แยมส้มหอมกรุ่นกลิ่นหวานและเปรี้ยวอมเปรี้ยว - ถือว่าอร่อยมาก มันสามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟกินกับแพนเค้กและแพนเค้กเตรียมแซนวิชตอนเช้าที่แสนหวาน แยมส้มอาจเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและไส้สำหรับเค้กหวานหรือม้วน
การทำแยมส้มทำได้ง่าย ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าของที่ซื้อมา สำหรับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะนาว, ขิง, เกรพฟรุต, อบเชย
แยมจากส้ม - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ในการทำขนมส้มหนา ๆ ชิ้นส้มปอกเปลือกต้มในน้ำตาลและน้ำ แยมจากส้มอาจมีลักษณะเหมือนกันในกรณีนี้ผลไม้บด ตัวเลือกที่สองคือการรักษาชิ้นส้มและชิ้นส่วนของเปลือกเพื่อให้ขนมดูน่าสนใจมากขึ้นและเพิ่มรสชาติ
สำหรับการปรุงอาหารกระทะเคลือบหรือเหล็กที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านล่างหนา หากห้องครัวมีหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมในชามได้ง่าย ตัวเลือกที่เป็นไปได้อีกวิธีหนึ่งคือทำความคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยแยมในไมโครเวฟ แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพลังและคุณสมบัติของอุปกรณ์ดังนั้นผลลัพธ์อาจไม่สามารถคาดการณ์ได้
ก่อนทำการแยมควรล้างส้มให้สะอาดและปอกเปลือก หากมีการใช้มะนาวให้ทำเช่นเดียวกัน ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสามารถลบออกและเพิ่มเข้าไปในของหวานได้
หากมีการเตรียมแยมสำหรับอนาคตหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะต้องเทใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยสกรูหรือม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด เก็บแยมภายใต้ฝาครอบไนล่อนในตู้เย็นกระป๋องที่ปิดผนึกในที่เย็น ๆ
ส้มหอมและมะนาวแยม
สูตรที่ง่ายมากสำหรับแยมหวานและเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมจากส้มและมะนาว สามารถเตรียมของหวานได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของส้มที่ปอกเปลือก
•หนึ่งมะนาว
•น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างและปอกเปลือกผลไม้เช่นกัน
ให้แน่ใจว่าได้ลบเปลือกสีขาว: มันเป็นที่ให้รสขม
ตัดส้มและมะนาวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออก
ส่งเนื้อสับลงในโถปั่นและสับ
เทส่วนผสมลงในกระทะที่เหมาะสมใส่น้ำตาลและผสม
นำมะขามป้อมสีส้มมะนาวผ่านความร้อนสูงไปต้ม
ลดความร้อนให้อยู่ในระดับเฉลี่ยและปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะผัดจนกว่าจะถึงช่วงเวลาของความหนาชัดเจน
อย่าเอาโฟมออก
แยมจะพร้อมในประมาณ 25-30 นาที
แยมอบเชยส้ม
โน้ตอบเชยรสเผ็ดจัดจ้านความสดใหม่ของสีส้ม ใช้เวลานานในการทำให้แยมนี้ออกจากส้มและมะนาว แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมส้มไม่หวานมาก
•มะนาวสองขนาดกลาง
•กิโลกรัมน้ำตาลทรายขาว
•แท่งอบเชย (สามารถถูกแทนที่ด้วยพื้นดินประมาณหนึ่งช้อนชา);
•ลิตรของน้ำดื่ม
•หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก
วิธีทำอาหาร:
ส้มที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น
ตั้งเปลือกด้วยสองส้มแยกกัน
ส่งไปยังกระทะที่มีการเคลือบผิวด้านล่างหนาหรือไม่ติด
เทน้ำตาลบนผลไม้รสเปรี้ยวและทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
บีบน้ำจากมะนาวในวิธีที่สะดวก
เทปริมาณน้ำมะนาวที่ได้ลงในชิ้นส้ม
ในกระทะที่แยกต่างหากปรุงเปลือกมะนาวเทน้ำสะอาดหนึ่งลิตร เปลือกโลกควรนุ่ม
