เค้กแครอทคลาสสิค - ของหวานฤดูใบไม้ร่วงฉ่ำ เค้กแครอทคลาสสิกกับเครื่องเทศครีมชีสถั่วช็อคโกแลต

เค้กแครอทคลาสสิกเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรถึงแม้ว่ามันจะถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในอิตาลีก็ตาม เค้กนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาของการขาดแคลนทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดจะใช้สำหรับการเตรียมการ

เค้กแครอทคลาสสิก - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

หลายคนคิดว่าเค้กแครอทเป็นของหวานธรรมดา ๆ ที่เหมาะสำหรับดื่มชากับครอบครัว ในความเป็นจริงนอกเหนือจากสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กแครอทแล้วยังมีผลงานชิ้นเอกของแท้ที่จะตกแต่งแม้กระทั่งตารางที่ซับซ้อนที่สุด

พื้นฐานสำหรับเค้กคือแครอท มันถูกใช้ทั้งดิบและต้ม สิ่งสำคัญคือผักมีความหวานและหวาน นอกจากแครอทแล้วเค้กยังต้องการแป้งไข่น้ำมันพืชน้ำตาลและผงฟู

ปอกเปลือกแครอทล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นรูเล็ก ๆ ตีไข่กับน้ำตาลในโฟมเขียวชอุ่ม โดยไม่หยุดที่จะตีส่วนผสมที่เหลือจะถูกนำเข้ามาใช้ เค้กอบที่ 170 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ที่จริงแล้วมันกลายเป็นบิสกิตแครอท สำหรับการเปลี่ยนแปลงผลไม้แห้งหรือถั่วจะถูกเพิ่มลงในแป้ง

เค้กที่เกิดขึ้นจะถูกตัดตามยาวเป็นหลายชั้นและชั้นด้วยครีม มันอาจเป็นครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวเนยหรืออื่น ๆ

ตกแต่งเค้กแครอทตามความชอบและรสนิยมของคุณ

สูตร 1. เค้กแครอทคลาสสิก

ส่วนผสม

แป้งโด

ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาลทราย - แก้ว

ผงฟู - ช้อนชา

สามแครอทขนาดกลาง

วานิลลิน - กระเป๋า;

สามไข่

แป้งสาลี - แก้ว

น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว

ครีม

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;

ครีม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแครอท มันถูกล้างทำความสะอาดและบดบนหลุมที่มีรูเล็ก ๆ

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนกว่าโฟมจะปรากฏ

3. โดยไม่หยุดตีเทน้ำมันพืชและใส่แครอท จากนั้นเทแป้งด้วยผงฟู

4. เทลูกเกดด้วยน้ำร้อนและไอน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราระบายการแช่และทำให้แห้งลูกเกดบนกระดาษเช็ดปาก เพิ่มลงในโดแล้วตีอีกครั้งด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ

5. ใส่แป้งในรูปแบบไขมัน นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศาเซลเซียสนำบิสกิตแล้วเทลงบนตะแกรง ตัดเปลือกโลกตามยาวออกเป็นหลายส่วน

6. ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด เรารวบรวมเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นและผิวหน้าด้วยครีม ทิ้งไว้สักสองชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพ

สูตร 2. เค้กแครอทคลาสสิคพร้อมถั่วและลูกเกต

ส่วนผสม

Quicklime โซดา - 2 กรัม

แป้งข้าวสาลีหนึ่งปอนด์

แก้วถั่วและลูกเกด;

มาการีน 200 กรัม

ถุงน้ำตาลวานิลลา;

ไข่สองฟอง

แก้วแครอทขูดละเอียด

สามในสี่ของแก้วน้ำตาล

เหล้ารัม 30 มล.

ฉาบ

เนย 50 กรัม

น้ำตาล - 125 กรัม

200 มิลลิลิตรของนม

ผงโกโก้ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ประณีตแครอทปอกเปลือกและล้าง

2. มาการีนละลายและแช่เย็น ใส่น้ำตาลแครอทและไข่ลงไป ผัดจนเนียน

3. ใส่แป้งถั่วสับโซดาปูนขาวลูกเกดนึ่งเหล้ารัมและวานิลลาลงในส่วนผสม ผัดทุกอย่างด้วยช้อนหรือปัด มันควรจะเป็นแป้ง, ความมั่นคงเหมือนแพนเค้ก

4. ปิดฝาด้วยกระดาษรองอบและวางแป้งไว้ในนั้น ส่งเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เอาเค้กที่เสร็จแล้ววางบนตะแกรงและแช่เย็น

5. เทนมลงในเคี่ยวให้ใส่ผงโกโก้และน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเพิ่มเนยผสมและเย็น

6. ตัดเค้กครึ่งตามยาว หล่อลื่นเค้กด้านล่าง ปกคลุมด้วยเค้กที่สองและเติมด้วยเคลือบที่เหลือ ใส่ในสองสามชั่วโมงในที่เย็น เสิร์ฟพร้อมนมเย็น

สูตร 3. เค้กแครอทคลาสสิคพร้อมถั่วและครีมส้ม

ส่วนผสม

แป้งโด

เหล้ารัม 50 มล.

สี่ไข่

ผงฟู 10 กรัม

160 กรัมน้ำตาล

แป้งสาลี 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

เฮเซลนัทบดละเอียด 160 กรัม;

แครอท 200 กรัม

ครีม

ส้มเขียวหวานกระป๋องสองกระป๋อง

เจลาตินสี่แผ่น

ครีม 125 กรัม

น้ำส้ม 375 มล.;

250 มล. ของครีม 33%;

แพ็คพุดดิ้งวานิลลา;

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เครื่องประดับ

ครีมหนัก 100 มล.;

เจลาตินสี่แผ่น

น้ำส้ม 250 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามใส่วานิลลาน้ำตาลทรายขาวและเหล้ารัม เอาชนะเจ็ดนาทีจนครีม

2. ล้างแครอทปอกเปลือกและบดด้วยหลุมที่เล็กที่สุด ใส่ใน marlechka และบีบน้ำ เพิ่มเค้กในแป้งและผสม

3. ในแป้งร่อนด้วยผงฟูใส่ถั่วบดและผสม

4. เพิ่มส่วนผสมของแป้งและถั่วลงในแป้งและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

5. เปิดเตาอบ 180 องศา คลุมราด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

6. พุดดิ้งผงเทน้ำส้มเล็กน้อย แช่เจลาตินในชามแยกต่างหาก

7. วางน้ำส้มที่เหลือในกระทะเทน้ำตาล 80 กรัมและเคี่ยวไฟอ่อนจนละลายหมด เอาออกจากความร้อนและผสมอย่างต่อเนื่องแนะนำพุดดิ้งเจือจาง วางบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที ลบจากความร้อนและฉีดเจลาตินที่ละลาย เทพุดดิ้งลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม เย็น

8. ทำเค้กให้เย็นลงในตะแกรง ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มลงในพุดดิ้งเย็น ส่งครีมที่นี่และผสม

9. ตัดเปลือกโลกตามยาวครึ่ง ส้มเขียวหวานจากกระป๋องถ่ายโอนไปยังตะแกรงและทิ้งไว้กับแก้วด้วยของเหลวส่วนเกิน

10. หล่อลื่นเปลือกโลกล่างด้วยครีมและกระจายส้มเขียวหวาน ปิดด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีม

11. ละลายเยลลี่ในน้ำส้มเย็นและเติมด้วยเค้ก ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

สูตร 4. เค้กแครอทคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

แป้งโด

ผงฟู - 25 กรัม

ไข่สองฟอง

น้ำตาลเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์

แป้ง - 250 กรัม

สองแครอท

ครีม

น้ำตาลไอซิ่ง - หนึ่งในสี่ถ้วย;

นมข้น - ครึ่งกระป๋อง

ชีสกระท่อม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแครอทออกจากเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้โฟมหนาทึบ

3. เพิ่มแครอทลงในไข่ที่ตีแล้วผสม

4. ค่อยๆแนะนำแป้งและผงฟูผสมอย่างต่อเนื่อง

5. ใส่เนยอ่อนลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง

6. หล่อลื่นโถปั่นด้วยน้ำมันและใส่แป้งลงในนั้น เราเริ่มโหมด "การอบ" เราตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามเย็นและตัดตามยาวเป็นหลายส่วน

8. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและตีด้วยนมข้นและน้ำตาลผง เราฟอร์มเค้กทาเค้กแต่ละตัวด้วยครีมนมเปรี้ยว ด้านข้างและพื้นผิวหล่อลื่นด้วยครีม

