ช็อคโกแลตแท่งหวานไม่สามารถหนีจากดวงตาที่บอบบางของลูกกวาด ไม่ว่าจะเป็นกรณีใดผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่คงอยู่ยาวนานจะไม่ตกอยู่ในของหวาน อย่าเป็นแบบนี้! และแป้งและครีมและของตกแต่งทุกอย่างสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมช็อคโกแลต ทำไมไม่ใช้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ใช่เพราะช็อคโกแลตเป็นนมและขมมีรูพรุนและมีการเพิ่มผลไม้แห้ง และวันนี้เราใช้ประเภทที่หลากหลายที่สุดของพวกเขา
เค้กช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ในการเตรียมเค้กให้ใช้ทั้งแท่งช็อคโกแลตเข้มและอ่อน มันถูกเพิ่มลงในแป้ง, ครีม, เคลือบต้มซึ่งจะใช้ในการเติมพื้นผิวของขนม เมื่อทำเค้กโดยไม่ต้องอบขนมหลักจะถูกเตรียมจากช็อคโกแลตซึ่งผสมกับแท่งช็อคโกแลตคุกกี้หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
•ก่อนที่จะผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ กระเบื้องจะแตกเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเนยนมหรือครีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในช็อกโกแลต ช็อคโกแลตที่ละลายจะถูกเพิ่มเข้าไปในฝูงหลักซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อการระบายความร้อนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ร้อนละลายเทพื้นผิวของขนม
เค้กช็อกโกแลตวอลนัทโดยไม่ต้องอบ (พร้อมคุกกี้)
ส่วนผสม:
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 50 กรัม ช็อคโกแลตที่ไม่มีรูพรุนสีขาว
•คุกกี้ขนมชนิดร่วนแห้ง - 200 กรัม
•แท่งช็อกโกแลตนมเข้ม - 400 กรัม
• 250 มล. ของไขมัน, ครีมเหลว
•ผงโกโก้เข้ม - 100 กรัม
•เมล็ดวอลนัทกำมือหนึ่ง
•น้ำมันไขมันครึ่งแพ็ค
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งช็อคโกแลตสีขาวและคุกกี้อย่างละเอียดและเก็บในชาม เพิ่มถั่วบดผสม
2. ในชามแยกต่างหากผ่านกระต่ายขูดหยาบถูช็อคโกแลตสีเข้ม
3. เทครีมลงในกระทะใส่เนยสับน้ำผึ้งและตั้งไฟปานกลางถึงปานกลาง เมื่อส่วนผสมที่เพิ่งเพิ่มละลายให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วย้ายไปที่ช็อกโกแลตดำทันที
4. ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นและรวมกับคุกกี้ช็อกโกแลตขาวและถั่ว
5. วางแผ่นที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มเทช็อกโกแลตมวลเข้าไปในนั้นและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. หลังจากนั้นใส่เค้กจากแม่พิมพ์บนจานโรยพื้นผิวด้วยโกโก้และให้บริการ
ช็อกโกแลตเค้ก - ทรัฟเฟิลกับไวท์ช็อกโกแลตมูส
ส่วนผสม:
•ห้าไข่
•โกโก้เข้มหนึ่งช้อน (ผง)
•แก้วน้ำตาล
•ช็อกโกแลตแท่ง 200 กรัม;
•กาแฟแห้งทันที - 2 ช้อนชา;
• 80 มิลลิลิตรของน้ำบริสุทธิ์
•แพ็คของเนยครีมหวาน
•ผงวนิลา - 1 กรัม
สำหรับมูส:
•ไขมันครีม 22% - 300 มล.
