จานดอกกะหล่ำที่มีความขยันเนื่องจากและแม้แต่ทักษะขั้นต่ำก็อร่อย นี่เป็นความจริงสำหรับสูตรลีนหรือมังสวิรัติ ถ้าคุณเพิ่มเนื้อสับลงในช่อดอกที่น่ารักหรือเนื้อหมูสีน้ำตาล ... มีไข่สักสองสามก้อนและชีสหนึ่งก้อนใช่ไหม จากนั้นคุณสามารถท้าทายเชฟมืออาชีพได้อย่างปลอดภัย: ทำอาหารจานนี้ยากมาก!
กะหล่ำดอกกับเนื้อ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ดอกกะหล่ำที่มีเนื้อสามารถเคี่ยวทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมต่อไปหัวของกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือถอดชิ้นส่วนก่อนหน้านี้ลวกในน้ำเดือด หากไม่ทำเช่นนี้รสชาติของอาหารจะแย่ลงกะหล่ำปลีชิ้นจะแห้งและแข็ง
•หัวของกะหล่ำปลีไม่เคยปรุงสุกทั้งหมดมันถูกถอดออกอย่างระมัดระวังในช่อดอกที่แยกจากกันออกทันทีนำสิ่งที่บูดและตัดส่วนที่เหลือของลำต้นแข็ง ช่อดอกขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเฉพาะส่วนที่เหลือจะมีขนาดเล็กเหมือนเดิม
•ด้วยกะหล่ำดอกคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อกลายเป็นเนื้อสับ ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันร้อนแล้วผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้ววางไว้ในลำดับที่แน่นอน
กะหล่ำดอกกับเนื้อ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 400 กรัม;
• 200 กรัม ชีส "ดัตช์"
• 300 กรัม กะหล่ำ;
•สองไข่
• 50 กรัม มัสตาร์ด
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกใบจากหัว, แยกออกเป็นช่อดอกแต่ละใบและต้มในน้ำเค็มไม่เกินห้านาที จากนั้นใส่กระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดหลุดออกมา
2. ล้างหมูสับหยาบและวางชาม
3. ใส่มัสตาร์ดร้อนพริกไทยตามชอบผสมให้เข้ากันแล้วพักครึ่งชั่วโมง
4. ตีสองไข่ให้เข้ากันกับเกลือเล็กน้อย
5. ใส่ดอกกะหล่ำดอกผสมกับเนื้อสัตว์ในรูปแบบที่ไม่ติดไฟ เทส่วนผสมในไข่แล้วโรยด้วยชิปชีสขนาดใหญ่ที่ด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและวางแม่พิมพ์ที่ใส่ไว้ครึ่งชั่วโมง
กะหล่ำดอกตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
ส่วนผสม:
•บวบขนาดเล็ก
•แครอทขนาดกลาง
• 600 กรัม หมูน้อยไขมันต่ำ
•หัวหอมใหญ่
• 300 กรัม ผักชนิดหนึ่ง;
•ส้อมเล็ก ๆ ของดอกกะหล่ำ;
•น้ำมันลีนคุณภาพสูง 60 มล.;
•พวงผักชีฝรั่งสด
•หยิกของ paprika, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์และใบโหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นจำนวนมากแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ
2. บรอกโคลี, บวบและช่อดอกกะหล่ำปลีหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร, สับแครอทกับแถบเล็ก ๆ
3. ในกระทะอุ่นน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะแล้วจุ่มเนื้อสัตว์ลงไป บนไฟร้อนปานกลางอย่าลืมคนให้ผัดชิ้นเนื้อหมู อย่าปล่อยให้เนื้อสีน้ำตาล ทันทีที่น้ำแตกออกให้เคี่ยวอีกสองนาทีแล้วเติมกะหล่ำปลี จากนั้นก็เทหัวหอมสับทันทีผสม
4. เพิ่มแครอทผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่บวบกับบรอกโคลี
5. ปรุงรสผักด้วยเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศเพิ่มเครื่องปรุงและผักชีลาวสับ เติมเกลือลงไปในรสชาติผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อย่าลืมที่จะครอบคลุม
6. ในขณะที่ตุ๋นเนื้อสัตว์และผักคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมันผักจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก เพื่อให้แน่ใจว่าจานไม่ได้เผาพอที่จะผสมเป็นครั้งคราว
7. หลังจากประมาณ 20 นาทีเมื่อชิ้นส่วนของผักนุ่มคุณสามารถลบออกจากความร้อนและให้บริการ อย่าเคี่ยวเป็นเวลานานชิ้นผักจะต้มและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำดอกกับเนื้อ
ส่วนผสม:
•ปอนด์ของเนื้อไม่ติดมัน
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 200 กรัม ครีม
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
กะหล่ำดอก 1 ปอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. เช็ดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าใช้แล้วทิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดไม่เกิน 2 ซม.
2. ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วนำดอกกะหล่ำปลีใส่ในกระชอน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้จุ่มหอมใหญ่แล้วทอดจนเหลืองอำพัน โอนหัวหอมทอดไปยังชามแยกต่างหากและชิ้นเนื้อในกระทะและผัดพวกเขาเป็นเวลาสามนาที
4. เพิ่มกะหล่ำปลีทอดต่อทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 20 นาทีเทใส่ครีมเพิ่มหัวหอมผัด ใส่เกลือเล็กน้อยพริกไทยเล็กน้อยและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณห้านาที
ดอกกะหล่ำตุ๋นกับเนื้อสัตว์อบชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อไม่ติดมัน (เยื่อกระดาษ) - 500 กรัม;
•หัวหอมเล็ก
•ดอกกะหล่ำหนึ่งปอนด์;
•พริกหยวกขนาดใหญ่
•แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
•ชีส "รัสเซีย" หรือ "Kostroma" อย่างหนัก - 200 กรัม
•สองช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
•ผักสดหรือแห้ง - เพื่อรสชาติ
•สำหรับการทอด - น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดฟิล์มและแกนทั้งหมดออกจากชิ้นเนื้อ ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลางและสับพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยสามารถหั่นบาง ๆ ทั่ว
3. ในกะทะหนึ่งในน้ำมันพืชทอดเนื้อและในอีกทอดแครอทกับหัวหอม
4. พริกหยวก, ช่อดอกกะหล่ำปลีและหัวหอมทอดกับแครอทเพิ่มไปยังเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเทน้ำดื่มหรือน้ำซุปเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ผัดผักกับเนื้อจนกระทั่งช่อดอกนิ่ม
5. หลังจากนั้นถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานทนไฟจาระบีกับซอสมะเขือเทศที่ด้านบนโรยด้วยผักสับละเอียดและชีสสับบนกระต่ายขูดกลาง
6. วางภาชนะในเตาอบร้อน (180 องศา) แล้วอบจนเปลือกสีทองอ่อน ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ดอกกะหล่ำต้มกับเนื้อและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ส้อมเล็ก ๆ ของดอกกะหล่ำ;
• 300 กรัม การตัดแบบลีนใด ๆ
•หัวหอมใหญ่
•มะเขือเทศเนื้อใหญ่สองชิ้น
•พวงผักชีฝรั่งสด
• 6 ถั่วพริกไทย
•กระเทียม
•ช้อนแป้งอบ
•น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันน้ำมันกลั่นสูง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•มะนาวครึ่งลูกใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางส่วนหัวของกะหล่ำปลีที่ถอดออกโดยนำช่อดอกออก ด้วยการต้มเล็กน้อยต้มประมาณเจ็ดนาทีจากนั้นใส่กระชอนและแห้งดี
2 กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดแยกต่างหากด้วยมีดหนัก สับหัวหอมเป็นสี่ส่วนของแหวนสับมะเขือเทศเป็นเส้น
3. ตัดเส้นเลือดและแผ่นฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่มีก้นหนาและอบอุ่นด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มกระเทียมและทอดประมาณหนึ่งนาทีในขณะที่ผสมเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นได้ดี
5. ใส่กระเทียมชิ้นเนื้อควรทอดในแต่ละด้านจนอาย
6. เพิ่มมะเขือเทศสับและหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเมื่อความร้อนต่ำราดผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำมะนาวคั้นสดผสมให้เข้ากันนำไปต้ม
8. โอนกะหล่ำดอกต้มไปยังซอสเนื้อที่เตรียมไว้และผสมเบา ๆ เพื่อป้องกันความเสียหายต่อช่อดอก จุ่มจานด้วยความร้อนเพียงไม่กี่นาทีแล้วนำออกจากเตา
.
