เพื่อที่จะนำสิ่งที่ดีที่สุดมารวมเข้าด้วยกัน - คำขวัญนี้ทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นคนแรกที่ทำเค้กน้ำผึ้งเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องแสดงรายการข้อดีของทั้งสององค์ประกอบพวกเขาไม่รู้จักกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มาก และควรลองทำอาหารตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างน้อย "เพื่อแสดง" และสำหรับหน้าอื่นในหนังสือสูตรทำอาหารที่บ้าน
เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เค้กครีมน้ำผึ้งเปรี้ยวเกิดขึ้นจากชั้นเค้กน้ำผึ้งซึ่งเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว พวกเขาจะอบบาง ๆ หรือในรูปแบบของบิสกิตเค้กสูง สำหรับการอบใช้เตาอบที่อุ่นหรือกระทะที่ติดตั้งบนเตา เมื่ออบในเตาอบอุณหภูมิจะอยู่ภายใน 180 องศาเมื่อปรุงอาหารในกระทะระดับความร้อนจะถูกตั้งค่าสูงกว่าระดับต่ำสุดเล็กน้อย
นวดแป้งสำหรับนวดโดยเติมน้ำผึ้งไข่และน้ำตาล ในฐานะที่เป็นผงฟูใช้โซดาหรือแป้งอบโรงงาน เพื่อให้น้ำผึ้งสามารถรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ดีมันจะถูกละลายก่อนในอ่างน้ำและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์เหลว เนยหรือครีมเปรี้ยวเช่นน้ำผึ้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องสามารถเติมลงในแป้งน้ำผึ้งได้
•ครีมเปรี้ยวที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติครีมนมต้มสุกเต้าหู้หรือเนยสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ครีมใด ๆ ที่สามารถเสริมด้วยถั่วหรือลูกพรุน
•ทำเค้กน้ำผึ้งครีมที่มีมวลครีมหลัก ตกแต่งด้วยเกล็ดเล็ก ๆ จากเค้ก, ถั่วสับหรือช็อคโกแลตบดบนกระต่ายขูด
สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งพัฟครีมที่อ่อนโยนที่สุด
ส่วนผสม:
•สองไข่
•น้ำผึ้งธรรมชาติดีสี่ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัม น้ำตาลหัวบีท
•แป้งชั้นหนึ่งสีขาว - 450 กรัม
•โซดาหนึ่งช้อนชา
•หนึ่งในสี่ของช้อน "มะนาว";
• 700 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันสูง
•น้ำตาลไอซิ่ง - 160 กรัม
•เนย - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมรวมน้ำตาลทรายกับไข่ถูด้วยช้อน
2. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักใส่จานเล็กใส่น้ำผึ้ง ละลายด้วยความร้อนต่ำและเติมส่วนผสมของน้ำตาลไข่ทันทีเทโซดากับกรดซิตริก การอุ่นเครื่องอย่างต่อเนื่องรอให้เกิดฟองและทิ้งไว้ให้ร้อน เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งโดยไม่ชักช้า มันจะกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น
3. ตัดโดเป็น 9 ชิ้นแล้วนำไปใส่ในชามพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมชามด้วยผ้าลินินหรือแน่นด้วยฟิล์ม
4. แช่แข็งชิ้นส่วนของแป้งน้ำผึ้งสลับเป็นแผ่นรองในชั้น 2 มม. และตัดเป็นวงกลมอย่างน้อย 20 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง
5. อบเค้กน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 180 องศานานห้านาที อาจใช้เวลาน้อยในการอบ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ เค้กสามารถลบได้ทันทีที่พวกเขามีสีน้ำตาลเบา ๆ ยิ่งชิ้นส่วนที่สุกสว่างขึ้นเท่าไหร่เค้กก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น
6. ใช้ครีมเปรี้ยวที่สุดและผสมกับผงน้ำตาล การตีเป็นตัวเลือกผงจะละลายได้ดีกับการผสมอย่างละเอียด
7. การใส่เค้กที่ระบายความร้อนด้วยครีมเปรี้ยวเค้กและใช้มวลครีมที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างและด้านบน อย่าหล่อลื่นชิ้นงานชิ้นเดียวถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโรยเค้ก
เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวกับถั่ว - "เย็นสบาย"
ส่วนผสม:
•น้ำผึ้งหนึ่งปอนด์
•หกไข่
• 250 กรัม น้ำตาล
•หนึ่งกิโลกรัมของแป้ง
• 150 กรัม เมล็ดวอลนัท
•หนึ่งในสี่ของซินนามอนบดหนึ่งช้อนในครก
• 5 กรัม Ripper สำหรับทำแป้ง
•เกลือ (ตื้น) ที่ระเหยได้ - 1/2 ช้อนชา
ในครีม:
•เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
•น้ำตาลหนึ่งแก้วเต็ม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 700 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ถูน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลและไข่ ดำเนินการต่อกระบวนการเพิ่มแป้งด้วยผงฟู ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏให้เพิ่มถั่วสับละเอียดและนวดให้ละเอียด
2. หล่อเลี้ยงพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันชุบแป้งโรยเบา ๆ ด้วยแป้งและใส่แป้งน้ำผึ้งลงไป
3. นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 180 องศาและวางแม่พิมพ์ในนั้น หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นฟูให้ยกความร้อนขึ้นที่ 200 องศาและอบต่ออีก 20 นาที
4. ทำให้เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งเย็นตัวลงในแบบฟอร์มจากนั้นนำออกและตัดแบ่งเป็นสามเค้ก
5. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมกับน้ำตาลจนฟูแล้วผลึกน้ำตาลจะละลายหมด ใส่ใน crumbs อ่อนนุชครีม แต่ไม่ทั้งหมดออกที่สามสำหรับการตกแต่งผสม
6. เติมเค้กในกองบนจานทาด้วยครีมเปรี้ยว เคลือบพื้นผิวด้านบนและด้านข้าง โรยหน้าด้วยเค้กน้ำผึ้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบแล้วปล่อยให้แช่สองชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวกับครีมเนย - "ความอ่อนโยน"
ส่วนผสม:
•สามไข่
•ช้อนโซดา
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
•ครึ่งแก้วน้ำผึ้งเหลวแสง;
•สองถ้วยแป้งอบ
•เมล็ดถั่วครึ่งแก้ว
• 200 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
สำหรับครีม:
•ครีมข้น ๆ ครึ่งลิตร
•นมข้น GOST ต้ม - 1/3 ของกระป๋องมาตรฐาน
การตกแต่ง:
• 100 กรัม ช็อกโกแลต 70%
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมโซดากับน้ำตาลใส่ไข่และถูให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวผสม หากคุณใช้น้ำผึ้งที่มีความหนาหรือ sugared ให้แน่ใจว่าได้ละลายโดยใส่ในอ่างน้ำจากนั้นให้เย็น
3. เทแป้งใส่ถั่วสับหยาบ ในขณะที่กวนด้วยช้อนให้นำแป้งน้ำผึ้งออกมาให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. รูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้กับ 25 ซม., จาระบีกับน้ำมัน, ผงด้านล่างและผนังได้ดีกับแป้ง เทแป้งลงไปแล้วอบให้ได้ 180 องศาเมื่อเตาอบร้อน
5. ความพร้อมของเค้กน้ำผึ้งตรวจสอบการเจาะของเสียบไม้ในครึ่งชั่วโมง ถ้าเค้กด้านบนปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองและไม้หลังจากการเจาะเปียกให้ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยเค้กไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 10 นาที
6. ตีครีมเย็นเข้ากับความงดงามที่สังเกตได้โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการแล้วค่อยๆแนะนำนมข้นเย็น
