จากที่ห่างไกลของอินเดียประเพณีการทำอาหารมาปรุงมะเขือ เพื่อนร่วมงานของเราได้นำสูตรอาหารมะเขือยาวมาใช้และเพลิดเพลินกับการใช้มันไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันความสุขของแขกและครัวเรือนด้วยผลไม้หอม ในรัสเซียมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเรียกผักมะเขือยาวถึงแม้ว่านักพฤกษศาสตร์จะกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้กับผลเบอร์รี่
เป็นไปตามที่พวกเขาอาจมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในมะเขือยาวมีผลประโยชน์ต่อสภาพและการทำงานของอวัยวะภายในบำรุงผิวด้วยสารที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สีม่วงคุณสามารถรับมือกับน้ำหนักที่มากเกินไปและมะเขือยาวถือเป็นผู้ช่วยคนแรกในช่วงอาหาร
มะเขือยาวกับเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นทอดสตูว์อบอบเกลือดองดองทำสลัดคาเวียร์และของว่างอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มะเขือยาวสุกบนเตาย่างในรูปแบบนี้มันมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารซึ่งมีพื้นฐานมาจากมะเขือยาวและเนื้อสัตว์มันทำให้รู้สึกถึงการพูดคุยเกี่ยวกับการบรรจุการต้มและการอบมันเป็นการแปรรูปที่สามารถช่วยทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
มะเขือยาวกับเนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามะเขือยาวมีความขมขื่นจำนวนมากซึ่งจะต้องนำออกจากผลไม้ไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย ผลกระทบนี้สร้างโซลานีน - สารที่สามารถเอาออกได้ด้วยความช่วยเหลือของเกลือและน้ำ เมื่อเตรียมมะเขือยาวจานสิ่งแรกที่ต้องทำคือปอกเปลือกผลไม้ (ในกรณีที่ผลไม้อ่อนสามารถหลีกเลี่ยงได้) หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
เมื่อปรุงด้วยมะเขือยาวจะถูกล้างเนื้อบิดเป็นเนื้อสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลไม้สีม่วง "รัก" สมุนไพรรสเผ็ดผสมผสานกับโหระพาและโหระพาเหมาะดังนั้นคุณควรตุนเครื่องเทศล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมลงในเนื้อสับ
สูตรที่ 1: มะเขือยาวตุ๋นกับผักและเนื้อสัตว์
มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเตรียมง่ายและแน่นอนจานอร่อย "มะเขือม่วงตุ๋นกับผักและเนื้อสัตว์" จะช่วยให้พนักงานต้อนรับเซอร์ไพรส์แขกด้วยทักษะการทำอาหารและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- 3 มะเขือ
- พริกหวาน 6 เม็ด
- มะเขือเทศ 6 ลูก
- 5 มันฝรั่ง
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนชา adjika;
- ฮ็อป - ซันลี 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น (เพื่อรสชาติ)
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิวหนังทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งปอกเปลือกเมล็ดเราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักสับและมะเขือเทศหั่นเต๋า (ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก) เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานสำหรับปรุงอาหาร (หม้อ, หม้อ) วางเนื้อ, มะเขือ, มันฝรั่ง, พริก, สมุนไพร, มะเขือเทศ (รวมสองชั้น) ในชั้น หลังจากมะเขือเทศชั้นแรกเราใส่เครื่องปรุงและเกลือทำซ้ำขั้นตอนหลังจากวางมะเขือเทศชั้นที่สอง สเปรย์จานพร้อมสำหรับ stewing โรยด้วยน้ำมันพืชและวางบนกองไฟขนาดเล็กมันจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร คุณไม่ควรผสม หลังจากที่จานพร้อมจะต้องโรยด้วยกระเทียมสับและครอบคลุมให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที
สูตร 2: มะเขือยาวอบยัดไส้ด้วยเนื้อ
มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์และคุณสามารถใช้ความหลากหลายได้เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูและอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้แกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะบรรจุ 300 กรัม
- 2 มะเขือ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะสมุนไพร (ผักชีหรืออื่น ๆ )
- ชีสหนัก 150 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกไทยป่นแดง
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
เราตัดมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน เรานำเนื้อออกมาสับละเอียดผสมกับเนื้อสับเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรเกลือและพริกไทย เราบรรจุมะเขือยาวกับเนื้อสับใส่มะเขือเทศไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูดฝอย จานอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 3: มะเขือยาวม้วนกับเนื้อสัตว์
มันไม่จำเป็นที่จะต้องเคี่ยวหรือทอดมะเขือยาวในรูปแบบของชิ้นตามยาวในกระทะพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานค่อนข้างดั้งเดิม - ม้วนเนื้อ พบกับสูตร
ส่วนผสม:
- 2 มะเขือ
- and กิโลกรัมเนื้อหมูและเนื้อสับ
- 30 กรัมของเส้นก๋วยเตี๋ยว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว
- พริกไทยป่นดำ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 2 สิ่ง
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือออกจากเปลือกพวกเขาควรจะตัดตามยาวเป็น 3 มม. ชิ้นเต็มไปด้วยน้ำร้อนเค็มและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีดังนั้นความขมจะหายไป Couscous ควรบวมในน้ำร้อน (5 นาทีก็พอ) หลงใหลในหัวหอมและแครอทผสมกับเนื้อสับเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ เราปั้นม้วน: ใส่ไส้ลงบนจานมะเขือยาวห่อมันและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าจำเป็น) เราใส่ม้วนในกระทะ ควรเคี่ยวในน้ำเกรวี่ซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ผสมหัวหอมกับมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวาน มะเขือยาวม้วนกับซอสเนื้อสัตว์ราดด้วยกระเทียมสับ เคี่ยวจานประมาณ 45-50 นาที
มะเขือยาวกับเนื้อ - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เมื่อเลือกมะเขือม่วงให้ความชอบผลไม้อ่อนมีโซล่านีนน้อยกว่าดังนั้นจะไม่มีปัญหาเรื่องความขมขื่น มะเขือยาวอ่อนมีความยืดหยุ่นและมีขาสีเขียว แต่อย่าใช้ผลไม้ที่เบามากเกินไปพวกเขาสามารถเป็นสีเขียวได้ ผักจะมืดลงอย่างรวดเร็วหากหั่นด้วยมีดอื่นที่ไม่ใช่สแตนเลส เมื่ออบมะเขือยาวทั้งก้อนพวกเขาควรแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาดีขึ้น
