มาร์มาเลดฟักทอง - ขนมหวานสามารถมีสุขภาพดี! วิธีการทำแยมฟักทอง - สูตรที่ดีที่สุด

Send

ฟักทองเป็นผักอเนกประสงค์ที่มีส่วนประกอบของวิตามินและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ

ผู้ที่มีจานฟักทองในอาหารเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาความดันโลหิตสูงและปัญหาการย่อยอาหาร

ฟักทองแยมผิวส้ม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ฟักทองลูกจันทน์เทศสุกดีที่สุดสำหรับแยม ไม่ควรใช้ผลไม้สีเทาขนาดใหญ่ พวกเขามีเปลือกแข็งและไม่หวานเนื้อดังนั้นมาร์มาเลดจากฟักทองดังกล่าวจะกลายเป็นซีดและไม่อร่อย

นอกจากฟักทองแล้วคุณยังต้องการน้ำตาลและเจลาติน ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของผัก น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง แทนที่จะเป็นเจลาตินคุณสามารถใช้เพคตินหรือวุ้นวุ้น

สำหรับรสชาติอบเชยหรือวานิลลินจะถูกเพิ่มลงในแยมผิวส้ม

ฟักทองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกด้วยเส้นใย เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระจายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ฟักทองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาที ฟักทองสำหรับแยมผิวส้มสามารถนำไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยได้

ทันทีที่ฟักทองอ่อนนุ่มมันจะถูกลบออกจากเตาอบและบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น นี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องชิ้น เติมน้ำตาลลงในฟักทองบดและผสม เจลาตินราดด้วยน้ำและทิ้งให้บวม จากนั้นเพิ่มลงในฟักทองบด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้บนเตาร้อนอย่างทั่วถึงจนน้ำตาลและเจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์ไม่นำไปต้ม มันจะถูกระบายความร้อนเทลงในแม่พิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งอย่างสมบูรณ์ ความสูงของมวลฟักทองในรูปแบบไม่ควรเกินสองเซนติเมตร

ในแยมผิวส้มคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วบด แยมผิวส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเสิร์ฟสามารถรีดเป็นน้ำตาลหรือมะพร้าว

เก็บแยมผิวส้มในขวดแก้วปิดฝาให้สนิทหรือห่อด้วยกระดาษ

สูตร 1. ฟักทอง Marmalade

ส่วนผสม

เยื่อฟักทอง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาว - 75 มล.

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองและเอาเส้นใยออกด้วยเมล็ด บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระจายบนแผ่นอบ greased อบผักจนนิ่มที่ 180 องศาเซลเซียสนำแผ่นอบออก ฟักทองจะถูกโอนไปยังชามและสับจนมันฝรั่งบดเรียบโดยใช้เครื่องปั่นหรือดัน

2 บดฟักทองบดที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและวางไว้ในกระทะ เราใส่เตา เพิ่มน้ำตาลบดและน้ำมะนาว นำมวลไปกวนให้เดือดแล้วบิดเกลียวไฟ

3. ปรุงน้ำซุปข้นฟักทองสิบนาทีก่อนที่จะหนา เราครอบคลุมรูปแบบด้วย parchment และกระจายน้ำซุปข้นฟักทองในชั้นคู่ความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

4. เราออกจากแยมผิวส้มเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ตัด rhombuses บดกับมันฝรั่งบดและม้วนในน้ำตาลไอซิ่งทุกด้าน เก็บแยมผิวส้มในชามแก้วหรือพลาสติกพร้อมฝาปิดที่แน่น

สูตรที่ 2 แยมฟักทองกับวานิลลา

ส่วนผสม

เจลาติน 50 กรัม

ฟักทอง 500 กรัม

120 กรัมน้ำตาล

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองเอาใยกับเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน วางไว้ในแผ่นที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและวางในเตาอบประมาณ 35 นาที นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนผักนิ่ม

2. โอนเยื่อกระดาษฟักทองอบลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นถูมวลฟักทองด้วยตะแกรงโลหะชั้นดี

3. เพิ่มบดสีขาวและน้ำตาลวานิลลา เทเจลาตินทันทีและผสม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัว

4. ใส่จานที่มีมวลฟักทองลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหารกวนจนเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด อย่านำไปต้ม ทำให้มวลเย็นลง ครอบคลุมสี่เหลี่ยมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ฟักทองบด ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

5. ตัดแยมผิวส้มออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละม้วนใส่น้ำตาลทุกด้าน เก็บแยมผิวส้มในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

สูตร 3 แยมฟักทองกับอบเชยและกานพลู

ส่วนผสม

กลีบสี่กลีบ

ฟักทองสองกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 250 มล.;

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

อบเชย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเยื่อกระดาษจากเมล็ดและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะลึกแล้วเทน้ำ เพิ่มกลีบและอบเชย ปรุงอาหารปกคลุมด้วยฝาปิดไฟปานกลางจนนิ่ม ระบายน้ำผักให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลฟักทองลงในกระทะอีกครั้งและปรุงอาหารจนเนียน ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู มันควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา

2. นำฟักทองบดและเทลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่สว่างเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์และม้วนในส่วนผสมของน้ำตาลและกรดซิตริกทุกด้าน เก็บแยมผิวส้มในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

สูตรที่ 4 ฟักทองแยมผิวส้มกับวุ้นวุ้นมะพร้าว

ส่วนผสม

เยื่อกระดาษฟักทอง 800 กรัม

เกล็ดมะพร้าว

น้ำต้ม 200 มล.;

น้ำตาล 300 กรัม

น้ำมะนาวครึ่งลูก

50 กรัมของวุ้นวุ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างฟักทองปอกเปลือกและเอาเส้นใยออกด้วยเมล็ด บดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเทน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมผัก วางบนเตาและปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มน้ำตาลและทำอาหารต่อไปจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ ลบจากความร้อนและบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อพร้อมฟักทอง

2. วุ้นวุ้นเทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันและทิ้งให้บวม จากนั้นใส่ฟักทองลงไปในหม้อ

3. ขัดจังหวะทุกสิ่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ เทมวลที่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนชุบน้ำไว้ล่วงหน้า ชั้นของฟักทองบดไม่ควรเกินสองเซนติเมตร

4. ส่งแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำแยมผิวส้มออกแล้วม้วนในมะพร้าว เสิร์ฟแยมผิวส้มสำหรับชาหรือโกโก้

สูตร 5. แยมฟักทองกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

กิโลกรัมของฟักทองสุก;

วานิล;

เจลาติน 25 กรัม

น้ำผึ้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองแล้วตัดและเลือกเมล็ด บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางพวกเขาบนแผ่นอบซับด้วยกระดาษ วางฟักทองในเตาอบและอบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. นำแผ่นอบออกจากเตาอบนำฟักทองนุ่ม ๆ ไปไว้ในชามปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่น้ำผึ้งลงไปในฟักทองบดและผสม

4. เจือจางเจลาตินด้วยน้ำอุ่นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงในฟักทองบด ผสมให้เข้ากัน

5. ปกคลุมรูปร่างแบนด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เทมวลฟักทองลงไปในนั้นด้วยชั้นไม่เกินสองเซนติเมตร ใช้ไม้พายและแช่เย็นอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายชั่วโมง

6. นำแม่พิมพ์ออก ดึงขอบของแผ่นหนังแล้วนำมาร์มาเลดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำตาล เก็บแยมผิวส้มห่อด้วยกระดาษหรือเลื่อนลงในภาชนะแก้วซึ่งปิดฝาให้สนิท

สูตร 6. แยมฟักทองกับน้ำส้ม

ส่วนผสม

น้ำตาล 600 กรัม

มะนาว

กิโลกรัมของเยื่อฟักทอง;

สองช่อดอกคาร์เนชั่น

น้ำดื่มหนึ่งแก้ว

ส้ม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างฟักทองเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วลอกออก เลือกเส้นใยที่มีเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะ

2. ล้างมะนาวและส้มผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในหม้อพร้อมกับฟักทอง เราส่งน้ำตาลและกานพลูที่นี่ด้วย เทลงในน้ำและผสม

3. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาจนผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

4. จากนั้นเอาออกจากความร้อนเอาตาของกานพลูและคลุกเคล้าเยื่อของฟักทองด้วยความสนใจหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนกระทั่งปั่นเรียบ วางมันลงบนกองไฟอีกครั้งและอุ่นเครื่องเพียงไม่กี่นาที โอนแยมผิวส้มไปยังขวดที่แห้งและปิดฝา