7. ตัดเค้กน้ำผึ้งที่ระบายความร้อนออกเป็นสองหรือสามส่วนและแพร่กระจายด้วยครีมทันทีวางเค้ก
8. ด้านบนอัดไขมันด้วยก้อนครีมใส่ช็อกโกแลตลงในเครื่องขูดแบบละเอียด
สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวและเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยว - "บันทึก"
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• 2.5 ถ้วยแป้งชั้นหนึ่ง
•กกิ้งโซดาหนึ่งช้อน
•สามไข่ขนาดใหญ่
• 90 กรัม น้ำผึ้งเหลวใด ๆ
สำหรับครีม:
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 800 กรัม ครีมเปรี้ยว แต่มัน;
• 500 กรัม "วานิลลา" นมเปรี้ยวจำนวนมาก
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดน้ำผึ้งกับน้ำตาลในไข่ที่ตี เทโซดาและแป้งนวดแป้งพลาสติก แบ่งปริมาตรที่ได้ออกเป็นสามส่วนที่สมดุล
2. ม้วนแต่ละอันในเลเยอร์สี่เหลี่ยมที่มีความกว้างเท่ากันหนาครึ่งเซนติเมตรและตัดเป็นแถบยาวสูงสุดครึ่งเซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยืดตัวเมื่อขยับไปที่แผ่นอบให้ม้วนบนกระดาษ จากนั้นดันแถบที่หั่นบาง ๆ เบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันและใช้กระดาษลากไปไว้ที่เตาอั้งโล่
3. อบชิ้นงานรักษาอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 7 นาที ยังคงอบอุ่นตัดน้ำผึ้งแท่งตามขนาดที่ต้องการแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. ในครีมเปรี้ยวที่ใส่น้ำตาลใส่ก้อนเต้าหู้ที่ขูดบนตะแกรงแล้วผสม
5. บนโต๊ะกระจายแผ่นฟอยล์หรือแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่เป็นหลายชั้น เทครีมเล็กน้อยทาให้เรียบและวางบนห้าหรือหกชิ้น (แท่ง) ในการทำให้เค้กชุ่มฉ่ำให้ทิ้งระยะห่างระหว่างชิ้นงาน 0.8 ซม.
6. เทครีมบนแท่งน้ำผึ้งซ้อนกัน ใส่อีกหนึ่งช่องว่างด้านบนเทครีมลงบน ฯลฯ จนช่องว่างหมด เอาป้ายด้านบนและด้านข้างทั้งหมดของ "โครงสร้าง" ที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ปิดผนึกเพื่อให้ได้รูปร่างที่โค้งมนที่สุด
7. วางบรรจุภัณฑ์ด้วยเค้กแช่ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นนำออกมาอย่างระมัดระวังลบบรรจุภัณฑ์และตกแต่งตามที่คุณต้องการ คุณสามารถซื้อคุกกี้ในรูปแบบของเห็ดและเสริมด้วยเค้ก
8. หากมีครีมเล็กน้อยบนพื้นผิวของเค้กหลังจากแช่แล้วให้เคลือบด้วยมวลวิปครีมเพิ่มเติม
เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวกับถั่วและลูกพรุนในกระทะ - "พิเศษ"
ส่วนผสม:
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม น้ำผึ้งใด ๆ
•หนึ่งในสามของช้อนโซดา
•แป้งเต็มแก้วคุณภาพสูง
•หนึ่งช้อนเกษตรกรที่เสร็จแล้ว;
•ไข่ - 3 ชิ้น
ในครีม:
•ช้อนโต๊ะบรั่นดี
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 400 กรัม
•ถั่วสับครึ่งแก้ว
•ลูกพรุนเจ็ดลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ไข่และน้ำผึ้งที่แตกแล้วลงในไข่ที่แตก ด้วยความเร็วต่ำด้วยมิกเซอร์ให้ตีทุกอย่างจนมวลมีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ จากนั้นอย่างระมัดระวังเทโดยตรงภายใต้ปัดหมุนของเครื่องผสมใส่น้ำมันพืช เมื่อมันกระจายตัวอย่างสมบูรณ์เพิ่มแป้งและโซดาทั้งหมดผสม
2. บนกองไฟขนาดเล็กวางกระทะที่ไม่ติดแล้วทาด้วยน้ำมันข้าวโพด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะคือ 24 ซม. หรือมากกว่า
3. เมื่อกระทะอุ่นขึ้นให้เทหนึ่งในสามของน้ำผึ้งที่ทำไว้ลงไป อบเค้กในกระทะสี่นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและหยุดด้านบนเกาะติด
4. หมุนเค้กให้ทั่วโดยใช้ spatulas กว้างสองตัวบนด้านหลังแล้วปิดอีกครั้ง นำเข้าอบประมาณสองนาทีวางบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าขนหนู ใช้วิธีการเดียวกันเตรียมเค้กอีกสองเค้ก
5. แช่ลูกพรุนสำหรับไตรมาสของชั่วโมงในน้ำเย็น ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งดีโยนทิ้งไว้ในกระชอนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ตีครีมเปรี้ยวจนข้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลึกจะละลายหมด จากนั้นเทใส่คอนยัคเพิ่มลูกพรุนด้วยถั่วสับและผสม
7. ใส่เค้กเข้าด้วยกันทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชั้นของครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้แช่สองชั่วโมงในความอบอุ่น
พัฟเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวกับครีมเนย - "เทศกาล"
ส่วนผสม:
•ครีม 20% - 350 กรัม
•ห้าไข่
• 50 กรัม เนยครีมหวาน
•ช้อนโซดา
• 300 กรัม น้ำผึ้ง;
•สองแก้วแป้งสีขาวคุณภาพสูง
•หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
ครีม:
•เนยโฮมเมด - 400 กรัม;
•ช้อนบรั่นดี
•ครีมปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 25% - 300 กรัม
• 400 กรัม นมข้นต้ม;
•น้ำตาลไอซิ่ง (ส่วนประกอบเสริม)
นอกจากนี้:
•อัลมอนด์สับละเอียดครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. เนยแข็งน้ำค้างแข็งกัดเล็กน้อยในชิปผ่านเครื่องขูดหยาบและเพิ่มแป้งร่อนโซดา บดมือทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณจนกว่าจะเกิดคราบเล็ก ๆ ขึ้น
2. ตีไข่และละลายน้ำผึ้งถ้าจำเป็นในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ในมวลไข่ใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน
4. รวมแป้งเข้ากับส่วนผสมของน้ำผึ้งคนเบา ๆ ตีให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หล่อลื่นก้นหม้อที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งเล็กน้อยลงในทัพพีขนาดเล็กคุณควรได้ "แพนเค้ก" บาง ๆ วางกระทะในเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กจนแป้งเป็นสีทอง มันควรจะเปิดออกอย่างน้อยเก้าเค้ก จัดวางช่องว่างที่เสร็จแล้วบนโต๊ะที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง หากคุณวางช่องว่างที่อบอุ่นในกองซ้อนพวกเขาจะติดกัน
6. ตัดเนยและวางชิ้นในชามลึก เพิ่มนมข้นต้มแล้วเริ่มตี เมื่อฐานของครีมเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำครีมและคอนยัคเทลงในสตรีมบาง ๆ
7. นำตัวอย่าง หากครีมดูไม่หวานพอให้ใส่น้ำตาลป่นลงไป
8. พับเค้กทาเค้กน้ำผึ้งและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเนย โรยเค้กน้ำมันทุกวินาทีด้วยอัลมอนด์สับละเอียด
9. เติมน้ำมันบนเค้กด้วยเนยครีมโรยด้วยอัลมอนด์ ปล่อยให้เค้กยืนอยู่ในที่เย็นแปดชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เพื่อให้แป้งน้ำผึ้งไม่ขัดผิวส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียว
•สำหรับการปรุงอาหารแม้แต่น้ำผึ้งที่มีน้ำตาลเล็กน้อยก็สามารถทำได้หากผลิตภัณฑ์ละลายแล้วเย็นลง
•รีดแป้งบาง ๆ เป็นเรื่องยากที่จะโอนไปยังแผ่นอบโดยไม่ฉีกขาด เพื่ออำนวยความสะดวกในงานขอแนะนำให้หมุนเค้กทันทีบนแผ่นหนังสำหรับเคลื่อนย้ายไปยังถาดอบ
•อย่าทำแป้งบาง ๆ สีน้ำตาลบาง ๆ ของแป้งน้ำผึ้ง พวกเขาไม่ดูดซับครีมเปรี้ยวได้ดีและของหวานแห้ง
•สำหรับตกแต่งจากเศษไม่จำเป็นต้องใช้เค้กอบ ใช้คุกกี้ร่วน ๆ และสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วย pin กลิ้ง
