เนื้อเจลลี่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะเป็นหมูหรือเนื้อ แต่จะได้รับจานที่อร่อยที่สุดถ้าคุณรวมเข้าด้วยกัน
พวกเขาเป็นเพื่อนกันอย่างสมบูรณ์แบบในจานเสริมกันอย่างลงตัว, เยลลี่ที่ได้รับมากและมันไม่ได้เป็นเลี่ยนเหมือนหมู
เนื้อหมูและเนื้อเยลลี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
คุณสามารถใช้เนื้อหมูส่วนใดก็ได้ในเนื้อเจลลี่ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นขา, ขา, หัว พวกเขามีกระดูกอ่อนและสารก่อเจลจำนวนมาก พวกเขาเข้าไปในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งก่อให้เกิดการแข็งตัวของจาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างขาและขาอย่างถี่ถ้วนถ้าจำเป็นให้เผามันด้วยไฟทำความสะอาดด้วยมีด ที่ดีที่สุดคือการแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
เนื้อวัวสำหรับเนื้อเจลลี่ก็ถูกนำมาใช้ในส่วนใดส่วนหนึ่งของขาที่กระดูกเช่นบริเวณหัวเข่า แต่คุณสามารถนำเยื่อกระดาษที่สะอาดมาเติมได้ เนื่องจากไม่มีผิวหนังบนเนื้อวัวจึงเพียงพอที่จะล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดและล้างกระดูก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำต้มประมาณ 4-6 ชั่วโมง
สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:
•หัวหอม, แครอท, รากอื่น ๆ
•ใบกระวานพริกไทยเครื่องเทศหอม
•เกลือ
ทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกวางไว้ทันที แต่อยู่ในลำดับที่แน่นอน เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อสัตว์เดือดอย่างแข็งขันให้เอาโฟมออกเป็นระยะ มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่นมัว เนื้อหมูและเนื้อวัวพร้อมปรุงจะถูกปอกเปลือกออกจากกระดูกสับรวมกับกระเทียมบดแล้วเทน้ำซุปอิ่มตัว ในการชุบแข็งจานจะถูกส่งไปยังความเย็น แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิบวก คุณไม่สามารถตรึงเนื้อเยลลี่
สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อหมูและกระเทียมเจลลี่
การเปลี่ยนแปลงของสูตรวุ้นทั่วไปกับหมูและเนื้อ ชิ้นส่วนที่ใช้แล้วของซากบนกระดูกซึ่งก่อให้เกิดการแข็งตัวที่ดีของจานและไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน
ส่วนผสม
•ขาหมู 2 เส้น
•หัวเข่า 2 กิโลกรัม (กระดูกพร้อมเนื้อ)
• 2 ขาหมู
•กระเทียม 5 กลีบ
•หัวหอม, แครอท;
• 10 ถั่วทุกชิ้น
•ลอเรลเกลือ
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อสัตว์ทุกประเภทด้วยน้ำไหล หากจำเป็นให้ทำความสะอาดขาและขาด้วยมีดทำครัว
2. ใส่ในกระทะให้แน่นเทน้ำเย็น ๆ จนแทบจะคลุมชิ้นส่วนไว้ เราตั้งค่าการปรุงอาหาร
3. เมื่อเดือดด้วยช้อนขนาดใหญ่ให้เอาโฟมและไขมันออก หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราก็โยนแครอทหัวหอมลงไปในกระทะ ปรุงอาหารอีก 3 ชั่วโมง
4. จากนั้นเราก็ใส่ถั่วพริกไทยเนื้อเกลือ ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง
5. ลบจากความร้อนลบเนื้อ เย็นตัวลง
6. ฟรีเนื้อหมูเนื้อวัวจากหลุม ชิ้นส่วนที่กินได้ทั้งหมดจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
7. ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดผสมกับเนื้อสัตว์
8. น้ำซุปถูกกรอง เราชิมพริกไทยเกลือถ้าจำเป็น
9. มีการผสมเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะชามหรือในถาดอบ
10. เททั้งหมดด้วยน้ำซุปเข้มข้นและปรุงรส ขนาดของชั้นวุ้นนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเรา
11. ปล่อยให้วุ้นแช่แข็งในตู้เย็นจนแข็ง ปกติจะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะออกจากจานจนถึงวันถัดไปเพื่อให้มีความเข้มแข็งดี
เนื้อเจลลี่และสูตรเนื้อในหม้อหุงช้า
หมูเยลลี่แบบง่าย ๆ และสูตรเนื้อวัวซึ่งปรุงในหม้อหุงช้าและไม่ต้องให้ความสนใจ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเปิดเตาคุณไม่จำเป็นต้องปรับความเข้มการเดือด
ส่วนผสม
• 2 ขาหมู
•ไม้ตีกลอง 1 อัน
•เครื่องเทศกระเทียม
•แครอท
•หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ล้างคืนมันจะดีกว่าที่จะแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงในบทกวี สับไม้ตีกลองเนื้อเพื่อให้พอดีกับในภาชนะจาก multicooker เราจะกำจัดกระดูกไม่ว่าในกรณีใด
2. เราใส่ชิ้นเนื้อในกระทะปกติเติมด้วยน้ำเย็นต้มหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเททุกอย่างลงในอ่าง เราล้างชิ้น
3. ตอนนี้สามารถวางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าเทน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาเล็กน้อยพอสำหรับ 2-3 ซม.
