ไก่กับลูกพรุน - จานในรสชาติที่แตกต่าง เป็นการดีที่จะเริ่มมื้ออาหารดังกล่าวไม่ใช่วันที่ครอบครัวต่อไป แต่เป็นการสุ่ม ลองนึกภาพความอยากรู้อยากเห็นของบ้าน - ทำไมแม่คนนี้จึงถูกแบ่งออก? กลิ่นหอมมีความผิดปกติเปลือกโลกเป็นสีดอกกุหลาบและถ้าสูตรยังมีกระเทียม ...
ม้วนไก่กับลูกพรุน - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•เนื้อไก่สีขาวเหมือนหิมะ - ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของซากไก่สำหรับทำโรล
•ก่อนการใช้งานต้องล้างไก่ในน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง หากเนื้ออยู่บนกระดูกอ่อนหรือกระดูกพวกเขาจะถูกแยกออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ควรตัดฟิล์มที่มีไขมันไก่ด้วย เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นชิ้นหรือตัดเป็นแผ่นตามยาว เพื่อให้ง่ายพับไก่ถูกตีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเค็มเล็กน้อย
•ก่อนการใช้งานลูกพรุนจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำจนนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นบีบและบดเล็กน้อยตามสูตร
•เมื่อใช้ร่วมกับลูกพรุนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเติมลงในม้วนบรรจุรวมเข้ากับส่วนผสมหลักได้ดี มันอาจเป็นเห็ดทอด, ชีสแข็งและดองหรือถั่ว
•ไก่ม้วนกับลูกพรุนถูกตุ๋นบนเตาหรืออบในเตาอบด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษในแป้งหรือหล่อลื่นได้ดีกับมายองเนส โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปทอดก่อนจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชในกระทะ บางครั้งก่อนการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดสีขาวหยาบ
•เสิร์ฟจานทั้งร้อนและเย็นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขวาง มันอาจเป็นอาหารว่างอิสระหรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า
ไก่กับลูกพรุนในขนมพัฟ
ส่วนผสม:
•ปอนด์ของเต้านมไม่มีกระดูกสดหรือแช่เย็น
• 500 กรัม แป้งพัฟแช่แข็ง;
•ปอนด์ของหน้าอก;
• 100 กรัม ลูกพรุน;
•ผักชีฝรั่งสวนสด
•น้ำมันพืชกลั่นดีกว่า;
•หนึ่งไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดเนื้อด้วยแผ่นบางตามยาว ผ่านถุงหรือชั้นของฟิล์มยึดตีเล็กน้อยและตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน
2. แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 20 นาทีวางในน้ำร้อนทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอนแห้ง
3. ใส่พัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ละลายได้ดี
4. ตัดเนื้อหน้าอกออกเป็นชิ้นยาว ๆ และให้ไก่ออก
5. ล้างผักชีสดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดกิ่งสีเขียวให้แห้งแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ตัดส่วนผักชีลาวออกจากกันอย่างประณีต
6. ที่ขอบแผ่นไก่ไก่วางลูกพรุนโรยผลเบอร์รี่ด้วยสมุนไพรและม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ
7. ห่อบิลเล็ตแต่ละชิ้นลงในเนื้อหน้าอกและทอดทุกด้านในน้ำมันพืช กระจายม้วนทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
8. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ในช่วงกลางของแต่ละทำตัดและห่อช่องว่างทอดในพวกเขาเพื่อให้การตัดอยู่ด้านบน
9. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบขึ้นด้านบนด้วยการตัดจาระบีที่พื้นผิวของพวกเขาด้วยไข่ที่ตีแล้ววางไว้ในเตาอบร้อนโดยตั้งตัวปรับอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. วางม้วนไก่ที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังบนจานที่มีใบสลัดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด
ไก่อบม้วนกับลูกพรุนและเฟต้า
ส่วนผสม:
•สี่เนื้อไก่ขนาดกลาง
•ลูกพรุนขนาดใหญ่ห้าลูก
• 60 กรัม เฟต้าชีส
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันพืชแช่แข็งสำหรับทอด
