หมูย่างฉ่ำเป็นตัวอย่างของชัยชนะการปรุงอาหารที่บ้านมากกว่ามืออาชีพ
ไม่ไร้ประโยชน์เลยเมื่อถูกอายพวกเขาเรียกเมนูที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษโดยเพิ่มคำว่า "ที่บ้าน" ไม่ว่าจะเป็นซุปบีทรูทหรือสตูว์เนื้อวัว, โจ๊กหรือเยลลี่, การระบายสีที่บ้านจะช่วยให้สูตรอาหารง่ายขึ้น
และคุณไม่จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับการย่าง: เนื้อหมูกับมันฝรั่งนี่คือ "Roast at home" ซึ่งเป็นบรรทัดบังคับของร้านกาแฟทุกแห่งที่เคารพตัวเอง
หมูทอดสไตล์โฮมเมดพร้อมมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
•สูตรอาหารโฮมเมดเกือบทั้งหมดรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการปรุงอาหารรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ "งบประมาณ" ราคาย่อมเยา สามารถทอดหมูและมันฝรั่งอบในซองหรือในกระทะในเตาอบในหม้อตุ๋นในหม้อหุงช้า การผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เข้ากับส่วนผสมหลักและใช้วิธีการรักษาความร้อนที่หลากหลาย
•ความอร่อยของอาหารจะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านใบสั่งยาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ด้วย เนื้อสัตว์ควรมีความสดใหม่มีโครงสร้างไฟเบอร์ที่หนาแน่นและไม่ผุกร่อนโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อกดเยื่อกระดาษไม่ควรมีรอยบุบ
•ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นแม้ว่าจะได้รับอนุญาตให้แช่แข็ง นำเนื้อหมูสดไปแช่ในน้ำก่อนใช้เพื่อให้เลือดออกมา ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ถูกลบออกจากกระเป๋า
•ก่อนการใช้งานชิ้นส่วนของเนื้อหมูจะต้องล้างด้วยน้ำแล้วแห้งอย่างระมัดระวังและดำเนินการตัด พวกเขากำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น: เส้นเอ็นที่เหลืออยู่ภาพยนตร์หนาแน่นก้อนไขมันที่แขวนไว้แล้วตัดตามสูตรเฉพาะ
•ควรใช้มันฝรั่งที่ไม่ย่อยสลายได้ในการทอดและอบและในทางกลับกันสำหรับการต้ม หัวมันฝรั่งสามารถตัดเป็นก้อนหรือชิ้นส่วนที่สำคัญคือชิ้นมีขนาดเดียวกัน
•หมูทำเองกับมันฝรั่ง - จานอิสระ เสิร์ฟในจานที่สองหรือจานเดียวพร้อมผักดองและผักสด
เนื้อหมูทำเองกับมันฝรั่งและถั่วในหม้อในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•หมูแช่เย็น - 700 กรัม;
• 600 กรัม ถั่ว;
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• 800 กรัม มันฝรั่ง;
•น้ำ - 600 มล.
