ซุปถั่ว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ผู้เขียนหนังสือสูตรแรก Apitsius ย้อนกลับไปในสมัยของโลกโบราณรวม 9 สูตรสำหรับจานถั่ว ในหมู่พวกเขาคือซุปถั่ว ในรัสเซียเขา "ขึ้นศาล" เฉพาะในศตวรรษที่ 17 และปรากฏตัวบนโต๊ะของประชาชนและในเมนูของไพร่ ทุกวันนี้ถ้าไม่มีใครคิดไม่ออกว่าร้านกาแฟเรียบง่ายหรือร้านอาหารราคาแพง บ่อยครั้งที่ซุปถั่วปรุงด้วยการเติมเนื้อรมควันแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันกว่าร้อยรายการ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปคือ 60-70 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ถั่วเองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง (200-300 c / cal ต่อ 100 กรัม) เหนือมันในแง่นี้ถั่วเหลืองเท่านั้น เพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้นมันจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า แต่บางประเภทไม่สามารถแช่ตัวอย่างเช่นถั่วสับจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์แบบในกระบวนการปรุงอาหาร แครกเกอร์หรือ croutons เตรียมไว้สำหรับซุป
Pea Soup - การเตรียมอาหาร
ทุกคนรู้ว่าโรงงานนี้มีลักษณะอย่างไร - ฝักที่มี 5-7 เมล็ดเติบโตและทำให้สุกบนยอดผมหยิกด้วยหนวดที่โค้ง ถั่วมีหลายสายพันธุ์ แต่ทั้งหมดนั้นสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ สมอง (หวาน) พันธุ์น้ำตาล (แคนธาแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "กินทั้งหมด") และเปลือก สำหรับการผลิตของถั่วเขียวที่รู้จักกันดีสำหรับโอลิเวียร์และสลัดอื่น ๆ , สายพันธุ์น้ำตาลและสมองไปพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมสีเขียวและฉ่ำ ถั่วสุกจะถูกตากแห้งและใช้สำหรับซีเรียลซุปและอาหารอื่น ๆ เทลงแช่หรือทำอาหารให้ดีขึ้นด้วยน้ำเย็น แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นลงในน้ำซุปเดือดแล้ว - เฉพาะน้ำเดือดมิฉะนั้นถั่วจะไม่ต้ม ถ้าคุณชอบน้ำซุปบดคุณต้องนวดให้ร้อน ถั่วปรุงอาหารแตกต่างกันจาก 15 นาทีสำหรับพันธุ์สีเขียวถึง 1.5 ชั่วโมงชนิดแห้งดี มันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการแช่รวมถึงการเสพติดของคุณ - ใครบางคนรักทั้งถั่วและคนที่ชอบมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกดี
Pea Soup - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน
ซุปถั่วรุ่นคลาสสิค ซี่โครงรมควันวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในสภาพพร้อมใช้ดังนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลานานเพียง 30 นาที
ส่วนผสม: ถั่วแห้ง (500 กรัม), หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง (หลายชิ้น), เบคอน, พริก, ซี่โครงหมูรมควัน (500 กรัม), กระเทียม, เกลือ, ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เทถั่วประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารซี่โครงรมควันประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกระดูก เราทำความสะอาดหัวหอมมันฝรั่งและแครอทหั่นในลักษณะเดียวกับซุปใด ๆ - มันฝรั่งในก้อนใหญ่แครอทและหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ กระจายถั่วไปที่กระดูกและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 20 นาที ในกระทะร้อนน้ำมันพืชและทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มไปที่กระทะและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีเกลือและพริกไทยเพิ่มเบคอนสับละเอียดและสมุนไพรในน้ำซุปอุ่นอีก 2 นาที ยืนยัน 30 นาทีและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหั่นเนื้อเป็นชิ้น
สูตร 2: ซุปถั่วกับไส้กรอก
สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้แตกต่างจากซุปอื่น ๆ นอกเหนือจากนมจำนวนเล็กน้อย ก่อนปรุงถั่วและจากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้น้ำซุปที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ เด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขา
ส่วนผสม: นม (1/2 ลิตร), มันฝรั่ง (500 กรัม), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ไขมันทอด (30 กรัม), เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไส้กรอก 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
หากคุณวางแผนซุปถั่วให้แช่ถั่วในน้ำเย็นวันก่อน ในวันถัดไประบายน้ำและปรุงอาหารถั่ว แยกมันฝรั่งต้มในน้ำเตรียม passerovka จากไขมันและแป้ง เราล้างถั่วและมันฝรั่งผ่านตะแกรงผสมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศนมและไส้กรอกหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ทำ! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด อย่าลืมเกี่ยวกับแครกเกอร์แบบดั้งเดิมเช่นในไมโครเวฟพวกเขาสามารถปรุงใน 1 นาที