สูตร 5. เค้กแครอทคลาสสิก "Autumn Flavours"

ส่วนผสม

สุราส้ม 50 มล.;

200 กรัมแป้ง

วานิลลา 1 กรัม

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ครีมหนา - 200 กรัม

โซดา 5 กรัม

ครีมชีส 300 กรัม

ผงฟู 5 กรัม

วอลนัทโม่ 150 กรัม

ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 2 กรัม

สับปะรดกระป๋อง 120 กรัม

อบเชยพื้น 3 กรัม

แครอท 220 กรัม

อบเชยพื้น 2 กรัม

น้ำมันมะกอก 120 มล.;

เกลือ 2 กรัม

สามไข่

พริกไทยป่น 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. รวมแป้งกับเครื่องเทศน้ำตาล 150 กรัมโซดาผงฟูและเกลือ คน

2. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า โดยไม่ต้องหยุดการตีเพิ่มน้ำมัน จากนั้นเราก็ชะลอตัวลงและแนะนำส่วนผสมที่แห้ง

3. ใส่แครอทขูดฝอยถั่วสับและสัปปะรดลงในแป้ง ผสมกับไม้พาย

4. วางแป้งในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและอบสี่สิบนาทีที่ 180 องศา เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และวางลงบนตะแกรง ตัดตามยาวเป็นสองส่วน

5. ผสมน้ำดื่ม 50 มล. ในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกแช่ในเค้ก

6. ตีครีมชีสด้วยผง เพิ่มวานิลลาและครีมเปรี้ยวแล้วตีต่ออีกสักครู่

7. ในจานที่เราใส่เค้กแช่ด้านล่างจาระบีกับครีมครึ่งหนึ่งและปกคลุมด้วยเค้กที่สอง เนื้อครีมจะถูกทาบนพื้นผิวของเค้กและด้านข้าง ประดับด้วยถั่วและชิปแครอท. โรยด้วยอบเชยพื้น

สูตร 6. เค้กแครอทคลาสสิกกับมะนาว

ส่วนผสม

แครอท 450 กรัม

น้ำดื่ม 780 มล.;

แป้ง 400 กรัม

โซดา 5 กรัม

305 กรัมน้ำตาลทรายแดง;

5 กรัมอบเชย

มะนาวสองใบ

อัลมอนด์ 150 กรัม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มล.;

พุดดิ้งวานิลลา 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกอัลมอนด์ปอกเปลือกแล้วใส่ชามปั่น เพิ่มน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วตีจนได้อิมัลชั่นสีขาว เทมวลที่ได้ลงในหม้อแล้วเติมน้ำดื่มอีกสองแก้วแล้วใส่ลงในกองไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาของการเดือดและลบจากความร้อน ยืนยันอีกสิบนาทีครอบคลุม ความเครียดผสมผ่านผ้าหนาและบีบให้เข้ากัน

2. เทวานิลลาพุดดิ้งลงในกระทะแล้วเทนมอัลมอนด์ลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลเจ็ดช้อนโต๊ะและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา พุดดิ้งผงสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง ลบจากความร้อนและครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เด็ดอย่างสมบูรณ์

3. ตัดมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเมล็ดออก ฆ่าโจ๊กด้วยเครื่องปั่น แบ่งมวลมะนาวออกเป็นสองส่วน

4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับส่วนหนึ่งของมวลมะนาวน้ำ 80 มล. น้ำตาลและน้ำมันพืช

5. แยกส่วนผสมแห้ง รวมทั้งสูตรผสมและผสม วางแป้งลงบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยแผ่นแป้ง อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียสเค้กให้เย็นแล้วตัดเป็นสี่ส่วน

6. เพิ่มส่วนที่สองของมวลมะนาวลงในพุดดิ้งแช่เย็น ตีจนเนียน หล่อลื่นเค้กแต่ละด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทิ้งไว้แช่ในตู้เย็นค้างคืน

เค้กแครอทคลาสสิก - เคล็ดลับและเทคนิค

แครอทเค้กควรจะหวานและฉ่ำ

แครอทสามารถสับได้ไม่เพียงผ่านที่ขูดเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องปั่น

หากคุณใส่มะนาวลงในเค้กให้ต้มเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อกำจัดความขม

สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มซินนามอนวานิลลาหรือส้มมาลงในแป้ง