น้ำสลัด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ซอสนี้สามารถทำให้สลัดที่ง่ายที่สุดและไม่ซับซ้อนที่สุดเป็นผลงานชิ้นเอกของแท้ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ ประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและมีสีสันของน้ำสลัดเริ่มขึ้นในโลกยุคโบราณและต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ ก่อตั้งขึ้นที่ซอสไม่เพียง แต่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังปกป้องสารที่เป็นประโยชน์จากส่วนประกอบของมันจากการถูกทำลายการห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มบาง ๆ ของไขมัน วิตามินที่ได้รับการปกป้องอย่างมหัศจรรย์จากออกซิเจนจะไม่ถูกทำลาย จานยังคงมีประโยชน์มาเป็นเวลานาน แม้แต่น้ำมันพืชเพียงไม่กี่หยดก็เพิ่มเข้าไปในสลัดทันทีหลังจากหั่นบาง ๆ ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินซีมากขึ้น
น้ำสลัดและน้ำสลัดแบ่งออกเป็นสองประเภท บางส่วนทำจากส่วนผสมของน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับน้ำส้มสายชูมะนาวหรือน้ำเบอร์รี่และน้ำมันพืช ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับสลัดผักฤดูร้อนที่มีผักสีเขียวจำนวนมาก ตัวเลือกอื่น: ซอสหนามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นทำบนพื้นฐานของครีม, ครีม, ไข่แดง เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาหรือผักที่ปรุงในฤดูหนาวจะย่อยง่ายขึ้น
น้ำสลัด - การเตรียมผลิตภัณฑ์
พื้นฐานของการแต่งกายใด ๆ มักจะเป็นน้ำมันพืชหรือผลิตภัณฑ์นม สารเติมแต่งสามารถมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ , น้ำผึ้ง, สมุนไพรสับละเอียดเครื่องเทศต่างๆ มักจะใช้แอลกอฮอล์เล็กน้อยในความเป็นจริงแล้วมันเป็นไวน์ทำเองที่มีรสชาติเข้มข้น เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหว - และการแต่งกายที่ดีจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารอย่างสมบูรณ์ทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
สลัดซอส - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: น้ำสลัด - มายองเนส
มายองเนสในร้านสามารถอร่อย แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เพียงแคลอรี่พิเศษและอาหารเสริมที่เป็นอันตรายเท่านั้น ไม่ว่าธุรกิจจะเป็นซอสโฮมเมดตัวจริง มายองเนสโฮมเมดปรุงในเครื่องปั่นมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายน่ารับประทานและมีสุขภาพดีมาก
ส่วนผสม: ไข่ (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (225 กรัม), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา), เกลือ, พริกไทยขาว, น้ำมะนาว (1-2 ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
แน่นอนมันเป็นการดีที่สุดที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มในลำดับที่แน่นอน ก่อนอื่นแบ่งไข่เป็นถ้วยใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตีเทครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกที่เหลือและน้ำมะนาว อีกนาที - แล้วเติมน้ำมันที่เหลือลงไปคนจนส่วนผสมให้เข้ากัน
มายองเนสโฮมเมดเป็นสิ่งที่ดีในรสชาติที่สามารถเพิ่มด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นเพิ่มถั่ว 100 กรัมบดกับเนยเล็กน้อย - เราได้รับมายองเนสที่ไม่มีใครเทียบ หรือตัวเลือกอื่น - มายองเนสสำหรับนักชิมอาหารดิบ: เพิ่มหัวหอมขูด 1 ช้อนชา, กระเทียม 1-2 กลีบและน้ำผลไม้สีเขียวเล็กน้อย - หัวไชเท้าหรือหัวผักกาด ใช้ความงามนี้ทันทีหลังจากทำอาหาร
สูตร 2: ซอสเพสโต้อิตาลี
ซอสสีเขียวยอดนิยมนี้มาจากอิตาลี ชาวอิตาเลียนใช้มันไม่เพียง แต่ในสลัด แต่ยังสำหรับปลาเนื้อสัตว์หรือสปาเก็ตตี้
ส่วนผสม: ใบโหระพา (4 ช่อ), พาเมซาน (หรือชีสแข็ง, 100 กรัม), กระเทียม (5 กลีบ), ถั่วสน (150 กรัม), เกลือ, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ล้างและแห้งโหระพาสับอย่างประณีต ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ เราร้อนถั่วในกระทะและเย็น รวมทุกอย่างในเครื่องปั่นและตีจน crumbs ขนาดเล็ก, เกลือ, เพิ่มน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ เอาชนะจนได้รับการวาง มีความลับเล็กน้อยสำหรับการจัดเก็บซอส: เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานใส่ในขวดและเทน้ำมันพืชสูงกว่าระดับเล็กน้อยประมาณ 2 ซม.
