การเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ลำบากมากดังนั้นแม่บ้านสองสามคนที่พร้อมจะอุทิศเวลาว่างให้กับธุรกิจนี้ ในขณะเดียวกันผักและผลไม้ทุกชนิดแม้แต่ในรูปแบบดองเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์โดยที่ร่างกายของเรารับมือกับการโจมตีของความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ยาก ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักอย่าขี้เกียจและเตรียมความพร้อมด้วยรสหวานที่คมชัดและเค็มสำหรับฤดูหนาวเพื่อมอบเสบียงอาหารแก่ครอบครัวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปในการประมวลผล แต่รายงานการประชุมที่ใช้ไปจะต้องจ่ายมากกว่าด้วยตนเอง หนึ่งในผักเหล่านี้คือบวบ - ราคาไม่แพงมีสุขภาพดีและรวดเร็วในการปรุงอย่างไม่น่าเชื่อ
บวบสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียมความพร้อม
บวบเป็นฟักทองชนิดเดียวกัน แต่มีรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้แตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลฟักทองผักเหล่านี้มีเนื้อละเอียดและผิวบางทำความสะอาดได้ง่าย สลัดใด ๆ จากบวบสำหรับฤดูหนาวจะจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีความฉ่ำและเบาอย่างน่าประหลาดใจ
ตามปกติแล้วบวบจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงมีหลายสูตรสำหรับสลัดคาเวียร์แยมและบวบดองซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว
Zucchini เป็นแหล่งของเส้นใยที่ย่อยง่าย Saccharide กรดไขมันและธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อหัวใจของเรา ผักเบา ๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้อาหารของเราสมบูรณ์ด้วยเหล็กฟอสฟอรัสวิตามิน PP, E, A, C, กลุ่มบีจานจากสควอชช่วยกำจัดอาการบวมน้ำแออัดในร่างกายพวกเขามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับ ด้วยโรคข้ออักเสบ, โรคไต, ตับและความดันโลหิตสูง
บวบมักจะเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากสุกซึ่งก็คือในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมสควอชสามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมถึงการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นก่อนปรุงไข่ไก่สามารถสับผักและทอดหรือนำไปบดในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่มีสูตรอาหารที่แสนอร่อยน้อยกว่าอย่างสลัดจากบวบและผักดองรักษาคุณสมบัติรสชาติของผลไม้สด โดยวิธีการที่น้ำดองค่อนข้างเหมาะสมและแตงกวา: เราใส่เครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมถั่วและพริกในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล - ทำให้บวบมีคมเปรี้ยวอมหวานหรือเค็ม
Winter squash - การเตรียมอาหาร
บวบสำหรับเหล็กแท่งจะดีกว่าที่จะใช้เด็ก - ไม่นานเกินไปไม่หนาเกินไป ข้อยกเว้นคือสควอชคาเวียร์ - สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผัก "เก่า" ดังนั้นบวบเล็กนั้นมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีผิวที่บางมากดังนั้นเมื่อตัดสินใจในสูตรแล้วก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำไหลและทำตามสูตร สควอช "เก่า" มีโครงสร้างที่หยาบกว่าเมล็ดมีขนาดใหญ่และมีเปลือกหนา ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมสิ่งใดสิ่งหนึ่งจำเป็นต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดภายในทั้งหมด
วินเทอร์สควอช - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: สลัดบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ของว่างที่สดชื่นจะดึงดูดผู้ที่รักเผ็ดได้อย่างแน่นอน บวบสำหรับการเตรียมสลัดจะดีกว่าที่จะใช้เด็กและเกลือ - ไม่เสริมไอโอดีน (นี่เป็นกฎที่บังคับ)
ส่วนผสม:
- สควอช 4 กิโลกรัม
- สองโต๊ะ บ้านพัก เกลือ
- หนึ่งตาราง บ้านพัก น้ำตาล
- 3-4 แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม 3-4 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% (1 ถ้วย)
- น้ำมันพืชสองแก้ว
- ปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (1 แพ็คเกจ)
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกบวบ (ถ้าผักเป็น "เก่า" ให้เอาเมล็ดออก) แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง ผักหั่นฝอยผสมในชามลึก
2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมผักดองสำหรับบวบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกกระเทียมบดด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมกดวางไว้ในชาม เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์เกลือปรุงรสและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมด้วยบวบดองกับแครอท ผสมผักกับน้ำเกลือกับไม้พาย
3. ทิ้งสควอชไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากการออกซิเดชั่นของโลหะทำให้เกิดการปล่อยสารอันตราย สำหรับการเตรียมสลัดรสเผ็ดมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบ แต่ไม่มีชิป
