KHINKALI ในหม้อหุงช้า - จานที่ทันสมัย KHINKALI ในหม้อหุงช้าที่มีเนื้อวัว, ไก่, หมูสับ, ชีส, ฟักทอง

Send

Khinkali เป็นอาหารจอร์เจียดั้งเดิม

ในขั้นต้นมันถูกจัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อแกะ ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ถูกสับอย่างประณีต แต่ไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ วันนี้ kinkinkali ทำจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ

Khinkali ในหม้อหุงช้า - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยการนวดแป้งการเตรียมไส้การก่อตัวผลิตภัณฑ์และการรักษาความร้อน

แป้งถูกนวดจากแป้งน้ำที่กรองแล้วและเกลือ ไข่จะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปดังนั้นมันจึงยืดหยุ่นและแน่น

เนื้อสับไส้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มันอาจเป็นเนื้อวัว, เนื้อไก่, เนื้อแกะ, เนื้อหมูหรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ น้ำซุปหรือน้ำหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักขมและผักชีฝรั่งวางอยู่ในไส้

ไส้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเห็ดและแม้แต่ผลไม้แห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญในรูปแบบ khinkali อย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รีดแผ่นแป้งหนา 2 มม. ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. วางไฟหน้าไว้ตรงกลางของแต่ละอัน พับจะเกิดขึ้นจากขอบและรวบรวมในรูปแบบของถุง ห่อและหยิก

Khinkali ถูกนึ่งหรือต้มในน้ำเค็มจำนวนมาก

Khinkali กำลังกินข้าวด้วยมือของเขา สินค้าถูกหางกัดและสิ่งแรกที่พวกเขาดื่มคือน้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน เสิร์ฟจานกับเนยกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

สูตร 1. Khinkali ในหม้อหุงช้ากับเนื้อดิน

ส่วนผสม

แป้งโด

เกลือทะเล

น้ำดื่มหนึ่งแก้ว

3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การกรอก

ศิลปะ น้ำซุปหรือน้ำดื่ม

เนื้อ 600 กรัม

ผักชีสีเขียวครึ่งพวง

หัวหอมแดงสองหัว

กระเทียม;

หัวหอมสีขาว

เกลือ

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างเนื้อหั่นและแช่แข็งเล็กน้อย

2. สับผักชีอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมบางส่วนและสับละเอียด

3. วางส่วนผสมในชามพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างและปล่อยให้หมัก

4. เทแป้งลงในภาชนะที่มีด้านข้างหลังจากร่อนแล้ว ค่อยๆเทน้ำร้อนลงในแป้งและคนด้วยช้อน ปรุงรสด้วยเกลือ นวดแป้งในหลายรอบ จากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบนาที

5. บดเนื้อด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำค่อยๆกวนเนื้อสับด้วยช้อน

6. ม้วนแป้งเป็นชิ้น ๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ในแก้วม้วนแต่ละวงกลมแยกกันเพื่อให้ขอบบาง เติมไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบของแป้งเป็นรูปร่างของถุง วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง

7. วางกระทะที่เยื้องเข้าหากันในภาชนะที่นึ่ง วางหม้อหม้อด้วยน้ำร้อนในกระทะ เรียกใช้โปรแกรมนึ่งและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง โอน kinkinkali ที่เตรียมไว้ลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 2 Khinkali ในหม้อหุงช้าที่มี forcemeat ผสม

ส่วนผสม

การกรอก

น้ำดื่ม 120 มล.;

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

พวงผักชีฝรั่งสด

พริกไทยแดงป่น

สองหัวหอม;

เนื้อดิน 200 กรัม

ครีม 60 กรัม

พริกไทยดำป่น

แป้งโด

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 80 มล.;

เกลือทะเล

น้ำต้ม 200 มล.;

ไข่

2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างละเอียด

2. เพิ่มหัวหอมและผักใบเขียวลงในเนื้อสับเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำ คน นวดต่อไปโดยเพิ่มน้ำดื่มและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ

3. จากแป้งน้ำเดือดและเกลือคลุกแป้งยืดหยุ่น แบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละส่วนลงในสายรัด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใหญ่กว่าตัณหาเล็กน้อย หลังจากโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กขนาดใหญ่กว่าจานรองเล็กน้อย

4. ใส่เนื้อหนึ่งช้อนเต็มไส้กลาง Tortilla เชื่อมต่อเป็นวงกลมที่ขอบของแป้งเชื่อมต่อในศูนย์และดึง Khinkali ออกมาแขวนโดย "หาง" ในอากาศ

5. เทน้ำลงในถาดอเนกประสงค์เพื่อให้ระดับกลางเกลือและเปิดโหมด“ ซุป” เป็นเวลา 15 นาที เมื่อน้ำเดือดใส่ขมิ้นลงไปแล้วผสม ปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ้า kinkinkali โผล่ขึ้นมาพวกเขาก็พร้อมแล้ว

6. ค่อยๆวางลงบนจานโรยด้วยพริกไทยดำป่นและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

สูตร 3 Khinkali ในหม้อหุงช้าด้วยเนื้อหมูแรง

ส่วนผสม

แป้ง - สามแก้ว

Adyghe เกลือ

น้ำดื่ม - แก้ว;

กระเทียม - สามกลีบ

ไข่

หัวหอม - 200 กรัม

หมู - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทแป้งลงในถ้วยลึกตีไข่ลงไปใส่เกลือแล้วเทน้ำ นวดแป้งครอบคลุมและปล่อยให้มันพัก

2. ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดหัวหอมปอกเปลือกและเนื้อสัตว์ลงในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยกระเทียมสับละเอียดแล้วนวด

3. ตัดส่วนที่สามของแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ด้วยแก้ว

4. ในใจกลางของแต่ละการจัดวางไส้ และตอนนี้เริ่มรวบรวมขอบของแป้งที่อยู่ตรงกลาง

5. เทน้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ดีกว่า) ลงใน 2/3 ของปริมาณในกระทะ multicooker เปิดโหมดทำอาหารและตั้งเวลาเป็นสี่สิบนาที น้ำเกลือ เมื่อมันเดือดใส่ kinkinkali และปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 4. Khinkali ในหม้อหุงช้ากับไก่และชีส

ส่วนผสม

แป้งโด

น้ำมันลีนบริสุทธิ์ 30 มล.;

น้ำดื่ม 70 มล.;

แป้งสาลี 300 กรัม

เกลือ

ไข่

การกรอก

สามต้นขาไก่;

เนย 20 กรัม

หัวหอม;

ซูลุกุนิรมควันชีส

พวงของผักชี;

พริกไทยดำป่น

มะเขือเทศ

เกลือ

กระโดด-suneli

วิธีทำอาหาร

1. รวมน้ำไข่เกลือและน้ำมันค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นแน่นสำหรับ kinkink ทิ้งไว้ให้พักในที่เย็น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. สับผักชีและ suluguni รมควันอย่างประณีต ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก สับเนื้อผักและทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด แยกไก่ออกจากกระดูก สับเนื้อหรือสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดด้วยช้อนจนเนียน

3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษตัดเป็นวงกลมประมาณขนาดของจานรอง ในศูนย์กลางของวงกลมใส่เติมเต็มหนึ่งช้อน เชื่อมต่อขอบของโดตรงกลาง ยก kinkinkali เพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง

4. เทน้ำร้อนลงในภาชนะบรรจุ เปิดโหมดการทำอาหาร ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือและลด kinkinkali ผสมเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในโหมดเดียวกัน โอน kinkinkali ที่เตรียมไว้ไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศหรือซอสกระเทียม

สูตร 5. Khinkali ในหม้อหุงช้าด้วยฟักทอง

ส่วนผสม

80 กรัมของน้ำมันหมูหรือเนื้อแกะ

แป้ง 300 กรัม

หัวหอม;

น้ำมันพืช 60 มล.;

ฟักทอง 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและเทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะลงไป ใส่เกลือลงไป เราทำให้น้ำบริสุทธิ์เย็นลงและคลุกแป้งเล็กน้อยที่สูงชันและหนาแน่น จากนั้นวางแป้งไว้ข้างในคลุมด้วยผ้าขนหนู

2. เราทำความสะอาดฟักทองและหัวหอมและแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเนื้อแกะไขมันเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันหมู ผสมไขมันกับฟักทองและหัวหอม เติมเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพรแห้ง เพื่อ khinkali ฉ่ำเทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในไส้

3. รีดแป้งให้เป็นแผ่นหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดถ้วยด้วยแก้วแล้วม้วนให้มีความหนาไม่เกิน 4 มม. กระจายอยู่ตรงกลางของแต่ละไส้ ขอบแป้งเป็นวงกลมด้วยน้ำ

4. ยกขอบแป้งอย่างระมัดระวังและพับให้เป็นวงกลม เราพยายามที่จะทำให้แป้งน้อยลงสำหรับการบิด

5. ในความสามารถของผู้เล่นหลายคนเราจะต้มน้ำ ใส่ขมิ้นกับฟักทองในน้ำเดือด ผัดและเกลือทันที เราเปิดโปรแกรมทำอาหาร

6. เมื่อ kinkink ปรากฏขึ้นให้ปรุงอาหารอีกสิบนาที เราแพร่กระจายบนจานและเทด้วยเนยใส เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หรือใส่ในจานลึกและปรุงรสด้วยเนยผสมกับซอสถั่วเหลืองจำนวนมาก

สูตร 6. มังสวิรัติ Khinkali ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

แป้งเหมือนเกี๊ยว

ฟักทอง - 600 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

บวบ - 200 กรัม

กระเทียม - ห้ากลีบ

มันฝรั่ง - 200 กรัม

พริกไทยดำป่น

สองหัวหอม;

ผักชี;

แครอท

วิธีทำอาหาร

1. ตัดฟักทอง: ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยเส้นใย ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นชิปขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันลีนร้อนและทอดจนเหลืองอ่อน เพิ่มแครอทเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวจนผักนิ่ม

2. ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งและบวบในก้อนเล็ก ๆ ใส่ฟักทองบวบและมันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนผักนิ่ม

3. ใส่ผักหัวหอมและแครอทสมุนไพรสับและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ขัดจังหวะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและเย็น

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม ในใจกลางของแต่ละคนใส่ไส้ผัก รวบรวมขอบของแป้งที่อยู่ตรงกลาง

5. เทน้ำร้อนลงในถาดอเนกประสงค์แล้วเริ่มโหมดซุป เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มคินคาลีลงไปแล้วเกลือและผสมทันที ทันทีที่พวกเขาขึ้นมาจับพวกเขาด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจาน