มีใครบ้างที่สามารถปฏิเสธแพนเค้กแสนอร่อยกลิ่นหอมอันเขียวชอุ่มด้วยครีมเปรี้ยวแยมหรือช็อคโกแลตเป็นอาหารเช้าได้หรือไม่? นุ่มอ่อนโยนและอร่อย - แพนเค้กในนมจะประสบความสำเร็จเสมอไม่ว่าจะใช้แป้งอะไรในการเตรียมการ: ยีสต์ปราศจากยีสต์แป้งแป้งเซมาลินา
ดังนั้นส่วนผสมที่มีให้น้อยที่สุดสูตรที่ง่ายที่สุดเวลาเล็กน้อยและตอนนี้อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อม เริ่มกันเลย
ฟริตเตอร์ชอุ่มบนนม - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
แม้ว่ายีสต์จะมีความยุ่งยากมากและเวลาก็เสียมากกว่า แต่แพนเค้กจากนั้นก็งดงามและนุ่มมากและทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความสามารถของแป้งดังกล่าวที่เพิ่มขึ้น โดยทั่วไปแล้วยีสต์สดจะใช้ในการทำแพนเค้กเขียวชอุ่มในนม แต่การอบไม่เลวร้ายยิ่งกว่ายีสต์แห้ง
หลักการของการเตรียมฟริตเตอร์แบบนี้ค่อนข้างง่าย: ยีสต์ถูกทำให้เจือจางในนมอุ่นใส่แป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรจากนั้นนำแป้งออกจากเตาพักร้อน ถัดไปนวดแป้งให้อบอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นผสมและอบในน้ำมันอุ่นทั้งสองด้าน
แต่สามารถเตรียมแพนเค้กอันเขียวชอุ่มได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์โดยใช้โซดาหรือผงฟูเป็นส่วนผสมในการยกแป้ง นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารแพนเค้กที่สวยงามบน kefir, โยเกิร์ตหรือในกรณีของเรา - กับนมเปรี้ยว
แพนเค้กอาจหวานหรือไม่ก็ได้ บ่อยครั้งในแพนเค้กที่เขียวชอุ่มในนมเพื่อให้มีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมใส่ผลไม้, ผัก, เห็ด, เครื่องเทศ พวกเขาทำผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้งผลไม้หวาน, ถั่ว
แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับ fritters และแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกให้ตัวเองอย่างแน่นอนว่าเธอจะชอบมากขึ้น
สูตร 1. แพนเค้กโค้งยีสต์ในนม
ส่วนผสม:
• 320 มล. ของนม
•สองไข่
• 22 กรัมของยีสต์
• 40 กรัมน้ำตาล
•แป้ง 280 กรัม
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือ
วิธีปรุง:
1. ผสมยีสต์ในน้ำเดือด 50 มล. ปล่อยให้พวกเขาชงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที
2. เทนมลงในหม้อตั้งไฟเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ลบจากความร้อน
3. ใส่ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, ตีให้เข้ากัน
4. เทยีสต์ที่เจือจางลงในมวลนมเทแป้งผสม
5. ตีผ้าขาวแยกกันแล้วใส่ลงในแป้งแพนเค้ก
6. เทน้ำมันพืชผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 20-30 นาที
7. เมื่อแป้งขึ้นฟูให้ผสมอีกครั้ง
8. ปรุงแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน
สูตรที่ 2 แอปเปิ้ลชุบแป้งทอดบนนม
ส่วนผสม:
•นมสองแก้ว
•แป้งสองแก้ว
•สามแอปเปิ้ลหวาน
•ยีสต์ 20 กรัม
•น้ำมันครึ่งแพ็ค
•น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•ห้าไข่
•น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีปรุง:
1. ผสมยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อย 1 แก้ว อุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. เทครึ่งหนึ่งของอัตราแป้งที่ระบุไว้ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกอีกครั้งด้วยความร้อน
3. ในขณะที่แป้งกำลังยืนจัดการส่วนผสมอื่น ๆ : ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือละลายด้วยเนยเย็น
4. เพิ่มนมที่เหลือและแป้งในครึ่งปีที่สองลงในมวล สับเปลี่ยนให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่
5. ผสมแป้งเข้ากับแป้งที่ยกขึ้นแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีก 30 นาที
6. ในเวลานี้ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังและเมล็ดผลไม้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ผัดแอปเปิ้ลลงในแป้งที่ยกขึ้น
8. ทอดแพนเค้กในนมทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่อุ่นในกระทะ
สูตร 3 ฟริตเตอร์อันเขียวชอุ่มบนนมและคอทเทจชีสพร้อมข้าวโอ๊ต
ส่วนผสม:
•ชีสคอทเทจอ่อนหนึ่งแก้ว
•แก้วแป้ง
•นมสองแก้ว
• 65 กรัมน้ำตาล
•ไข่
•แก้วข้าวโอ๊ตบดละเอียด
•ครีมเปรี้ยว 185 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
•น้ำมันพืช
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีปรุง:
1. ผสมข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยกับแป้งเทส่วนผสมนี้ด้วยนมร้อน แต่ไม่เดือด
2. ใส่น้ำตาลเกลือและผงฟูลงในมวลผสมให้เข้ากัน
3. ในชามอีกใบผสมครีมกับคอทเทจชีสและไข่และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้คุณมีมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นผสมแป้งกับส่วนผสมของไข่ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัวสำหรับแพนเค้ก
5. อุ่นน้ำมันในกระทะทอดแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงพลิกไปที่อีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที
6. เสิร์ฟแพนเค้กโดยก่อนหน้านี้วางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษสักสองสามนาทีเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันส่วนเกินร้อนหรือเย็นเทครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยมเพื่อลิ้มรส
สูตร 4. แพนเค้กที่เขียวชอุ่มบนนมและเซโมลินา
ส่วนผสม:
•ลิตรของนม
•ปอนด์เซโมลินาหนึ่งปอนด์
•ซอง (25 กรัม) ของยีสต์
• 115 กรัมเนย
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
•เกลือน้ำมัน
วิธีปรุง:
1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามเทยีสต์และ semolina 200 กรัมลงไป ผัดนำไปหมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีในความร้อน
2. ทันทีที่เพิ่มปริมาตรแป้งให้ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้
3. เทนมที่เหลือเทเซโมลินา ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป
4. เก็บแป้งชุบแป้งทอดให้ร้อนประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอด
5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนทอดแพนเค้กในนมทั้งสองด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบ
6. เสิร์ฟสินค้าอบเสร็จด้วยแยมและครีมเปรี้ยว
สูตร 5. ฟริตเตอร์ชอุ่มบนนมเปรี้ยวกับกล้วย
ส่วนผสม:
•แก้วแป้ง
•นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา โซดา;
•เกลือสองหยิบ
•ไข่
•สามกล้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีปรุง:
1. แบ่งไข่ออกเป็นชามปั่นใส่นมเปรี้ยวน้ำมันพืช ปัด
2. เทน้ำตาลเกลือเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูใส่กล้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ร่อนแป้งที่นี่แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจากสองด้านไปจนถึงบลัชออนเล็กน้อย
5. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนนมด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมนมข้นต้มช็อคโกแลตเหลวหรือครีมเปรี้ยว
สูตร 6. แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งปอนด์
• 300 มล. นมเปรี้ยว
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
•เกลือ
•สามไข่
•ยีสต์ 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
•น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีปรุง:
1. ผสมยีสต์ในน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะเติมนมครึ่งลูกและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผัดเอาแป้งชุบแป้งทอดสองสามชั่วโมงในความร้อน
2. หลังจากสองชั่วโมงแป้งควรจะเพิ่มขึ้น ผสมกับไข่เกลือเกลือน้ำตาลนมและน้ำมันพืช
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในมวลที่เกิดขึ้น
4. ปล่อยให้แป้งยืนต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้อบอุ่น
5. อบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มในวิธีปกติ: ทาแป้งด้วยทัพพีลงบนน้ำมันร้อนในกระทะทอดพลิกกลับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
สูตร 7. ฟริตเตอร์ชอุ่มบนนมเปรี้ยวกับลูกและแอปริคอตแห้ง
ส่วนผสม:
•แป้ง 200 กรัม
• 200 กรัมนมเปรี้ยว
•น้ำตาลทราย 60 กรัม
•ไข่
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• 85 กรัมลูกเกด;
•แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
•น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีปรุง:
1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะลึกแล้วเทไข่ลงไปเทวานิลลาน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างผลไม้แห้งด้วยตัวเอง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่แป้งลงในชามผสมนมจนเนียน
4. โดยไม่หยุดนวดแป้งแนะนำลูกเกดและแอปริคอตแห้งที่เตรียมไว้ แป้งสำหรับแพนเค้กอันเขียวชอุ่มควรหนาพอเหนียวข้น
5. อบแพนเค้กในน้ำมันที่อุ่นในกระทะจนสีแดง
ฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มบนนม - เทคนิคและเคล็ดลับ
•สูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับแพนเค้กในนมสามารถทำผลไม้ ในการทำเช่นนี้มันเพียงพอที่จะใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์กล้วยลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ แพนเค้กดังกล่าวอบในนมคล้ายกับแพนเค้กธรรมดา
•นอกจากแพนเค้กผลไม้แล้วคุณยังสามารถทำแพนเค้กผักโดยเพิ่มสควอชฟักทองแครอทหรือเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้ง
•คุณยังสามารถทำแพนเค้กพร้อมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมไส้ไส้ชิ้นส่วนผลไม้คอทเทจชีสผักทอดและแม้แต่เนื้อสับ จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นใด ๆ ลงบนกระทะด้วยทัพพีใส่ช้อนที่เติมตรงกลางและปิดด้วยแป้งเล็กน้อย ชุบแป้งทอดชุบแป้งทอดเหมือนสามัญ: ก่อนอื่นจนเหลืองด้านหนึ่ง
•ถ้าคุณไม่ใช้ยีสต์มันก็ค่อนข้างยากที่จะทำแพนเค้กที่สวยงาม แต่คุณสามารถทำได้: เตรียมแป้งหนาความมั่นคงของมันควรเป็นเช่นครีมเปรี้ยวมาก ๆ
•ถ้าคุณไม่ร้อนพอกระทะด้วยเนยแพนเค้กของคุณจะเสร็จสมบูรณ์ไม่ว่าแป้งจะออกมาดีแค่ไหน เหตุผลสำหรับฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มบนนมก็คือปริมาณน้ำมันขั้นต่ำที่ใช้ในการทอด
•คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอเพียงหรือไม่: หยดแป้งเล็กน้อยและถ้ามันจับและไม่กระจายคุณสามารถเริ่มทอดได้อย่างปลอดภัย
