เค้กในตัวเองเป็นขนมหวานและในกรณีส่วนใหญ่เป็นแคลอรี่สูงมาก ที่รักแม้จะมีอาหาร! จะทำอย่างไรกับความสยองขวัญเพื่อดูลูกธนูของตาชั่ง? ไม่จำเป็นเลย ทำเค้กที่เต็มไปด้วยโยเกิร์ตสูตรเกือบทั้งหมดมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย การกินมากเกินไปไม่คุ้มค่า แต่คุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับเอวได้
เค้กโยเกิร์ต - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เค้กโยเกิร์ตสามารถนำมาประกอบกับขนมแคลอรี่ต่ำเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นนมเปรี้ยวตามโยเกิร์ต ตามกฎแล้วสำหรับเค้กดังกล่าวจะไม่อบมากกว่าหนึ่งเค้กซึ่งใช้เป็นฐาน บางครั้งมันก็ถูกผ่าครึ่งเป็นบาง ๆ สองก้อนและมวลโยเกิร์ตก็กระจายไปทั่ว บ่อยครั้งที่บิสกิตถูกแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งมีฐานแสงและส่วนประกอบเพิ่มเติม
•ไม่จำเป็นต้องอบบิสกิตสำหรับเค้กโยเกิร์ต หากคุณไม่รู้สึกรำคาญกับแป้งคุณสามารถสร้างฐานจากคุกกี้หรือซื้อบิสกิตสำเร็จรูปที่ว่างเปล่า
•มวลโยเกิร์ตสำหรับเค้กทำจากการดื่มโยเกิร์ตและเจลาติน ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกผลิตภัณฑ์นมสิ่งสำคัญคือมันสด การใช้เครื่องดื่มที่มีรสชาติแตกต่างกันจะทำให้ของหวานมีความหลากหลายเท่านั้น
•ขอบคุณเจลาตินมวลโยเกิร์ตแช่แข็งทำให้รูปร่างดีและไม่กระจายตัว เจลาตินสามารถใช้ได้ทั้งแบบละเอียดและแบบแผ่น เทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้บวม จากนั้นละลายอุ่นในอ่างน้ำหรือความร้อนขั้นต่ำจากนั้นเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
•รสชาติที่เป็นกลางของมวลโยเกิร์ตในการเตรียมเค้กมักจะเป็นสีเทาเมื่อเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขาสามารถนำมาทั้งสดและแช่แข็งกระป๋องก็มีความเหมาะสม
•เค้กโยเกิร์ตถูกสร้างขึ้นในภาชนะบรรจุซึ่งมีแผ่นฟิล์มหรือแผ่นหนัง เพื่อความสะดวกจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้รูปแบบที่ถอดออกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจำเป็นต้องมีการวางมวลโยเกิร์ตบนพื้นฐานของคุกกี้หรือบิสกิต
เค้กโยเกิร์ตกับลูกพีชและบิสกิต
ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต:
•ห้าไข่
• 20 กรัม เนย;
•แป้งสาลีคุณภาพสูงสองและครึ่งช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
• 150 กรัม น้ำตาลทรายดิบ
•แป้ง - 75 กรัม
•เกลือละเอียด
•ผงวานิลลา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 50 มิลลิลิตรของน้ำ
•ช้อนโต๊ะที่มีแอลกอฮอล์สูง (คอนยัคหรือเหล้ารัม)
ในมูสโยเกิร์ต:
•แก้วนม (250 มล.);
•ไข่แดงจากไข่สามฟอง
• 12 กรัม แผ่นเจลาติน;
•ไขมัน 33% ครีม - 200 กรัม
• 100 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
•ครึ่งหนึ่งของมะนาวขนาดกลาง;
• 75 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 400 กรัม โยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง (ไม่สามารถดื่มได้)
นอกจากนี้:
•ลูกพีชกระป๋อง - 6 ครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมโยเกิร์ตค่อยๆเพิ่มความชื้นส่วนเกิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ตาข่ายผ้ากอซที่ชุบน้ำหมาด ๆ ที่ยับแล้วพับเป็น 4 ชั้น วางกระชอนบนภาชนะขนาดเล็กเทโยเกิร์ตลงไปแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ผลผลิตควรมีอย่างน้อย 250 กรัม มวลโยเกิร์ตหนา
2. ทำบิสกิต ละลายเนยผ่านความร้อนต่ำและพักไว้ด้านข้างชั่วคราวเพื่อเย็น
3. ผัดแป้งด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำตาลลงในชามแยกต่างหากใส่ไข่วานิลลาและเกลือ ใช้มิกเซอร์เปิดความเร็วเฉลี่ยเอาชนะทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าคุณจะได้รับแสงสีขาว
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยแป้งและคนเบา ๆ คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของแป้งที่หายาก
6. แยกแป้งสองสามช้อนโต๊ะและในชามแยกต่างหากผสมกับเนยละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในมวลรวมทั้งหมดผสม
7. ถูด้านล่างและผนังของวงแหวนของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยเนยให้เรียงแถวของกระดาษที่ด้านล่าง เติมแป้งลงในภาชนะแล้วอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 150 องศานาน 35 นาทีจนเข้ากัน
8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เทน้ำลงบนน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้ชุ่ม บนไฟร้อนปานกลางปรุงน้ำเชื่อมที่ชัดเจนจากนั้นนำออกจากความร้อนและเพิ่มคอนยัคเย็น
9. เทแผ่นเจลาตินด้วยน้ำเย็น
10. ในนมให้เจือจางน้ำตาล 50 กรัมแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
11. ด้วยน้ำตาลที่เหลือให้ตีไข่แดง เทนมร้อนครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์พร้อมกับนมร้อนที่เหลือแล้ววางลงบนเตา
13. กวนผสมนมให้ร้อนถึง 82 องศาแล้วกรองผ่านกระชอน
14. เพิ่มเจลาตินที่บีบแล้วผสมมวลครีมให้ละเอียดจนข้นละลายหมด
15. จนกระทั่งมวลเย็นตัวลงแล้วเทช็อกโกแลตขาวขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกัน
16. วางภาชนะครีมบนน้ำแข็งหรือวางในน้ำเย็น ในขณะที่กวนเป็นประจำให้เย็นถึงประมาณ 35 องศา
17. ตีครีมแช่เย็นเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน
18. ใส่ครีมเย็นลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่โยเกิร์ตหนา ๆ จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไปแล้วค่อยๆขยับไปมาอย่างช้าๆ
19. แหวนจากรูปร่างที่ถอดออกได้มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยที่อบบิสกิตวางบนจาน ตัดบิสกิตครึ่งและวางส่วนล่างของมันด้วยการตัดในแหวน
20. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วนำไปใช้กับบิสกิตด้วยแปรงหรือเทจากช้อน จากนั้นกระจายลูกพีชลงบนพื้นผิวแล้วเติมผลไม้ลงครึ่งหนึ่งของมวลโยเกิร์ต
21. ใส่เปลือกที่สองแช่ในน้ำเชื่อมแล้วเทมูสโยเกิร์ตที่เหลือ ลูกพีชไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป
22. วางในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง มันเป็นไปได้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่เกินหนึ่งและครึ่ง
23. ค่อยๆนำวงแหวนออกจากเค้กที่แช่แข็ง หากต้องการปรับระดับพื้นผิวให้เดินด้วยมีดที่มีความร้อนและกว้าง
สูตรสำหรับเค้กโยเกิร์ตในบิสกิตที่มีชั้นผลไม้เล็ก - "ลูกเกด"
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 100 กรัม น้ำตาล
•สี่ช้อนโต๊ะแป้งอบ
สำหรับเลเยอร์โยเกิร์ต:
• 600 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่ง;
•ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ - 300 กรัม
•ครีมเหลว 200 มล. มีไขมันไม่น้อยกว่า 22%;
•เม็ดเจลาติน - 25 กรัม
•ปอนด์กระท่อมชีสโฮมเมดที่มีความยืดหยุ่น;
•น้ำตาลทราย - 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามขนาดใหญ่ตีไข่เป็นมวลฟองหนาน้ำนม จากนั้นค่อยๆเทใส่น้ำตาลและอย่าหยุดตีจนกว่าธัญพืชละลายหมด
2 ผสมอย่างระมัดระวังในส่วนผสมไข่, แป้งร่อนสองครั้งและใส่แป้งในรูปแบบที่ครอบคลุม parchment อบบิสกิตประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
3 Mash currants ผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปข้นผสม
4. รวมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต ใส่น้ำตาล (200 กรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วตี
5. เทเจลาตินด้วยน้ำ เมื่อเม็ดพองตัวดีเทลงในครีมแล้วเริ่มให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำ กวนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์
6. เทหนึ่งในสามของมวลเจลาตินที่เย็นลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสมมวลที่เหลือกับเต้าหู้และผสมให้เข้ากันทั้งสองอย่าง
7. ในบิสกิตที่มีความเย็นในรูปแบบใส่มวลเต้าหู้และวางในตู้เย็นทันที เมื่อชั้นแข็งขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมงให้ปกคลุมผิวด้วยมวลผลเบอร์รี่แล้วนำเค้กใส่ในตู้เย็นอีกครั้งตลอดทั้งคืน
สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่กับโกโก้
ส่วนผสม:
•นมพาสเจอร์ไรส์หรือโฮมเมด - 300 มล.;
•ผงโกโก้ขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• 300 กรัม โยเกิร์ตรสสตรอเบอร์รี่
•ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
• 30 กรัม เจลาตินทันที
•น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
สำหรับ interlayer:
•สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม;
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำดื่ม 60 มล.
