วันนี้เราทำเค้กตามสูตรอาหารของราชวงศ์ - หรูหรานุ่มนวลและเรียบง่ายทีเดียว งั้นเหรอ ใช่แล้ว!
มันเป็นธรรมเนียมที่จะให้ความหวานกับขนมประเภทนี้เสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงที่คนร่ำรวยยักษ์บางคนสามารถซื้อได้เพียงร้อยหรือสองปีก่อน แม้กระทั่งการห้ามขายของอร่อย ๆ ให้กับทุกคน
เค้กหลวง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•สูตรเค้กรอยัลมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถประกอบด้วยวอลนัทบิสกิตเค้กทรายและน้ำผึ้ง เค้กเก๋ ๆ ด้วยถั่วเมล็ดงาดำผลไม้และผลไม้แห้งสามารถนำมาประกอบกับของหวานได้อย่างปลอดภัย ในการเตรียมเค้กรอยัลอย่างแท้จริงไม่จำเป็นที่จะต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานานเพราะเค้กที่อบอย่างอิสระสามารถแทนที่ช่องว่างที่ซื้อหรือม้วนบิสกิตที่หั่นเป็นชิ้น
•เค้กสเมียร์กับครีมเนยโดยเติมนมข้นต้มหรือสีขาวธรรมดา ชั้นของมวลครีมนั้นมีชั้นผลไม้ถั่วสับหรือลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของเค้ก
•ทำเค้กตามดุลยพินิจของคุณส่วนใหญ่พวกเขาใช้ถั่วสับละเอียดและช็อคโกแลตขูด หากผลไม้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมการแล้วแพร่กระจายบนพื้นผิวของขนม
เค้กฟองน้ำรอยัล: สูตรที่มีเมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้งและถั่ว
ส่วนผสม
สำหรับเค้กเมล็ดงาดำ:
•ครึ่งหนึ่งของแป้งสาลีและน้ำตาลทรายขาว;
•ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 120 มิลลิลิตร
•หนึ่งไข่
•โซดา
• 20 กรัม ขนมป๊อปปี้แห้ง
•แป้ง - 2 ช้อนชา
สำหรับเค้กช็อกโกแลต - ถั่ว:
•แป้งขาวคุณภาพสูง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
•แป้งสองช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม ถั่วปอกเปลือก
•โซดา - 1 ช้อนชา;
•โกโก้แห้งแบบผง 2 ช้อนโต๊ะ
•ไข่สด
สำหรับเค้กที่มีแอปริคอตแห้ง:
•ไข่
• 80 กรัม แป้ง;
•น้ำตาลหัวบีต - 100 กรัม
•ช้อนโซดา
•แป้ง - 2 ช้อนชา
•ครีม 20% - ครึ่งแก้ว;
• 50 กรัม แอปริคอตแห้ง
สำหรับครีม:
•โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัม ครีม 33%
•น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
•วานิลลิน 1 กรัม (คริสตัล)
วิธีทำอาหาร:
1. ตีครีมกับไข่และน้ำตาล เพิ่มแป้งด้วยแป้งมันฝรั่งหนึ่งโซดาและตีอีกครั้ง เทป๊อปปี้ผสม
2. ครอบคลุมพื้นผิวด้านในของทรงกลมด้วยน้ำมันโรยด้วยเซโมลินา กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วส่งไปอบ เพื่อให้บิสกิตของคุณอบได้ดีเพียงยืนที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สำหรับเค้กช็อกโกแลต - ถั่วผสมโกโก้น้ำตาลและไข่ด้วยครีมเปรี้ยวปัด จากนั้นเพิ่มแป้งด้วยแป้งและโซดา ผัดแป้งจนเนียนและผสมกับถั่วสับ อบมัน
4. สำหรับเค้กที่มีแอปริคอตแห้งคลุกแป้งในแบบเดียวกับเมล็ดงาดำ แต่แทนที่จะใส่เมล็ดงาดำเพิ่มแอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้น อบด้วยนะ
5. ตีครีมกับน้ำตาลผงและผงวานิลลาจนโฟมเขียวชอุ่ม ครีมจะดีกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากขึ้นและเพิ่มผงในส่วนเล็ก ๆ ในระหว่างกระบวนการตี เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถใช้ถุงข้น
6. ครีมทาเนยเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีพร้อมกับด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตกแต่งของหวานด้วยผงโกโก้วอลนัทแล้วใส่ในตู้เย็นแช่นานห้าชั่วโมงขึ้นไป
Shortcake "Royal": สูตรอาหารสำหรับเมอแรงค์และถั่ว
ส่วนผสม:
•สองไข่สดดิบ
•แก้วเต็มและน้ำตาลหนึ่งช้อน
•น้ำมันครึ่งแพ็ค
•โซดา - 1/2 ช้อนชา;
•น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
•แก้วแป้งชั้นหนึ่ง
• 150 กรัม ถั่วแห้งและปอกเปลือก
ในครีม:
•เนยธรรมชาติ - 150 กรัม
• 360 กรัม นมข้นทั้งหมด
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายครีมและรอจนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ปัดทันทีด้วยไข่แดงและน้ำตาล (80 กรัมทราย) เพิ่มโซดาที่หั่นแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งโดยไม่ชักช้า อัดแน่นด้วยชั้นของฟิล์มแล้วนำไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้ตีผ้าขาวค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงในช้อน อย่าเพิ่มส่วนใหม่จนกว่าธัญพืชของก่อนหน้านี้จะละลายอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถแทนที่ทรายด้วยผงได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น เอาชนะจนมวลเพิ่มขึ้นด้านหลังเครื่องผสม Corollas ด้วยยอดที่มั่นคงและไม่กระจาย
3. แยกแป้งออกจากตู้เย็นในส่วนสมดุลสี่ส่วน
4. ใช้แผ่นเล็ก ๆ เป็นลายฉลุวาดวงกลมลงบนแผ่นกระดาษและวางแผ่นบนแผ่นอบ วางแผ่นแป้งลงบนกระดาษแล้วกระจายให้ทั่วระวังอย่าให้เกินขอบ
5. โรยบิลเล็ตที่เกิดขึ้นในลักษณะนี้อย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยถั่วสับละเอียดและค่อยๆผลักพวกเขาลงในแป้งด้วยมือ กระจายหนึ่งในสี่ของโปรตีนไปที่ถั่วและวางกระทะในเตาอบ อบที่ 180 องศาเพื่อเปลือกสีทองอ่อน เตรียมและอบเค้กอีกสามชิ้น
6. ตีเนยที่นิ่มแล้วจนเนียนด้วยนมข้น ครีมกับครีมที่ทำให้เค้กเย็นลงแล้ว โรยหน้าเค้กโรยด้วยถั่วสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน
Sour cream cake Royal: สูตรอาหารด้วยผลไม้แห้งเมล็ดงาดำและครีมเนย
ส่วนผสม:
•สามไข่
• 325 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (15-20%);
• 30 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
• 275 กรัม น้ำตาลทราย
•แป้งสาลี - 245 กรัม
•ครึ่งถ้วยป๊อปปี้แห้ง
•ลูกพรุนที่อ่อนนุ่ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
•ลูกแก้วครึ่งลูก
•ผลไม้กีวี 3 ชนิด
•ส้มปานกลาง
•กล้วย
วิธีทำอาหาร:
1. โดยไม่ต้องผสมน้ำร้อนลวกกับน้ำเดือดงาดำลูกเกดและลูกพรุน ทำให้แห้งผลไม้แห้งโดยการแพร่กระจายบนผ้าขนหนูและป๊อปปี้โดยวางบนตะแกรง
2. รวมไข่กับน้ำตาลทรายและจากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมตีให้เข้ากันจนได้มวลโฟมสีขาว เมล็ดน้ำตาลไม่ควรอยู่
3. ตอนนี้โอนครีมเปรี้ยวไปยังมวลไข่ทำซ้ำปริมาณทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและเทใน cultivator เมล็ดและแป้ง ค่อยๆสะบัดนำเข้าสู่ความสม่ำเสมอแล้วแบ่งเป็นสามส่วนคือแป้ง
