ไอศกรีมชนิดใดที่ไม่ได้อยู่ในร้าน! ช็อคโกแลต, วานิลลา, ครีม, ถั่ว, นมข้น มีสปีชีส์จำนวนมาก แต่พวกมันต่างก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ประกอบกับ EEs ทุกประเภทการเพิ่มรสชาติและตัวเลขที่คลุมเครือ เป็นการยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และความไม่เป็นอันตรายของอาหารอันโอชะ แต่มีเหตุผลในการเตรียมไอศกรีมที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีนมในตู้เย็นใด ๆ
ไอศกรีมนมที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
คุณสามารถปรุงอาหารเย็น ๆ จากนมทุกชนิด แต่ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นมากเท่าใดรสชาติของครีมก็ยิ่งสดใสเท่านั้น หากนมมีไขมันต่ำเพียงอย่างเดียวคุณสามารถเทครีมลงไปเล็กน้อยหรือเติมนมแห้ง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
มีอะไรเพิ่มเข้ามา:
•ครีม
•ไข่แดง
•น้ำมัน
•น้ำตาล
ต้องจำไว้ว่าหลังจากเย็นแล้วความละเอียดอ่อนดูหวานน้อยกว่าที่เป็นจริง ดังนั้นน้ำตาลจึงสามารถใส่ได้มากกว่า เพื่อรสชาติเพิ่มโกโก้ถั่วคาราเมลผลไม้และผลเบอร์รี่ลูกเกด มีสูตรไอศกรีมกับกล้วยแช่แข็งซึ่งหนึ่งในนั้นคือด้านล่าง
สะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาช่วยให้คุณรักษาขนาดเดียวกันสวยงามเรียบร้อย พวกเขาสะดวกในการใช้ แต่มันไม่สำคัญว่าจะไม่มีแม่พิมพ์พิเศษหรือไม่ ถ้วยเล็ก ๆ จะใช้งานได้
ไอศกรีมนมที่บ้านพร้อมกล้วย
สูตรสำหรับไอศกรีมนมนุ่มและเรียบง่ายที่บ้าน เนื่องจากความคงตัวของกล้วยเป็นพิเศษความละเอียดอ่อนจึงคล้ายคลึงกันไม่ใช่ของจริงมีรสชาติที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า
ส่วนผสม
• 2 กล้วย (สุก);
•นม 60 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1.5 ช้อนโต๊ะครีม
การจัดเตรียม
1. ไอศกรีมจะอร่อยถ้าสุก แต่ไม่ใช้กล้วยสีดำ เราทำความสะอาดตัดเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชามและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. เรานำกล้วยแช่แข็งออกมาใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร หากคุณต้องการได้รับอาหารอันโอชะที่หวานแล้วเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติม
3. เอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่น มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันเรียบ
4. วางลงบนกระป๋องทันที
5. ส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกระทั่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
6. เลือกเพิ่มกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ทั้งชิ้นลงในไอศกรีมนี้ สำหรับกลิ่นวานิลลาจะลงตัวพอดีที่นี่
ไอศกรีมนมที่บ้าน (สูตรไข่)
สูตรไอศครีมนมจริงซึ่งจะต้องมีไข่แดงและเนย คุณต้องมีแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งด้วย
ส่วนผสม
•ลิตรของนม
•ห้าไข่แดง
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 0.5 แพ็คของน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. เทนมลงในหม้อจากเหล็กสแตนเลสต้ม
2. รวมไข่แดงกับน้ำตาลบดให้ละเอียด ตอนแรกมันจะหลวม แต่น้ำตาลจะค่อยๆละลาย เทแป้งหนึ่งช้อน มันสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง แต่ไม่ต้องการ
3. แนะนำนมร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำตาลมีลักษณะคล้ายครีม
4. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไปในไข่แดงที่สุกแล้ว เราวางไว้บนเตาเราเริ่มให้ความร้อน
5. ใส่นมที่เหลือทำอาหาร อย่าทิ้งกระทะไว้สักครู่ ส่วนผสมอาจไหม้หรือย่อยได้ เราผัดไม้พายอย่างต่อเนื่อง
6. เมื่อเนื้อครีมหนาขึ้นให้นำออกจากความร้อน คุณสามารถใส่น้ำเย็นเพื่อทำให้มวลเย็นลงได้เร็วขึ้น
7. แช่เครื่องตีไอศครีมสองสามนาที
8. มวลที่ถูกทำให้เย็นถูกวางในกระป๋องส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงนั่นคือจนกระทั่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ไอศกรีมนมที่บ้าน (พร้อมครีม)
สูตรไอศครีมนมจริงที่บ้าน ครีมสำหรับสูตรต้องใช้ไขมันซึ่งจะแตกเป็นโฟม
ส่วนผสม
• 500 มล. ของนม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 4 ไข่แดง
• 0.5 ลิตรแป้ง
•ครีม 300 มล.
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งถ้วยใส่นมและแป้ง 0.5 ถ้วย Triturate จนเนียน
2. เทน้ำตาลส่วนที่สองลงในส่วนที่เหลือของนมคนให้เข้ากันจนเนียนและวางบนเตา
3. ทันทีที่ส่วนผสมในเตาเริ่มร้อนขึ้นเราจะแนะนำไข่แดงและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปรุงครีมจนข้น แต่ยิงก่อนที่มันจะเริ่มเดือด ไม่เช่นนั้นอาจใช้ไข่แดงเป็นชิ้น
4. ก่อนอื่นให้นำครีมเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วทำให้เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ตีครีมจนเขียวชอุ่มด้วยเครื่องผสม
6. รวมครีมระบายความร้อนด้วยวิปปิ้งครีมคนให้เข้ากันจนเนียน แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
ไอศกรีมนมสดทำเองจากนม
เฮเซลนัทใช้สำหรับไอศกรีมนี้ แต่ถ้ามีความต้องการหรือความต้องการคุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นได้
ส่วนผสม
• 5 ไข่
• 250 กรัมน้ำตาล
•เฮเซลนัท 200 กรัม
•แก้วนม
• 150 กรัมน้ำตาลสำหรับคาราเมล
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ทอดเฮเซลนัทในกระทะหรืออบในเตาอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เผาถั่วเพียงสีน้ำตาลหรือแห้งเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมดีกว่า
2. ทำคาราเมล เทน้ำตาล 150 กรัมลงในหม้อเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะเริ่มทำอาหาร
3. วางเฮเซลนัทอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นซิลิโคน
4. ทันทีที่คาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากความร้อนแล้วเทถั่วคุณสามารถผัดทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว
5. แยกไข่แดงตีด้วยน้ำตาลและนมจนเนียน เราใส่ไฟ
6. ปรุงครีมจนข้นลบและเย็น
7. ตีครีมรวมกับครีมที่ปรุงสุกแล้ว
8. ใส่คาราเมลลงในไอศครีม คาราเมลจากแผ่นซิลิโคนสามารถลบออกและเทลงในมวลรวมได้
9. คนใส่ลงในแม่พิมพ์ส่งการรักษาไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ไอศครีมช็อคโกแลตนมที่บ้าน
สำหรับไอศครีมจากนมที่บ้านคุณจะต้องช็อกโกแลตขมหรือนมรสดี ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% นมชนิดใดก็ได้
ส่วนผสม
• 3 ไข่แดง
• 5 ช้อนโต๊ะผง
• 6 ช้อนโต๊ะครีม
•ช็อคโกแลต 120 กรัม
• 1.3 ช้อนโต๊ะ นม
การจัดเตรียม
1. ส่วนที่สามของช็อคโกแลตจะถูหยาบส่งไปยังตู้เย็น
2. รวมนมกับน้ำตาลเพิ่มไข่แดง เปิดเครื่องผสมและตีให้ละเอียดจนเนียน
3. เราสับช็อคโกแลตเป็นก้อนแล้วส่งไปให้นม
4. ใส่ส่วนผสมลงในเตาปรุงอาหารจนชิ้นช็อคโกแลตละลาย เราอุ่นส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที เย็นตัวลง
5. ตีครีมในมวลที่เขียวชอุ่มผสมกับครีมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ มันควรจะเย็น
6. เราได้รับช็อคโกแลตชิปจากตู้เย็นผสมในไอศครีม
7. เราจัดเค้าร่าง เราส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
ไอศกรีมนมโกโก้แบบโฮมเมด
