ผลิตภัณฑ์บิสกิตใด ๆ ที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม, ความสว่างและความงดงาม บิสกิตสำเร็จรูปเป็นบิลเล็ตที่มีรูพรุนอเนกประสงค์ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมหลากหลายชนิด: เค้ก, เค้ก, คุกกี้และของพาย เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้
ฟองน้ำเค้ก - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เค้กฟองน้ำโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กใด ๆ และแม้จะมีความเร็วในการเตรียมตัวเขาจะครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะเสมอไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่หรืออาหารค่ำวันอาทิตย์ธรรมดากับครอบครัวของเขา เค้กบิสกิตหวานทำจากแป้งตามไข่น้ำตาลและแป้งมีไว้เพื่อความสุขเท่านั้นไม่สามารถเทียบกับแป้งประเภทอื่นได้ บิสกิตเป็นขนมที่นุ่มนวลและโปร่งสบายเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
โดยธรรมชาติแล้วเค้กบิสกิตที่อบในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาไม่สามารถเรียกว่าพายดังนั้นแม่บ้านที่สร้างสรรค์ใช้ส่วนผสมที่หลากหลายมากที่สุดของบิสกิตและส่วนผสมอื่น ๆ : ครีม, glazes, วิปครีม, ผลไม้, ถั่ว, เบอร์รี่, แยม, ช็อคโกแลต, นมข้น โดยวิธีการที่บิสกิตเค้กจะดูน่ารักถ้ามันถูกตกแต่งด้วยองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ผลิตภัณฑ์และอารมณ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นและกระตุ้นความอยากอาหาร และแม้ว่าส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรบิสกิตจะเหมือนกัน (ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแป้ง) แต่ด้วยการผสมผสานและการออกแบบที่แตกต่างกันแม่บ้านแต่ละคนสามารถได้รับผลงานชิ้นเอกของเธอเองได้อย่างง่ายดาย
Sponge Cake - การเตรียมอาหาร
ดังที่เราได้ทราบแล้วว่าแป้งบิสกิตคลาสสิคประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำตาล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการมีความจำเป็นต้องใช้เฉพาะไข่แช่เย็น นอกจากนี้อาหารที่เราจะตีไข่ก็ควรที่จะระบายความร้อนด้วย สำหรับการเตรียมบิสกิตเราเลือกเฉพาะแป้งที่มีคุณภาพสูงและเกรดสูงสุดเท่านั้น ก่อนเริ่มแป้งควรร่อนแป้งหลายครั้ง (แสดงให้เห็นว่าการทำเช่นนี้ควรทำอย่างน้อยสองสามครั้ง) ขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อน แต่สำคัญมากจะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเนื่องจากบิสกิตจะมีรูปแบบที่อิ่มตัวมากขึ้นและโครงสร้างอันเขียวชอุ่มที่ละเอียดอ่อน
เค้กฟองน้ำ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำกับแอปเปิ้ล (Charlotte)
ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ บางทีการทำพายก็ง่ายกว่าและคุณจะไม่พบมัน: ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำเช่นกันดังนั้นคุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลอย่างน้อยทุกวัน โดยวิธีการแทนแอปเปิ้ลคุณสามารถใส่ลูกเกดหรือสับปะรดถ้าคุณต้องการที่จะกระจายจานค่อนข้าง
ส่วนผสม:
- 50 กรัม เนย (ไม่ใช่เนยเทียม!)
- ประมาณแป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- สามไข่ + หนึ่งไข่
- สามแอปเปิ้ล (ขนาดกลาง)
- เพื่อลิ้มรสวานิลลิน
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เรารวมไข่วานิลลินและน้ำตาลเข้าด้วยกันตี (ก่อนด้วยมือแล้วผสมกับเครื่องปั่น) ให้เป็นมวลที่เขียวชอุ่ม เทแป้งคนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งหนากว่าแพนเค้ก แต่ยังคงเป็นของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากวางแป้งแล้วให้ตีไข่อีกก้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราไม่เพิ่มโซดาหรือผงฟู! แป้งเพิ่มขึ้นค่อนข้างดีเนื่องจากโปรตีนวิปปิ้ง
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย เราวางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โรยด้วยเนยขูดและเติมผลไม้ด้วยแป้งที่ได้
3. เราให้ความร้อนเตาอบที่ 170-190 C ส่งเค้กบิสกิตของเรากับแอปเปิ้ลที่นั่นและอบจนผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยจุดไม้จับคู่หรือไม้จิ้มฟัน หากจุดแห้งวงกลมก็จะพร้อม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสนุกกับตัวเอง!
สูตร 2: เค้กฟองน้ำครีมเปรี้ยวกับกล้วย
หากคุณต้องการของหวานจริงๆให้ลองทำขนมอบที่มีรสนุ่มและน่ากินอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าขนมหวานที่มีราคาแพง เรารับประกันว่าพายครีมช็อคโกแลตรสเปรี้ยวฉ่ำจะให้ความสุขที่แท้จริงไม่กี่นาที!
ส่วนผสม:
แป้ง:
- สองไข่
- ครีม 250 กรัม
- ห้าตาราง บ้านพัก น้ำตาล
- โกโก้ 2 ช้อนชาหรือ 2 ลิตร ช็อคโกแลตขูด
- โซดาเล็กน้อย
- ประมาณแป้งหนึ่งแก้ว
- กล้วยหนึ่งลูก
ครีม:
- สี่ตาราง บ้านพัก น้ำตาล
- ครีม 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนกว่าจะเกิดฟองหนาขึ้น จากนั้นเราเพิ่มครีมและโซดาในที่เดียวกันและเอาชนะทุกอย่างได้อีกครั้ง ถัดไปเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตตีอีกครั้งจนกว่าส่วนประกอบจะละลายอย่างสมบูรณ์
2. เทแป้งลงในส่วนคนให้เข้ากันแล้วตีแป้งด้วยมือ
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์อุ่นเตาอบ (สูงสุดประมาณ 200 C) และส่งเค้กบิสกิตที่นั่นเพียง 15 นาที จนกว่าผลิตภัณฑ์จะถึงความพร้อมทำครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เครื่องผสมจะเดินผ่านครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล (จนกว่ามันจะละลาย)
4. เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้มันเย็นแล้วตัดมันตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราเคลือบชั้นล่างด้วยครีมที่ได้มาวางกล้วยที่หั่นไว้ด้านบน ครอบคลุมไส้ด้วยเค้กชั้นบนและไขมันเค้กด้านบนด้วยครีม ปล่อยให้ครีมซึมเล็กน้อยและไปที่โต๊ะ!
สูตร 3: เค้กฟองน้ำกับครีมนมเปรี้ยว
ทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับการรักษาเต้าหู้บิสกิตแม้แต่เด็ก หลังจากทั้งหมดไม่กี่ของพวกเขากินชีสบริสุทธิ์ ในกรณีนี้ขนมหวานเป็นสิ่งที่คุณต้องการ และอร่อยและมีสุขภาพดีและมุขบนแก้มทั้งสองวิธีเดียว!
ส่วนผสม:
แป้ง:
- สองไข่
- น้ำตาล 150 กรัม
- เนย 150 กรัม
- ถุงวานิลลา
- แป้ง 250 กรัม
- ช้อนผงฟู
- เกลือ (หยิก)
ครีมเปรี้ยว
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- น้ำตาลทรายขนาดเล็กห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- หนึ่งไข่
- น้ำมะนาว (สองช้อนโต๊ะ)
- ครีม 5-6 ตาราง บ้านพัก
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล (ให้ทั่วจนตั้งตัวเป็นฟอง) ละลายเนยในไมโครเวฟ (อ่างน้ำ), ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มในเมอแรงค์ (ไข่ตี) พร้อมกับผงฟู เราผสมทุกอย่าง
2. เทจำนวนที่จำเป็นของแป้งและเริ่มแป้ง เราอัดจาระบีที่มีไขมันเทแป้งลงในแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 200-230 C) ประมาณ 20-30 นาที
3. ในขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบให้เตรียมครีมชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้เราทำการเช็ดเพิ่มครีมน้ำตาลและตีให้ละเอียดทุกอย่าง จากนั้นใส่ไข่ลงในครีมโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมนมเปรี้ยวพร้อม
4. เค้กที่เตรียมไว้จะเย็นลงเล็กน้อย (แต่อย่าทำมากจนเกินไปไม่ควรเย็น) และเคลือบด้วยมวลของครีมนมเปรี้ยว นอกจากนี้เค้กสามารถตัดตามยาวเป็น 2 ส่วนและดำเนินการจัดการตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่สอง เรานำเค้กบิสกิต greased ในเย็นสำหรับ impregnation แล้วบริการลงในตาราง เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
เค้กฟองน้ำ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เค้กบิสกิต "Heavenly" เป็นที่นิยมทั่วโลก ในสภาพอากาศร้อน ๆ พวกเขาจะถูกอบด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่และในเดือนที่อากาศหนาวด้วยผลไม้แห้งครีมและถั่ว แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากไข่น้ำตาลและแป้ง แต่นักทำขนมส่วนใหญ่ผสมแป้งกับแป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อให้พายมีความงดงามมากยิ่งขึ้น ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเสริมรสชาติความสนุกน้ำมะนาวโกโก้หรือวานิลลินจะถูกเพิ่มเข้าไปในสินค้าอบ
ผลิตภัณฑ์จะมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นถ้าไข่แดงและโปรตีนถูกแยกออกจากกันในระหว่างกระบวนการเตรียมและไข่แดงนั้นจะถูกบดด้วยการเติมน้ำตาลมากกว่าโปรตีน หลังจากนั้นหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งถูกนำเข้าสู่มวลไข่แดงเทแป้งที่ร่อนในส่วน ในขั้นตอนสุดท้ายแป้งจะถูกเสริมด้วยโฟมโปรตีนที่เหลืออยู่และค่อยๆผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างอากาศที่เปราะบาง การจัดการดังกล่าวจะต้องใช้ความอดทนและความชำนาญ แต่ผลที่ได้จะจ่ายให้กับความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป
ความคิดเห็น
