เค้กในกระทะที่มีนมข้น - สวรรค์! สูตรของน้ำผึ้งครีมช็อคโกแลตและเค้กนมเปรี้ยวในกระทะด้วยนมข้น

Send

เค้กที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจัดเป็นอาหารเบื้องต้น ซึ่งแตกต่างจากผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารนี้ไม่รบกวนฟันหวาน: ขนมอบ "ทอด" หายไปจากตารางไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเค้กหลายชั้นที่ซับซ้อน หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เค้กและไม่มีเวลาเหลือให้ยื่นมือพร้อมกับกระทะและสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการทดสอบและใช้พลังงานทั้งหมดที่คุณประหยัดได้ด้วยเวทย์มนตร์ด้วยครีม แม้ว่าจะไม่มีสิ่งนี้ แต่สัญญาว่าจะอร่อย

เค้กในกระทะที่มีนมข้น - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

•เค้กอบในกระทะประทับใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียม เค้กบาง ๆ ถูกอบอย่างแท้จริงภายในไม่กี่นาทีและแช่ในครีมได้ง่าย ครีมบาง ๆ กับนมข้นหวานเหมาะที่สุดสำหรับของหวาน

•นอกจากไข่แป้งและน้ำตาล, ชีสกระท่อม, นมข้นทั้งหมด, น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในแป้ง มันจะถูกคลายด้วยโซดาและวานิลลา, โกโก้, กาแฟที่เจือจางด้วยน้ำหรืออบเชยจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหรือสีพิเศษ

•แป้งยืดหยุ่นถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่มีการม้วนชั้นรอบ ชิ้นงานจะถูกนำไปอบในกระทะที่แห้งและอุ่นอยู่เสมอเพื่อรักษาความร้อนปานกลาง เค้กที่อบอุ่นยังคงซ้อนและตัดแต่งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

•เพื่อให้เค้กชุ่มชื่นขึ้นให้เตรียมครีมที่หายากและเบาบาง แทนที่จะใส่น้ำตาลจะมีการเติมนมข้นหรือต้มทั้งหมดลงไป พื้นฐานของครีมดังกล่าวอาจเป็นครีมหรือครีม บ่อยครั้งที่เตรียมฐานคัสตาร์ดซึ่งหลังจากผสมกับนมข้นเย็นแล้ว

•ตกแต่งเค้กโรยด้วยชิ้นสับเค้กช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว ต้องอนุญาตให้เค้กที่ปรุงในกระทะรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กซึมซับครีมได้ดีขึ้น

สูตรเค้กง่าย ๆ ในกระทะด้วยนมข้น

ส่วนผสม:

•หนึ่งไข่

• 450-460 กรัม แป้งละเอียด

•กระป๋องนมข้นทั้งหมด

•ช้อนโซดา

•ช้อนน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่

สำหรับครีม:

•ครีมไขมันสูงสุดเนย - แพ็ค 200 กรัม;

•สองช้อนโต๊ะแป้ง

•ถุงผงวานิลลาแบบผลึก

•ครึ่งลิตรของนมที่ไม่มีไขมัน

•สองไข่

•แก้วน้ำตาลทรายละเอียด

สำหรับตกแต่ง:

•แก้วเมล็ดวอลนัทถั่วแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตีด้วยส้อมหรือส้อมรวมกับนมข้นคนให้เข้ากัน

2. เทโซดาลงในช้อนโต๊ะ ดับมันด้วยการค่อยๆเพิ่มน้ำส้มสายชูและกวนส่วนผสมฟองอย่างระมัดระวังด้วยปลายของมีด เทฟองลงในชามที่มีนมข้นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยช้อน

3. อย่าหยุดกวนค่อยๆเพิ่มแป้งเริ่มนวดแป้ง ผัดด้วยช้อนก่อน เมื่อการทำเช่นนี้ยากขึ้นให้ย้ายไปที่ตารางและดำเนินการด้วยตนเอง อย่าอุดตันด้วยแป้งก็ไม่ควรแน่น

