Khachapuri - ขนมเค้กแสนอร่อยจากแป้งไร้เชื้อพร้อมชีสผลงานชิ้นเอกของโซเวียตคอเคเชียน "ฟาสต์ฟู้ด" และธีมของการต่อสู้มากมายในฟอรัมการทำอาหาร
เรียนคุณผู้หญิง! ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะใส่ suluguni ใน khachapuri หรือไม่ T
มันจะเป็นขุยหรือเรียบง่าย
สิ่งสำคัญคือการบ้านของคุณถามและขออาหารเสริม
เป็นอย่างนั้นเหรอ?
ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารง่าย ๆ !
Lazy Khachapuri - หลักการทำอาหารทั่วไป
• Lazy khachapuri สามารถเตรียมได้จากพัฟเค้กผสม - แป้งที่ปราศจากยีสต์หรือนวดด้วยตัวเองโดยใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับครีม, น้ำแร่อัดลมหรือ kefir บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากขนมปังไฟลนก้นบาง
•พวกเขาสามารถมีและไม่มีการเติม ในกรณีนี้ชีสจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ขี้ข้าขี้เหล็กกำลังทอดในกระทะที่มีครีมหรือไขมันผักเล็กน้อยหรือไม่มีเลย บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกอบในเตาอบ
•เช่นเดียวกับในกรณีของพิซซ่าคุณสามารถออกจากข้อกำหนดของมาตรฐานและใช้ชีสหลายชนิดสำหรับการบรรจุ รสชาติของอาหารจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้
•ใน khachapuri ดั้งเดิมชีสแพะถูกใส่เป็นไส้และเราจะใส่ชีสหลากหลายประเภทใน khachapuri ขี้เกียจ: ชีสแข็ง, suluguni, feta ชีสหรือชีสกระท่อม
• Khachapuri มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกเนื้อสัตว์หรือผัก พวกเขาดีพอ ๆ กับจานเดี่ยว รสชาติของคคาชาปุรีร้อนแตกต่างจากความเย็น แต่ยังแช่เย็นพวกเขาจะไม่อร่อยน้อย
Lita thin pita khachapuri ในกระทะ (พร้อมชีสแข็งและชีส feta)
ส่วนผสม:
• 50 กรัม แข็ง "Kostroma" ชีส
• 60 กรัม เฟต้าชีสเค็มเล็กน้อย
•ขนมปังพิต้า 1 แผ่น;
•ครีมเปรี้ยว 15%;
•การกลั่นน้ำมันแบบลีน
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไฟลนก้นออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นที่มีขนาดเท่ากัน
2. หล่อลื่นหนึ่งแผ่นด้วยครีมเปรี้ยวและถู "Kostroma" ชีสบนมัน
3. คลุมไส้ชีสด้วยแผ่นที่สองและทาด้วยจาระบีครีม เคลือบเฟต้าชีสลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. หลังจากนั้นงอขอบตรงข้ามไปตรงกลางแล้ววางลงบนอีกด้านหนึ่งเบา ๆ กดมือของคุณเบา ๆ
5. ด้วยมีดคมตัดม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม.
6. ในกระทะทอดให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและใส่ผลิตภัณฑ์ลงใน "ตะเข็บ" เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้พลิกและทอดอีกด้าน
7. เสิร์ฟ khachapuri ร้อนด้วยครีม
ขี้เกียจบาง Pita khachapuri ในเตาอบ (กับเนยแข็ง)
ส่วนผสม:
•อาร์เมเนีย (ผอม) pita - 6 ชิ้น;
•สี่ไข่
• 150 มิลลิลิตรของนมไขมันพาสเจอร์ไรส์
•ปอนด์ของชีสจืดชนิดแข็งใด ๆ
• 50 กรัม น้ำมันธรรมชาติ 72%
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วพักให้เย็น
2. แบ่งไข่สามฟองออกเป็นชามใบเล็ก เพิ่มน้ำมันแช่เย็นให้กับพวกเขาและเอาชนะได้ดี
3. แต่ละ lavash ตัดออกเป็นสี่ส่วนที่เหมือนกัน ถูชีสเป็นชิ้นหยาบ
4. หยิบขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นแล้วอัดจาระบีให้เข้ากันกับมวลไข่ วางที่สองบนมันและยังหล่อลื่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งทั้งสี่ชิ้นจาก pita เหลือ หล่อลื่นพื้นผิวด้านหลังและใส่ชีสขูดไว้ตรงกลาง (2 ช้อนโต๊ะล.)
