American donut - ชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ !
วงแหวนที่น่ารับประทานภายใต้ชั้นของแสงจ้าที่มีประกายโรยหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน หรือโดนัทยอดหวาน
มาปรุงอาหารกันเถอะ! มีสูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่าย
American Donuts - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับโดนัทมักใช้แป้งยีสต์ จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนเขียวชอุ่มเบา แต่มีสูตรเร่งสำหรับ rippers หนึ่งในนั้นต่ำกว่าเล็กน้อย
ส่วนผสมหลักของการทดสอบ:
•ไข่
•แป้ง
•ผลิตภัณฑ์นม
•ยีสต์หรือผู้ปลูกฝัง
เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งโดยให้รสชาติหลักของโดนัทแบบอเมริกันด้วยการเติมหรือเติมน้ำตาลไอซิ่ง แป้งเริ่มค่อนข้างชันรีดด้วยหมุดกลิ้งโดนัทหรือวงกลมถูกตัดออก ผลิตภัณฑ์ทอด แต่มันเป็นวิธีที่ทันสมัยในการอบโดนัทในเตาอบ พวกมันออกน้อยกว่าเลี่ยนมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นขนมปัง
การตกแต่งโดนัทสำเร็จรูปเป็นส่วนสำคัญ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถโรยแหวนหอมด้วยผงกับวานิลลาหรือผงโกโก้หวาน แต่โดนัทแท้นั้นถูกเคลือบด้วยสีเคลือบด้วยโรย
โดนัทนมอเมริกัน
สูตรสำหรับโดนัทอเมริกัน (โดนัท) กับนมและยีสต์สด หากคุณต้องการแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แห้งให้ใช้ยีสต์น้อยลงสามเท่า
ส่วนผสม
• 2 ไข่แดง
• 250 มิลลิลิตรของนม
•แป้งหนึ่งปอนด์
•น้ำมัน 40 กรัม (ระบาย);
•น้ำตาล 60 กรัม
•เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีตุ่ม
•ยีสต์กด 30 กรัม
•ถุงวานิลลา
การจัดเตรียม
1. ยีสต์ที่ถูกกดควรถูกบดขยี้เทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้สักครู่
2. เมื่อก้อนละลายให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด
3. ละลายเนยและเติมยีสต์ลงไป เพิ่มวานิลลา
4. มันยังคงเพิ่มแป้ง มันจะต้องร่อนเพื่อให้แป้งยีสต์เบาและนุ่ม ผสมให้เข้ากัน
5. เราเปลี่ยนเป็นชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้า
6. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. แผ่ออกเป็นชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรบีบโดนัทด้วยแก้วทำรูเล็ก ๆ โดนัทเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. มีรูประมาณ 2 เซนติเมตร เมื่อทอดพวกเขาจะเพิ่มขึ้น
8. เราเลื่อนโดนัททั้งหมดไปยังพื้นผิวที่เป็นฝุ่นให้ยืนประมาณสิบนาที
9. ถึงเวลาใส่น้ำมันแล้ว เทครึ่งลิตรลงในกระทะตั้งไฟ
10. ทำโดนัทจนเหลืองสุก
11. ถ่ายโอนไปยังเนื้อเยื่อเพื่อขจัดน้ำมันที่ตกค้าง จากนั้นเย็น, เคลือบ
โดนัทอเมริกันบน kefir (นมเปรี้ยวโยเกิร์ต)
ดังที่ชื่อแสดงให้เห็นแล้วผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ที่ทำเพื่อชาวอเมริกันโดนัท แต่ถ้ามันเหลวเกินไปคุณจะต้องเพิ่มแป้งเพิ่มขึ้นนำแป้งไปสู่สถานะที่ต้องการ
ส่วนผสม
•ไข่
•โซดา 5 กรัม
•น้ำมัน 20 มิลลิลิตร (เพิ่มขึ้นในแป้ง);
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 250 กรัมของ kefir
•แป้ง 2.5 ถ้วย + - 0.5 ถ้วย;
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันอื่นประมาณ 300 กรัมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณในการทอดโดนัท
การจัดเตรียม
1. เท kefir หรือเครื่องดื่มที่เหมาะสมลงในชามและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มโซดาเขย่าด้วยแส้
3. ถึงเวลาที่จะทำลายไข่เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อย เขย่าปัดอีกครั้ง
4. ใส่แป้งด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเทวานิลลาตามคำขอ
5. นวดแป้งปกติเช่นเดียวกับพาย โดยทั่วไปเขาไม่จำเป็นต้องยืนเหมือนแป้งยีสต์ แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ครึ่งชั่วโมงนอนลง สิ่งนี้จะทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นใช้งานง่าย
6. โรยแป้งลงบนโต๊ะวางแป้งแล้วโรยที่ด้านบน
7. กลิ้งเค้กกลิ้งด้วย pin กลิ้ง ความหนาสูงสุด 1.5 เซนติเมตร
8. บีบแก้วหรือถ้วยออก ทำหลุมด้วยหลอดเล็ก ๆ
9. เทน้ำมันหรือใส่ไขมันในกระทะอุ่น
10. กระจายโดนัทไม่กี่ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเอาผ้าเช็ดปากออก
11. โรยด้วยผงหรือเคลือบ สูตรขนมหวานสามารถพบได้ที่ด้านล่าง
โดนัทแบบอเมริกันในเตาอบ (แป้งยีสต์)
สูตรอื่นสำหรับโดนัทยีสต์ในนม แต่รายการเหล่านี้อบในเตาอบ โดนัทเหล่านี้ไม่ได้มีไขมันเหมือนของทอด Glaze จะถูกวางไว้บนพื้นผิวที่แห้งดีกว่าคุณสามารถตกแต่งโดนัทด้วยครีมใดก็ได้และแม้แต่ใส่สีเหลืองอ่อนลงบนพวกเขา มันจะกลายเป็นเค้กจิ๋ว
ส่วนผสม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• 1 ช้อน (ไม่มีตุ่ม) ของยีสต์แห้ง
• 2 ไข่
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
•ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก;
•แป้ง 4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
•เกลือละเอียด
การจัดเตรียม
1. ทำแป้งยีสต์ปกติ ละลายเม็ดในนมอุ่น ทิ้งไว้สองสามนาที
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด วางไข่ลงในแป้งไม่สมบูรณ์ ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งก้อนเพื่ออัดฉีดโดนัทก่อนอบ ให้แน่ใจว่าได้ละลายเนยผสมลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุด
3. ปก ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่น
4. เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบแป้งควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
5. รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ขึ้นไปสองเซนติเมตร
6. บีบโดนัทอย่าลืมเกี่ยวกับหลุมด้านใน
7. วางบนแผ่นอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างวงแหวน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
8. จาระบีกับไข่แดงอบจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้โดนัทอบแห้งให้ตั้งอุณหภูมิสูงทันที 200-210 ° C
โดนัทอเมริกันยัดไส้
ในขั้นต้นไม่มีหลุมในโดนัท ผลิตภัณฑ์รอบทอดแบบอเมริกันซึ่งเต็มไปด้วยครีมหวานแยมผลไม้น้ำพริกหอม แป้งในสูตรนี้เป็นยีสต์ในน้ำ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้
ส่วนผสม
•มาการีน 100 กรัม
• 180 กรัมน้ำ
•แป้ง 500 กรัม
• 1 ไข่
• 6 กรัมของยีสต์แห้ง
• 2 ลิตร น้ำตาล
•ไส้ใด ๆ (ครีม, แยม, นมข้น, น้ำซุปข้นผลไม้)
การจัดเตรียม
1. นวดแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น มาการีนละลายแยกต่างหากปล่อยให้เย็น
2. ใส่น้ำตาลใส่เกลือใส่มาร์การีนด้วยแป้ง นวดแป้งไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่เย็น
3. ปล่อยให้เขาเป็นอย่างดี ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
4. ม้วนเค้กหนาประมาณสองเซนติเมตร
5. เปิดเตาทอดไขมันลึก
6. บีบเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อนทอดจนเปลือกสวย ผลิตภัณฑ์จะพองตัวเช่นเดียวกับ koloboks
7. นำออกด้วยช้อน slotted แพร่กระจายในชั้นหนึ่งเพื่อไม่ให้ยับ
8. บดไส้ให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน โอนไปยังเข็มฉีดยาขนมเติมโดนัทเย็นภายใน
9. หากไม่มีเข็มฉีดยาคุณสามารถทำรูเล็ก ๆ ด้านข้างให้มันวางมวลหวานด้วยช้อนขนาดเล็ก
10. เติมด้วยโดนัทพร้อมไส้สามารถตกแต่งหรือโรยด้วยผงหวานผงโกโก้
โดนัทช็อกโกแลตอเมริกัน
โดนัทสามารถจัดทำตามสูตรใด ๆ ข้างต้นพวกเขาทั้งหมดเหมาะสำหรับการตกแต่งเคลือบ หลังจากการทอดให้นำน้ำมันออกด้วยผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อให้การเคลือบอยู่อย่างสม่ำเสมอ
ส่วนผสม
•ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• 10 กรัมเนย
•ครีมไขมัน 20 กรัม
•โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิพ
การจัดเตรียม
1. บดช็อคโกแลตเป็นก้อนใส่ในชามและวางในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำมันพืชครีม ละลายทุกอย่างเข้าด้วยกันคนตลอดเวลาเพื่อให้ไอซิ่งไม่ร้อนเกินไป
3. เมื่อก้อนทั้งหมดหายไปคุณสามารถปิดเตาได้ แต่อย่าถอดถ้วยออกจากอ่าง
4. ใส่ชามโรยขนมโรยลงบนกระดาษชำระบริเวณใกล้เคียง
5. ตักโดนัทที่ด้านหนึ่งของช็อคโกแลต
6. ทันทีจนกระทั่งไอซิ่งแข็งตัวตกแต่งด้วยโรย หรือช็อคโกแลตมะพร้าว โดนัทที่น่าตื่นตาตื่นใจได้มาด้วยถั่วบดและทอด
7. วางผ้าขนหนูกระดาษในชั้นเดียวทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อตั้งค่า หากห้องร้อนคุณสามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็น
โดนัทแบบอเมริกันพร้อมเคลือบสี
อีกเคลือบสำหรับโดนัทอเมริกัน คุณสามารถวาดมวลในสีใดก็ได้หรือปล่อยให้สีขาว สีย้อมสามารถนำไปใช้กับอาหารใด ๆ : ของเหลว, แห้ง, เจลขนม แต่เมื่อเพิ่มผงพวกเขายังคงต้องเจือจางเพื่อให้สีกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ส่วนผสม
•ผง 220 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะนม
•น้ำมะนาว 1 ช้อน
•สีย้อม
การจัดเตรียม
1. ร่อนผงลงในชาม ไม่ควรมีก้อนและอนุภาคขนาดใหญ่
2. เทนมสองช้อนโต๊ะก่อนคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย
3. เมื่อนมทั้งหมดได้รับการดูดซึมเพิ่มน้ำมะนาวและสีให้ตื่นเต้นต่อไปอีกสองสามนาที
4. ถึงเวลาที่จะประเมินความสอดคล้อง หากเคลือบหนาคุณสามารถเพิ่มนมผงได้มากขึ้นจนกว่าจะราบรื่นและลื่นไหลเล็กน้อย
5. จุ่มหรือเคลือบโดนัทด้วยมวลหวาน มันสำคัญมากที่พวกเขาจะอบอุ่นจากนั้นน้ำแข็งจะแข็งตัวเร็วขึ้น
6. วางบนพื้นผิวที่มีกระดาษปกคลุม ตกแต่งโดนัทด้วยโรย ปล่อยให้ตั้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
American Donuts - เคล็ดลับ & เทคนิค
•เพื่อป้องกันไม่ให้โดนัททาน้ำมันและมันเยิ้มให้รันวงแหวนที่เตรียมไว้ในเนยที่อุ่นแล้วเท่านั้น ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแป้ง หากเริ่มฟองฟู่รอบ ๆ มันแสดงว่าน้ำมันพร้อมใช้งานแล้ว
•หากไม่สามารถทำไอซิ่งตกแต่งโดนัทได้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เสมอ คุณสามารถหาไอซิ่งในแผนกสำหรับการอบ
•หากเพิ่มโซดาลงในแป้งก็จะดับด้วยกรดเสมอ หากใช้ผงฟูสำหรับทำอาหารสูตรนั้นจะถูกเพิ่มลงในแป้งโดยตรง