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถั่วและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน จากนั้นล้างอีกครั้งและตั้งให้เดือด ก่อนอื่นด้วยความร้อนสูงให้รอจนกว่าจะเดือดจากนั้นนำความร้อนไปยังระดับกลางหรือต่ำกว่านั้นต้มจนสุก ไม่ควรต้มเมล็ดถั่ว (ระเบิด) ดังนั้นควรปรุงด้วยการต้มเล็กน้อย
2. โรยหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับพริกไทย ใส่เนื้อในกระทะน้ำมันร้อนทอดจนนุ่ม
3. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำที่มะเขือเทศได้รับการอบรมมาก่อน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเติมเกลือเบา ๆ
4. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่ เพิ่มมันฝรั่งก้อนใหญ่ผักใบเขียวถั่วต้มและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปในหม้อโดยไม่รายงานขนาดสองเซนติเมตรขึ้นไปด้านบนเติมน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะ ขอแนะนำว่าไม่ถึงขอบมิฉะนั้นจะเทออกระหว่างการต้ม
6. ตั้งกระทะย่างให้อยู่ในระดับกลางของระดับเตาอบที่อุ่น วางหม้อบนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม
สูตรหมูทำเองกับมันฝรั่งและพริกหยวกสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 350 กรัม
•ฝักพริกหยวกไม่ใช่เนื้อ
•หัวหอมใหญ่
• 800 กรัม มันฝรั่ง;
• 60 กรัม วางมะเขือเทศจืด
•มัสตาร์ดครึ่งช้อนเต็มหนึ่งเม็ด
•สามถั่วของออลสไปซ์
•น้ำมันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
•ใบกระวาน;
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
•สมุนไพรสด
•พริกขี้หนูและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อที่ล้างด้วยน้ำไหลออกเป็นชิ้นขนาดกลาง เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขามีรูปทรงสี่เหลี่ยม
2. เตรียมผัก ปอกเปลือกพริกหั่นตามยาวในสี่ "ชิ้น" จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางเวดจ์มันฝรั่ง
3. เทน้ำมัน 60 มล. ลงในชามทำอาหารแห้งใส่หัวหอมและหมู เมื่อเริ่มโปรแกรมการอบให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา ในขณะที่ย่างให้ผสมเนื้อหาของชามอย่างน้อยสามครั้ง
4. ใส่พริกหยวกมะเขือเทศวางคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำอาหารต่อโดยไม่ต้องเปลี่ยนโปรแกรม
5. หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีใส่มันฝรั่งชิ้นในหม้อหุงช้า, พริกไทย, เพิ่มน้ำตาล, พริกขี้หนู, เมล็ดมัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศที่เหลือ - ถั่วกับใบกระวานเพิ่มน้ำอุ่นครึ่งแก้วและนำจานไปสู่ความพร้อมในโหมดก่อนหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่อให้บริการโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
เนื้อหมูทำเองกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมฝาชีสและซอสนม
ส่วนผสม:
•คอ - 800 กรัม
• 200 กรัม แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสเก่าค้าง;
•สามหัวหอม
•มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 120 กรัม มายองเนสเหลว
•น้ำมันพืช
•แก้วนม
วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ในสี่ของมันฝรั่งมันฝรั่งบางก้อนขนาดกลาง
2. ใส่หัวหอมครึ่งวงในกระทะในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเหลืองจนเล็ก
3. ล้างคอด้วยน้ำเย็นตัดส่วนเกินทั้งหมดจากชิ้นส่วนหั่นเป็นสเต็ก จากชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 800 กรัม หกชิ้นควรออกมา
4. ทุบหมูเบา ๆ และวางในกระทะโดยไม่ต้องจับหรือจานอบในชั้นหนาแน่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ใส่หัวหอมทอดลงบนด้วยเลเยอร์คู่และมันฝรั่งไว้ เกลือชั้นมันฝรั่งเล็กน้อย
5. เทนมทั้งหมดที่ผสมกับมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดบนตะแกรงขนาดใหญ่และวางในเตาอบร้อน
6. อบจนมันฝรั่งชิ้นนุ่ม จากนั้นปิดความร้อนและให้จานปิดบังอีกห้านาทีโดยที่ประตูปิด
หมูบ้านสไตล์กับมันฝรั่งและผักในปลอก
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 300 กรัม คลิป;
•หัวหอม;
•ฝักพริกหยวกแดง
•สองมะเขือเทศขนาดกลาง
•แครอทขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะมายองเนสที่ประหยัด
