ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นอาหารจานแรกของอาหารรัสเซีย ในสมัยก่อนเชื่อว่ามันให้ความแข็งแรงและยังมีคุณสมบัติในการรักษา
ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ในอดีตซุปกะหล่ำปลีสุกในเตาอบรัสเซีย ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนนี้พวกเขากลายเป็นคนรวยและอร่อยมาก หม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านที่ทันสมัยในการปรุงซุปกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับคุณยายของเราปรุง จานจางหายไปหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกัน
น้ำซุปมีหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเห็ดแห้งหรือกระป๋อง, ถั่วสดหรือกระป๋อง, สีน้ำตาล, ตำแย, ฯลฯ จะถูกเพิ่มเข้าไป
ตามเนื้อผ้าซุปกะหล่ำปลีสุกในน้ำซุปเนื้อ แต่ยังมีตัวเลือกการทำอาหารกับปลาหรือปลากระป๋อง
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด หมูหรือเนื้อวัวบนกระดูกนั้นดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการรับไก่
นอกจากกะหล่ำปลีสดสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีมันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอทและพริกหวาน โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ผักทุกชนิดที่คุณชอบ
ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าจัดทำในสองวิธี ในกรณีแรกน้ำซุปจะถูกเตรียมก่อนและหัวหอมและแครอทจะถูกปรุงแยกกัน จากนั้นนำผักและทอดไปใส่ในน้ำซุปและซุปกะหล่ำปลีเคี่ยวจนสุก ในกรณีที่สองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในถาดหลายเมนูทันที
สูตร 1. ซุปกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
เนื้อหมู - 200 กรัม
พริกไทยดำบดสด
300 กรัมของเนื้อกระดูก
กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม;
เกลือทั่วไป
หัวมันฝรั่งสามหัว
น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์ 60 มล.;
สองมะเขือเทศสด
หัวหอม;
ฝักพริกหวาน
แครอท - พีซีหนึ่งชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างละเอียดบดแครอทเป็นชิปขนาดเล็กหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกมันฝรั่งและร่วนเป็นก้อนหรือก้อน
3. นำแผ่นด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ฉีกมันด้วยมีดที่คมชัด
4. พริกไทยพริกไทยและมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ลบก้านกับเมล็ดจากฝัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่พริกไทยเป็นชิ้นยาว
5. เราล้างเนื้อของสองสายพันธุ์อย่างระมัดระวังภายใต้กระแสน้ำอุ่น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เปิดอุปกรณ์และเริ่มโหมด "Frying / Deep-Frying" เทน้ำมันพืชและทอดหัวหอมในนั้น อย่าปิดฝาปิดด้วยไม้พายกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มแครอทไปที่หัวหอมผสมและทอดผักอีกสามนาที
7. ปิดโหมด "การทอด" ในชามของอุปกรณ์เราใส่มันฝรั่งกะหล่ำปลีมะเขือเทศเนื้อและพริกไทย เติมเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อให้ระดับถึงระดับ 4 ลิตรที่ระบุไว้บนผนังของภาชนะ พริกไทยและเกลือ
8. เราลดการปกปิดและแก้ไข เราวางวาล์วในตำแหน่ง "ปิด" (ภายใต้ความกดดัน) ปรุงซุปในโหมด "ทำอาหาร / ซุป" เป็นเวลาสี่สิบนาที
สูตรที่ 2 ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดกับสตูว์
ส่วนผสม
ของสตูว์เนื้อ
พริกไทยดำ
กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
เกลือทะเล
มันฝรั่ง - 300 กรัม
สีเขียว;
หัวหอม - 75 กรัม
มะเขือเทศ - 100 กรัม
แครอท - 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำที่กรองแล้วลงในถาดอเนกประสงค์แล้วเกลือและกระจายกะหล่ำปลีหั่นอย่างประณีตก่อน
2. เริ่มโหมด "Soup" ปิดฝาและปรุงอาหารกะหล่ำปลีประมาณห้านาที
3. ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและสับให้ละเอียด บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันลีนร้อนใส่หัวหอมและทอดกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มแครอทและทอดต่อไปจนกว่าจะนุ่ม
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ซุป ปรุงอาหารอีกสิบนาที
5. เปิดเหยือกเคี่ยวและสับเนื้อสัตว์ด้วยส้อมหรือมีดในโถโดยตรง เราโอนไปซุปปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรสดเกลือใส่ใบกระวานและเครื่องเทศสำหรับซุป
6. ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์ในหม้อหุงช้าอีกห้านาที จากนั้นเทใส่จานโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
สูตร 3. ซุปกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้ากับไก่
ส่วนผสม
ขาไก่สองอัน
พริกไทยดำป่น
มันฝรั่ง - สามหัว
สีเขียว;
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
เกลือหยาบ
หัวหอม;
ใบกระวาน - สองชิ้น.