•เกษตรกรสามช้อนโต๊ะ
•น้ำตาล - 50 กรัม
•ธรรมชาติ 82.5% น้ำมัน - 60 กรัม
• 160 กรัม แท่งช็อคโกแลตสีขาว
•ไข่แดงจากไข่สี่ฟอง
นอกจากนี้:
•ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เทกาแฟลงในถ้วยเติมวานิลลาและน้ำตาลแล้วเติมด้วยน้ำร้อน คนให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนประกอบที่หลวมแล้วพักไว้ชั่วคราว
2. แบ่งช็อคโกแลตลงในชามขนาดเล็กเพิ่มเนยทั้งส่วนแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมตามที่มันละลายเพื่อให้เนยผสมกับช็อคโกแลต
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากพอให้นำออกจากเตาแล้วกวนเทส่วนผสมกาแฟอุ่นลงไป
4. ผัดโกโก้กับน้ำตาล เพิ่มไข่และตีจนโฟม
5. รวมมวลช็อกโกแลตเข้ากับส่วนผสมของไข่ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในพิมพ์ อบที่ 170 องศาวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที
6. แบ่งชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีขาวเพิ่มน้ำมันและเช่นมืดละลายโดยความร้อนในอ่างน้ำหรือวางในเตาอบไมโครเวฟ
7. อย่าตีไข่แดงกับน้ำตาลอย่างแรงเกินไปและค่อยๆอุ่นด้วยการกวนต่อเนื่อง ผสมเฉพาะส่วนผสมไข่เช่นช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
8. ใส่ไข่แดงที่เย็นลงเล็กน้อยลงในวิปปิ้งครีมสองช้อนผสม เพิ่มมวลช็อกโกแลตเย็นวิปปิ้งครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน อย่าปัด
9. วางเค้กช็อคโกแลตเย็นในรูปแบบที่ถอดออกได้ใส่มวลช็อคโกแลตครีมบนและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
10. ตรึงเค้กแช่แข็งจากแหวนโรยโกโก้ ใช้พลั่วคุณสามารถถ่ายโอนเค้กจากด้านล่างของแม่พิมพ์ไปยังจานหรือเสิร์ฟบน
เค้กช็อคโกแลต - ขาวดำผสมแพร์
ส่วนผสม:
•ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 200 กรัม คุกกี้เปราะบางมันเป็นไปได้ช็อคโกแลตโดยไม่ต้องเคลือบ;
•เนย, ครีมหวาน - 150 กรัม
ในครีม:
•ครีมชีส 1 ปอนด์;
• 250 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
•ครีมไขมัน - 200 มล.
• 150 กรัม โยเกิร์ตโดยไม่มีการแต่งกลิ่นและสารเติมแต่งกลิ่นหอม
สำหรับการลงทะเบียน:
•ไวน์แดงเสริม - 200 มล.
• 150 กรัม กรงลูกแพร์หนาแน่น
•ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีรูพรุน - 150 กรัม
•น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เปลี่ยนคุกกี้ด้วยตนเองหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มโกโก้ผสม
2. ละลายเนยทั้งหมดให้เย็นแล้วแนะนำให้ตับผสม
3. ปิดด้านล่างของรูปร่างที่มีขนาด 24 ซม. ด้วยแผ่นหนังสำหรับเคลื่อนย้ายมวลเนยจากคุกกี้ลงไป กดมันให้แน่นแล้วกระจายไปตามด้านล่างทั้งหมดด้วยเลเยอร์เดียวและสร้างด้านข้างไม่เกิน 4 ซม.
