ขนมมะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ไม่น่าแปลกใจในภาคตะวันออกมะเขือยาวถือเป็นผักยืนยาว อาหารมากมาย
จากอาหารว่างมะเขือยาวก็จะต้องมีการจัดสรรในกลุ่มแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเราที่มีวันหยุดวันเกิดการชุมนุมมากมาย "ไม่ว่าจะมีหรือไม่มี" และเพื่อประโยชน์ของการต้อนรับตามปกติพนักงานต้อนรับต้องการเก็บของว่างจำนวนมากไว้ในตู้เย็น
ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือผักดอง อยู่ข้างหลังเขาแน่นอนมะเขือเทศดองหรือสด หลายคนใส่มะเขือยาวเป็นอันดับสามเพราะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย บางคนคิดว่ามะเขือเปราะเป็นผลิตภัณฑ์จากรัสเซียอย่างแท้จริงแม้ว่าจะมาจากอินเดียเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณศตวรรษที่ 17 ดังนั้น - ขบวนอาหารทานเล่นมะเขือยาว
ขนมมะเขือยาว - การเตรียม
มะเขือยาวถูกนำมาใช้ทั้งหมดตัดหรือพาสต้าทำจากพวกเขา ในสูตรอาหารจำนวนมากพวกเขาจะต้องอบก่อน อย่าลืมที่จะแทงพวกมันด้วยส้อมมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการจุดพลุก่อนเวลา - พวกมันจะระเบิดทันทีที่เปิดฝาเตาอบ ในคอเคซัสพวกเขามักจะต้มและหลังจากนั้นพวกเขาก็จะต้มดองและเค็ม ผลไม้เล็ก ๆ ที่ต้มแล้วจะถูกผ่าครึ่งและถูกกดขี่เพื่อกำจัดความขมขื่นและกำจัดความชื้นส่วนเกิน
ค่าเฉลี่ยของมะเขือยาวต้องใช้น้ำมัน 80 กรัมต่อนาที นี่เป็นจำนวนมาก เพื่อลดมันม้วนชิ้นในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ไข่ที่ตีออกจะขจัดผลกระทบนี้ได้ดี คุณสามารถนำไปปฏิบัติในไมโครเวฟได้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งจะช่วยดูดซับน้ำมันให้น้อยลง เพื่อให้เนื้อมีสุขภาพดีขึ้นขณะอบให้ใส่น้ำมันสีฟ้าและทาแผลล่วงหน้า
ขนมมะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ม้วนขนมปัง Pita กับมะเขือยาว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและอร่อย ใช้มือของคุณได้ง่ายและคุณสามารถกินสิ่งที่เรียกว่า "ระหว่างเดินทาง"
ส่วนผสม: มะเขือยาว (2 ชิ้น), มะเขือเทศ (2-3 ชิ้น), ไข่, ผักชีฝรั่ง, ชีสแข็ง, น้ำมันพืช, ผักชีลาว, เกลือ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใส่ไข่ใส่เกลือป่น ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศสับ เราจัดเค้าโครงของขนมปังพิต้าแผ่นกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพิ่มหัวหอมสับผักชีฝรั่งคาร์บอเนตสับในแถบเล็ก ๆ ม้วนตัวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
สูตรที่ 2: มะเขือยาวกับถั่ว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถให้บริการที่อาหารเช้านอกเหนือจากไข่กวนชีสหรือมะกอก มะเขือยาวขนาดเล็กยัดไส้ด้วยพาสต้าถั่วรสเผ็ดแสนอร่อย - มันเผ็ดเผ็ดอร่อย มันเป็นกำลังใจให้คุณให้ความแข็งแรงทำให้คุณเล่นเลือดและทั้งหมดนี้เป็นเพียงขอบคุณผัก "สีน้ำเงิน"
ส่วนผสม: มะเขือยาวขนาดเล็ก (1 กก.), น้ำมันมะกอก, เกลือ การบรรจุ: พริกหวาน (2 ขนาดใหญ่, สีแดง), พริกขี้หนู (2 ช้อนชาพร้อมสไลด์), กระเทียม (12 กลีบปอกเปลือก), วอลนัท (120 กรัม), เกลือ
วิธีทำอาหาร
พริกหวานหั่นเป็น 2 ส่วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดกระเทียมในครกหรือผ่านกระเทียม เรายังบดถั่วในครก แต่ไม่ให้เป็นแป้ง แต่ยังมีเศษชิ้นเล็ก ๆ อยู่ ผสมทุกอย่างกับพริกไทยร้อนเกลือผสม ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เมื่อพวกมันนิ่มลงเล็กน้อยให้ล้างเอนกายลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดมะเขือเช่นหนังสือและวางไส้ภายใน เราใส่มะเขือยาวเหยือกลงในขวดโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ขวดปิดด้วยผ้ากอซจนก่อตัวเป็นน้ำเกลือ เพื่อให้เนื้อหาเค็มได้ดีขึ้นคุณสามารถปิดฝาขวดด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณสามารถลองอาหารจานของเราด้วยการรดน้ำมะเขือด้วยน้ำมันพืชที่ดี
สูตร 3: ตุรกีบาบา Ganush กับ Cilantro และ Tahini พาสต้า
อย่ากลัวคำที่ไม่คุ้นเคยมากมายในชื่อของสูตรนี้ อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย Tahini เป็นเพียงงา บาบา Ganush ไม่ได้อ้างอิงถึงคุณยายอันเป็นที่รักของเธอเลย ความจริงก็คือผู้หญิงในชีวิตมุสลิมเป็นพ่อ Ganush เป็นสิ่งที่คมชัดชั่วร้าย บางทีพ่อโกรธ? แม้แต่พวกเติร์กก็ยังไม่รู้เรื่องนี้ Baba Ganush และนั่นก็คือ! จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ถ้าคุณชอบมันตลอดไป ทีนี้ถ้าไม่ - ก็ไปต่อที่สูตรต่อไป แต่มันก็ยังคงต้อง!
ส่วนผสม: มะเขือยาว (4 ชิ้น), งา (3-5 ช้อนโต๊ะล.), ครึ่งมะนาว, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)
วิธีทำอาหาร
มะเขือยาวอบบนตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกองไฟแบบเปิดหรือในเตาอบบนเตาย่างร้อน ควันคล้ายกับบาร์บีคิว พาสต้า Tahini ปรุงโดยใช้เครื่องปั่น บดงาเพื่อวาง นำมะเขือยาวที่อบแล้วมาปอกเปลือกออกจากผิวหนัง เพิ่มน้ำมะนาวกระเทียมบดเนยและเพิ่มทาฮินี ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อเตรียมแซนด์วิชแสนอร่อยที่มีรสชาติแปลกประหลาดตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง
สูตรที่ 4: มะเขือ Parmigiano
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ ของมะเขือยาวและชีสจากสูตรอาหารอิตาเลียน ป้อมปราการที่น่ารักกับมะเขือเทศอยู่ด้านบน Mozzarella ทำให้ป้อมปราการเหล่านี้เป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง
ส่วนผสม: มะเขือยาว, มอสซาเรลล่าชีส, ฮาร์ดชีส, น้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ (โดยเฉพาะเชอร์รี่น้อย), แป้ง, โหระพา
วิธีทำอาหาร
ตัดวงกลมมะเขือหนา 1 ซม. ซับด้วยผ้าขนหนูและม้วนในแป้ง ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง สำหรับการก่อตัวของขนมจะดีกว่าที่จะใช้แม่พิมพ์แบ่งส่วน อย่างแรกคือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนจากนั้นมะเขือยาวหนึ่งถ้วยก้อนมอสซาเรลล่าชีสขูดใบโหระพา ถัดไปขั้นตอนซ้ำในลำดับเดียวกัน ด้านบนของป้อมปืนเราตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และโรยด้วยชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ป้อมปราการที่น่ารับประทานสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
อาหารทานเล่นมะเขือยาว - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
วิธีที่น่าสนใจในการกำจัดความขมขื่นและอย่าตัดมะเขือ ตัดก้านและเพิ่มสถานที่เหล่านี้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มฟิลด์อีกครั้งและวางลงในจานเป็นวงกลมวางไว้ใต้ความลาดชันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ความชื้นที่ไม่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกับความขมขื่นจะออกมาบนจาน