4. ปิดตั้งโหมดซุป เมื่อเดือดนำโฟมออก
5. เราจัดเรียงโปรแกรมดับเพลิงใหม่เวลา 5 ชั่วโมง ถ้ามีคุณสามารถใช้ระบอบการปกครองของความปรารถนาตลอดทั้งคืน (หรือสำหรับหนึ่งวัน) เราโยนหัวหอมกับแครอทเครื่องเทศปิดและปรุงอาหารจนสัญญาณ
6. นำเนื้อออกมาให้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่คุณชอบมากขึ้น เพิ่มกระเทียมคุณสามารถโยนผักใบเล็ก ๆ ลงไปผัดและกระจายในชาม
7. กรองน้ำซุปอย่าลืมที่จะลิ้มรส หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ
8. เทเนื้อในชามส่งจานเพื่อแช่แข็ง
สูตรหมูและเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีกระดูก
สำหรับสูตรนี้วุ้นจากเนื้อหมูและเนื้อวัวจะต้องมีเจลาตินเนื่องจากเนื้อจะถูกใช้เป็นหลุม แต่จานนั้นมีข้อดีอีกอย่างคือ - มันทำอาหารเร็วกว่ามากคุณเพียงแค่ทำน้ำซุปอย่างง่าย
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อ
•กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 1 แครอท
•หัวหอม
•เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• 4-5 ถั่วพริกไทย
•ใบกระวาน
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อคุณสามารถตัดมันออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้พ่อครัวทำอาหารได้เร็วขึ้น ใส่ในกระทะเติมน้ำ 3 ซม. เหนือผลิตภัณฑ์
2. ล้างแครอทปอกเปลือกโยนให้ทั่ว
3. เราเอาเปลือกส่วนบนออกจากหัวหอมแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ เราส่งหลังจากแครอท
4. เราโยนถั่วพริกไทยใส่น้ำซุปแล้วปรุง เราตรวจสอบและลบโฟมในเวลา จากนั้นเราก็เอาไฟออกไปและคุณสามารถลืมเนื้อได้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ใส่เกลือลอเรลลงในถาด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อนุ่ม
6. นำชิ้นส่วนออกจากกระทะ เราเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว เย็นตัวลง
7. ในน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วเราเจือจางเจลาตินที่บริโภคได้สามช้อนโต๊ะ เรายืนยันเวลาที่ระบุในคำแนะนำ
8. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากมีการใช้เยื่อกระดาษเพียงอย่างเดียวคุณสามารถสร้างลูกบาศก์หลอดสวยจาน
9. สับกระเทียมส่งไปที่เนื้อ
10. อุ่นน้ำซุป 2.5 ถ้วยผสมกับเจลาตินที่ละลาย อย่าลืมที่จะลองชิมรสถ้าจำเป็นแล้วเกลือ เราให้ความร้อนทุกอย่างด้วยกันจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด
11. เทเนื้อที่เตรียมไว้ ส่งถึงความเย็น
สูตรวุ้นบิดเนื้อหมูและเนื้อวัว
ตัวแปรของเนื้อเยลลี่ที่บิดเบี้ยวซึ่งไม่มีชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ จานนั้นคล้ายกับไส้กรอกมากมันสามารถเทลงในขวดกลมและทำเป็นชิ้น
ส่วนผสม
• 3 ขาหมู
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมูกับกระดูก
• 700 กรัมของเนื้อกระดูก
•กระเทียม 20 กรัม
•เกลือปรุงรส
•หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเตรียมตามกฎใส่ในกระทะและเติมน้ำเพิ่มหัวหอม
2. ต้มส่วนผสมสำหรับวุ้น 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือป่นพริกไทยป่นสองสามใบ ทำอาหารอีกชั่วโมง เย็นตัวลง
3. แยกเนื้อและผิวหนังออกจากเมล็ด เราโยนมันลงในชาม ที่นั่นเราเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้มากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ