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมและทอดชิ้นน้ำมันพืชจนสีทองอ่อนเย็น ให้แน่ใจว่าได้เกลือเล็กน้อยย่างหัวหอมในระหว่างการปรุงอาหาร
2. ระบายลูกพรุนด้วยน้ำเดือด หากผลเบอร์รี่แห้งเกินไปให้แช่ในน้ำอุ่นจากนั้นจึงนำไปผึ่งให้แห้ง
3. ค่อยๆบดชีสด้วยส้อมและผสมกับหัวหอมทอดและลูกพรุน
4. ล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดแต่ละชิ้นตามความยาวออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันในความหนาเอาชนะมันออกแล้วใส่ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ
5. ที่ขอบของแต่ละชิ้นที่แตกให้วางไส้ที่สุกแล้วเล็กน้อยและพับช่องว่างให้แน่นพอที่จะเป็นม้วนขนาดกะทัดรัด ต้องแน่ใจว่าได้ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
6. โอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกไปยังหม้อทอดไขมันและอบที่ 180 องศาจนกระทั่งเกิดเปลือกโลกสีทองที่หนาแน่น
สูตรโฮมเมดที่ง่ายที่สุดสำหรับไก่ม้วนกับลูกพรุนในเตาอบภายใต้มายองเนส
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของอกไก่แช่เย็น
• 300 กรัม ลูกพรุน;
•เครื่องปรุงรส
•กระเทียม
•มายองเนสไขมัน 72%
วิธีทำอาหาร:
1. เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาทีแล้วบีบให้แห้งเล็กน้อย
2. วางเนื้อไก่ที่ล้างด้วยน้ำเย็นในถุงแล้วทุบให้มีความหนา 0.8 ซม. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. โรยแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือและลูกพรุนประมาณห้าผลเบอร์รี่บนขอบแคบของชั้นเนื้อ ห่ออย่างระมัดระวังเริ่มจากด้านข้างของชิ้นงานในม้วนแน่นและใส่ในหม้อทอดไขมัน ขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นตัวเลือก
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมขูดบนกระต่ายขูด
5. ด้านบนของช่องว่างที่แผ่ออกมาบนแผ่นอบให้ใช้ส่วนผสมกระเทียมสุกในชั้นบาง ๆ วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่มีอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตุ๋นไก่กับลูกพรุนและเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•หกเนื้อไก่ขนาดใหญ่
• 50 กรัม "ดัทช์" หรือชีส "รัสเซีย"
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 มล.
•ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม
• 100 กรัม แชมเปญสด
•กระเทียม
•ผักชีฝรั่งสด, พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมเห็ด ลอกส่วนที่เหลือของโลกออกจากขาของพวกเขาเอาผิวออกจากหมวกและตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะแห้งและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
2. เมื่อความชื้นที่ระเหยกลายเป็นไอระเหยไปหมดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อต่อไปกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนชิ้นเป็นสีน้ำตาล ปิดความร้อนและเย็น
3. ถูเนยแข็งลงในส่วนที่เล็กที่สุด เกล็ดชีสควรสั้นและบาง แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาทีจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เมื่อตัดเนื้อแยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนมันจะไม่สะดวก ไก่ชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่จะถูกบีบเบา ๆ ผ่านถุงและโรยเบา ๆ ด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ในด้านแคบของชั้นเนื้อตีใกล้กับขอบใส่เห็ดบางส่วนถัดจากพวกเขาลูกพรุนสับและโรยด้วยชีส crumbs พับม้วนหั่นขอบไม้ด้วยปฏักไม้สั้น ๆ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่มีกำแพงหนา
6. เทครีมและวางบนกองไฟ เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลาวสับลงไปในซอส ลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
เตาอบไก่โรลกับลูกพรุนและซาวครีม
ส่วนผสม:
• 600 กรัม อกไก่โดยไม่ต้องกระดูกหรือเนื้อ
•ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว
•น้ำมัน 100 มล. แบบลีน
• 200 กรัม ลูกพรุน
• 100 กรัม ชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อย
