หนึ่งในวิธีที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลและการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวก็คือการทำให้แห้ง มันสามารถดำเนินการในดวงอาทิตย์ในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น แต่แอปเปิ้ลแห้งง่ายในเตาอบ - แก๊สหรือไฟฟ้า วิธีการอบแห้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพแวดล้อมในเมือง
ผลไม้แห้งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แช่อิ่มและอาหารแอปเปิ้ลแห้งอื่น ๆ จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่สดใส ผลไม้แห้งมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดซอสพายอบ พวกเขาจะทำขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กนอกเหนือจากซุปและแม้กระทั่งแยม
อาหารที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้งจะทำให้เบื่อฤดูใบไม้ร่วงและเติมความเย็นในฤดูหนาวด้วยความทรงจำในฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์
ง่ายต่อการเก็บผลไม้ตากแห้งพวกเขาใช้พื้นที่น้อยที่สุด ต้นทุนแรงงานสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลแห้งไม่มีนัยสำคัญโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ที่ทันสมัย
แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
แอปเปิ้ลทุกประเภทเหมาะสำหรับการอบแห้งโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่เมื่อตัวเลือกมีขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความชอบกับผลไม้ที่มีกล่องขนาดเล็กและผิวบาง บนเพดานแอปเปิ้ลควรจะหวานและเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
ก่อนการอบแห้งผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง หนอนและรอยฟกช้ำจะถูกลบออก
แอปเปิ้ลถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนแกนถูกตัด ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
หากมีอุปกรณ์พิเศษแล้วด้วยความช่วยเหลือของมันแกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลทั้งหมด จากนั้นนำผลไม้มาหั่นเป็นวงแหวนตามความหนาที่ระบุด้านบน
เมื่อผลไม้ตากแห้งถูกเตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น
แอปเปิ้ลจะกระจายอยู่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ
แผ่นอบถูกโหลดเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (60 องศา) ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะแห้งเล็กน้อย
จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 และในตอนท้ายของการอบแห้ง - สูงสุดถึง 80-100
ประตูเตาอบสามารถทิ้งแง้มไว้เล็กน้อย
กระบวนการนี้ใช้เวลา 6-12 ชั่วโมง ทุก ๆ 50 นาทีแอปเปิลชิ้นผสม
เพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้แห้งคุณสามารถเพิ่มซินนามอน, กระวาน, กรดซิตริกและน้ำตาลปกติ
เมื่อแอปเปิ้ลถึงสภาพที่ต้องการขนาดของมันจะลดลงอย่างมาก วางผลไม้ตากแห้งในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ กล่องช็อคโกแลตก็เหมาะ
แอปเปิ้ลแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้มืดและเย็นซึ่งจะออกอากาศเป็นระยะ
สูตร 1. แอปเปิ้ลแห้งใน Dessert Oven
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
•แก้วน้ำตาล (มากหรือน้อยเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับระดับของความรักสำหรับขนม)
วิธีทำอาหาร:
น้ำเชื่อมทำอาหาร: ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ พักไว้ให้เย็น
ผลไม้ที่ล้างจะถูกวางในชามลึกและในแต่ละผลไม้เราเอาแกนและเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนอุปกรณ์พิเศษ ด้วยมันแอปเปิ้ลไม่สามารถตัด
เราตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นวงขนาดเล็ก เราพยายามทำให้มันมีความหนาประมาณเดียวกัน
ใส่แอปเปิ้ลในกระทะและเทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์ มันควรครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
ครอบคลุมกระทะและใช้เวลาหนึ่งวันในที่เย็น
ในวันถัดไปเราวางแอปเปิลเป็นชิ้น ๆ บนผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้ง
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราแพร่กระจายแอปเปิ้ลในวงกลม
เราโหลดในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา อีกไม่นานอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 100 ผลไม้ควรอยู่ในเตาอบประมาณหกถึงแปดชั่วโมง
หมุนชิ้นเป็นระยะ
ในตอนเย็นแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้ง เรานำพวกเขาออกจากเตาอบและนำไปใส่ในถุง
สูตรที่ 2 แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า
ส่วนผสม:
•ผลไม้แอปเปิ้ล - 2.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลภายใต้การแตะ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยมีด
หั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนแผ่นอบ
ใส่ในเตาอบ
เปิดโหมดการทำความร้อนส่วนบนและล่างและพัดลม ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 องศา
เราแอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเราตรวจสอบสภาพของพวกเขาเป็นระยะ
เราเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นเข้ามา
สูตร 3. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบแยม
ส่วนผสม:
•ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
• 0.300 กิโลกรัมน้ำตาล
•หนึ่งช้อนชา กรดซิตริก
•หนึ่งช้อนชา อบเชย
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผลของเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เราวางลงบนแผ่นอบที่ปอกเปลือกในแนวตั้ง ชิ้นควรจะพอดีกันอย่างอบอุ่น
ในจานลึกผสมส่วนผสมหวานกรดซิตริกและอบเชย
โรยแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสม
เราส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง (70 องศา)
เรานำแอปเปิ้ลออกมาแล้ววางไว้บนกระดาษคลุมด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เราซ่อนแอปเปิ้ลแห้งไว้ในกล่องจากใต้ขนม
สูตร 4. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบควันเชอร์รี่
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
•แขนเชอร์รี่แขนเล็ก ๆ (ไม่มีใบไม้)
วิธีทำอาหาร:
ฟรีผลไม้จากแกนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เราวางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบ
เราวางกิ่งเชอร์รี่บนแผ่นอบอีกใบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่ชั้นบนสุด
เราตั้งค่า 50 องศาบนแผงเตาอบไฟฟ้า เราเริ่มโหมดการทำความร้อนส่วนบนและล่าง พัดลมยังรวมอยู่ในการทำงาน เขาพัดควันที่มาจากกิ่งเชอร์รี่อุ่น
หลังจากหกชั่วโมงเราวางแอปเปิ้ลแห้งชุ่มด้วยกลิ่นของผลเบอร์รี่บนพื้นผิวของโต๊ะ ซ่อนหลังจากพวกเขาเย็น
สูตร 5. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบด้วยอบเชยและกลีบ
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
•กานพลูและอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ แกนและเมล็ดจะไม่ถูกลบออก
เราแพร่กระจายชิ้นบนแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา
ผสมกานพลูอบเชยและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก แอปเปิ้ลโรย
ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสิบนาที (180 องศา)
พลิกลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 แล้วทำอาหารอีกเจ็ดนาที
ปิดเตาอบ เราไม่สามารถนำแอปเปิ้ลออกมาได้
เมื่อเตาอบเย็นตัวลงแล้วให้ความร้อนสูงถึง 100 องศาทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วปิดอีกครั้ง
ดังนั้นทำซ้ำหลายครั้งเกินหกชั่วโมง
เราวางแอปเปิ้ลแห้งไว้ในถุงกระดาษ
สูตร 6. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบกับกระวาน
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
•ครึ่งมะนาว
• 1,500 มิลลิลิตรของน้ำ
•หนึ่งบทความ ช้อนชาอบเชยและกระวาน
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในภาชนะที่มีความลึกหนึ่งและครึ่งหรือสองเซนติเมตร บีบน้ำมะนาวครึ่งผลลงไป คน
ฟรีผลไม้จากแกน
ตัดเปลือกแอปเปิ้ลให้บางที่สุด
เราตัดผลไม้ออกเป็นวงหนาห้าหรือหกเซนติเมตร
เราบรรจุในภาชนะที่มีน้ำมะนาว หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเราก็ถ่ายแอปเปิ้ลฝานเป็นกระชอน
เราวางโครงของผลไม้ลงบนแผ่นอบ
ผสมอบเชยและกระวาน ใส่ในที่กรองแล้วโรยด้วยชั้นบาง ๆ และสม่ำเสมอส่วนบนของวงกลมแอปเปิ้ล
เราส่งผลไม้ไปที่เตาอบประมาณ 8-10 ชั่วโมง (70 องศา)
สามารถลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกได้ จากนั้นขอบของผลแห้งจะแข็งและหยิก
สูตร 7. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบที่ไม่มีผิว
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• 10 กรัม เกลือ
•น้ำสี่ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมสารละลายเกลือ: เทเกลือลงในน้ำและคน
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเขย่าน้ำ
เราลบแกนกลางตัดผิวหนัง
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นยาว ๆ ห้าหรือหกมิลลิเมตร
เทลงในน้ำเกลือ เรายืนผลประมาณห้านาที
เราระบายน้ำแล้วเคลื่อนแอปเปิ้ลฝานเป็นแผ่นอบ
ส่งไปยังเตาอบและทำให้แห้งตามวิธีมาตรฐาน
สูตร 8. แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบด้วยแกน
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
•น้ำ - สองลิตร
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมสองหม้อด้วยปริมาณน้ำเท่ากัน
ในภาชนะหนึ่งนำของเหลวไปต้ม
แอปเปิ้ลบริสุทธิ์ถูกตัดเป็นสี่ส่วนจากนั้นเป็นชิ้นหนาสามถึงสี่มม.
เราโหลดชิ้นในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นในเย็นในเวลาเดียวกัน
เรานำผลไม้ออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เราวางแอปเปิ้ลลงในถาดที่เตรียมไว้เพื่อให้แต่ละชิ้นแยกกัน
ตากในเตาอบตามปกติ
แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
แอปเปิ้ลผลไม้ควรประมวลผลตามส่วน ก็ควรที่จะทำเช่นนั้นเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ตัดไม่ได้มีเวลาในการออกซิไดซ์และมืด การให้บริการสามารถพิจารณาครึ่งถังผลไม้
เพื่อหลีกเลี่ยงการดำคล้ำควรเก็บแอปเปิ้ลในน้ำเกลือ (ลิตรน้ำ + เกลือช้อนโต๊ะ) หรือในน้ำมะนาว (น้ำครึ่งลิตร + น้ำมะนาวครึ่งผล) สิบวินาทีก็เพียงพอแล้ว
แอปเปิ้ลสะดวกกว่าที่จะทำให้แห้งในเตาอบไฟฟ้า หากเตาแก๊สไม่ปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงห้องครัวก็จะไม่หายใจ จริงการระบายอากาศที่ดีจะช่วยสถานการณ์
มันเป็นข้อดีที่จะทำให้แห้งในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงวันที่อากาศเย็น ความร้อนของเตาอบไม่เพียง แต่จะทำงานหลักเท่านั้น แต่ยังทำให้ห้องอบอุ่นอย่างอบอุ่น
ห้ามมิให้บรรจุผลไม้ตากแห้งในถุงพลาสติกหรือภาชนะเพราะพวกเขา“ หายใจไม่ออก” และปิดด้วยแม่พิมพ์
แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้องไม่ควรเหนียวสีน้ำตาลหรือไหม้ ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นและไม่เปราะ
สถานที่ทำงานที่มีการจัดระเบียบอย่างดีจะช่วยเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการ อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงถังขยะจะต้องเก็บไว้ในมือ