กะหล่ำดอกกับเนื้อ (เนื้อสับ)
ส่วนผสม:
•หัวกะหล่ำดอกเล็ก ๆ
ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• 20 กรัม ครีม "ดั้งเดิม" เนย
• 80 กรัม ชีสแข็ง "Kostroma";
• 600 กรัม เนื้อสับรวม
• 50 กรัม เบคอนรมควัน
•หนึ่งไข่
•น้ำตาล
•หัวตรงกลางของหัวหอม
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•พริกขี้หนูพื้น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังถอดชิ้นส่วนเป็นช่อดอกเดี่ยวและจุ่มในน้ำเดือดเย็น ต้มนาน 3 นาทีด้วยความร้อนต่ำจากนั้นจึงย้ายไปที่กระชอนและปล่อยให้เย็น
2. สับกระเทียมและหัวหอมเบา ๆ ตัดเบคอนเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันพืชใส่เบคอนลงในหม้อแล้วทอดชิ้นด้วยไฟปานกลาง เบคอนควรเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและไม่ไหม้จึงมักผสมเป็นชิ้นในระหว่างกระบวนการทอด
4. ใส่หอมใหญ่เกลือทันทีเล็กน้อยผัดจนสีทองอ่อน เมื่อชิ้นหัวหอมเริ่มที่จะใช้สีเหลืองอำพันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหยิกเล็ก ๆ อย่างแท้จริง
5. เทกระเทียมลงไปผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วพักให้เย็น
6. ผสมเนื้อย่างที่เย็นแล้วกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นใส่ปาปริก้าเติมเกลือเล็กน้อย แบ่งไข่เป็นเนื้อสับแล้วนวดให้ทั่ว
7. ชิ้นส่วนของเนยจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มทนความร้อน
8. สร้างเนื้อกับลูกบอลและวางลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่ลวกอย่างระมัดระวังลงในลูกชิ้นพยายามกระจายมันบนพื้นผิวแบบสมมาตร ผลที่ได้ควรเป็นชิ้นงานที่มีลักษณะคล้ายหัวกะหล่ำปลี
9. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในครีมผสมและใส่จานให้เข้ากันแล้วโรยด้วยปาปริก้า
10. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นแล้วปล่อยให้อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ห้านาทีก่อนปรุงโรย "หัวออก" ด้วยชีสขูดละเอียด
11. ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วยืนบนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นค่อย ๆ ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากแม่พิมพ์และตัดหัวเป็นส่วน ๆ
กะหล่ำดอกกับเนื้อ - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•การถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากช่อดอกจะทำได้ง่ายกว่าหากต้มในอุณหภูมิปานกลางประมาณห้านาที หลังจากนี้ไม่จำเป็นต้องทำการลวกเพิ่มเติม
•ศัตรูพืชขนาดเล็กมักอาศัยอยู่ในช่อดอก เพื่อกำจัดพวกมันให้เติมหัวด้วยสารละลายน้ำเกลือที่อ่อนและสัตว์ที่มีชีวิตจะออกไปเอง
•เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของอาหารจานใด ๆ ที่เตรียมด้วยดอกกะหล่ำและเนื้อเพิ่มช่อดอกไปยังกระทะทันทีหลังจากนึ่งน้ำเนื้อหรือสองสามนาทีก่อน
•ถ้าคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงไปในน้ำในระหว่างลวกกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่จะไม่ดำคล้ำด้วยการทำอาหารต่อไปเท่านั้น
