อาหารญี่ปุ่นที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีสุขภาพดีที่สวยงามอย่างประณีตทำให้โลกหมุนและซูชิ หลายคนยังสับสนในจานนี้และด้วยเหตุผลที่ดี
พวกมันคล้ายกันมาก เฉพาะวิธีการจัดหาและปริมาณส่วนผสมที่ใช้แตกต่างกัน
ม้วนเป็นชิ้นห่อปลาข้าวเป็นพิเศษห่อในแผ่นสาหร่ายโนริกด อันที่จริงมันเป็นแค่ซูชิข้าวและอาหารทะเลพร้อมน้ำส้มสายชู
ในกรณีใด ๆ พื้นฐานของม้วนและซูชิคือข้าว รสชาติและพื้นผิวมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในรัสเซียหรือตัวอย่างเช่นอาหารอุซเบก ข้าวรวมกับอาหารทะเล: ปลา, สาหร่าย, กุ้ง, คาเวียร์ แตงกวาสด, งา, ผลไม้มักจะวางบนม้วน
การทดลองใด ๆ สามารถทำได้ แต่ส่วนประกอบหลักของม้วนและซูชิยังคงเป็นข้าว ในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการหุงข้าวเพื่อทำโรลและซูชิ บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเสริมสูตรดั้งเดิมตามความชอบทดลองกับการเทในแต่ละครั้งที่ได้รับรสชาติใหม่
วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
เตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านตามความแข็งแกร่งของแม่บ้านทุกคน ทุกวันนี้อาหารของชาติเกาะเป็นที่นิยมกันมากในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีเคาน์เตอร์ที่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ข้าวญี่ปุ่นสาหร่ายอัดโนเรียข้าวและน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองขิงดอง
ก่อนที่คุณจะหุงข้าวเพื่อทำซูชิคุณต้องกำหนดประเภทของเมล็ดข้าว ข้าวต้มที่ไม่ถูกต้องสำหรับม้วนหรือซูชิจะแตกสลายทันทีที่ชิ้นส่วนอยู่ในชามด้วยซอสถั่วเหลือง มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:
1. จานทำจากข้าวที่ไม่เหมาะสม
2. ข้าวเองไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง
สำหรับข้าวที่ "ถูกต้อง" นั้นไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ญี่ปุ่น" หรือ "สำหรับซูชิ" อันที่จริงแล้วเรากำลังพูดถึงข้าวเม็ดกลมธรรมดาและคุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "คำใบ้"
แน่นอนคุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นแท้ๆได้ แต่ครัสโนดาร์ของเราค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารต่างประเทศ และทั้งหมดเป็นเพราะมันมีคุณสมบัติที่จำเป็น: มันย่อยได้ดีและมีความหนืดสูง สิ่งสำคัญคือเมล็ดข้าวสุกจะติดกาวเข้ากันดี
เรื่องราวของข้าวเปราะบางไม่ได้มีไว้สำหรับซูชิ ดังนั้นคุณไม่สามารถใช้เมล็ดยาวรวมถึงข้าวสวย ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลน้ำตาลและดำที่มีสุขภาพดีจะไม่ทำงาน สำหรับม้วนและซูชิจะต้องใช้ธัญพืชเหนียวสีขาวเท่านั้น มิเช่นนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวเพื่อม้วนนั้นไม่มีความหมาย
พวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: ล้างออกในน้ำหลายแห่ง (อย่างน้อยเจ็ดครั้ง) น้ำควรจะเย็นและสะอาดมาก ผสมกับข้าวที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอย่างสมบูรณ์มันควรจะใสอย่างสมบูรณ์
หลักการในการเตรียมซีเรียลข้าวมีดังนี้:
•ต้มจนสุก
•เตรียมการแยกต่างหาก (ต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล)
•รวมข้าวร้อนและน้ำส้มสายชูเติม
โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงข้าวในแบบที่คุณคุ้นเคยแล้วนำไปราดด้วยน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน หรือเติมธัญพืชในหม้อหุงช้าและมอบความไว้วางใจให้กระบวนการ แต่เพื่อให้ได้ผลร้านอาหารสูงสุดคุณควรเรียนรู้วิธีการหุงข้าวเพื่อทำโรลและซูชิ มีหลายวิธีและไม่ยากที่จะควบคุมพวกเขา
วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนในแบบดั้งเดิม
ข้าวในอุดมคตินั้นนิ่ม แต่ไม่แข็งเกินไป พวกเขาใช้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดายดังนั้นม้วนและซูชิจึงอร่อยทำให้รูปร่างของพวกเขาสมบูรณ์แบบและไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก วิธีทำข้าวสำหรับซูชิแบบดั้งเดิม?
