื้อสัตว์เหนือผักเพื่อให้ได้แซนวิช คลุมด้วยบวบ เรารวบรวมชิ้นส่วนมากมาย
6. เทมะเขือเทศและผักลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แบ่งช่องว่างระหว่างแก้วของมะเขือเทศ เทมะเขือเทศที่เหลืออยู่ด้านบน
7. เราส่งไปอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที ไม่จำเป็นต้องครอบคลุม
Ratatouille: สูตรกับมันฝรั่งและซอสเบชาเมล
ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้ Ratatouille ใช้ "ตา" เฉลี่ย 300-400 กรัม สิ่งสำคัญคือซอสสีขาวในนม
ส่วนผสม
•มันฝรั่ง
•มะเขือยาว
•มะเขือเทศ
•บวบ
•ขูดชีสเล็กน้อยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
• 500 มล. ของนม
•แป้ง 1 ช้อนกับภูเขา
•เนย 30 กรัม
• 50 กรัมของชีสขูด
•กระเทียม 3-4 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารเบชาเมลสูตรซอสนี้แตกต่างจากของจริงเล็กน้อยมีแป้งน้อย เราอุ่นน้ำมันดีความชื้นทั้งหมดควรจะหายไปเพิ่มแป้งช้อนที่ไม่สมบูรณ์ทอดจนสีข้าวสาลีเทนมและต้มจนข้น เทชีสขูดเกลือและพริกไทยโยนกระเทียม ผัดจนชีสละลายลบจากความร้อน
2. ตัดผักทั้งหมดเป็นวงกลม แผ่นมันฝรั่งไม่ควรหนาสำหรับผักเพื่อปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถทำเลเยอร์เนื้อได้ตามสูตรด้านบน
3. เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่ผักที่ขอบสลับระหว่างพวกเขา อย่าตั้งซ้อนกันแน่นเพื่อให้ซอสแทรกเข้าไปด้านใน
4. เทส่วนที่เหลือของเบชาเมลไว้บนโต๊ะทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
5. เราใส่ในเตาอบอุ่นขึ้นถึง 200 องศาเราเตรียมจานประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เราออกไปโรยด้วยชีสขูดเบา ๆ อบอีกสิบห้านาที
Ratatouille: สูตรที่มีแชมเปญในหม้อหุงช้า
มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุดเพื่อที่พวกเขาจะไม่หลงทางในผัก ไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอดล่วงหน้า
ส่วนผสม
•แชมป์ 5-6;
• 2 มะเขือเทศ
• 2 มะเขือ
• 1 บวบขนาดเล็ก
• 1 พริกไทย
• 250 กรัมมะเขือเทศสำหรับเท
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมันบางชนิด
การจัดเตรียม
1. ตัดพริกไทยใส่ในหม้อหุงช้าด้วยน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งโหมดการอบและการทอดเบา ๆ เทมะเขือเทศขูดสำหรับเทเคี่ยวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่กระเทียมที่บดแล้ว
2. กระจายซอสจากหม้อหุงช้าทิ้งไว้สองสามช้อนที่ด้านล่าง
3. ตัดเห็ดและผักเป็นแผ่นสะสมในกองเล็ก ๆ โรยเกลือ เราใส่ในหม้อหุงช้า
4. กลับซอสที่รอการตัดบัญชีก่อนหน้านี้กระจายอยู่ด้านบน
5. เราตั้งโปรแกรมดับไฟทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที
Ratatouille: สูตรบนเตา
สำหรับสิ่งนี้ Ratatouille ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบหรือหม้อหุงช้าจานจะถูกปรุงบนเตา มันสะดวกที่สุดที่จะใช้หม้อตุ๋น เพื่อที่จะให้ราตาทูลไม่ได้ลิ้มรสเหมือนสตูว์ธรรมดามะเขือยาวจะต้องผัด
ส่วนผสม
• 2 มะเขือ
•บวบ
• 2-3 มะเขือเทศ
•มันฝรั่งตามต้องการ
•เนื้อสัตว์ที่จะ
บรรจุ:
•มะเขือเทศ 350 กรัม
• 3 พริก
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1 หัวหอมใหญ่
•กระเทียม 3 กลีบ
•ใบโหระพาแห้ง
• 0.5 พริก
การจัดเตรียม
1. เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม, เกลือ, หลังจากนั้นสิบห้านาที, ล้าง, บีบ, ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน แต่ไม่นำไปสู่ความพร้อมเราทำไฟที่แข็งแกร่ง
2. สำหรับการแต่งตัวให้ทอดหอมใหญ่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหวานและพริกครึ่งสับลงไป มะเขือเทศบดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบผิว หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศที่ขูดไว้ เราโยนใบโหระพาและเกลือระเหยของเหลวประมาณสิบนาที ซอสควรจะหนาในตอนท้ายเราโยนกระเทียมขูด
3. เรารวบรวมจานในสตูว์ เราใส่ผักพร้อมกับมะเขือยาวทอดลงในซอสราดเทมวลมะเขือเทศที่เหลือ แจกเลเยอร์ด้วยช้อน
4. เราปิดฝาหม้อเคี่ยวจนเคี่ยวไฟอ่อนมากจนผักที่ซื้อจะไม่สูญเสียรูปร่าง
Ratatouille - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
• Ratatouille ใด ๆ จะอร่อยกว่าหากคุณโรยชีสด้วยผักในตอนท้ายของการอบ หลังจากนั้นคุณสามารถวางเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเพื่อให้เปลือกโลกสีทองเกิดขึ้นบนจาน
•รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับการเติม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สำรองส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเธอคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ที่คุณชอบ
•ไม่จำเป็นที่จะต้องเติมราตาทูยล์ด้วยมะเขือเทศเท่านั้น จานอร่อยมาพร้อมกับซอสกระเทียมขาวบนครีมหรือครีม
•ยิ่งผักสุกนานเท่าใดก็ต้องตัดให้ละเอียด กฎนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบวบมันฝรั่งผู้ใหญ่
