หนึ่งในข้อดีหลักของผักตุ๋นคือความเร็วในการปรุงอาหารซึ่งแน่นอนว่าช่วยให้คุณลดการทำลายสารอาหารได้ นอกจากนี้ผักตุ๋นเป็นโอกาสที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่มาถึงมือของคุณ: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, มะเขือ, แครอท, หัวหอมและแน่นอน "เล็บ" ของบทความของเราเป็นบวบที่มีประโยชน์
ตุ๋นบวบ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม มีประโยชน์น่าพอใจเนื่องจากมีเส้นใยและแคลอรี่ต่ำ (เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม) บางคนเข้าใจผิดว่าบวบเป็นผักที่ค่อนข้างเรียบง่ายและสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่โดดเด่นดังนั้นพวกเขาจึงไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่ในไร้สาระ! ท้ายที่สุดแล้วมันมีปริมาณธาตุขนาดเล็กที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และเส้นใยที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้บวบยังสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบที่อยู่รอบ ๆ คุณภาพนี้ช่วยให้เขา "ละลาย" แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยจาน
การต้มแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะกระทำด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อสัตว์ผัก) อย่างไรก็ตามเนื่องจากบวบตัวเองในระหว่างการรักษาความร้อนปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยของเหลว ส่วนใหญ่มักจะบวบสตูว์แยกต่างหากจากส่วนที่เหลือของส่วนผสมเพราะพวกเขาจะสุกอย่างรวดเร็วไม่เหมือนมันฝรั่ง beets หรือแครอทเดียวกัน และไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารส่วนประกอบทั้งหมดของจานผสมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างถูกแช่
ตุ๋นบวบ - การเตรียมอาหาร
ก่อนที่จะทำการหั่นบวบและผักอื่น ๆ ให้ล้างออกให้สะอาดปอกเปลือกเมล็ดและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เท่ากันเพื่อให้จานที่ได้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย เราควรทราบว่าควรปอกเปลือกผักก่อนปรุงอาหารและควรต้มหรือทอดเนื้อสัตว์ (ถ้าคุณเพิ่ม) ล่วงหน้า
ตุ๋นบวบ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: บวบโยเกิร์ตตุ๋น
คุณไม่ได้เข้าใจผิดและดวงตาของคุณไม่ได้หลอกลวงคุณ เราจะตุ๋นบวบกับโยเกิร์ต - ธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ โปรดทราบว่าเราเลือกบวบเฉพาะสำหรับจานนี้ (นม) ที่มีผิวบางและไม่มีเมล็ด
ส่วนผสม:
- 500 กรัม courgettes
- 200-250 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ
- เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เราล้างบวบโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก (ถ้าผักยังอ่อนอยู่, ไม่สุก) แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องเฉพาะ เราตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือลูกบาศก์) แล้วส่งไปที่กระทะ ผักต้มเค็มเล็กน้อยสำหรับสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นผสมโยเกิร์ตกับเมล็ดแล้วเทบวบ สตูว์สำหรับสองสามนาทีและบนโต๊ะ จานขอบคุณโยเกิร์ตและเมล็ดมัสตาร์ดจะมีรสชาติดั้งเดิมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคนที่ติดตามอาหารที่เข้มงวด
สูตร 2: บวบตุ๋นกับมะเขือเทศและชีส
บวบในจานนี้ดูดซับกลิ่นของชีสและไก่รมควันอย่างแท้จริงและกลายเป็นความงดงามด้วยการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของส่วนประกอบทั้งหมด อย่าลังเลที่จะทดลองกับผักอื่น ๆ เช่นเพิ่มมันฝรั่งกะหล่ำดอก ฯลฯ
ส่วนผสม:
- 800 กรัม courgettes
- มะเขือเทศสองลูก
- เต้านมรมควัน
- ครีมชีสหนึ่งซอง
- หัวหอม