4. แบ่งแป้งพลาสติกออกเป็นแปดส่วนที่สมดุลแล้วทำให้เป็นก้อนกลม ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้ 22 ซม. แล้วเจาะพื้นผิวด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งถอยกลับ 3-4 เซนติเมตร

5. ในความร้อนปานกลางให้ตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดพอเหมาะและอบเค้กที่เตรียมไว้ แป้งจะถูกอบอย่างรวดเร็วก็พอที่จะทนต่อเค้กเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งจากนั้นระยะเวลาเท่ากันในด้านอื่น ๆ

6. เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมพับในกองและตัดขอบอย่างระมัดระวังตัดส่วนเกินด้วยมีด อย่าทิ้งการเล็มขนพวกมันมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง

7. ตอนนี้เตรียมครีม เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วผสมกับน้ำตาล

8. แบ่งไข่เป็นถ้วยเจาะไข่แดงด้วยส้อมและแชท เทส่วนผสมไข่ลงในนมเพิ่มวานิลลาเพิ่มแป้งและแบ่งก้อนของมันอย่างระมัดระวังด้วยการตีผสม

9. ใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วกวนต่อไปเรื่อย ๆ ปรุงอาหารจนมวลน้ำนมข้น ลบออกจากเตาใส่น้ำมันผสมและครอบคลุมทันที

10. หลังจากครีมยืนอยู่ห้านาทีแล้วให้ทาเค้กที่พิมพ์บนเค้ก ครีมต้องร้อน!

11. พับเค้กชิ้นเล็ก ๆ ในถุงที่แน่นหนาแล้วใช้ขากลิ้งสองสามครั้ง ผสม crumbs กับถั่วสับแล้วโรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน

12. ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นเค้กเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวดีขึ้น

สูตรเค้กช็อกโกแลตอย่างง่ายในกระทะพร้อมนมข้น

ส่วนผสม:

•แป้งสาลีมาตรฐานหนึ่งถ้วยครึ่ง

•หนึ่งไข่

•น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 50 มล.;

•แก้วน้ำตาล

•ผงโกโก้ปราศจากน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

•นมวัวครึ่งลิตร

•โซดา - 1 ช้อนชา;

•น้ำดื่มครึ่งแก้ว

•ผู้เพาะปลูกสำหรับการอบแป้ง - 1/2 ช้อนชา

ในครีม:

•ครีมปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 30% - 400 มล.

• 200 กรัม นมข้นทั้งหมด

•ถุงวานิลลาแบบผลึก

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มโกโก้เบกกิ้งโซดาผู้ทำแป้งลงในแป้ง ปลูกหลายครั้งเพิ่มน้ำตาลทรายผสม

2. รวมน้ำมันพืชกับไข่ที่ตีเล็กน้อย เพิ่มนมและผสม

3. ตีฐานของเหลวอย่างเข้มข้นค่อยๆแนะนำส่วนผสมแป้งแห้ง ตีจนเนียน

4. ต้มน้ำดื่มครึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

5. เตรียมครีม: เทนมข้นจืดลงในครีมเปรี้ยวและใส่น้ำตาลวานิลลาและตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

6. บนกองไฟเล็ก ๆ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เครื่องครัวที่มีการเคลือบแบบไม่ติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. จะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้เหล็กหล่อที่มีขนาดเท่ากันได้

7. เทแป้งประมาณ 100 มล. ลงในหม้ออุ่น ปรับระดับอย่างรวดเร็วให้ทั่วถาดและฝาครอบ เมื่อจับด้านบนได้ดีจะไม่เหนียวอีกต่อไปพลิกเบา ๆ ค้างไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที

8. วางเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน ทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อยจาระบีกับครีมเปรี้ยว

9. ในทำนองเดียวกันเตรียมชั้นเค้กอีกห้าชั้นแล้วปั้นเค้กออกมา

10. เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและปล่อยให้มันแช่ในที่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงแม้ว่ามันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ในชั่วข้ามคืน