• 6 กรัม วุ้น
วิธีทำอาหาร:
1. เทเจลาตินลงบนนมแล้วรอประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางชามบนความร้อนขั้นต่ำและอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เดือด ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นเม็ดจะติดที่ด้านล่าง
2. ตีโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและน้ำมะนาว จากนั้นกวนส่วนผสมด้วยช้อนแนะนำนมเจลาตินที่เย็นแล้ว
3. เทหนึ่งในสามของมวลลงในชามผสมเพิ่มผงโกโก้และผสม เพื่อให้ผงไม่หลงทางเป็นก้อนเทลงในกรองลอดผ่านตะแกรง
4. เทมวลโกโก้ที่มีสีจางลงในแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้และวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกเทมวลที่เหลืออยู่บนชั้นแข็งและนำกลับมาใส่ในช่องแช่แข็ง แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมชั้นสตรอเบอร์รี่ น้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเจลาตินเท จากนั้นให้ทำการอุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำสุดหรืออ่างน้ำเพื่อละลาย
6. บดสตรอเบอร์รี่ในมันฝรั่งบด หากคุณต้องการให้ชิ้นส่วนของมันสัมผัสกับเลเยอร์ หากคุณต้องการชั้นที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นำผลเบอร์รี่มาบดบนตะแกรงหรือทุบด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มเจลาตินที่เย็นแล้วและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ผสมแล้ว
8. เทมวลสตรอเบอร์รี่ลงในโยเกิร์ตที่แช่แข็งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง แต่ในห้องทั่วไป เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากสามชั่วโมงเมื่อชั้นผลเบอร์รี่แข็งตัวดี
เค้กผลไม้และโยเกิร์ตโดยไม่ต้องอบด้วยคุกกี้
ส่วนผสม:
•เนย 72% เนย - 200 กรัม
• 250 กรัม เบรดเดิลเบรดคุกกี้
•กล้วยสองลูก
•ผลไม้กีวี - 4 ชิ้น;
•น้ำดื่มครึ่งแก้ว
•น้ำผลไม้จาก 1/3 ของมะนาวเฉลี่ย
•เม็ดเจลาติน - 4 ช้อนชา
• 70 กรัม น้ำตาล
•โยเกิร์ตดื่มบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
สำหรับการลงทะเบียน:
•ผลไม้กีวีสองขนาดเล็ก
• 40 กรัม อัลมอนด์ "กลีบ"
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียม crumbs จากคุกกี้ แบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามปั่นแล้วตี คุณสามารถรวบรวมขนมอบในถุงและม้วนมันด้วยเข็มกลิ้ง
2. เท crumbs ลงในชามใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากันคลุกเคล้าด้วยส้อม ตามสูตรแนะนำให้ทำให้น้ำมันอ่อนตัวล่วงหน้าทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่คุณสามารถละลายได้ ในกรณีนี้มันจะต้องมีการระบายความร้อนได้ดีจนเกือบจะหนา
3. จัดให้น้ำมันที่ปรุงสุกอยู่ตรงด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ด้านล่างของกระดาษรองนอนวางไว้ครึ่งชั่วโมงวางไว้ในส่วน "อุ่น" ของตู้เย็น
4. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นในปริมาตรครึ่งแก้วแล้วพักไว้ 20 นาทีจากนั้นจึงละลายละลายอุ่นในอ่างน้ำเย็น
5. ปอกเปลือกกีวี ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน) ปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำเลม่อนด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่กีวีเริ่มคั้นน้ำให้นำออกจากเตาทันทีผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. เทโยเกิร์ตลงในผลไม้แช่เย็นใส่เจลาตินที่ละลายแล้วผสมเบา ๆ พยายามอย่าบดชิ้นกีวี
7. นำเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็น กระจายกล้วยหั่นเป็นวง ๆ บนมันแล้วเทผลไม้และมวลโยเกิร์ตลงไป ทำให้ผิวเรียบและวางเค้กให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้ปล่อยขนมออกจากแม่พิมพ์นำกระดาษออก ตกแต่งโดยวางบนชิ้นส่วนพื้นผิวของกีวีและกลีบอัลมอนด์คั่ว
เค้กโยเกิร์ตอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอบด้วยผลไม้
ส่วนผสม:
•นมข้นจืดสองช้อน
• 70 กรัม ครีม "ดั้งเดิม" เนย
•คุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือขนมปังกรอบ - 200 กรัม;
• 12 กรัม เม็ดเจลาติน;
• 200 มิลลิลิตรของไขมันครีมเหลว 30%
•โยเกิร์ตใด ๆ - 200 กรัม (เป็นไปได้กับสารเติมแต่ง);
• 100 กรัม ราสเบอร์รี่;
•กล้วยสองลูก
•สี่ลูกพีชหรือกระป๋องสดครึ่งหนึ่ง
•น้ำดื่ม - 1/2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมคุกกี้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับนมข้น เพิ่มเนยชิ้นนิ่มและผสมอีกครั้ง
2. วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่น้ำมันที่ปรุงสุกแล้วลงในนั้นให้เรียบและตั้งให้เย็น
3. ขั้นแรกแช่เจลาตินลงในน้ำจากนั้นละลายอุ่นให้ร้อนต่ำ
4. ตีครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน ตัดกล้วยและลูกพีชเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร
5. เทผลไม้ชิ้นกับโยเกิร์ต เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วใส่วิปปิ้งครีมที่นี่และผสมเบา ๆ
6. เทบิสกิตแช่เย็นจากมวลโยเกิร์ตและวางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
7. พร้อมของหวานที่ได้รับการรักษาอย่างดีฟรีจากแบบฟอร์มนำกระดาษออกจากเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยราสเบอร์รี่และผลไม้ชิ้น
เค้กโยเกิร์ตเบา ๆ กับสตรอเบอร์รี่และกีวี่ - "ฤดูร้อน"
ส่วนผสม:
•เค้กบิสกิตสำเร็จรูป
•โยเกิร์ตครึ่งลิตร
•เจลาตินสี่ช้อนโต๊ะ
•แก้วน้ำตาล
•สตรอเบอร์รี่สด
•กีวี
วิธีทำอาหาร:
1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น 120 มล. แล้วรอครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเม็ดพองตัว ใส่ความร้อนปานกลางและไม่นำไปต้มอุ่นให้ละลาย
2. กวนมวลเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยเทโยเกิร์ตลงไปในลำธารบาง ๆ
3. ปิดฝาชามลึกด้วยฟิล์ม ค่อยๆกระจายสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ และแหวนกีวีบาง ๆ ที่ด้านล่าง จัดวางส่วนของบิสกิตที่หักด้านบนแล้วเทโยเกิร์ตจำนวนเล็กน้อย
4. ทำซ้ำเลเยอร์เติมทุกอย่างด้วยโยเกิร์ตที่เหลือและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดหมุนชามลงบนจานเค้กจะหลุดออกจากมันด้วยตัวเอง
6. สำหรับการตกแต่งให้โรยพื้นผิวของหวานด้วยมะพร้าวสีขาว
เค้กโยเกิร์ต - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เจลาตินสามารถถูกแทนที่ด้วยวุ้น ข้นจากสารสกัดจากสาหร่ายไม่จำเป็นต้องแช่และให้ความร้อน มันถือรูปร่างที่ดีและแข็งที่อุณหภูมิห้องปานกลาง
•ละลายเจลาตินเหนือไฟหรือในเตาไมโครเวฟเร็วขึ้นมาก แต่โดยค่อยๆอุ่นในอ่างน้ำคุณจะได้ข้นที่ดีขึ้น
•ไม่ควรต้มเจลาตินให้เดือดน้อยลง มันสูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานของมัน หากมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับมวลที่เตรียมไว้มันจะไม่แข็งตัว
