ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว: เตรียมซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด! สูตรความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรดจากกะหล่ำปลีดอง

สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุป, เครื่องเคียง, สลัดและอาหารทานเล่น - นี้อุดมไปด้วยอาหารรัสเซีย

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำซุปที่ว่างเปล่าหรือ "รวย", ไม่ติดมันหรือบนเนื้อปลา, น้ำซุปเห็ด ร้อนแรงเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยและแสนอร่อย

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ชุดพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมบางครั้งเพิ่มมะเขือเทศธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักใช้ปรุงในซุปเนื้อโดยใช้เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อไก่ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบลีนไม่มีเนื้อสัตว์: กับเห็ดหรือน้ำซุปผัก

กระบวนการนี้ง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวจนนุ่มแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีดอง มันจะดีกว่าที่จะลองกะหล่ำปลีก่อนและถ้ามันเค็มเกินไปก็ควรเก็บไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นบีบ หากผักสับมากเกินไปก็จะดีกว่าที่จะสับ สำหรับซุปอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีสามารถดับได้โดยการเทน้ำซุปเล็กน้อยน้ำซุปหรือน้ำ หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมในน้ำซุปใส่พาสเซอรอฟก้าจากแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นถั่วถั่วชิกพีก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะวางซุป กระจายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำซุปเดือดก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้พวกเขาต้ม ขนมปังแครกเกอร์ไรย์หรือสีเทารวมถึงผักสดจะเป็นส่วนเสริมของจาน

1. แกงจืดกะหล่ำปลีกับเนื้อ

ส่วนผสม:

•ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม;

•กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ

•มะเขือเทศ - 20 กรัม

• 2 หัวหอม;

• 1 แครอท

•มันฝรั่งขนาดกลาง 6 อัน

•น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.

•เกลือ - ตัวเลือก

• 2 ใบของ lavrushka

• parsley root - 1 ชิ้น;

•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีปรุง:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อน้ำเย็นแล้วปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรสรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

2. ในตอนท้ายของตอนนี้เอารากทั้งหมดด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารซี่โครงจนสุกอีก 30 นาที

3. กะหล่ำปลีเปรี้ยวผัดเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม

4. สับหัวหอม, แครอทบนกระต่ายขูดทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มมะเขือเทศและทอดอีก 3 นาที

5. นำกระดูกซี่โครงออกจากน้ำซุปแยกเนื้อสัตว์แล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ

6. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่กับเนื้อสัตว์ทำอาหารต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัดผสมทุกอย่างให้ทั่วถึงถ้าจำเป็นใส่เกลือและปรุงอาหารสักครู่

8. เทใบผักชีฝรั่งสับ

9. ปล่อยให้ต้มน้ำซุปสำหรับครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีม

2. กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่

ส่วนผสม:

•กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือขนาดใหญ่

• 2 ขาไก่

• 5 เห็ดสด

• 1 รากผักชีฝรั่ง

• 1 แครอท

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

• lavrushka 1 ใบ

วิธีปรุง:

1. ล้างขาวางไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงผ่านความร้อนปานกลาง

2. นำโฟมออกระหว่างทำอาหาร หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. ในตอนท้ายของเวลานี้เอาขาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อใส่เนื้อกลับ

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งในน้ำซุปในลูกบาศก์ขนาดใหญ่

5. หลังจาก 10 นาทีของการต้มมันฝรั่งใส่ผักคะน้าโดยไม่ดอง

6. เพิ่มแครอทสับบนกระต่ายขูดและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางบนจานของเห็ดที่เตรียมไว้ที่หัวหอมและทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มนำไปทอดในซุปใบกระวานปรุงเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรและยืนยันโดยปิดฝา

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอาหารที่มีลูกเดือย

ส่วนผสม:

•มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดใหญ่

• 5 กะหล่ำปลีเปรี้ยวจำนวนหนึ่ง

• 1 แครอท

• lavrushka 1 ใบ

•พวงผักชีฝรั่งสด

•ลูกเดือยข้าวฟ่าง - 150 กรัม

•น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีปรุง:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองบนกระทะน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลางกวนบ่อย