4. บิดเนื้อหาทั้งหมดของชามผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มทัพพีซุปบางอย่างเพื่อให้โจ๊กมั่นคง เราลอง เราเพิ่มเครื่องเทศ
6. เทเนื้อลงในแบบฟอร์ม หรือเราจะเอาขวดที่มีคอกว้างจากใต้นมแล้วเติมด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เราส่งไปที่จุดเยือกแข็ง หากต้องการลบเจลลี่ออกจากขวดจะต้องทำการตัดอย่างระมัดระวัง
สูตรวุ้นไก่หมูและเนื้อไก่
อีกสูตรวุ้นกับเนื้อและหมู แต่เบา คุณสามารถใช้ไก่งวง
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 3 ขาหมู
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อในกระดูก
•แครอทหัวหอม;
•กระเทียมเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เราดำเนินการเนื้อวัวและขาหมูเติมด้วยน้ำปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. เรายังล้างไก่เพิ่มเนื้อโยนหัวหอมและแครอทปรุงด้วยกันอีกสองชั่วโมง
3. ตอนนี้เราโยนเกลือพริกไทยเครื่องเทศและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตัดชิ้นส่วนที่กินได้ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยกระเทียมสดจัดเรียงชาม
5. เติมน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
สูตรวุ้นและเนื้อลิ้น
สูตรอาหารสำหรับเนื้อหมูและเนื้อเยลลี่แสนอร่อย ลิ้นที่ใช้สำหรับจานนี้เป็นเนื้อวัว แต่คุณสามารถทานหมูสองตัว
ส่วนผสม
•ขาหมู 2-3
•ไม้ตีกลอง 1 อัน
• 1 ภาษา
•แครอทหัวหอม;
•เครื่องเทศกระเทียม
การจัดเตรียม
1. เทขาและเนื้อวัวด้วยน้ำใส่หัวหอมใหญ่กับแครอทปรุงอาหารตามปกติเช่นเดียวกับในสูตร 5-6 ชั่วโมง อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศในตอนท้าย
2. เราสอนภาษาแยกกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาเติมน้ำน้ำแข็งทำความสะอาดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อที่มันจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เบา ๆ
3. นำขาหมูและเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งกระดูก ใส่กระเทียมป่น
4. ใส่เนื้อในชาม แต่ไม่เกินครึ่ง
5. เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยซึ่งจะถือชั้นด้วยกัน แต่ไม่ควรเกินเนื้อมาก
6. เราส่งเนื้อเยลลี่เพื่อแช่แข็ง
7. ลิ้นแช่เย็นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
8. เรานำวุ้นเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งออกมา คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแครอทต้ม
9. เติมน้ำซุปจากลิ้นด้านบน เรายืนจานจนแข็งอย่างสมบูรณ์
เนื้อหมูและเนื้อเยลลี่ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากคุณต้องการที่จะได้รับเจลลี่แบบบางน้ำซุปจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีเค้กที่มีไขมันหนาแน่นติดอยู่ด้านบนซึ่งง่ายต่อการกำจัด
•น้ำซุปเจลลี่ที่เหลืออยู่? มันสามารถเทลงในแม่พิมพ์ภาชนะและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อใดก็ตามที่คุณจะมีน้ำซุปเข้มข้นที่สามารถเจือจางและเพิ่มในน้ำซุปซอสจานที่สองใด ๆ
•จะทราบได้อย่างไรว่าวุ้นแช่แข็งหรือไม่? ความจริงแล้วสามารถทำได้ก่อนที่น้ำซุปจะถูกรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ ก็พอที่จะเทลงบนจานเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาทีแล้วเก็บในตู้เย็นในปริมาณที่เท่ากัน หากวุ้นเริ่มตั้งค่าจะไม่มีปัญหากับการแข็งตัว
