เนื้อเยลลี่ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นละเอียดอ่อนสำหรับวันธรรมดาและงานรื่นเริง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารงูพิษ

Jellied - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งตามกฎแล้วเตรียมไว้สำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตามมันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้ในวันธรรมดาด้วย จานประกอบด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำดังนั้นจึงสามารถให้บริการแม้สำหรับอาหารค่ำ

เนื้อวัว - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เนื้อเจลลี่นั้นทำมาจากเนื้อหมูเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา แต่เนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากเนื้อวัว นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเจลาตินยังใช้สำหรับทำอาหาร

ก่อนอื่นน้ำซุปปรุงจากเนื้อวัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกล้างทำความสะอาดจากภาพยนตร์วางในกระทะเทน้ำและวางบนเตา เพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งเกลือและเครื่องเทศลงไป เตรียมน้ำซุปสำหรับ 1-2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงเจลาตินจะถูกเตรียมไว้ เขาถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

น้ำซุปเนื้อถูกกรองเจลาตินบวมถูกนำเข้ามาและผสม ใส่ไฟอีกครั้งและอ่อนระอาไม่นำไปต้มจนเจลาตินกระจายตัวหมด

เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกฉีกขาดด้วยมือหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อบนจาน แครอทที่ปรุงในน้ำซุปสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างและวางเป็นแผ่นตกแต่ง

เนื้อหาของอาหารเต็มไปด้วยน้ำซุปเย็นและตู้เย็น

สามารถเตรียมเยลลี่งานรื่นเริงได้ในถาดเค้ก ก่อนเสิร์ฟจะจุ่มลงในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้ววางลงบนจาน

สูตร 1. เนื้อเจลลี่

ส่วนผสม

เนื้อสันในสดหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

แครอท;

น้ำต้มสุกสองลิตร

หัวหอม;

ถั่วพริกไทยดำ

40 กรัมเจลาตินทันที

ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ใช้มีดคมปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วล้างผักตามก๊อก

2. ล้างเนื้อวางบนเขียง ด้วยมีดคมจาระบีจาระบีฟิล์มและเส้นเลือด วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะลึก ใส่หัวหอมและแครอทที่นี่ เทน้ำต้มสุกทุกอย่างและตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้นำโฟมออกมาก่อกองไฟขนาดเล็กแล้วปรุงน้ำซุปสองชั่วโมง สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ใส่ถั่วและใบกระวานลงในน้ำซุป

3. นำเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ทิ้งเครื่องเทศและหัวหอม

4. ใส่เจลาตินลงในชามที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ผัดและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เจลาตินบวมลงในน้ำซุปและวางบนไฟร้อนปานกลาง ถือจนเจลาตินทั้งหมดกระจายและนำออกจากเตา

5. เทน้ำซุปในรูปแบบที่ลึกเพื่อให้ความสูงของมันคือสองเซนติเมตร เย็นและแช่เย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง ถอดชิ้นเนื้อออกเป็นชิ้นแล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม ใส่เนื้อสัตว์และแครอทลงในเลเยอร์แข็งและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

สูตรที่ 2. เนื้อเจลลี่กับถั่วลันเตา

ส่วนผสม

น้ำซุปเนื้อสองลิตร

พริกหยวกสามฝัก

เจลาตินสามช้อนโต๊ะ

ห้าไข่

เนื้อต้ม - 400 กรัม

สี่แครอท

สีเขียวสด

แครนเบอร์รี่เบอร์รี่ - 50 กรัม

ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อวัวภายใต้การแตะเราทำความสะอาดจากเส้นเลือดและภาพยนตร์ เราใส่เนื้อในกระทะและเทน้ำต้มสองลิตร เราเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ไข่ต้มสุกและเย็นภายใต้กระแสน้ำเย็น ทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน

3. ปอกเปลือกแครอทและต้มจนนิ่ม

4. พริกไทยบัลแกเรียเราทำความสะอาดจากเมล็ดลบหางและตัดเป็นครึ่งวงหรือแหวน

5. ล้างผักและออกจากกิ่ง

6. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น

7. ใส่เจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำซุปแช่เย็นหนึ่งแก้ว อุ่นเครื่องในอ่างน้ำจนกระทั่งละลายหมด

8. ที่ด้านล่างของแผ่นเราใส่ชิ้นเนื้อ เราวางผักสับถั่วเขียวแครนเบอร์รี่และไข่ไว้ด้านบน ในที่สุดเราก็ใส่ก้านของต้นไม้ เติมเนื้อหาของแผ่นเปลือกโลกด้วยน้ำซุปบางส่วน ส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อชั้นนี้แข็งตัวเทน้ำซุปที่เหลือ อีกครั้งส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตร 3. เนื้อเจลลี่กับมายองเนส

ส่วนผสม

เนื้อเนื้อครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามกลีบ

มายองเนส - 80 กรัม

เกลือ

เจลาติน - 75 กรัม

ถั่วทุกชนิด

น้ำซุป - ลิตร

ใบกระวาน;

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

ไข่ต้มสองฟอง

แครอทต้ม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อวัวและล้างมันของภาพยนตร์และเส้นเลือด วางในกระทะลึกเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มเน่า

2. เอาเนื้อออกจากน้ำซุป เจ๋งและฉีกขาดด้วยมือของคุณ

3. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วปล่อยให้บวม เทน้ำซุปอุ่นครึ่งลิตรลงในเจลาตินที่บวม วางชามด้วยเจลาตินในอ่างน้ำแล้วอุ่นจนเจลาตินละลาย แบ่งส่วนผสมครึ่ง เพิ่มครึ่งหนึ่งเพื่อมายองเนสและผสม

4. ฉีกเนื้อเป็นเส้นใย ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด เพิ่มไปยังเนื้อ คน ใส่เนื้อในชามลึกอย่างเท่าเทียมกัน พริกไทยและราดมายองเนสกับเจลาติน

5. ปอกเปลือกไข่ต้มและหั่นเป็นวงกลม วางไว้บนเนื้อ กระจายดวงดาวและก้านผักชีฝรั่งหั่นแครอทต้มข้างๆพวกเขา แช่เย็น 30 นาที

6. ใส่ครึ่งของเจลาตินลงในน้ำซุปผสมและเติมเนื้อหาของแบบฟอร์ม แช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

สูตร 4. เนื้อเจลลี่กับข้าวโพด, ผักชีฝรั่งและไข่

ส่วนผสม

เนื้อไม่ติดมัน - 600 กรัม

เกลือทั่วไป

ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม

พริกไทยดำสามถั่ว

ไข่ต้ม - ห้าชิ้น;

ใบกระวาน;

เจลาติน - 20 กรัม

หัวหอม;

แครอท;

ก้านของผักชีฝรั่งก้านใบ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกหัวหอมผักชีฝรั่งและแครอทล้างและหั่นให้หยาบ เราล้างเนื้อวัวตัดหนังและเส้นเลือด วางเนื้อสัตว์และผักในกระทะเทน้ำร้อนสองลิตร นำไปต้มเอาโฟมลดความร้อนเกลือและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์

2. สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ถั่วและใบกระวานในน้ำซุป

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กรองน้ำซุป เราทำความสะอาดไข่ต้มและหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

4. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่นและผสม เราใส่ในอ่างน้ำค้างไว้จนกว่ามันจะละลายหมด รวมเจลาตินกับส่วนที่เหลือของน้ำซุปและผสม

5. ใส่หนึ่งในสามของข้าวโพดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทในน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะข้าวโพด เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเนื้อวัวมาวางตรงกลาง ที่ขอบเราวางไข่ เติมน้ำซุปชั้นนี้แล้วใส่ในตู้เย็นอีกสิบนาที ที่ด้านบนของชั้นเย็นวางข้าวโพดที่เหลือและเติมน้ำซุป ออกจากแบบฟอร์มในตู้เย็นจนเนื้อหาแข็งตัวสมบูรณ์

6. ก่อนเสิร์ฟห่อราด้วยผ้าขนหนูร้อนจากนั้นพลิกมันแล้ววางงูพิษบนจาน

สูตร 5. เนื้อเยลลี่ราดด้วยแครนเบอร์รี่เลเยอร์

ส่วนผสม

ปอนด์เนื้อไม่ติดมัน

ถั่วพริกไทยดำ

น้ำมะนาว 5 มล.

แครอท;

ซอสเบอร์รี่ 25 มล.

หัวหอม;

30 กรัมเจลาติน;

ใบกระวานสามใบ

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท เติมเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดในกระทะเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ เกลือใส่ใบกระวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที

2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. นำเครื่องเทศเนื้อวัวและผักออกจากกระทะ ความเครียดน้ำซุป ยกเลิกหัวหอมและเครื่องเทศ บดแครอทเป็นก้อน บดเนื้อในลักษณะเดียวกับแครอท

4. เติมเจลาตินทั้งหมดสามในสี่ลงในน้ำซุปและเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกว่ามันจะกระจายตัวหมด

5. เจือจางซอสเบอร์รี่ด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อทำเครื่องดื่มผลไม้หนา ๆ เพิ่มน้ำมะนาวและเจลาติน คน

6. วางแครอทและเนื้อวัวในเลเยอร์ของคัพเค้กทิ้งไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตรจนถึงขอบของรา เทน้ำซุปและแช่เย็น ทันทีที่ของเหลวถูกยึดเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ ไปที่ขอบและกลับไปที่ตู้เย็น จุ่มกระป๋องสักครู่ในน้ำร้อนแล้วนำฟิลเลอร์ออก

สูตร 6. เนื้อเจลลี่กับหัวตับ

ส่วนผสม

ใบกระวานสองใบ

เกลือ

ชิ้นส่วนของพริกสีเหลืองและสีแดง

สองแครอท

ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย

ตับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

เนื้อไม่มีกระดูก - 500 กรัม

บรรจุภัณฑ์รสวุ้นกับเจลาติน;

เบคอน - 125 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

สองหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ลอกตับของภาพยนตร์ออกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกผักและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเบคอนเป็นก้อน

2. ใส่เบคอนในกระทะอุ่นแล้วละลาย เพิ่มหัวหอมสับและแครอท ใส่ใบกระวานและทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที เพิ่มตับพริกไทยเกลือและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำอีกหกนาที

3. นำใบกระวานออกและย่างตับด้วยผักสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยใสผสมตับผสมและตู้เย็น

4. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำต้มแล้วนำไปต้ม เอาโฟมใส่ใบกระวานสับกับบาร์คื่นฉ่ายแครอทและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำผักและเนื้อสัตว์ออกมา

5. ละลายในน้ำซุปปรุงรสด้วยเจลาตินและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เย็น

6. เทก้นของจานด้วยน้ำซุปเข้าไปในเซนติเมตร ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากตับวางรูปไส้กรอกตัดเป็นวงกลมและวางบนชั้นน้ำซุปแช่แข็ง จัดเรียงชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และประดับด้วยพริกชิ้น เทในน้ำซุปที่เหลือและกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อวัว - เคล็ดลับและเทคนิค

เพื่อให้น้ำซุปใสให้ล้างฟองออกจากน้ำซุปตรงเวลาแล้วกรองสองครั้งเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ก่อนที่จะเพิ่มเจลาตินเพิ่มไข่ขาวในน้ำซุปเย็นนำไปต้มและความเครียด

จานจะออกมาเป็นต้นฉบับถ้าคุณกรอกในแม่พิมพ์หยิก

การถอดฟิลเลอร์จะง่ายกว่าถ้าคุณลดราลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที