พนักงานต้อนรับแต่ละคนควรมีสูตรอาหารจานด่วนสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดหรืออาหารค่ำแบบครอบครัว เยลลี่พายกับไก่ - ขนมอบที่คุณไม่ต้องทำเล่นนาน ๆ หลังจากครึ่งชั่วโมงคนที่คุณรักจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและน่าพอใจ
เจลลี่พายกับไก่ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำพายได้ ความงามของการอบนั้นคือไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน มันก็เพียงพอแล้วที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งด้วยช้อนความมั่นคงเหมือนอยู่บนฟริตเตอร์
แป้งจะถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว, kefir หรือมายองเนสกับไข่ ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดจะรวมกันในชามเกลือและวิปปิ้งกับพา แป้งที่มีโซดาหรือผงฟูจะร่อนแล้วค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมของเหลวจนกว่าจะได้แป้งที่สอดคล้องกันที่ต้องการ
สำหรับไส้ใช้เนื้อไก่หรือเต้านม เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้ทำการหมักเนื้อไก่ก่อนเพื่อไม่ให้ไส้ไก่สด คุณสามารถใช้ไก่สดและรมควัน คุณจะต้องหัวหอม มันทำความสะอาดและสับด้วยแหวนครึ่งหรือขนบาง ๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลงไส้สามารถเตรียมได้ด้วยชีสมันฝรั่งกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ
พายประกอบด้วยสองวิธี ในกรณีแรกการเติมจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และราดด้วยแป้ง ในครั้งที่สอง: ครึ่งหนึ่งของแป้งจะถูกเทลงในแป้งและวางลงในแป้งที่เหลือ
การเทยังเรียกอีกอย่างว่าพายซึ่งฐานเตรียมจากขนม Shortcrust และไส้ราดด้วยซอสบนพื้นฐานของครีมครีมมายองเนสและไข่
สูตร 1. พายไก่เยลลี่
ส่วนผสม
แป้งโด
เกลือ - สองหยิก
ครีม - 50 มล.
โซดา slaked - 3 กรัม
kefir - 50 มล.;
แป้ง - 300 กรัม
มายองเนส - 100 กรัม
สองไข่
การกรอก
เนื้อไก่ 700 กรัม
เกลือ
หัวหอมใหญ่สองหัว
พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร
1. รวมในส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกยกเว้นแป้ง ปัดด้วยที่ตีจนเรียบ แนะนำแป้งและคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งเป็นแพนเค้ก
2. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและแตกด้วยขนนกบาง ๆ หรือแหวนครึ่งวง
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยเทียมหรือเนย สับ breadcrumbs ใส่ไก่เป็นชิ้นที่ด้านล่าง วางหอมบนเนื้อ เกลือเล็กน้อย
5. เทแป้งทั้งหมด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งโดเต็มอิ่ม ใส่เค้กในเตาอบสี่สิบนาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำเข้าอบที่เสร็จแล้วนำไปอบเย็นให้ร้อนและหั่นเป็นชิ้น
สูตร 2. เจลลี่พายกับไก่และมันฝรั่ง
ส่วนผสม
แป้งโด
130 กรัมแป้ง
เกลือ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%;
น้ำส้มสายชู 5 มล.
มายองเนส 30 กรัม
เบกกิ้งโซดา
สี่ไข่
การกรอก
เนื้อไก่ 300 กรัม
พริกไทยดำบดสด
สองมันฝรั่ง
เกลือ
หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ด้วยที่ตีในชามลึก เพิ่มมายองเนส, แป้ง, โซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู, ครีมและแป้งในส่วนผสมไข่ ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นแพนเค้ก เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ล้างเนื้อไก่ของฉันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งบนผ้ากระดาษและสับละเอียด
3. เราครอบคลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วย parchment หล่อลื่นมันและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ด้านบนของมันวางมันฝรั่งครึ่งแผ่น
4. ใส่เนื้อไก่หั่นบาง ๆ ลงบนมันฝรั่ง โรยด้วยต้นหอมสับครึ่งลูก
5. ครอบคลุมเนื้อกับชิ้นส่วนที่เหลือของมันฝรั่ง แต่ละชั้นจะเค็มเบา ๆ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด
6. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ เราอบที่ 180 องศาเซลเซียสตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เรานำพายที่เสร็จแล้วย้ายไปที่จานคลุมด้วยผ้าสะอาดและเย็น
สูตร 3. พายเยลลี่กับไก่รมควันและกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
ไก่รมควัน 120 กรัม
เกลือ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
สามไข่
มายองเนส 75 กรัม
120 กรัมแป้ง
ครีม 125 กรัม
เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร
1. สับกะหล่ำปลีด้วยฟางเส้นสั้นบาง
2. ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
3. รวมกะหล่ำปลีกับผักในชามเกลือและบดกับมือของคุณจนกว่าน้ำจะปรากฏ
4. ลบหนังไก่รมควัน บดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกะหล่ำปลีและผสม
5. ขับไข่ลงในจานลึกเกลือเบา ๆ แล้วตีด้วยสวิส เพิ่มครีมและมายองเนสลงในส่วนผสมของไข่ ดำเนินการต่อตีจนเรียบ เทแป้งด้วยผงฟูและนวดแป้งราวกับเป็นแพนเค้กโดยไม่ต้องเป็นก้อน
6. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เทแป้งบางส่วนลงไป กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอด้านบนและเติมด้วยแป้งที่เหลือ
7. นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียสนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ฝานและเสิร์ฟพร้อมนมหรือเครื่องดื่มเย็น ๆ
สูตร 4. พายเยลลี่กับไก่และบวบ
ส่วนผสม
บวบขนาดเล็ก
เครื่องเทศ
เนื้อไก่ 300 กรัม
สีเขียว;
แป้ง 50 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีน
ไข่สองฟอง
ผงฟู
150 มล. ของนม
ชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่ภายใต้การแตะเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและสับอย่างประณีต
2. ตีไข่ด้วยนมและเกลือ เทแป้งด้วยผงฟู เพิ่มผักใบเขียวและนวดแป้งความมั่นคงเหมือนบนฟริตเตอร์
3. ล้างบวบเช็ดด้วยกระดาษชำระและปอกเปลือก หั่นเนื้อของผักอย่างประณีต บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ใส่ชิ้นส่วนไก่, บวบและชีสขูดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้การกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง
5. ถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังแบบฟอร์มจาระบี อบที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมเสียบไม้ เอาเค้กออกจากเตา หั่นขนมอบที่อบอุ่นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม
สูตร 5. พายเยลลี่กับไก่และเห็ด
ส่วนผสม
แป้งสองแก้ว
หัวหอม 400 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
สามไข่
มาการีน 100 กรัม
ไก่ 400 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
น้ำเย็น 75 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอม สับมันเป็นแหวนไตรมาสที่บาง
2. ปอกเปลือกเห็ดแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเนื่องจากจะดูดซับน้ำได้มาก ตัดเห็ดเป็นแผ่น
3. ล้างไก่ที่อยู่ใต้ก๊อกลูบให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและสับอย่างประณีต
4. ร่อนแป้งด้วยผงฟู สับมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งและบดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และน้ำ นวดแป้งรวบรวมไว้ในชามและวางไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึด
5. ใส่หอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองเกลือเล็กน้อยและตักใส่จาน
6. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย พริกไทยและเกลือ ใส่จาน
7. ทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พริกไทยและเกลือเช่นกัน ใส่จานและเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
8. รีดแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ขึ้นรูปด้านสูง เจาะในหลายสถานที่ด้วยส้อมและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อบที่ 200 C
9. นำชิ้นงานออกจากเตาอบ ใส่เนื้อลงไปด้านล่างแล้วใส่เห็ดลงไป กระจายหัวหอมด้านบน
10. ตีมายองเนสในชามลึก 200 มล. พร้อมไข่สองฟองและผงฟู เทแป้งประมาณครึ่งแก้วแล้วนวดแป้งเป็นฟริตเตอร์
11. เทไส้ลงในแป้งและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศาเซลเซียสเค้กเย็นสบายเล็กน้อยในรูปแบบจากนั้นเอาออกและหั่นเป็นชิ้น
สูตร 6. พายเยลลี่หัวหอมกับไก่
ส่วนผสม
มาการีน 50 กรัม
เครื่องเทศ
แก้วแป้ง
ครีม 80 มล.;
kefir 100 มล.;
ไข่สองฟอง
เบกกิ้งโซดา
ซอส Tkemali 75 มล.;
กิโลกรัมของอกไก่;
สองแครอท
สี่หัวหอม
ชีส;
หัวหอมสีเขียวสี่ขน
เมล็ดงา
วิธีทำอาหาร
1. บดแป้งด้วยมาการีนอ่อน ๆ เกลือเบา ๆ เพิ่ม kefir และนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มติดแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ปอกเปลือกแครอทอย่างหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ ล้างเนื้อไก่ภายใต้การแตะแช่ด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดไก่บนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ยังคงดิบภายในและปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยบน
4. ในกระทะที่แยกต่างหากส่งผ่านหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดและทอดอีกสิบนาที รวมไก่ทอดกับผักทอดและเย็น ปรุงรสด้วยซอส Tkemali และผสม
5. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วใส่ลงในแบบพิมพ์และปั้นด้านสูง ในหลายสถานที่แทงด้วยส้อม
6. ตีไข่ด้วยครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เทไส้ด้วยครีมตีด้วยไข่ โรยหน้าด้วยชิปชีสและงา
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ นำเข้าอบสิบนาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นจึงหมุนอุณหภูมิไปที่ 170 องศาเซลเซียสและปรุงอาหารต่ออีกสี่สิบนาที
เจลลี่พายไก่ - Tips & Tricks
แป้งสำหรับเค้กเยลลี่ควรจะบางกว่าเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กเพื่อที่จะเติมเต็มช่องว่างในไส้
เพื่อให้รสชาติการบรรจุพิเศษก่อนทอดหัวหอมด้วยเครื่องเทศ
แป้งจะออกมาโปร่งถ้าผ้าขาวถูกตีแยกจากกันในโฟมที่มีความแข็งแรงและจากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
เป็นการดีกว่าที่จะดับโซดาด้วยน้ำมะนาว
