สเต็กเนื้อวัวฉ่ำแบบดั้งเดิม แต่ไม่อร่อยไม่น้อยกว่าสเต็กหมูทอดในกระทะที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะไม่ใช่แม่บ้านทุกคนรู้ แต่นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าทึ่งที่คุณสามารถพบปะแขกหรือให้อาหารแก่ผู้หิวโหยอย่างรวดเร็ว
วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป
สิ่งสำคัญในสเต็กคือเนื้อ สันในหมูนั้นอร่อยเป็นพิเศษ: มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ สเต็กถูกตัดจากชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ มันจะต้องล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นสเต็ก
ประเด็นสำคัญที่ควรพิจารณา:
•คุณต้องตัดเนื้อสัตว์ใด ๆ ข้ามและไม่ไปตามเส้นใย
•ความหนาของชิ้นงานไม่ควรบาง แต่ไม่หนา - ชิ้นที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดไม่บางกว่า 2.5 และไม่หนากว่า 3.5 ซม.;
•ควรส่งชิ้นเนื้อหมูไปที่กระทะที่อุ่นเท่านั้นที่อุณหภูมิห้องนั่นคืออย่างน้อยสี่สิบห้าสิบนาทีข้างนอกตู้เย็น
เพื่อให้สเต็กสุกดีโปรดด้วยเปลือกที่อร่อย แต่ยังคงความฉ่ำเนื้อต้องหมักก่อนที่จะทอด ในฐานะที่เป็นหมักคุณสามารถใช้เกลือกับมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมัน แม่บ้านแต่ละคน (และพ่อครัวมืออาชีพแต่ละคน) มีความลับของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ
เกลือเนื้อล่วงหน้า เกลือจะละลายในน้ำผลไม้เนื้อและสร้างฟิล์มป้องกันภายนอกเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์จะยังคงอยู่และเส้นใยจะนุ่มขึ้น แต่พริกไทยและใช้เครื่องเทศล่วงหน้าไม่คุ้มค่า: พวกเขาจะเผาในกระทะให้จานกลิ่นหอม บางครั้งเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งยังคงเพิ่มลงในน้ำดอง ในกรณีนี้ก่อนที่จะทอดชิ้นมันจะดีกว่าที่จะเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก
และอีกหนึ่งจุดสำคัญ สเต็กเนื้อธรรมดานั้นเกี่ยวข้องกับการทอดสามองศา: ด้วยเลือดปานกลางและสามัญ ด้วยเนื้อหมูสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นเนื้อสัตว์นี้ต้องการการคั่วที่รุนแรงเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อปรสิต ใช้เวลาประมาณหกนาทีในการทอดเนื้อชิ้นปกติในรูปแบบของสเต็กหมู
วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ
สเต็กแบบดั้งเดิมเป็นชิ้นส่วนของเนื้อทอดในกระทะทั้งสองด้าน ไม่มีการสันนิษฐานว่ากลิ่นภายนอกมีเพียงรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
•สองสเต็กสำเร็จรูป
•น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
•ครึ่งช้อนชาผงพริกไทยดำ
•เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือ, ถูมัน, เคลือบด้วยเนย (ใด ๆ ที่อยู่ในครัว) ปล่อยให้มันหมักสี่สิบถึงห้าสิบนาที
เทน้ำมันลงในกระทะรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น
ทันทีที่ควันสามารถมองเห็นได้เหนือพื้นผิวของกระทะให้วางสเต็กลงในถาดอย่างระมัดระวัง
ทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีทั้งสองข้าง เวลานี้เป็นค่าประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน คุณควรมุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์การทำอาหารและเปลือกโลกที่ต้องการ
ปล่อยให้สเต็กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักกาดหอม
สเต็กหมูในกระทะที่มีน้ำเกรวี่ครีม
เนื่องจากเนยและสมุนไพรแห้งสเต็กหมูจึงได้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจ หากคุณรู้วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะตามสูตรนี้คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารที่แปลกและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•สเต็กหมู
•น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะล.);
•ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย (ประมาณ 100 กรัม)
•? h. ลิตร โหระพาแห้ง
•ผงพริกขี้หนู (เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา);
•โต๊ะบดขนาดกลางหรือเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
•หยิกน้ำตาล
•หนึ่งกานพลูตา;
•สีแดง, สีดำ, ชิ้นงานเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เครื่องเทศแห้งเกลือน้ำตาลผสมในครกและบด คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ
รวมน้ำมันที่นิ่มและการแต่งรสเผ็ดร้อนเข้าด้วยกัน
แพร่กระจายฟิล์มยึดวางน้ำมันในศูนย์กลางของน้ำมันและรูปแบบในรูปแบบของไส้กรอกบาง ๆ หันขอบของฟิล์มอย่างระมัดระวัง
เอาน้ำมันในตู้เย็น
ทอดสเต็กในน้ำมันร้อน
ในเวลาเดียวกันเปิดเตาอบ
โอนสเต็กไปยังจานอบ
สำหรับชิ้นส่วนของเนื้อแต่ละชิ้นใส่เนย ...