4. หนึ่งผสมกับเมล็ดงาดำอีกลูกหนึ่งและลูกที่สามกับลูกพรุนสับบาง ๆ อบเค้กสามชิ้นต่อชิ้นวางแป้งในแม่พิมพ์ที่เรียงรายไปด้วยแผ่นหนัง วางแป้งในเตาอบร้อนตรวจสอบความพร้อมโดยเสียบไม่เกิน 25 นาที
5. ใช้เวลาในการอบเค้กเพื่อเตรียมครีม ตัดเนยและใส่ในชามลึก เมื่อมันนิ่มให้ปัดเบา ๆ ให้เนียน เพิ่มนมข้นและวิปปิ้งต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับครีมหนาและสม่ำเสมอ คุณสามารถแนะนำบรั่นดีสองสามช้อนในตอนท้ายซึ่งจะให้รสชาติเพิ่มเติม
6. ใช้ครีมเนยที่สุกแล้วเคลือบเค้กที่เย็นแล้วให้ลอกชั้นของมวลครีมด้วยผลไม้ปอกเปลือก ตกแต่งของหวานด้านบนด้วยกีวีครึ่งวงและส้ม
เค้กน้ำผึ้งรอยัล: สูตรที่มีนมข้นต้มและลูกพรุน
ส่วนผสม:
•ช้อนน้ำผึ้งเหลวขนาดใหญ่
• 50 กรัม ครีมหรือเนยข้นแบบโฮมเมด
•โซดา - ช้อนชา
•แป้งที่มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนสูง - 2.5 ถ้วย
• 250 กรัม น้ำตาลบีทรูทแบบหยาบ
•สองไข่ดิบขนาดใหญ่
ในครีม:
•เนยโฮมเมด - 400 กรัม;
•ขวดนมต้มสุกสองขวด
•แก้วคอนยัค
นอกจากนี้:
• 100 กรัม ลูกพรุนฉ่ำ, หลุม;
•ดาร์กช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายที่อุณหภูมิห้องและผสมเนยสับกับน้ำผึ้งไข่และน้ำตาล เพิ่มโซดาและคนอีกครั้ง
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมบนเครื่องทำความร้อนและไม่อนุญาตให้ต้มอุ่นจนผลึกหายไป
3. ลบจากความร้อนและเทแป้งสีขาวร่อนทันที ขั้นแรกให้ใช้ช้อนคนแล้วคลุกแป้งแล้วคลุกกับไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นแปดชิ้น
4. คลี่แป้งด้านล่างของรูปร่างกลม 22 ซม. แล้วใส่ชิ้นส่วนของแป้งลงไปคลุกเคล้าในแพนเค้ก ใช้นิ้วมือกดเบา ๆ กระจายไปทั่วทั้งรูปร่างแล้วตั้งให้อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. วางแม่พิมพ์บนผ้าเช็ดตัวที่ชุบน้ำหมาด ๆ แล้วนำเค้กออกทันที ดังนั้นทำเค้กอีกเจ็ดชั้นแล้ววางลงในกองเพื่อให้เย็น
6. เตรียมครีม ใส่เนยในชามลึกสับเป็นชิ้น ๆ เพิ่มนมข้น เทลงในคอนยัคแล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ก้อนเนยบรั่นดีที่หนา
7. ทาครีมเค้กและปูด้วยลูกพรุนสับให้เป็นเค้ก ปรับระดับด้านด้วยครีมที่เหลือและโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตชิพ
เค้กรอยัลวอลนัท: สูตรที่ไม่มีแป้งกับไข่แดง
ส่วนผสม:
•น้ำตาลผงบดสด - 240 กรัม
•สิบโปรตีน
•เมล็ดถั่วหนึ่งปอนด์
•แป้งสองช้อนเต็ม
สำหรับครีม:
•ไข่แดงสิบฟอง
•โกโก้เข้มผง - สองช้อนขนาดใหญ่
•หนึ่งช้อนหรือมากกว่านั้นของคอนยัค
• 160 กรัม น้ำตาลผง
•แพ็คของเนยปริมาณไขมันจาก 72%;
•นม - ครึ่งแก้ว
สำหรับการลงทะเบียน:
•แท่งช็อคโกแลต 100 กรัมที่ไม่หวาน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น ค่อย ๆ แตกเปลือกหอยให้กระรอกลงในภาชนะที่ลึกแล้วนำไข่แดงใส่ชามแยกต่างหากแล้วปิดฝาทิ้งไว้ชั่วคราว
2. ใส่น้ำตาลผงลงในโปรตีนและค่อยๆเพิ่มความเร็วเครื่องผสมตีด้วยโฟมที่มีความเข้มข้น
3. เทชิ้นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันกับไม้พายเบา ๆ ใส่แป้งและถั่วสับ
4. ถ่ายโอนมวลโปรตีนถั่วไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองพื้นให้เรียบด้วยชั้นและอบ เริ่มแรกวางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศาจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาและอบต่อประมาณ 25 นาที
5. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องออกจากกระทะย่าง
6. ตีไข่แดงและน้ำตาลที่วัดแล้วทั้งหมด เพิ่มนมและผสมให้เข้ากันและวางในอ่างน้ำ การกวนเป็นประจำให้อุ่นไข่แดงจนข้น หลังจากเย็นให้สะบัดด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มเนยนิ่มและโกโก้
7. ป้อนคอนยัคและทำซ้ำวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์
8. ใส่เค้กที่เย็นแล้วลงในกองนำไปใช้กับมวลครีมแต่ละก้อน เคลือบพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยแล้วโรยด้วยถั่วสับและช็อคโกแลตชิปบนของหวาน
เค้กเต้าหู้ด่วน: สูตรโดยไม่ต้องอบด้วยบิสกิตโรล
ส่วนผสม:
•สองม้วนบิสกิตกับแยมผลไม้
•เค้กฟองน้ำสำเร็จรูป - สีขาว
• 400 กรัม ยืดหยุ่นชีสกระท่อมไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
•ครีมไขมัน 33% ครึ่งลิตร
•เม็ดเจลาติน - 1 ซอง
•ผลไม้กระป๋อง - เพื่อลิ้มรส
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
วิธีทำอาหาร:
1. เทเจลาตินเม็ดด้วยน้ำและหลังจากบวมอย่างเห็นได้ชัดอุ่นในอ่างน้ำและเย็น
2. ตีนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้บดผ่านตะแกรง เพิ่มผงสี่ช้อนโต๊ะกวน
3. ในจานเคลือบหรือแก้วที่แยกจากกันตีครีมที่แช่เย็นอย่างดีด้วยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะและผสมมวลเขียวชอุ่มจากครีมเข้ากับนมเปรี้ยว
4. เพิ่มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ผลไม้, เจลาตินเย็นและผสมอย่างทั่วถึง
5. วางชามลึกลงบนฟิล์ม ตัดเค้กบิสกิตให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ และซ้อนทับภาชนะทั้งหมดด้วยด้านใน สมูทตี้นมเปรี้ยวจากด้านบนแล้วคลุมด้วยบิสกิตเค้ก
7. ใส่เค้กแช่ค้างคืนในเย็น จากนั้นพลิกชามลงบนจานเพื่อให้เค้กเลื่อนออกมา
คำแนะนำและเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการทำเค้กตามสูตรอาหารราชวงศ์
•ทอดถั่วในกระทะแห้งหรืออบในขณะที่อยู่ในเตาอบ หลังจากนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่แน่วแน่มากขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เค้กชุ่มชื่น
•ให้แน่ใจว่าได้ลวกผลไม้แห้งและเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วอบให้แห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้แป้งบิสกิตหายากขึ้นและเค้กจะไม่ขึ้นฟู
•คลุกเคล้ากับน้ำตาลก่อนแล้วจึงให้กลิ่นหอมของแป้งดูเด่นชัดยิ่งขึ้น
•ในการเตรียมครีมเนยเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่ม เพิ่มนมข้นลงไปเมื่อวิปปิ้งค่อยๆเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นมวลครีมใบอ่อนนุ่ม เค้กด้วยเนยครีมจะต้องให้เวลาในการแช่
•เมื่อเตรียมเค้กตามสูตรการปรุงด้วยแอปริคอตแห้งให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิกเฉยผลไม้ตากแห้งที่มีราคาไม่แพงหรือสวยงามเกินไปผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเคมีจำนวนมากเพื่อให้แอปริคอตดูสวยงาม บนเพดานพวกเขาสามารถที่ยอดเยี่ยมจริงๆ แต่พวกเขาไม่คุ้มค่าที่จะใช้