ส่วนผสม:
•ข้าวสารหนึ่งแก้ว (หรือญี่ปุ่นแบบพิเศษ)
•น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
•ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
•เกลือครึ่งช้อนชา
•น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
ข้าวข้าวสโนว์เตรียมไว้ในกระทะที่มีผนังหนา
เทข้าวด้วยส่วนของน้ำที่วัดได้ สัดส่วนเป็น 1-1 ต่อครึ่ง - อัตราส่วนในอุดมคติของธัญพืชต่อน้ำ ห้ามเติมน้ำเกลืออย่าเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ
เปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด จะต้องเปิดฝาครอบ
ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุดและปิดฝาหม้อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ ไม่เกินสิบถึงสิบห้านาที เป็นสิ่งสำคัญที่ความชื้นระเหยออกไปอย่างสมบูรณ์ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ข้าวติดไฟ ธัญพืชข้าวที่สุกเกินไปจะทำให้จานที่ยอดเยี่ยมเสียไป
ในขณะที่ข้าวกำลังทำอาหารให้เตรียมแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก (จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว
เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่าธัญพืชละลายหมด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนซอสเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นและไม่ไหม้
เมื่อเม็ดน้ำตาลและเกลือหายไปการเติมก็พร้อม
นำข้าวที่ต้มออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณสิบนาที
โอนเมล็ดข้าวลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชูร้อนราด
ค่อยๆผสมข้าวกับน้ำส้มสายชูที่กรอกด้วยไม้พาย
เมื่อข้าวเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นให้ดำเนินการก่อตัวของม้วนหรือซูชิ
วิธีการทำข้าวซูชิร้อนๆ
ข้าวเหนียวที่ละเอียดอ่อนสามารถปรุงได้แตกต่างกัน ในกรณีนี้ข้าวเทลงในน้ำเดือดและปริมาณที่เพิ่มขึ้น วิธีทำข้าวสำหรับม้วนร้อน?
ส่วนผสม:
•ข้าวขาวหนึ่งแก้ว
•สองแก้วน้ำบริสุทธิ์
•น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสม (ปริมาณข้าวจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า)
ล้างข้าวจนน้ำใส
เทธัญพืชลงในน้ำเดือดลดไฟให้น้อยที่สุด
ปิดฝาหม้อให้แน่นทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งน้ำถูกดูดเข้าไปในเมล็ดข้าว
เตรียมน้ำสลัดตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
เอาข้าวที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนโรยด้วยการเทและผสมกับไม้หรือช้อนไม้
วิธีการปรุงข้าวซูชิด้วยสาหร่ายโนริ
คุณสามารถใช้ใบโนริเพื่อให้ข้าวมีรสชาติพิเศษ ต้องใช้แผ่นงานขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะหุงข้าวด้วยซูชิคุณต้องใส่มันลงไปในน้ำสิ่งสำคัญคือต้องเอาออกจากกระทะหลังจากน้ำเดือด สัดส่วนถูกระบุไว้สำหรับม้วนจำนวนมาก
ส่วนผสม:
•ข้าวสี่ร้อยกรัม
•ครึ่งลิตรของน้ำ
•สาหร่ายอัดชิ้นเล็ก ๆ
•น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
•น้ำตาลทราย 30 กรัม
•เกลือ 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เทข้าวด้วยน้ำเย็น
โยนชิ้นส่วนของโนริลงไปในน้ำปิดกระทะพร้อมฝา
เปิดความร้อนสูงสุดและรอให้น้ำเดือด
นำสาหร่ายออกมาลดไฟให้น้อยที่สุด
หุงข้าวได้สิบสองนาที
ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีกสิบห้านาที
ปรุงน้ำส้มสายชูเติม
รวมกับข้าวผสม
วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ: เคล็ดลับและความลับที่มีประโยชน์
เวลาทำอาหารสูงสุดสำหรับข้าวหลังจากน้ำเดือดคือยี่สิบนาที หากเป็นไปได้อย่าถอดฝาครอบออก แน่นอนว่าเป็นครั้งแรกที่ธัญพืชไม่สามารถนำไปต้มกับน้ำเดือดได้ สามารถหุงข้าวได้หลังจาก 15 และ 20 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาและความหลากหลายของข้าว แต่เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์จะมาซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมล็ดพืชที่เหลืออยู่ภายใต้ฝาปิด
ในกรณีที่คุณสัมผัสข้าวด้วยช้อนผสมและรบกวนมัน จำหนึ่งในพระบัญญัติ: สันติภาพที่สมบูรณ์!
ข้าวพร้อมจะต้องปรุงทันที ทิ้งไว้ในวันรุ่งขึ้นคุณไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงธัญพืชที่ต้มจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว ข้าวจะเหนียวและไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำโรลและซูชิ
น้ำสลัดและข้าวจะต้องผสมร้อน ไส้ไม่ควรต้ม: จะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นเป็นเวลาหลายนาที ปริมาณการเติมเชื้อเพลิงไม่ควรใหญ่เกินไป งานคือการให้ข้าวกลิ่นหอมอ่อนและน้ำส้มสายชูที่คมชัด
คุณสามารถซื้อน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทำซูชิที่ร้าน มันแทนที่โฮมเมดเทจากน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลด้วยเกลือ
ม้วนทำอาหารและซูชิตามด้วยข้าวเย็นที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ ชาวญี่ปุ่นใช้พัดลมพิเศษในการเป่าและต้มเมล็ดข้าวเย็น หากคุณต้องการรู้สึกว่าตัวเองอยู่ในบรรยากาศของญี่ปุ่นเก่าคุณสามารถทำงานกับแฟน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็น