ส่งแบบฟอร์มสเต็กไปยังเตาอบ
เมื่อเนยละลายคุณจะได้รับน้ำเกรวี่ครีมหอม
วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะด้วยกระเทียม
กระเทียมมีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกานพลูหวาน วิธีการทอดเนื้อหมูในกระทะตามสูตรนี้ได้อย่างไร ยังง่ายมาก
ส่วนผสม:
•สเต็กพร้อม
•เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืชสำหรับกระทะ
•กระเทียมสี่กลีบ
•พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างกระเทียมสดแห้งและโดยไม่ต้องปอกบดด้วยมีด
กระจายสเต็กด้วยเกลือและปล่อยให้ดอง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดสเต็ก
เมื่อพร้อมแล้วให้โยนกระเทียมลงในกระทะโดยไม่นำเนื้อออก
ผัดกระเทียมเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังพลิกชิ้นส่วนด้วยแหนบ
ใส่ชิ้นส่วนของเนยในกระทะ
เมื่อมันละลายและดูดซับหมูให้โรยด้วยพริกไทยกระเทียมและเสิร์ฟ
สเต็กหมูในกระทะพร้อมปาปริก้า
Paprika เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่อร่อยและกลมกลืนกับการย่างหมู ในการทอดหมูในกระทะและได้รับเนื้อฉ่ำที่น่าอัศจรรย์จะต้องหมักในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปริมาณของเกลือและพริกขี้หนูแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ
ส่วนผสม:
•สเต็กหมูหลายเสิร์ฟ
•มะนาว
•เกลือ
•พริกขี้หนู;
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
บีบน้ำจากมะนาวลวกด้วยน้ำเดือด
เกลือเนื้อถูด้วยมือของคุณเกลือและเคลือบด้วยน้ำมะนาว เทคนิคนี้จะทำให้น้ำเนื้อสันในหมูสดยังคงอยู่ในชิ้น
หมักสเต็กเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตั้งกระทะให้ร้อนวางสเต็กและทอดจนสุก
สองถึงสามนาทีก่อนเนื้อพร้อมโรยด้วยปาปริก้า
เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและผักกาดหอม
สเต็กหมูในกระทะพร้อมมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง
สเต็กรสเผ็ดจัดจ้านสามารถเตรียมได้โดยการดองหมูในซอสถั่วเหลืองและผงมัสตาร์ดแห้ง
ส่วนผสม:
•สเต็กหมูสามถึงสี่
•ซอสถั่วเหลืองหนาสามช้อนโต๊ะ
•หนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริก;
•น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
•ผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยรวมซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดแห้งและพริกไทยป่นในชามและผสมให้เข้ากัน
จาระบีชิ้นเนื้อกับหมักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง
ซับสเต็กดองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
กระจายเนยแต่ละชิ้น
อุ่นกระทะให้แห้งแล้วทอดสเต็กจนกรอบ
ลดความร้อนและเนื้อสัตว์ทอดจนสุก