•หนึ่งไข่
•แครกเกอร์สีขาวหยาบ
•เมล็ดงา
วิธีทำอาหาร:
1. บนเขียงให้กระจายฟิล์มยึดในชั้นหนึ่งวางโครงไก่ชิ้นที่ผ่านการล้างแล้วให้แห้งแล้วคลุมด้วยชั้นฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง ด้วยค้อนสำหรับทำอาหารทุบเนื้อชิ้นหนา 0.7 ซม. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. แช่ลูกพรุนให้ดีล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วตากให้แห้ง
3. โรยเนื้อชิ้นไก่สับด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดและวางครึ่งหนึ่งไว้ในกึ่งกลางของลูกพรุนในแถบที่อยู่ตรงกลาง หลังจากนั้นห่อไส้ในเนื้อสัตว์ให้เป็นผลิตภัณฑ์เรียบร้อยในรูปแบบของม้วน
4. จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดในไข่ที่ตีแล้วม้วนให้เข้ากันในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงา
5. ในกระทะที่มีผนังหนาด้วยความร้อนปานกลางให้อุ่นน้ำมันพืชและจุ่มม้วนขนมปังชุบเกล็ดขนมปังลงไป แต่ละด้านมีสีน้ำตาลอ่อนไม่มีฝาปิดและถ่ายโอนไปยังกระทะลึกโดยไม่ต้องใช้มือจับ
6. เทน้ำอุ่นหรือน้ำสต๊อกไก่ประมาณหนึ่งในสี่ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มครีมและใส่ในเตาอบเพิ่มอุณหภูมิในมันเป็น 180 องศาล่วงหน้า เอารูเล็ตออกที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
ม้วนไก่อบเตาอบกับลูกพรุนและถั่วในเตาอบ
ส่วนผสม:
•สองไก่ขนาดใหญ่
•เมล็ดวอลนัทกำมือเล็กน้อย
•ลูกพรุนหลุม - 5 ชิ้น;
•สี่ช้อนโต๊ะมายองเนสมันมาก
•กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
•สามช้อนโต๊ะครีมไขมัน 15%
•เครื่องเทศโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
•พวงผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
น้ำมันพืชแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างในน้ำเย็นเนื้อไก่ผ้าขนหนูแห้งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามเส้นใยและตีอย่างระมัดระวังแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน ทำได้ดีที่สุดโดยการแพร่กระจายฟิล์มยึด - ชั้นของเนื้อสัตว์จะไม่ทะลุผ่านและไม่ยึดติดกับค้อน
2. ผสมเกลือเล็กน้อยกับเครื่องปรุง โรยหรือถูชิ้นส่วนไก่ทั้งสองข้างเบา ๆ แล้วผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆพับในชามแล้วนำออกจากที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดแล้วบีบผลไม้เล็กน้อย สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดหนักปอกเปลือกกระเทียม
4. แช่กระเทียมและถั่วสับด้วยเครื่องปั่น ลูกพรุนนึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และรวมกับมวลกระเทียม - ถั่ว เพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
5. ในไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้วางช้อนที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยึดขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเลื่อนไปที่แผ่นอบวางด้วยตะเข็บลง
6. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของครีมและมายองเนสและใส่ในเตาอบเพื่ออุ่น
7. ที่ 180 องศาทำอาหารม้วนไก่กับลูกพรุนอย่างน้อย 25 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ไก่ม้วนลูกพรุน - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ให้แน่ใจว่าตีเนื้อหั่นเป็นแผ่นหรือนำมาเป็นชิ้น ๆ แผ่นมีความหนาเพียงเล็กน้อยและชิ้นทั้งหมดมีความหนาไม่เกิน 0.8 ซม. เนื้อสับจะม้วนงอได้ง่ายขึ้นและจะนุ่มขึ้น
•เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมุนไปมาในระหว่างการปรุงอาหารให้ยึดขอบเบา ๆ ด้วยเสียบไม้สั้น ๆ บาง ๆ ที่ทำจากไม้หรือห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างแน่นหนาด้วยด้ายทำอาหารซึ่งคุณต้องตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
•หากคุณอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบให้แน่ใจว่าได้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่เย็นลงจานอาจจะแห้งเกินไป