4. ในขณะที่ไขกระดูกกำลังหมักอยู่ให้ล้างกระป๋องและฝาปิด หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงให้เติมกระป๋องว่างในช่วงฤดูหนาวและทำหมันให้หมดประมาณสามสิบนาทีในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำลงใน "ไหล่" จากนั้นเราก็รับมันมาและม้วนมันสำหรับฤดูหนาว เราห่อสลัดร้อน ๆ ด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันและหลังจากนั้นเราก็เอามันออกไปในที่พิเศษเพื่อเก็บช่องว่าง
สูตร 2: สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
ในสูตรนี้เราจะใช้ส่วนผสมของผักต่าง ๆ : บวบพริกหวานหลากสี (สีเหลืองสีแดงสีเขียว) มะเขือเทศและหัวหอม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มแครอทและกระเทียม
ส่วนผสม:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- พริก 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 150 กรัม หัวหอม
- 200 กรัม เติบโตว้าว น้ำมัน
- 200 กรัม น้ำตาล
- 80 กรัม เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
- 100 กรัม น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์
วิธีทำอาหาร:
1. เลื่อนมะเขือเทศที่บดเนื้อ พริกไทยใสจากเมล็ด ตัดเป็นแถบกลาง บวบปอกเปลือกถ้าจำเป็น - จากเมล็ด (ถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่เกินไป) และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่เคลือบแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมบวบ, พริก, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป เราปิดฝาหม้อและเคี่ยวกวนผักบนไฟอ่อน ๆ สามสิบนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที (รวม 40 นาที)
3. เราล้างขวดส่งพวกเขาไปยังเตาอบที่อุ่นจนความชื้นระเหย อย่าลืมต้มฝา เมื่อสลัดออกไปเราเริ่มใส่ในกระป๋องที่อบอุ่นแล้วม้วนขึ้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในสถานที่ปกติสำหรับเก็บช่องว่าง
สูตร 3: บวบฤดูหนาวดอง
บวบที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้จะได้รับความเป็นกรดเล็กน้อยกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตร อาหารว่างที่เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ!
ส่วนผสม (สำหรับสควอชสามกิโลกรัม):
- น้ำสองลิตร
- 250 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
- แก้วน้ำตาล
- สามตาราง บ้านพัก เกลือ
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส
- สำหรับตกแต่งหัวหอมและแครอท (สามถึงสี่วงต่อขวด)
วิธีทำอาหาร:
1. บวบ (เด็ก) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอม
2. ทำอาหารหมัก ละลายน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำ เราใส่มวลเหลวบนเตานำทุกอย่างไปต้ม ถัดไปลดบวบปิดจานด้วยฝา สตูบวบบวบเป็นเวลาสามถึงหกนาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผักแช่ในน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ
3. เราล้างไหลวกด้วยน้ำเดือดและนำไปอบในเตาอบ ถัดไปใส่ผัก, มะรุม, กระเทียม, พริกไทย (ถั่ว), หัวหอมและแครอทสักสองสามที่ด้านล่างของกระป๋อง จากนั้นเราก็นำบวบดองไปใส่ในขวด (พร้อมกับดอง) แล้วเปิดด้วยฝาต้ม พลิกกระป๋องห่อผ้าห่มจนเย็นหลังจากนั้นสควอชสามารถถอดออกได้ใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน
สูตรที่ 4: คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- บวบ 6 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กก
- 6 แครอท
- แก้วน้ำตาล
- แก้วน้ำมัน
- เกลือ 2 โต๊ะ บ้านพัก
- วางมะเขือเทศครึ่งลิตร
- ลิตรซอสมะเขือเทศปูพื้น
วิธีทำอาหาร:
1. เราทำความสะอาดบวบและผักอื่น ๆ ทั้งหมดบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อน้ำผลไม้ที่จัดสรรเป็นระยะ ๆ
2. ใส่ผักตุ๋นในไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดลดความร้อนและต้มคาเวียร์เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเพิ่มซอสและพาสต้าผสมและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที
2. ธนาคารดำเนินการตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเราโอนคาเวียร์ร้อนไปยังพวกเขาและม้วนขึ้น (คุณต้องต้มฝาก่อน) พลิกฝั่งทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่เย็น ๆ
Winter squash - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- บวบก่อนเตรียมช่องว่างสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง (หลังจากละลาย) - ไม่สำคัญ
- ไหสำหรับบวบที่ว่างไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป: ควรใช้ 500 มิลลิลิตรหรือหนึ่งลิตร
- ในการทำสควอชคาเวียร์รสเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันสับก่อนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
