ผู้คนค้นพบคุณสมบัติอันมีค่าที่ไม่เหมือนใครของขิงตั้งแต่กาลเวลา ชอบรสชาติเผ็ดเผ็ดและกลิ่นฝาด
ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องเทศนี้จะต้อนรับแขกในครัวเกือบทุกห้อง พนักงานต้อนรับที่ประหยัดชอบที่จะให้ทุกสิ่งอยู่ในมือเสมอ
เมื่อซื้อรากขิง "สำรอง" คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
ไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่ช่วยรักษาร่างกายได้อีกด้วย
เลือกขิงเพื่อเก็บรักษา
ในลักษณะที่ปรากฏขิงดูเหมือนรากหนาแน่นค่อนข้างหนาปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ ของสีอ่อน
หากผิวถูกลบออกแล้วภายในเครื่องเทศจะเป็นสีเหลือง
สีอ่อนหรือสีเข้มขึ้นอยู่กับอายุรากที่มีอายุมากขึ้นสีของมันจะอิ่มตัวมากขึ้น
รสชาติของขิงมีการเผาไหม้ค่อนข้างพริกไทยกลิ่นหอมเป็นที่น่าพอใจด้วยจุด
เมื่อเลือกรากขิงให้แน่ใจว่าได้ประเมินว่ามันมีลักษณะภายนอก:
•ขิงคุณภาพสูงมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ เปลือกแห้งบ่งบอกถึงความไม่คงที่ของผลิตภัณฑ์มันไม่ได้เป็นความสดครั้งแรกอย่างชัดเจน
•ผิวที่เหี่ยวย่นและแห้งเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม รากเช่นนี้สูญเสียความชุ่มชื้นไปเป็นจำนวนมากและเป็นส่วนสำคัญของกลิ่นและความชุ่มฉ่ำ
•สีของเปลือกควรสม่ำเสมอโดยไม่มีจุด การเข้มที่รากแสดงให้เห็นว่ามันถูกเก็บไว้ในที่ชื้นซึ่งหมายความว่าเนื้อมีสีเข้มรสชาติและกลิ่นหอมเกือบจะหายไป
การรักษาขิงสด
รากของพืชสามารถเก็บสดในช่องผักปกติของตู้เย็น จริงไม่นานมาก
•เก็บหัวถุงที่ไม่ได้ใส่ลงในถุงอาหารแบบพิเศษปล่อยให้อากาศไหลออกมาสูงสุดและปิดให้แน่นด้วยสปริง ใส่ในตู้เย็น
•ห่อรากด้วยผ้าขนหนูกระดาษใส่ในถุงกระดาษหนาปล่อยอากาศออกและวางไว้ในช่องผัก
•โดยไม่ต้องห่อเพิ่มเติมใส่โรงงานในถุงกระดาษและตู้เย็น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาขิงจะลดลงเหลือหนึ่งสัปดาห์
การจัดเก็บขิงในช่องแช่แข็ง
ในความเป็นจริงมีความเชื่อกันว่าการเก็บรักษาขิงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0C จะยิ่งทำให้คุณภาพที่เป็นประโยชน์แย่ลง อย่างไรก็ตามแม่บ้านจำนวนมากต้องการประหยัดอย่างน้อยสิ่งที่ทิ้งมันไปอย่างสมบูรณ์
ฉันทาง:
•ปอกเปลือกและเสียดสี
•ใส่ heaps แบบกองบนถาดและแช่แข็ง
•ทำหน้าที่บางส่วนในซองหรือภาชนะพลาสติก
วิธีที่สอง:
•ปอกเปลือกพืชและตัดเป็นวงกลม
•ตรึงบนถาด
•จัดเรียงวงกลมสองสามวงในแพ็คเกจผูกให้แน่น
วิธีที่สาม:
แพ็คหัวทั้งหมดอย่างแน่นหนาในติดฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะแก้วและทำความสะอาดเพื่อแช่แข็ง
ใช้ดองเพื่อเก็บขิงไว้ที่บ้าน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ชื่นชอบรสชาติของพืชรสเผ็ดนี้ชอบเก็บขิงไว้ที่บ้านด้วยวิธีที่เป็นต้นฉบับมากกว่าอบแห้งหรือแช่แข็ง พวกเขาราดรากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและปรุงรสด้วยกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยรสชาติที่น่าสนใจมาก วิธีการจัดเก็บนี้ยังดีเพราะคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่าพอใจเกือบทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้
เมื่อหมักใช้แล้ว:
•แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้าสาเก)
•ไวน์ (สีขาว, เชอร์รี่แห้ง, ข้าว)
น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำมะนาว
ปอกเปลือกขิงหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะแก้วและเทของเหลว จุกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์
อย่างน้อยในรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่มีผลต่อการเติมวอดก้า
ขิงแห้งสำหรับเก็บรักษา
รากขิงแห้งที่บ้านมีรสชาติมากกว่าผงเก็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลูกในสวนของคุณเอง
เครื่องเทศจะต้องล้างและทำให้แห้งคุณสามารถใช้ผ้าขนหนู
ขูดเปลือกออกด้วยมีด (เช่นเดียวกับมันฝรั่งอ่อน)
ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โปร่งใสตามตัวอักษร (นี่เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นขิงจะไม่แห้งและกลายเป็นเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษา)
คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองเกลี่ยแผ่กระจายรากและส่งไปยังเตาอบ
แห้ง ~ 1 ชั่วโมงที่ t - 50-55Сแล้วพลิกและแห้งในปริมาณเดียวกัน
เมื่อพยายามที่จะร้าวขิงสำเร็จรูปไม่ได้งอ แต่แตกเหมือนชิป พับแผ่นให้แห้งในภาชนะแก้วปิดให้สนิทและเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง
วิธีเก็บขิงที่ผิดปกติ
สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบชาที่มีกลิ่นหอมประณีตมีวิธีดั้งเดิมในการเก็บขิง - นี่คือความหวาน สูตรดังกล่าวมาจากประเทศตะวันออกที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่พวกเขาใช้วิธีนี้ในการรักษาพืชเผ็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางน้ำตาลในน้ำ 1 ถ้วย
•เทในน้ำเชื่อมรากบาง ๆ
•ทำอาหาร ~ 15 นาที จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น
•ทำให้เย็นและเอาแผ่นขิง
•โรยน้ำตาลไอซิ่ง
•อบในเตาอบที่ 50C
•เก็บในแก้วปิดให้สนิท
อายุการเก็บรักษาขิงที่บ้าน
ขิงอบแห้งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 ปีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ
ในรูปแบบแช่แข็งรากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 6 เดือน ไม่แนะนำให้แช่แข็งพืชอีกครั้งรสชาติของมันจะแย่ลงอย่างมาก
ในชิ้นเทเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ประมาณ 2 เดือน และคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ขิง แต่ยังรวมถึงการหมัก - สำหรับซอสค็อกเทล
ขิงสามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักได้ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่งขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์