5. จากนั้นพับทุกอย่างในรูปแบบของซองจดหมายและวางทิ้งไว้ ในทำนองเดียวกันรูปแบบ khachapuri จากขนมปัง Pita ที่เหลืออยู่
6. เมื่อ kachachuri ทั้งหมดพร้อมแล้วให้ย้ายพวกเขาไปยังชามที่มีส่วนผสมของไข่ที่เหลืออยู่ จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้มันนอนลงอีกหนึ่งนาที
7. ปิดแผ่นกระดาษรองอบด้วยถาดแล้ววาง khachapuri ลงไปเล็กน้อยจากกัน
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเครื่องทอดไว้กับผลิตภัณฑ์แล้วอบ 20 นาทีก็จะเพียงพอสำหรับการ Khachapuri เพื่อบราวน์บราวน์และไส้ชีสละลาย
9. ใส่ของร้อนลงในจานกว้างและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระในรูปแบบร้อน
ข้าวผัดขี้เหล็กกับสมุนไพรบนครีม
ส่วนผสม:
• 200 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•น้ำมันพืช
•แป้งสองช้อนโต๊ะเต็ม
•พวงกลางของผักชีฝรั่งอ่อน;
• 250 กรัม "Kostroma" หรือชีส "รัสเซีย"
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและมีดสับ ถูชีสที่หยาบ
2. ใส่ครีมในชามพักไข่ เพิ่มชิปชีส, ผักใบเขียว, เค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือพริกไทยป่นตามความชอบของคุณ ผัด แต่อย่าปัด!
3. ใส่กวนแป้งที่ร่อน บรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยด้านล่าง วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นดี แต่ไม่ร้อน
5. ค่อยๆเทแป้งลงในน้ำมันร้อนแล้วทาให้ทั่วด้วยกระทะหรือช้อน ปก
6. หลังจาก 3-4 นาทีเอาฝาออกพลิก Tortilla และทอดด้านอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรปิดฝาในเวลานี้
ขี้เกียจ kachachuri ในเตาอบจากขนมพัฟ (กับชีส feta และ suluguni)
ส่วนผสม:
•บรรจุภัณฑ์ของพัฟเค้กผสมยีสต์ฟรี
• 100 กรัม เฟต้าชีสเบา ๆ เค็ม;
• 300 กรัม suluguni (ไม่รมควัน);
• 100 กรัม เนยธรรมชาติ
•สองไข่
วิธีทำอาหาร:
1. รวม feta ชีส crumbled กับ crumbs ชีสขนาดใหญ่ ใส่เนยอ่อนไข่และคนให้เข้ากันด้วยส้อม
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนของไข่ที่สองแล้วตีให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นสองครึ่งเท่า ๆ กันแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หนาประมาณ 0.3 ซม.
4. ตัดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ละเลงด้วยโปรตีนวิป
5. จากนั้นในกึ่งกลางของช่องสี่เหลี่ยมให้วางไส้เล็กน้อยและยึดขอบของผลิตภัณฑ์เบา ๆ หลังจากนั้นให้กดหมุดกลิ้งเล็กน้อยนำมันไปหลาย ๆ ครั้งบนชิ้นงานแต่ละอันกลิ้งไปมา แผ่มุมให้ทั่วจุดกึ่งกลางของผลิตภัณฑ์และกาวให้เข้ากันดีหล่อลื่นด้วยโปรตีนล่วงหน้า
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง แพร่กระจาย khachapuri บนมันและจาระบีผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงวิปปิ้ง
7. วางคาชปุรีในเตาอุ่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 190 องศา
Lazy khachapuri บนน้ำแร่อัดลม (กับคอทเทจชีสและชีส)
ส่วนผสม:
•แก้วน้ำแร่อัดลมสูง
•น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• 300 กรัม ชีสไขมันใด ๆ (แข็ง);
•ไข่ - 2 ชิ้น;
• 200 กรัม ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด
•เนยจืดชนิดเล็กประมาณ 40 กรัม;
•สี่ถ้วยแป้งสีขาวอบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาตีให้เข้ากันจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย
2. เทลงในน้ำแร่แล้วตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง
3. ด้วยการกวนต่อเนื่องแนะนำแป้งที่ร่อนเล็กน้อยแล้วนวดแป้งที่นิ่มมาก ๆ บนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ติดอยู่กับมือของคุณ
4. โอนลูกบอลจากโดลงในชามปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
5. ในชามลึกบดชีสกระท่อมด้วยส้อมและขูดชีสด้วยกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยเล็กน้อยและผสม
6. ม้วนสายรัดหนาจากแป้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กแต่ละก้อน วางไส้ประมาณสองช้อนโต๊ะที่กลางเค้ก รวบรวมขอบเหนือไส้และบีบให้แน่น มันจะเปิดออกผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของกระเป๋า วางไว้บนโต๊ะแล้วบีบให้เรียบด้วยฝ่ามือเล็กน้อย
7. จากนั้นใส่ชิ้นงานลงในน้ำมันที่อุ่นกระทะ มันไม่ควรมากมันก็พอที่จะครอบคลุมเพียงเล็กน้อยด้านล่างของกระทะ
8. ทอดทั้งสองข้างลงในเปลือกสีส้มทองแสนอร่อย หลังจากนำคาราชารีออกจากกระทะแล้วให้ทาจาระบีให้เข้ากันด้วยเนย เทน้ำมันลงบนส้อมเพื่อความสะดวก
ขี้เกียจ khachapuri ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน (กับ suluguni, feta ชีสและชีสแข็ง)
ส่วนผสม:
•แป้งอบสีขาว v / s - 300 กรัม
• 125 มิลลิลิตรของไขมัน kefir
•ครีมเปรี้ยว 20% - 175 กรัม
•ครึ่งหนึ่งของเกลือ (ระเหย) และโซดา;
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 100 กรัม เฟต้าชีสเค็ม
• 150 กรัม suluguni ดิบ
•เนย 72% - 125 กรัม;
•ชีสแข็ง, ไขมัน (คุณสามารถทำเองได้) - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้ชามลึกและผสม kefir กับ 125 กรัม ครีมเปรี้ยว ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่อบอุ่นดังนั้นจึงควรเก็บไว้ล่วงหน้าจากตู้เย็น คุณสามารถอุ่นครีมเปรี้ยวและ kefir หากพวกเขาอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโดยตรงภายใต้น้ำอุ่น
2. ใส่น้ำตาลเกลือและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมนมหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนและรอ 10 นาที
3. ละลาย 100 กรัมส่วนใหญ่ของน้ำมันจนเหลว แช่เย็นเพิ่มลงในส่วนผสมนมหมักและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในชามลึกแยกต่างหากและปล่อยให้มันอบอุ่นเพื่อให้นิ่ม
5. นวดแป้งเทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในชามที่มีเนยนิ่มบนกระต่ายขูดหยาบ, ชีส feta ตะแกรง, ชีสแข็งและ suluguni เพิ่มครีมที่เหลือผสมจนเนียน
7. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเค้กออกมา ใส่ไส้ชีสลงบนแต่ละอันแล้วห่อขอบให้ตรงกลาง ตาบอดอย่างทั่วถึงและพลิกเค้กคว่ำ
8. จากนั้นใช้หมุดกลิ้งม้วนผลิตภัณฑ์เล็กน้อยให้มีความหนา 1 ซม.
9. ผัด khachapuri ในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันทั้งสองด้านจนกว่าจะได้สีทองอ่อน
Lazy khachapuri - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เพื่อให้ขี้ขลาดขี้เกียจนุ่มขึ้นแนะนำให้ทอดพวกเขาด้วยน้ำมันพืช แต่ไม่ควรใส่เนยหรืออบในเตาอบ
•หากแป้งมีไขมันจำนวนมากอาจไม่สามารถใช้น้ำมันทอดได้
•ไส้ชีสและแป้งควรจะเท่ากันโดยประมาณ นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับการทำ khachapuri
•ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 1 เซ็นติเมตรเพื่อให้ทอดหรืออบได้ดี