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งในกระทะที่มีนมข้น - "ฟ็อกซ์"

ส่วนผสม:

•หนึ่งไข่

•สองช้อนโต๊ะครีม

•แป้งสาลี v / s - 2.5 แก้วมาตรฐาน

•ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

•โซดา - 0.5 ช้อนชา;

•มาการีนครึ่งซอง

•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งกึ่งเหลว

ในครีม:

• 190 มิลลิลิตรของนมข้น

•มะนาวเล็ก ๆ น้อย ๆ

• 120 มิลลิลิตรของนมวัว

•ครีมไขมัน - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายผ่านความร้อนต่ำ

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีม, เนยเย็น, พาอีกครั้ง

3. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เพิ่มโซดาผสม เทมวลฟองลงในส่วนผสมของไข่และค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกนวด

4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลประมาณแปดชิ้น ม้วนแต่ละรอบโดยคำนึงถึงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ห้ามทาจาระบีในกระทะ

5. จุ่มมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำความเครียด

6. แช่ชามสะอาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เทครีมเย็นและนมที่มีอุณหภูมิเดียวกันลงไป เอาชนะค่อยๆเพิ่มนมข้นและน้ำมะนาว

7. รวบรวมเค้กแพร่กระจายเค้กน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยบัตเตอร์ครีมตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณและใส่ในตู้เย็นสำหรับแช่คืนคุณภาพสูง

เค้กในกระทะที่มีนมข้น - "บ้าน" (บนครีม)

ส่วนผสม:

•หัวผักกาดน้ำตาล - 200 กรัม

• 30 กรัม ครีมทำเองที่ดีที่สุด

•แป้งสาลีคุณภาพสูงหนึ่งปอนด์

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยวเหลวไขมันต่ำ

•ช้อนโซดาที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู

ครีม:

•ครึ่งกระป๋องนมข้นต้ม;

•สามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมัน

ลูกเกดสามช้อนโต๊ะขูดด้วยน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลายกับครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน

2. ใส่ส่วนผสมของน้ำมันลงในส่วนผสมที่เติมโซดาอบกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. เทแป้งและนวดพลาสติกแป้งสาลี

4. กลิ้งเค้กสี่รอบออกจากพิมพ์แล้วอบอีกรอบหนึ่งบนกระทะร้อนแห้ง

5. เพื่อให้เค้กอบได้ดีจำเป็นต้องทนอย่างน้อยห้านาทีในแต่ละด้าน

6. พับชิ้นงานที่อบในกองและตัดขอบอย่างระมัดระวัง รวบรวมเศษซากในจานและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

7. ผสมนมข้นต้มกับครีมเปรี้ยวและพานำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียดเล็กน้อยได้

8. ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดทับแผ่นถัดไป หล่อลื่นมันเบา ๆ ด้วยแยม ทาครีมลงบนเค้กด้านที่เหลือและด้านบน

9. ตกแต่งขนมด้วยเศษของ crumbs

เค้กในกระทะนมข้น - "กาแฟ"

ส่วนผสม:

•สองไข่

•ครึ่งแพ็คของเนย "ดั้งเดิม" เนย

•โซดา - 1 ช้อน

•กาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ

•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•สองช้อนโต๊ะน้ำ

•ขวดนมข้นทั้งหมด

•แป้ง 4 ถ้วยเต็ม

ในครีมโฮมเมด:

•ขวดนมข้นต้ม;

•ช้อนน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัด

•ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม - 50 กรัม;

• 100 กรัม เนยโฮมเมดหรือโรงงานเนยไขมันสูง

•นมพาสเจอร์ไรส์ - แก้ว

• 60 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมกาแฟกับน้ำเดือดเย็นและผสมกับนมข้นจืดเทลงในชาม

2. ใส่เนยละลายเทลงในไข่ ใส่โซดาที่หั่นแล้วในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากัน

3. โอนแป้งทั้งหมดใช้เวลาครึ่งถ้วยแล้วทิ้งไว้ให้กลิ้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในฐานของเหลวค่อยๆ

4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในถุงแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกันขนาดแปดชิ้น

5. ม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดด้านล่างของกระทะและทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน

6. ตัดเค้กระบายความร้อนด้วยกันซ้อนช่องว่างในสแต็ค อย่าทิ้งเศษอาหารเหล่านั้นออกมาถูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. ใส่นมลงบนไฟปานกลางแล้วตัดเนยให้เข้ากันรอให้มันละลาย

8. เทน้ำตาลทรายผสม ควรละลายผลึกน้ำตาลในนมร้อน

9. กวนอย่างละเอียดแนะนำแป้งและต้มครีมจนข้นเย็น

10. ในมวลเย็นที่ผ่านการต้ม, ช็อคโกแลตสีดำขูดบนกระต่ายขูดปรับใส่นมข้นต้มปัด

11. ครีมกลายเป็นของหายากดังนั้นเค้กไม่ลื่นหลุดพรมเล็กน้อยด้วยเลเยอร์ crumbs

12. ด้านบนและด้านข้างของเค้กที่ขึ้นรูปด้วยครีมและโรยด้วยเกล็ดจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มถั่วคั่วบดเล็กน้อย

เค้กนมเปรี้ยวในกระทะด้วยนมข้นและกล้วยหอม

ส่วนผสม:

•ไม่มีคอทเทจชีส 9% - 200 กรัม

•สองไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

•แป้งสาลี, แป้งชั้นหนึ่ง - 300 กรัม

•โซดาขนาดเล็กหนึ่งช้อน

•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

•กล้วย 2 ลูกใหญ่

• 200 กรัมแพ็คน้ำมัน

• 1.5 นมกระป๋องที่ดี "GOST"

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลโซดาอย่างรวดเร็วทำลายไข่และผสมให้เข้ากัน มวลควรเรียบและสม่ำเสมอ หากพบคอทเทจชีสอยู่ในตะแกรงให้ใส่ตะแกรง

2. ทำการผสมอย่างทั่วถึงใส่แป้งทั้งหมดลงในมวลเต้าหู้แล้วแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นแปดชิ้น

3. แป้งเต้าหู้นุ่มมากและการถ่ายโอนเค้กบาง ๆ จากโต๊ะไปยังกระทะโดยไม่ทำลายมันจะยาก ดังนั้นให้หมุนเค้กบนแผ่นซิลิโคนอ่อนนุ่มแล้วนำไปวางบนถาดแล้ววางลงบนถาดอย่างระมัดระวัง ถุงพลาสติกยังเหมาะสมเช่นครอก

4. พับเค้กเต้าหู้ที่ทอดไว้ก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาลด้วยกองเหล็กหนึ่งหรือสองกองให้ตรงกับขอบของพวกเขาด้วยมีดคมแล้วปล่อยให้เย็น

5. ทำให้นิ่มเนยที่หั่นไว้ล่วงหน้าปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ตีเนยนุ่ม ๆ จนฟูและไม่ใส่นมแนะนำให้นมข้นจืด ปิดฝาภาชนะด้วยครีมแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในห้อง "อุ่น" ของตู้เย็น

7. ถูกล้วยด้วยเครื่องขูดที่ดีในมันฝรั่งบดและผสมกับครีมแช่เย็น อย่าเพิ่มส่วนทั้งหมดในครั้งเดียวเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอใส่สองช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งกวนเสมอ

8. ทำครีมอย่างดีทาเค้กนมเปรี้ยวและ "รวบรวม" เค้ก ใช้ครีมที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างและด้านบน

9. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้เล็มของเค้กเต้าหู้ขูดเป็นเกล็ดขนมปังช็อคโกแลตชิพหรือถั่ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "นำความงาม" มาใช้คือการโรยพื้นผิวเค้กด้วยผงโกโก้หรือเกล็ดมะพร้าวสี