4. วางฐานเค้กที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือ 25 นาทีในช่องแช่แข็ง
5. สำหรับครีมละลายและทำให้ช็อกโกแลตขาวเย็นลง
6. แม้ช็อกโกแลตอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันตีกับน้ำตาลไอซิ่ง
7. หากต้องการยอดอ่อนนุ่ม ๆ คงที่ให้ตีครีมและผสมเบา ๆ แล้วใส่ชิ้นส่วนลงในช็อกโกแลตเย็น นอกจากนี้ผสมเบา ๆ เท่านั้นจากด้านล่างขึ้นไปใส่ชีสลงในมวลช็อคโกแลตครีม
8. นำฐานแช่แข็งออกจากตู้เย็นถ่ายโอนมวลช็อคโกแลตครีมที่ปรุงสุกแล้วลงบนพื้นผิวให้เรียบและนำกลับเข้าไปในตู้เย็น
9. ตัดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกออกตามยาวแล้วถอดแกนออก
10. เมื่อความร้อนปานกลางนำไวน์ไปต้มหลังจากผสมกับน้ำตาล ย้ายน้ำเชื่อมไวน์ต้มไปที่โต๊ะจุ่มลูกแพร์ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
11. นำลูกแพร์ไปแช่ในไวน์ด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวตรงกลางในรูปแบบของวงกลม วางชิ้นเบา ๆ ที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ
12. ในกระต่ายขูดหยาบ, ช็อคโกแลตสีขาวบดและโรยเค้กรอบการตกแต่งผลไม้
สูตรเค้กช็อกโกแลตอย่างง่ายกับคอทเทจชีสและข้าวโพดคั่ว (ไม่ต้องอบ)
ส่วนผสม:
• 100 กรัม ข้าวโพดคั่ว;
•ปอนด์ไขมันไม่แห้งชีสกระท่อม;
• 200 กรัม โยเกิร์ตรสฟรี
•เม็ดเจลาติน - 20 กรัม
• 400 กรัม ช็อคโกแลตนม;
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•มะนาวหนึ่งมะนาว
• 200 กรัม ครีม, 22%, หรือสูงกว่าปริมาณไขมัน
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เม็ดเจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น 150 มล.
2. ให้ความร้อนด้วยอ่างน้ำค่อยๆละลายชิ้นช็อคโกแลต
3. พักข้าวโพดคั่วไว้สำหรับตกแต่งเค้ก ส่วนที่เหลือเพิ่มลงในมวลเย็นเล็กน้อยและผสม
4. วางมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ถอดออกได้ขนาด 26 เซนติเมตรแล้วแผ่และส่งไปยังตู้เย็น
5. คอตเทจชีสเช็ดด้วยตะแกรงผสมกับโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ตีครีมกับน้ำตาล ละลายช้าๆอุ่นในห้องอาบน้ำ, เจลาติน
7. รวมมวลนมเปรี้ยวก่อนกับเจลาตินจากนั้นค่อยๆผสมวิปปิ้งครีมลงไปแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชั้นข้าวโพดคั่วเย็น
8. เค้กควรแข็งตัวดีจึงปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง
9. ปล่อยขนมเสร็จจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยข้าวโพดคั่วที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้
เค้กช็อคโกแลต: สูตรสำหรับเค้กบิสกิต Sacher ที่มีชื่อเสียง
ส่วนผสม:
•หกไข่
•ขมช็อคโกแลต 76% - 120 กรัม
• 120 กรัม เนยเนยโฮมเมด
•น้ำตาลทรายละเอียด - 120 กรัม
• 120 กรัม แป้งอบสีขาว
•แอปริคอทแยม - 150 กรัม
ในเคลือบ:
• 100 กรัม ขม 72% ช็อคโกแลต;
•เนยหรือมาการีนที่มีคุณภาพ - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มีดสับลงในชาม
2. ใส่เนยสับและละลายในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ
3. ตั้งค่าการเคลือบที่ทำเองตามบ้านให้เย็นลงชั่วคราว
4. เมื่อทำลายไข่ให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุลงในไข่แดงแล้วตีจนได้มวลสีขาวหนาแน่น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตเย็นลงในไข่แดงและผ่านมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ
6. เทแป้งแล้วผัดไม้พายทำอาหารให้เนียนและสม่ำเสมอ