นำเนื้อออกจากกระทะปิดด้วยแผ่นฟอยด์อาหารพักไว้และยืนยันเล็กน้อย พอสำหรับห้าถึงเจ็ดนาที
สเต็กหมูในกระทะพร้อมเครื่องเทศ
กลิ่นของสมุนไพรโพรวองซ์บวกกับกลิ่นของเนื้อทอดจะทำให้ทุกคนหยุด วิธีการทอดเนื้อหมูสเต็กในกระทะเพื่อให้อิ่มด้วยกลิ่นของรสเผ็ด? หมักในพวกเขาให้ดีจากนั้นส่งไปที่กระทะ
ส่วนผสม:
•สเต็กเนื้อสันในหมูสองตัว
•ช้อนโต๊ะที่มีส่วนผสมของสมุนไพร (ใบโหระพาโหระพาโรสแมรี่)
•เกลือครึ่งช้อนชา
•ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
•น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
ตะแกรงเนื้อหมูด้วยเกลือน้ำมันจากนั้นสมุนไพรและทิ้งไว้สำหรับดอง
หลังจากครึ่งชั่วโมงเปิดไฟใต้กระทะใส่น้ำมันและทำให้ร้อน
ซับเนื้อสัตว์ด้วยผ้ากระดาษพริกไทยและทอดทั้งสองด้าน
ปรุงอาหารชิ้นทอดด้วยเปลือกที่สวยงามผ่านความร้อนน้อยที่สุดอีกห้าถึงเจ็ดนาที
หลังจากปิดไฟแล้วให้ปิดฝาหม้อด้วยแล้วปล่อยให้สเต็กยืนอีกห้านาที
วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มชื่นยิ่งขึ้นสเต็กที่ห่อหุ้มเสร็จสามารถห่อด้วยฟอยด์แล้วทิ้งไว้ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ประมาณห้านาที นี่คือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ แต่ไม่กีดกันความชุ่มฉ่ำ น้ำผลไม้เนื้อสัตว์อิ่มตัวเส้นใยดีขึ้นและไม่รั่วไหลหลังจากตัดและเนื้อหมูจะนุ่มมากขึ้น
สำหรับการทอดสเต็กกระทะหรือกระทะย่างที่มีผนังหนาและด้านล่างเหมาะอย่างยิ่ง ในชามอื่นเนื้อสัตว์จะไม่ถูกปิ้งย่าง แต่ตุ๋น จานพิเศษเหมาะเหล็กหล่อเก่าหรือกระทะเหล็กหนาผนังที่ทันสมัย
ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เนื้อหายใจประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็นและพลิกทุก 6-7 ชั่วโมง
วิธีการทอดเนื้อหมูสเต็กในกระทะเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยเปลือกแทนที่จะเริ่มที่จะเคี่ยว? ก่อนอื่นให้วางผ้าแห้งบนผ้าเช็ดปากที่ทิ้งความชื้นไว้ นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้น้ำมันร้อนในกระทะ หากไม่ร้อนพอเนื้อจะไม่ถูกปิดผนึก แต่ปล่อยให้น้ำไป
หากไม่มีเวลาในการดองนานปล่อยให้เนื้ออยู่ในเครื่องปรุงรสและฟิล์มน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อนำเนื้อหมูไปเคลือบแล้วสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในชามแล้ววางบนตู้เย็น หลังจากชั่วโมงออกไปและให้แน่ใจว่าได้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาโดยไม่ตั้งใจ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าน้ำดองจะ "ปิดผนึก" เส้นใยเนื้อสัตว์อย่างน่าเชื่อถือ หมุนสเต็กด้วยแหนบพิเศษหรืออย่างระมัดระวังด้วยส้อมและไม้พาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแทงหมาก: ในกรณีนี้น้ำจะไหลออกมาทันที