•ผงปาปริก้าและพริกไทยดำบดส่วนผสม "โปรวองซ์"
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำ หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศขนาดกลางเป็นชิ้น, แครอทเป็นก้อนและเนื้อของพริกหวานเป็นชิ้น สับหัวหอมครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่มายองเนสและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างสันในเช็ดให้แห้ง เอาแผ่นหนาออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ใส่ชิ้นส่วนในชามด้วยผักผสม
3. ผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อให้แน่นวางเนื้อหาของชามลงในนั้นและยึดขอบที่สอง ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันทำรอยสักหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของแขนเสื้อและวางลงบนแผ่นอบ
4. ใส่กระทะย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที
หมูทอดสไตล์โฮมเมดกับมันฝรั่งในกระทะ
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมูหนึ่งปอนด์
•หัวหอมขม - 3 หัว;
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
• 70 กรัม น้ำมันหมูสด
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นน้ำมันหมูให้เป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วนำไปอุ่นในกระทะและละลายบนไฟร้อนปานกลาง ลบสนับทอดและจุ่มซี่โครงสับลงในไขมันร้อน ที่ความร้อนสูงสุดพลิกเป็นระยะ ๆ ทอดจนเปลือกสีทองปรากฏเป็นชิ้น ๆ
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไปในเนื้อสัตว์ลดความร้อนปานกลาง ทอดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาล
3. ใส่เวดจ์มันฝรั่งขนาดกลางในกระทะผสมและครอบคลุม ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม ผัดเป็นระยะเพื่อป้องกันอาหารจากการเผาไหม้ ทำมันอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้มันฝาน
4. สำหรับสองสามนาทีจนกระทั่งสุกปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเกลือป่นสด
เนื้อหมูทำเองกับมันฝรั่งและเห็ด (ในเตาอบ)
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งขนาดกลางหกหัวซึ่งมีความหลากหลายเช่นเดียวกัน
• 200 กรัม เนื้อหมูติดมัน
•แชมเปญสดขนาดกลางที่เด่นกว่า - 150 กรัม;
•สองแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 100 กรัม เบคอนรมควัน
•ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับมันฝรั่ง";
•หนึ่งในสี่ของผักชี
•พื้นโรสแมรี่ - 1/3 ช้อนชา;
•น้ำมันบริสุทธิ์สูง 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นในน้ำเย็นและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัส 2 × 2 ซม. โอนไปยังชามปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อย่าลืมเติมเกลือ
2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ในชามแยกต่างหาก มันฝรั่งขนาดกลางตัดตามยาวเป็นหกถึงแปดชิ้น เทมันฝรั่งกับน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
3. ตากเห็ดที่ล้างด้วยน้ำให้แห้ง หากเห็ดไม่ปนเปื้อนให้ขูดด้วยมีดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ตัดชิ้นที่ใหญ่กว่าตามยาวเป็นสองหรือสามส่วนปล่อยให้ชิ้นเล็กลงโดยรวม
4. ตัดแครอทเป็นก้อนขนาดกลางไขมันเป็นเส้นบาง ๆ
5. ในกระทะที่มีกำแพงหนาโดยไม่มีที่จับให้ใส่เนื้อ, แครอท, เห็ดและมันฝรั่งลงไป โรยหน้าด้วยเบคอนบาง ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างและใส่ในเตาอบที่ 180 องศา
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงผสมทุกอย่างดีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อและมันฝรั่ง หากชิ้นส่วนอ่อน - รับมัน
หมูทอดสไตล์โฮมเมดพร้อมมันฝรั่ง - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ก่อนที่จะนำไปทอดไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย ความชื้นส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนมันฝรั่งจากสีน้ำตาล
•หากเนื้อถูกทุบเล็กน้อยมันจะเร็วขึ้นและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะทำเช่นนี้ก่อนที่จะอบเพื่อให้มันฝรั่งและเนื้อหมูถูกนึ่งอย่างสม่ำเสมอ
•จานที่ตุ๋นในหม้อจะมีรสชาติของเนื้อสัตว์มากมายหากคุณทานหมูบนกระดูกและดีกว่า - ซี่โครง