7. เมื่อคุณกระรอกด้วยตัวคุณเองให้กระรอกใส่โฟมเขียวชอุ่มแล้วค่อยเติมน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากับยอดเขาที่หนาแน่น
8. เมื่อเพิ่มส่วนเล็กแนะนำวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งผสมเบา ๆ จากด้านล่างไปด้านบน มวลโปรตีนไม่ควรสูญเสียปริมาตร
9. วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของทรงกลมถูข้างด้วยเนยและผงด้วยผงโกโก้ โอนแป้งลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและอบเค้กช็อกโกแลตโดยสังเกตอุณหภูมิที่ 180 องศา การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานถึง 40 นาทีและตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยตัวเสียบไม้อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรกมิเช่นนั้นบิสกิตจะเข้าที่
10. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วน
11. ที่ครึ่งล่างของเค้กให้ใช้แยมแอปริคอทมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้ววางลงบนชิ้นงานบิสกิต แปรงด้วยครีมที่เหลือและวางเค้กในเย็น
12. เมื่อชั้นของแอปริคอทแยมแข็งตัวดีให้เลื่อนเค้กไปที่ตะแกรง
13. ละลายช็อคโกแลตด้วยการเติมเนยและเติมพื้นผิวของขนมด้วยการเคลือบร้อนปรับด้วยไม้พาย
14. เทมวลช็อคโกแลตที่เหลือลงในถุงขนมและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยจารึกหรือใช้รูปแบบใด ๆ กับมัน
เค้กที่ทำจากช็อคโกแลตแบบไม่มีแป้ง - Esmeralda
ส่วนผสม:
•แครกเกอร์สีขาวหยาบ - 100 กรัม
•ห้าไข่
•น้ำตาลทราย - 300 กรัม
•แป้งหนึ่งช้อน
• 50 กรัม ผงโกโก้มืด
•เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
ในครีม:
•ช็อกโกแลตนมเข้ม - 100 กรัม
• 250 มล. ของนมไขมันปานกลาง
•ช้อนโต๊ะผงโกโก้แห้ง
•หนึ่งไข่
•ถุงน้ำตาลวานิลลา;
•แป้งข้าวสาลีหนึ่งช้อน
• 150 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
วิธีทำอาหาร:
1. แยกผ้าขาว
2. นำไข่แดงใส่น้ำตาลเทแครกเกอร์ที่หยาบหยาบผสมกับโกโก้แล้วตามด้วยแป้ง ผัดแนะนำโปรตีนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เติมช็อกโกแลตและแป้งโกโก้ด้วยแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้และอบทันที 50 นาทีที่ 180 องศา
4. ตัดบิสกิตแช่เย็นให้สูงเป็นสามชั้นเค้ก
5. เตรียมครีม ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว เจือนมไข่ลงในชามแล้วใส่แป้งคนให้เข้ากันและในขณะที่คนให้เข้ากันต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนจนข้น
6. เทฐานครีมให้เย็น เทลงในโกโก้และวานิลลาใส่เนยนิ่มใส่ช็อคโกแลตละลายแล้วตีด้วยเครื่องตี
7. การทาจารบีเค้กด้วยครีมระบายความร้อนวางไว้ในเค้ก ทาด้านข้างและด้านบนด้วยครีมช็อคโกแลต
8 สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วสับละเอียดหรือช็อคโกแลตสีขาวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
Chocolate Cake - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
•ช็อคโกแลตจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้นหากคุณใส่นมหรือครีมลงไป
•ควรเพิ่มช็อคโกแลตสีธรรมชาติลงในเค้กเค้ก เนื้อหาของโกโก้ในนั้นไม่ควรเกินร้อยละ 76 ร่วมกับช็อคโกแลตนมเข้มแนะนำให้ใส่โกโก้ซึ่งจะทำให้เค้กมีสีเข้มขึ้น
•สำหรับครีมควรใช้แท่งช็อกโกแลตนม ผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมตามธรรมชาติสามารถทำให้ความครีมขมเป็นลักษณะเฉพาะ