ความเครียดน้ำซุปและรวมกับฐานส้มมะนาวของแยม
เพิ่มอบเชย
เปิดไฟที่ช้า
ต้มให้ข้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
เมื่อมวลมีความหนาถึงระดับที่ต้องการให้นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
โยนแท่งอบเชยออกมา
ส่งส้มที่สุกแล้วไปยังเครื่องปั่นและนำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ลบความเอร็ดอร่อยจากเปลือกส้มก่อนหน้านี้ไว้ด้วยมีดหรือขูด
เทแยมลงในถาดอีกครั้งโยนความสนุกและต้มต่อไปอีก 10 นาที
เทแยมอุ่นลงในขวดแก้วใส่ในตู้เย็น
แยมจากส้ม "ความสุข"
วิธีง่ายๆในการทำแยมสำหรับอนาคตโดยใช้เพียงผลไม้น้ำและน้ำตาล รสชาตินั้นสะอาดหวานและไม่คึกมากเกินไป ขอบคุณเพคตินธรรมชาติซึ่งมีผลไม้เช่นมะนาวในเมล็ดของหวานจะหนาเป็นสุข
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของส้มที่ปอกเปลือก
•น้ำ 1.2 ลิตร
•น้ำตาลทรายขาวแปดร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส้มทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลางภายใต้ฝา
สามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้โดยการแทงด้วยส้อม
เทน้ำซุปผ่านกระชอน
ตัดส้มที่ต้มแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แยกกระดูก แต่อย่าทิ้งมันไป พับกระดูกใน "ถุง" ของผ้ากอซกระชับรูด้วยด้าย
เทน้ำซุปลงในกระทะอีกครั้งเทน้ำตาล (สัดส่วนปกติของน้ำตาลและส้มชิ้นเท่ากับ 1: 1 แต่มันสามารถเปลี่ยนตามความชอบของคุณ)
ละลายน้ำตาลผ่านความร้อนต่ำ
หากโฟมเกิดขึ้นเอามันออกด้วยช้อน slotted หรือช้อน
ใส่ในชิ้นส้มและน้ำเชื่อมในถุงตาข่าย
ต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมผสมแป้ง
พร้อมแยมเพื่อลบออกจากเตา
โยนถุงผ้ากอซ
ใส่อาหารอันโอชะในภาชนะที่เตรียมก๊อกหรือให้บริการทันที
แยมส้มเจลลี่กับวุ้นวุ้นและคอนยัค
แยมแสนอร่อยที่ทำจากส้มและมะนาวที่มีเนื้อเยลลี่ละเอียดอ่อนไม่น่าจะทำให้ฟันหวาน รสชาติของขนมดั้งเดิมนั้นอุดมไปด้วยเกรปฟรุ้ตและน้ำมะนาว เนื่องจากพืชวุ้นวุ้น, แยมรับประกันได้ว่าจะหนาและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•สี่ส้ม
•หนึ่งมะนาว
•มะนาวสองขนาดกลาง
•ส้มโอหนึ่งผล
•น้ำตาลโดยน้ำหนักผลไม้ (ประมาณหนึ่งปอนด์)
• agar-agar หนึ่งช้อนชา;
•น้ำด้วยน้ำหนักผลไม้
•สามช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเหล้ารัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลไม้ให้สะอาด
ลบความเอร็ดอร่อยและตัดส่วนที่สามออกเป็นเส้น (ทินเนอร์)
ลอกเปลือกและฟิล์มสีขาวออก
รื้อผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ , ลบพาร์ทิชัน, เอาเมล็ดและทิ้ง
ชั่งน้ำหนักมวลของส้ม, มะนาว, มะนาวและส้มโอ (โดยคำนึงถึงความเอร็ดอร่อย)
ใส่ในกระทะ
เทน้ำหนักเดียวกันทั้งหมดตามปริมาณน้ำดื่ม
ปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บีบผลไม้รสเปรี้ยวและชั่งน้ำหนักอีกครั้ง
วัดปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
เติม agar-agar ด้วยน้ำ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (จำเป็นต้องใช้น้ำครึ่งแก้วในห้องน้ำชาด้วยผงแป้งด้านบน) ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ไฟและนำไปต้ม (คนตลอดเวลา)
นำวุ้นออกจากเตา องค์ประกอบสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายวุ้น
เทวุ้นลงในแยมและผสม
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ผสมแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นลงไปผสมอีกครั้ง
แยมพร้อมเทลงในขวด
แยมส้มแหว่ง
อีกสูตรสำหรับแยมมะนาวส้มซึ่งคล้ายกับหน้าที่แล้วโดยวิธีการแช่ผลไม้ก่อนและกำหนดปริมาณน้ำตาลและน้ำ มันกลับกลายเป็นของหวานที่นุ่มนวลมากโดยไม่มีความขมขื่น ไม่ใช้สารเพิ่มความหนาของเจล
ส่วนผสม:
•หกส้มขนาดใหญ่
•มะนาวสองเม็ด
•ลิตรของน้ำ
•น้ำตาลเก้าร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
ส้มเตรียม
เอาความเอร็ดอร่อยและสับให้ละเอียด
ลอกผิวขาว
ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว
รวมชิ้นมะนาว, ส้มและผิวส้ม, ชั่งน้ำหนัก
เททุกอย่างด้วยน้ำในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ทิ้งผลไม้เช่นมะนาวในกระชอน, ชั่งน้ำหนัก
วัดปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
รวมน้ำตาลและมะนาวและชิ้นส้มในหม้อปรุงอาหาร
เปิดไฟกลางต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
เย็นและเทแยมส้มลงในขวดเก็บ
แยมจากส้มที่มีเปลือกในหลายเมนู
Multicooker ผู้ช่วยในครัวช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการปรุงแยมจากส้ม คุณจะไม่ต้องติดตามการเผาไหม้
ส่วนผสม:
•สี่ส้มฉ่ำขนาดใหญ่
•ครึ่งมะนาวเล็ก ๆ
•น้ำตาล 300 ถึง 500 กรัม (โดยน้ำหนักของเยื่อกระดาษสีส้ม)
วิธีทำอาหาร:
เอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวที่ถูกล้างครึ่งลูกและส้มครึ่ง
ขูดความสนุกหรือสับด้วยมีดที่คมชัดที่สุดเท่าที่จะทำได้
ปอกเปลือกผลไม้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่เยื่อและความเอร็ดอร่อยในกระทะเทน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น ๆ
ระบายน้ำบีบผลไม้เล็กน้อยและชั่งน้ำหนัก
ใช้น้ำตาลทรายน้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยวร้อยเท่า
ใส่ชิ้นส้มและมะนาว, น้ำตาล, เอร็ดอร่อยในชาม multicooker ผสม
เปิดโปรแกรมใด ๆ เพื่อให้เนื้อหาของ multicooker เดือด (โหมดการอบ, การทอด, การทอดเหมาะสม)
เมื่อมวลเดือดให้ถอดวาล์วที่ปิดผนึกออกตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเปิดโหมดอบ
เทแยมเสร็จจากส้มและมะนาวลงในไห
แยมส้มขิง
รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเผ็ดของแยมส้มให้ขิงสด ความละเอียดอ่อนจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของรากขิง ในฤดูหนาวด้วยอาการแรกของโรคหวัดสามารถรับประทานแยมแทนแยมราสเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•ส้มขนาดใหญ่สองกิโลกรัม
•สามมะนาวใหญ่
•น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม
•ขิงบดละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างและอบแห้งผลไม้รสเปรี้ยว
ใช้ที่ขูดหรือมีดพิเศษ
ปอกเปลือกผลไม้
ตัดชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ เอาเมล็ด
พับผลไม้รสเปรี้ยวในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำตาลลงในความร้อนต่ำ
ต้มครึ่งชั่วโมงต้มด้วยช้อนไม้เสมอ
ประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ผงขิงผสม
เก็บขนมเสร็จแล้วบนชั้นวางของในตู้เย็น
แยมจากส้ม - เทคนิคและเคล็ดลับ
ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยการวางหยดบนจานรอง หลังจากเย็นตัวแล้วมวลควรถูกปกคลุมด้วยฟิล์มแน่นซึ่งจะเกิดริ้วรอยเมื่อกด แยมที่สุกแล้วไม่สามารถทิ้งได้: มีเชื้อรา
หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพกตินจะไม่ยุบตัวแยมจะกลายเป็นหนา
ความเอร็ดอร่อยที่ไม่เหมาะสมสามารถโรยด้วยน้ำตาลและแช่แข็ง ใช้เมื่อปรุงเค้กโฮมเมด
สามารถเติมกรดมะนาวในแยมแทนมะนาว มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สดในระหว่างการจัดเก็บระยะยาว