สูตร 3: ซอสฝรั่งเศส
อาจจะไม่มีน้ำสลัดยอดนิยมในโลกมากกว่าซอสฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนที่สุดในส่วนผสมที่กลมกลืนกันให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและหากคุณเสริมความแข็งแรงด้วยน้ำส้มสายชูอะโรมาติกคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง คุณสามารถเปลี่ยนและปรับซอสนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญ: ให้ปรุงเครื่องเทศเพื่อเพิ่มและไม่รบกวนรสชาติหลักของส่วนผสมสลัดอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสม: น้ำมะนาวสด (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1/3 ถ้วย), น้ำมันมะกอก, กดเย็นโดยเฉพาะ (1 ถ้วย), กระเทียม (4 กลีบ), เกลือ, พริกไทยป่น, มัสตาร์ดเผ็ด (ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
ผสมน้ำมะนาวในชามลึกกับน้ำมันมะกอกโดยใช้ที่ตี เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือผสมและเทลงในขวดที่สวยงามพร้อมคอกว้าง ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยยืนยันว่ารสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น หนึ่งชั่วโมงก่อนการใช้นำออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง เพียงซอสฝรั่งเศสเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนสลัดของคุณให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและย่อยง่าย
แต่ซอสโฮมเมดฝรั่งเศสจะไม่สามารถใช้งานได้จริงถ้ามันไม่สามารถเปลี่ยนแปลงและแก้ไขได้ ครั้งนี้เราจะทำ "เคล็ดลับ" - เพิ่มหอมแดงขูด 1 ลูกและหัวหอมแดงครึ่งหนึ่ง + น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยยาหม่องบัลซามิกที่แปลกใหม่เราได้รับรสชาติใหม่เผ็ดละเอียดอ่อนนุ่มทำให้สลัดของเรามีความลึกลับและมีเสน่ห์
สูตรที่ 4: ซอสเต้าหู้
สลัดผลไม้ยังต้องใช้ซอสที่จะให้ความกลมกลืนกับชิ้นฝานสามัญและรวมเข้าด้วยกันเป็นวงเดียว เพื่อจุดประสงค์นี้ซอสเปรี้ยวหวานนุ่ม ๆ เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
ส่วนผสม: คอทเทจชีส (200 กรัม), นม (1 ถ้วย), น้ำตาล, เกลือ
วิธีทำอาหาร
ถูชีสกระท่อมด้วยช้อนไม้ เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่นมและน้ำตาล ปริมาณของนมจะถูกกำหนดโดยปริมาณไขมันของชีสกระท่อม สำหรับนมเปรี้ยวแห้งต้องการของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อย
และตอนนี้ลองจินตนาการถึงความเผ็ดร้อน: ความเผ็ดร้อนและความมีเสน่ห์สามารถเพิ่มเข้าไปได้ด้วยการบีบเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดความอ่อนโยนและรสชาติ - น้ำตาลวานิลลา ต้องการเพิ่มรสชาติของผลไม้หรือไม่? เพิ่มน้ำส้มหรือเกรพฟรุตเล็กน้อย - การรักษาทั้งหมดดีเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ
น้ำสลัด - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ละลายเกลือก่อนหน้านี้ในน้ำหรือไวน์เล็กน้อยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง - รสชาติของซอสจะยิ่งมากขึ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ค่อนข้างเหมาะสมที่จะแทนที่ด้วยผลไม้และยังดีกว่าด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูสามัญสามารถเจือจางด้วยไวน์และน้ำในอัตรา 2: 1: 1
- ซอสปรุงรสสำหรับอาหารประเภทโปรตีนทำจากน้ำมันพืชครีมสมุนไพรและน้ำมะนาว สำหรับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตผลิตภัณฑ์นม (kefir, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต) เหมาะสมกว่า