สูตร 3: ซุปถั่วกับฝักสีเขียว
ถั่วเขียวยังสามารถใช้ในการทำซุปแสนอร่อย โดยตรงในฝักมันสุกมากในเวลาสั้น ๆ ค่าใช้จ่ายหลักเวลาคือการเตรียมน้ำซุปกระดูกเนื้อ
ส่วนผสม: กระดูกเนื้อ (1 กิโลกรัม), พริกไทยขาว, สมุนไพร, เกลือ, ถั่วลันเตากระป๋อง, ครีม (10%, 250 ม.), ไข่แดง, ผักชีฝรั่ง, ชีสกับกระเทียม (100 กรัม)
วิธีทำอาหาร
เราล้างกระดูกและลดพวกเขาลงในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลาสามนาทีนำพวกเขาออกมาและล้างกระทะ เติมกระดูกด้วยน้ำเค็มและตั้งให้เดือดเอาโฟมออกเป็นระยะ เราทำความสะอาดกรีนและตัดให้ใหญ่ เพิ่มธัญพืชพริกไทยและปรุงอาหารทุกอย่างในชามเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุปและต้มอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ ปรุงถั่วประมาณ 15 นาทีในน้ำเค็ม ถั่วครึ่งหนึ่งนำไปบดมันฝรั่ง ใส่มันฝรั่งบดลงไปในซุปแล้วใส่ครีมลงไป เราต้มให้เดือดต่อไป ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรใส่ครีมชีสหนึ่งช้อนในแต่ละจาน
สูตรที่ 4: ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อ Cervelat
ใช้น้ำซุปเนื้อหมูสำเร็จรูปปรุงกับกระดูกน้ำตาล สายพันธุ์มัน น้ำซุปจะมีรสชาดที่ดีมากเนื่องจากเซลเวียตที่แท้จริง ส่วนผสมที่เหลืออยู่ทั้งหมดตามปกติ, ถั่ว, แครอท, หัวหอม
ส่วนผสม: ถั่ว (1 ถ้วย), น้ำซุปเนื้อหมู (2 ลิตร), มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น), ไส้กรอก cervelat รมควัน (50-100 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้นขนาดกลาง), แครอท, เกลือ, พริกไทย, ลอเรล แผ่น
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วสักแก้วล่วงหน้าในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพิ่มถั่วต้มกับน้ำซุปเดือดทิ้งไว้บนกองไฟประมาณ 20 นาทีในขณะเดียวกันเราส่งหัวหอมสับและแครอทอย่างประณีตลงในน้ำมันพืช เพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนในน้ำซุปผัดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบกระวานและลบจากความร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที กินเพื่อสุขภาพ!
สูตร 5: ซุปถั่วกับลูกชิ้น
หากคุณต้องการทำซุปถั่วอย่างรวดเร็วแช่ถั่วล่วงหน้าและตุนเนื้อสับเล็กน้อย มันจะกลายเป็นซุปยอดเยี่ยมที่มีลูกชิ้นละลายในปากของคุณ
ส่วนผสม: หัวหอม (2 ชิ้น), มันฝรั่ง (5 ชิ้นปานกลาง), แครอท, ถั่ว (200 กรัม), เนื้อสับ (หมู - เนื้อ, 300-400 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
ถั่วที่แช่แล้วและบวมเทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วใส่ไฟ ในขณะที่มันกำลังเดือดเราผ่านหัวหอมและแครอทในน้ำมัน (ก่อนทอดหัวหอมจากนั้นเพิ่มแครอท) จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปหลังจาก 10 นาทีเพิ่มลูกชิ้น (เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเกลือพริกไทยและรูปแบบลูกชิ้นเนื้อเนื้อสับ) จากนั้นก็นำแครอทที่มีหัวหอมมา ปิดฝาปิดแก๊สแล้วปล่อยให้มันต้ม
สูตรที่ 6: ซุปถั่วใน Multicooker
ส่วนผสม: หมู 500 กรัมบนกระดูก, มันฝรั่ง (3-4 ชิ้น) ถั่ว (แบ่งเท่า ๆ กัน, 1 ถ้วย), แครอท, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ในหม้อหุงช้าเลือกวิธีที่รวดเร็วซึ่งเกี่ยวข้องกับการวางส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก่อนอื่นในโหมด "กำลังทำอาหาร" ให้ทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นนำทุกอย่างออกแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อ เทน้ำบนภาชนะ,, ถั่วลันเตา, มันฝรั่ง, แครอทกับหัวหอม หากคุณต้องการระบายน้ำซุปแรกออกจากเนื้อสัตว์ก่อนอื่นให้นำเนื้อหาไปต้มในโหมด "นึ่ง" แล้วเปลี่ยนโหมด ปรุงอาหารในสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณต้องการออกจากบ้านคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงซุปในหม้อหุงช้าก็จะอร่อยเหมือนกัน
Pea Soup - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากหม้อหุงที่มีประสบการณ์
Peas - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามหลายคนรู้ว่าอาจทำให้ท้องอืด นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนมากในแต่ละแผ่น - ช่วยหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในลำไส้ ล้างถั่วให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดก๊าซ หลังอาหารจากถั่วอย่าดื่มน้ำเย็นทันทีและด้วยหยกเฉียบพลัน, การไหลเวียนโลหิตบกพร่องหรือถุงน้ำดีอักเสบโดยทั่วไปจะแยกออกจากอาหารเป็นระยะเวลาหนึ่ง
ความคิดเห็น