แครอท;
น้ำบริสุทธิ์ - สองลิตร
มะเขือเทศ
กระเทียมสองกลีบ
พริกหยวกขนาดเล็ก
ชิ้นของรากผักชี
วิธีทำอาหาร
1. ล้างขาและผ่าครึ่ง ใส่ในภาชนะของ multicooker และเติมน้ำสองลิตร วางเครื่องในโหมดดับและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำโฟมออกระหว่างทำอาหาร ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานเย็น
2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปปอกเปลือกล้างและหั่นผัก: นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด มันฝรั่งบดกับก้อน เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและเอาผิวหนังที่บางออก สับพริกไทยมะเขือเทศและรากผักชี ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ส่งใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลีที่นี่ แยกเนื้อออกจากกระดูกและจัดวางส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาเริ่มโหมดดับและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวหอมสับกระเทียมและสมุนไพร พริกไทยเกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีในโหมด "ความร้อน"
สูตร 4. ซุปกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้ากับปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - หัวหกหัว;
น้ำดื่ม
กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
สีเขียว;
เกลือ
แครอท;
น้ำมันพืช
ฝักพริกหยวกแดง
ใบกระวาน - สองชิ้น.
หัวหอม;
sprats สองกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร
1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี บดด้วยแถบบาง ๆ โรยด้วยเกลือและล้างด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล ใส่กะหล่ำปลีในหม้อหม้อ
2. ล้างและปอกมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกล้างและสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด ตัดก้านออกจากฝักพริกไทยและทำความสะอาดเมล็ด บดผักเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะของอุปกรณ์
3. เปิดกระป๋องพร้อม sprats ในมะเขือเทศ ใส่เนื้อหาลงในคอนเทนเนอร์ของอุปกรณ์
4. เทน้ำเดือดที่ส่วนผสมทั้งหมด เทลงในน้ำมันพืช วางเครื่องในโหมดไฟ ตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารเปิดฝา multicooker ผสมและเพิ่มผักใบเขียวและใบกระวาน
สูตร 5. ซุปกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้ากับถั่ว
ส่วนผสม
พริกหวานสองตัว
เกลือ
หัวมันฝรั่งห้าหัว
เครื่องเทศ
กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
พวงผักชีฝรั่ง;
สามมะเขือเทศ
น้ำมันมัสตาร์ด 30 มล.
ถั่วกระป๋อง 100 กรัม;
กานพลูของกระเทียม
แครอท;
หัวหอม;
ใบกระวาน;
น้ำมันมะกอก 30 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแครอทปอกเปลือกและสับให้ละเอียดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกหัวหอมสับให้ละเอียด ล้างพริกหยวกลบแกนกลางและเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลี ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกของกระเทียม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่แครอทและหัวหอมในตู้คอนเทนเนอร์ เพิ่มพริกหวาน, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหั่นฝอยและมะเขือเทศ
3. ระบายของเหลวจากถั่วกระป๋องและวางลงบนผักที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบและเกลือเบา ๆ ใส่กลีบกระเทียมและใบกระวาน
4. เทน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงในภาชนะ เพิ่มน้ำต้มร้อนๆจนกว่าคุณจะได้ซุปที่มีความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ เริ่มหม้อหุงช้าในโหมดดับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยถั่วในหม้อหุงช้าด้วยผักชีฝรั่งสับและให้บริการ
สูตร 6. ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้ากับเบคอน
ส่วนผสม
สองแครอท
เกลือ
กระดูกสมอง - 600 กรัม
ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
สีเขียว;
สองหัวหอม;
มะเขือเทศสองลูก
ใบกระวาน;
ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี;
เบคอน - 200 กรัม
ถั่วพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกระดูกสมองและวางในชามของอุปกรณ์ เทน้ำบริสุทธิ์ปิดฝาแล้วเริ่มโปรแกรม "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้เปิดฝาแล้วนำโฟมออก
2. ปอกแครอทและหัวหอมล้างตัดครึ่งแล้วตากในกระทะที่แห้ง ใส่ผักในน้ำซุป ส่งพริกและใบกระวานที่นี่ ครอบคลุมและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. กำจัดกระดูกและผักออกจากน้ำซุป ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชามน้ำซุป
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและลดลงในน้ำซุป ตัดแครอทเป็นเส้นเล็กแล้วส่งหลังจากกะหล่ำปลี ใส่หอมใหญ่สับที่นี่ ล้างมะเขือเทศตัดก้านและเพิ่มน้ำซุป ปิดฝาปิดเปิดเครื่องในโหมดตุ๋นแล้วปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม
5. ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพรสับและถั่วกระป๋อง เกลือซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารอีกห้านาที วางเครื่องในโหมดความร้อนและยืนยันในซุปโดยไม่ต้องเปิดฝา 15 นาที
ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า - เคล็ดลับและเทคนิค
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กะหล่ำปลีสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี
- เพื่อให้น้ำซุปได้สีและรสชาติที่หลากหลายให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงไป
- จากหัวหอมและแครอทคุณสามารถทำการทอดหรือคุณสามารถเพิ่มพวกเขาดิบ
- ซุปกะหล่ำปลีเห็ดทำจากเห็ดสดดองหรือแห้ง