- ผักใบเขียวเครื่องเทศเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เราล้างบวบหั่นเป็นก้อนใส่ตุ๋นในน้ำของเราเค็มเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้ทอดหอมหัวใหญ่ลงไปในกระทะแล้วนำมะเขือเทศออกจากผิวหนังลวกด้วยน้ำร้อนลวกตัดและเพิ่มในหัวหอมทอด นอกจากนี้ยังใส่ไก่สับ ทุกอย่างที่เราผ่านไปได้จนกว่ามะเขือเทศจะพร้อม ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตักผักในบวบที่เตรียมครึ่งแล้วจิ้มชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลนต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดเตา เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพร
สูตร 3: บวบตุ๋นในครีมเปรี้ยว
สุกบวบผสมกับผักในซอสครีมเปรี้ยวเป็นทั้งอาหารเบา ๆ และแสนอร่อยที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ กับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ เราแนะนำให้คุณนำมาใช้
ส่วนผสม:
- บวบ 1.5 กก
- พริกหยวกสี่อัน
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียมสามกลีบ
- 250 กรัม ครีม (มีไขมันมากถึง 15%)
- ผักใบเขียว
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศพริกไทยเกลือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
พริกไทยทำความสะอาดจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนและแพร่กระจายบนกระทะอุ่น ทอดในน้ำมันพืชใด ๆ ประมาณ 3, 5 นาที เราล้างบวบทำความสะอาดถ้าพวกมันแก่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในพริก ผัดผักรวมกันด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสิบนาที ในเวลานี้เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศเราก็หั่นมันแล้วส่งไปที่ผักในกระทะ ผสมและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที โรยด้วยพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพรเกลือครีมเปรี้ยวปิดฝาลดความร้อนและบวบเคี่ยวกับผักและครีมเปรี้ยวจนนุ่ม (ประมาณ 10-12 นาที) ผักตุ๋นพร้อมไม่รีบนำออกจากเตาหลังจากปิดดังนั้นพวกเขาจึงแช่ในซอสและจะอร่อยยิ่งขึ้น
สูตรที่ 4: ตุ๋นบวบไข่
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารบวบเพื่อสุขภาพด้วยผัก เวลานี้เพิ่มไข่และนมเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้รสชาติที่น่าสนใจ บวบที่เตรียมในลักษณะนี้มีความสวยงามและน่ากินมาก
ส่วนผสม:
- 500 กรัม บวบหนุ่ม
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- หนึ่งไข่
- นมสามช้อนโต๊ะ
- เพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (หัวหอม - ประณีตและแครอท - เป็นชิ้นบาง ๆ ) ผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย สับมะเขือเทศอย่างประณีต (เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวออกจากมันก่อน) ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจากนั้นเพิ่มนมลงไปแล้วตีอีกเล็กน้อย บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าส่งไปยังแครอท refried ที่นั่นเราส่งมะเขือเทศและไข่ที่ตีด้วยนม ปิดฝาเคี่ยวผักเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นเปิดฝาทิ้งเครื่องเทศกระเทียม ฯลฯ เคี่ยวจนของเหลวระเหย โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตุ๋นบวบ - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- สำหรับการ stewing จะแนะนำให้ใช้สควอชนมน้อยกว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกซึ่งมีความเข้มข้นของสารอาหารสูงสุด นอกจากนี้ผักเหล่านี้จะไม่“ ดูดซับ” ระหว่างการเคี่ยว
- ถ้าคุณใช้บวบเก่าแล้วควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ซม.)
- บวบตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณสามารถ“ เจือจาง” เล็กน้อยด้วยไวน์แดงหรือเบียร์ที่ดี การผสมผสานที่น่าสนใจซึ่งสามารถระแวดระวัง แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการที่ผิดปกติดังกล่าวมีค่ามาก;
- สำหรับความหนาแน่นสามารถเพิ่มแป้งลงในบวบตุ๋น ทำดังนี้: ใส่แป้งลงในน้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้หนาเท่าไร) คนให้เข้ากันจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและกวนเทของเหลวลงในผักที่ตุ๋นก่อนปรุงสุก โดยวิธีการที่นมสามารถใช้แทนน้ำเย็น