ไอศกรีมช็อคโกแลตอีกรุ่นหนึ่ง แต่ต้องการผงโกโก้คุณภาพสูงเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมืดและปราศจากน้ำตาล ใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3%
ส่วนผสม
• 0.25 ลิตรนม
• 2 ลิตร โกโก้
• 5 ลิตร น้ำตาล
• 50 กรัมของน้ำมัน
• 1 ไข่
• 1 ช้อนชา แป้ง
การจัดเตรียม
1. นำไข่แดงออกมาบดด้วยน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนชา
2. ใส่ผงโกโก้ลงไปทันทีคนให้เข้ากัน
3. เราแนะนำนมในส่วนเล็ก ๆ เททุกอย่างในครั้งเดียว
4. ปรุงอาหารบนเตามวลปรุงสุกจนหนาเล็กน้อย หลังจากระบายความร้อนก็จะยิ่งหนาขึ้น
5. ใส่เนยลงในครีมอุ่นคนจนก้อนละลายจนหมด
6. ทำให้ไอศกรีมเย็นลง
7. แช่เครื่องตีครีมประมาณ 3 นาที
8. เราจัดเค้าโครงในแม่พิมพ์ส่งแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
ไอศกรีมนมที่บ้าน (พร้อมนมผง)
สูตรไอศครีมที่มีนมสองชนิด หากไม่มีวอลนัทคุณสามารถนำถั่วลิสงไปได้เล็กน้อยเฮเซลนัทจะทำมันรสชาติดีกับเมล็ดและเมล็ดงาทอด
ส่วนผสม
• 500 มล. นมทั้งหมด
• 100 กรัมของนมผง
• 1.5 ช้อนโต๊ะถั่ว
• 50 กรัมของน้ำมัน
•แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่แดง
• 1.2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
การจัดเตรียม
1. นมผงผสมกับน้ำตาลทรายเติมนมสดและไข่แดง
2. Triturate มวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและแนะนำแป้ง
3. เทนมที่เหลือ เราส่งไปที่เตา
4. ทำคัสตาร์ดผ่านความร้อนต่ำ
5. ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากความร้อนทันที
6. ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนทุกอย่างละลาย เย็นตัวลง เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ขั้นแรกทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วสับเป็นชิ้น ๆ
8. เรานำไอศครีมออกจากช่องแช่แข็งเพิ่มถั่ว คนให้เข้ากัน
9. เราใช้เวลาอีกสิบห้าชั่วโมงในการแช่แข็ง
10. สกัดใหม่อีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งได้
ไอศครีมที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิค
•หากไอศกรีมไม่ต้องการที่จะหลุดออกมาจากกระป๋องคุณจะต้องลดระดับลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที
•ไอศกรีมสำหรับผู้ใหญ่สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์คอนยัค แต่คุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติ
•ไม่จำเป็นต้องวางไอศครีมในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพียง แต่จะต้องปิดอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นของหวานจะดูดกลิ่นจากช่องแช่แข็ง
•เปลือกไข่มีแบคทีเรียจำนวนมากรวมถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและก่อให้เกิดโรคร้ายแรง ดังนั้นควรล้างไข่ก่อนใช้กับโซดาหรือสบู่ซักผ้า
•คุณสามารถทำไอศครีมไม่เพียง แต่จากนมทั้งหมด คุณสามารถทานนมหรือครีมเข้มข้นผสมนมข้นจืด บ่อยครั้งในสูตรอาหารมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทซึ่งให้รสชาติของสารพัด