2. หลังจาก 15 นาทีลดความร้อนเคี่ยวจนนิ่มปิดฝา

3. ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสับด้วยก้อนกลางและแครอทบนกระต่ายขูด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วเทมันฝรั่งและแครอทลงในหม้อต้มด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. เพิ่มกะหล่ำปลีทอด

6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นวาง lavrushka ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที

7. เพิ่มผักต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำใส่แผ่นขนมปังสีน้ำตาลข้างๆ

4. แกงกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดองบนน้ำซุปหมูกับถั่ว

ส่วนผสม:

•ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก

• 1 หัวหอม

•กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจานเสิร์ฟ

•น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 1 แครอท

•พวงผักชีฝรั่ง;

•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 30 กรัม

•ใบของ lavrushka

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วแดง

วิธีปรุง:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณครึ่งวัน

2. ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วนำโฟมออก

3. เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้วให้ใส่ถั่วลงไป

4. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็กเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหล

6. เมื่อซี่โครงเกือบจะเชื่อมแล้วให้เพิ่มมันฝรั่งสับด้วยแท่งขนาดกลางหลังจากต้มให้ต้มประมาณ 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับและแครอทสับในกระต่ายขูดขนาดใหญ่ด้วยเนยในกระทะ หลังจากการทอด 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

8. เพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำซุปจากมันไปที่ซุป

9. ใส่ทอดเกลือเพื่อลิ้มรสวางใบกระวาน

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีเทผักชีฝรั่งสับปิดความร้อน

11. เทลงในจาน

5. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

• 100 กรัมแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง;

•หัวหอม

• 1 แครอท

•แป้ง - 20 กรัม

•หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว

•น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

•กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ

วิธีปรุง:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดบวมด้วยความร้อนปานกลางในน้ำเดียวกันต้มจนนิ่ม

3. นำเห็ดที่ต้มออกจากกระทะแล้วเทน้ำซุปและเทลงในถาดเดียวกัน

4. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ

5. ผัดกะหล่ำปลีที่บีบจากน้ำเกลือในน้ำมันนาน 4 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

6. ในน้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำไม่อนุญาตให้ต้มมาก

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้ทอดหัวหอม - กับ crumbs ขนาดเล็กและแครอทขูด

8. ใส่กะหล่ำปลีที่ต้มเสร็จแล้วกับผักกาดขาวสักครู่ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะที่แห้งแยกต่างหากทอดแป้งเล็กน้อยเทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซุปต้มประมาณสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6. กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

ส่วนผสม:

•ชิ้นปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

•กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.

•น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

•หัวหอม

•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• parsley root - 1 ชิ้น;

•แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งลูก

วิธีปรุง:

1. ทำความสะอาดชิ้นส่วนของปลาเทราท์จากตาชั่งนำสันเขาล้างออก

2. ใส่ชิ้นปลาในหม้อด้วยน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมออกหากจำเป็น

3. กะหล่ำปลีเปรี้ยวฟรีจากน้ำเกลือและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก

4. ในกระทะอีกใบหนึ่งทอดหัวหอมสับด้วยแครอทและรากผักชีฝรั่ง - ฟางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เทแป้งและมะเขือเทศไปที่รากทอดประมาณ 5 นาที

6. รวมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. นำปลาที่ต้มออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงในลูกบาศก์แล้วนำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อปลาปรุงอาหารอีกหลายนาทีใส่เกลือเทลงในผัก

9. เตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาเป็นเวลา 30 นาที

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับ

•รสชาติของกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้ออย่าลืมเอาฟองออกให้เวลาพอสำหรับปรุงอาหารน้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ไม่เดือดและไม่เดือด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสัตว์บนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปผักหรือเห็ดให้เตรียมน้ำซุปด้วยการเติมผักและราก

•ซุปกะหล่ำปลีอร่อยกับครีมสดผสมพริกไทยและสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดไม่ได้ในเวลาของการเตรียมการ แต่ในซุปสำเร็จรูปบนจานโดยตรง

•คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองที่ไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า หลักการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม