ซอสกระเทียม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ตอนนี้คุณสามารถใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ กระเทียมบนพื้นฐานถือได้ว่าเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่แท้จริง อะไรที่ทำให้กระเทียมมีความพิเศษ? อะไรคือสาเหตุของความนิยมของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติฉุนเช่นนี้?
ปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กับอาหารมากมาย มันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร จานเนื้อและผักส่วนใหญ่ที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์รสเผ็ดนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมาก กระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุดเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนคุณสมบัติของมันจะหายไปอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและหายไป
ซอสกระเทียม - การเตรียม
ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกโดยกดให้เย็น กระเทียมปอกเปลือกและบดละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำมัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือปูน ซอสถูกทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อบำรุงเนย จะต้องใช้ภายใน 7-10 วันการเตรียมจะต้องเขย่าทุกวัน ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมครีมหรือผลิตภัณฑ์นมมะเขือเทศเนื้อสัตว์และน้ำซุปปลาและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถนำมาใช้
ซอสกระเทียม - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: ซอสกระเทียมกับมะเขือเทศวางในน้ำซุป
นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสเนื้อ, บะหมี่, เกี๊ยว, เคบับหรือจานสำเร็จรูป - จุ่มขนมปังในนั้นและกิน! รสชาติที่คมชัดสำหรับคนรักคือ "ร้อน" พร้อมกับรสชาติของมะเขือเทศที่สดใส เตรียมน้ำซุปและสมุนไพรวางมะเขือเทศ (ไม่ใช่ซอส) และไป!
ส่วนผสม: มะเขือเทศวาง (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ), มะเขือเทศ (1 ชิ้น), น้ำซุป (เนื้อ), พริกไทยดำ, สมุนไพร
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกกระเทียม พักไว้หนึ่งกานพลูและบดประมาณครึ่งหัวและทอดในน้ำมันพืชแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ โอนส่วนผสมไปยังชามสลัดและเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ลวกด้วยน้ำเดือดและทำแผลข้ามรูป) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเคี่ยวในกระทะ มันจะดีกว่าที่จะนวดให้นิ่มด้วยเครื่องเร่ง ผสมปัดทุกอย่างแล้วใส่สมุนไพรและกานพลูกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย
สูตรที่ 2: ซอสครีมกระเทียม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือซอสกระเทียมในตะวันออกและทรานเซียเซีย เป็นฐานเราใช้ครีมและมะนาวแม้ว่าในคอเคซัสพวกเขาทำจาก suzma หรือโยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดมากขึ้นด้วยความหนืดเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถลอง katyk หรือ ayran แต่คุณจะได้รับซอสเพียงครั้งเดียวคุณไม่สามารถเก็บได้
ส่วนผสม: ครีม (250 กรัม), กระเทียม (2-3 กลีบ), น้ำผลไม้มะนาว, ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
สับผักและกระเทียมให้ละเอียด ผสมประมาณการกับกระเทียมและเพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร เจือด้วยน้ำต้มสุกเพื่อความคงตัวของ kefir - ซอสพร้อมแล้ว! มันเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย - ตัวอย่างเช่น dolma หรือ manti เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ
สูตร 3: ซอสขนมปังกระเทียม
หากคุณยังมีขนมปังเก่าให้เตรียมซอสกระเทียมตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้คุณต้องมีมะนาวและกระเทียม
ส่วนผสม: ก้อนสีขาว (1/2 ชิ้น), มะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ), พริกไทยป่น, เกลือ
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราทำความสะอาดกระเทียม ตัดขนมปังถูด้วยกลีบกระเทียมและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ตากในเตาอุ่นแล้วนำไปบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น เราบดกระเทียมด้วยมีดหรือในครก ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและหั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับเศษขนมปัง เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำมันมะกอกที่เหลือ เอาชนะในเครื่องปั่น แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็อร่อยในตัวเอง คุณสามารถเติมด้วยสลัดและรีเฟรชรสชาติของสตูว์หรือเนื้อต้ม
ตัวอย่างของจานกับซอสกระเทียม
สูตรที่ 1: ขาไก่อบในซอสกระเทียม
ขาอร่อยและฉ่ำดังกล่าวสามารถรับได้เฉพาะในซอสกระเทียม คุณสามารถเลือกก้านสดหรือแช่แข็งได้เท่านั้น
ส่วนผสม: ขาไก่ (5 ชิ้น), ครีม (350 กรัม, 30%), มายองเนส (100-2150 กรัม), กระเทียม (1 หัว), เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมในกระทะแยกส่วนประกอบของซอส: ครีมมายองเนสครีมและกระเทียมสับ ล้างกลองไก่ภายใต้น้ำไหลเทในถุงอบและปิด หากไม่มีปลอกขนมคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะย่างเพียงแค่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นความชื้นจึงไม่ระเหยเร็วเกินไป ในกระเป๋าทำรูเล็ก ๆ สองสามอันที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมาและใส่ในเตาอบ เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจากประมาณ 40 ถึง 60 นาที หลังจาก 10 นาทีกลิ่นกระเทียมที่น่าตื่นตาตื่นใจแพร่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์คุณจะตั้งตารอสักครู่ เมื่อไก่ย่างกลายเป็นไก่ขาชมพูก็ลอยอยู่ในซอส
สูตร 2: ปลาหมึกในซอสกระเทียม
ปลาหมึกในประเทศของเราสามารถนำมาประกอบกับอาหารอันโอชะ พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางเทศกาลในงานเลี้ยงครอบครัวหรือแขกรับเชิญ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแยกแยะพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่กลายเป็นยาก ลอกออกจากผิวหนังได้ดีเพื่อให้ไม่มีความขมขื่น
ส่วนผสม: ปลาหมึก (500 กรัม), ไวน์ขาวครึ่งแก้ว, กานพลูกระเทียม, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช, ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร
เราทำความสะอาดล้างและตัดปลาหมึกเป็นวง ความร้อนน้ำมันในกระทะและกระเทียมสับละเอียดนิดหน่อย, เพิ่ม calamari, ทอดประมาณ 5 นาที. หั่นผักให้ละเอียด, เพิ่ม calamari พร้อมกับไวน์และเครื่องเทศ วางสามนาที เสิร์ฟร้อน
ซอสกระเทียม - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ซอสสูตรอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมพาสเทลหรือเม็ดเล็ก ๆ ที่ได้จากไข่ต้มและไข่ดิบ เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันและตีไข่แดงที่ต้มและดิบ (2 ชิ้นต่อชิ้น) ความรุนแรงของจานถูกควบคุมโดยปริมาณของกระเทียม ซอสไข่ที่อ่อนแอสามารถแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปังรสเผ็ดมากขึ้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
