Beef Chops - หลักการทำอาหารทั่วไป
อะไรที่ง่ายกว่านี้ดูเหมือนและสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับการปรุงอาหารของสับ? เขาเอาค้อนทุบเนื้อพลาสติกชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนมปังและทอดในกระทะ แล้วแฟนตาซีล่ะ ที่จริงแล้วไม่เพียง แต่เนื้อหมูแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้อีกด้วย
หลายคนบอกว่าเนื้อวัวนั้นมีความเหนียวและไม่เหมาะกับการปรุงอาหารอย่างเช่นเนื้อสับ คุณแน่ใจนะ แน่นอนว่าฉันจะต้องเตรียมความพร้อมนิดหน่อยเตรียมมันเท่าที่ควร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด การทำเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือการยึดติดกับจุดสำคัญบางอย่าง:
- เลือกและเตรียมเนื้อวัว (สับ);
- เอาชนะเธอได้ดี แต่อย่าหักโหมมิเช่นนั้นชิ้นส่วนจะกลายเป็นการบรรจุที่ซ้ำซาก
-“ แต่งตัว” พลาสติกในชั้นหนาของแป้ง
- กลิ้งก้อนขนมปังเกล็ดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้น้ำที่มีค่าไม่สูญหาย
- ตรวจสอบอุณหภูมิของแม่พิมพ์หรือกระทะอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ควรสับเนื้อวัวอย่างเคร่งครัดในน้ำมันที่มีความร้อนสูงโดยไม่ปิดฝาอย่างมิดชิด เมื่อด้านล่างเริ่มเป็นเปลือกโลกพลังของแผ่นจะลดลงถึงปานกลาง ในตอนท้ายของไฟเราลดให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อสับเตรียมประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้พวกมันชุ่มฉ่ำมากพอพวกเขาควรจะดับในน้ำซุปเล็กน้อยซึ่งจะต้องปรุงให้สุกก่อน คุณทำอะไรได้บ้าง คุณต้องการทำอาหาร "ยอดเยี่ยม"! ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเติมน้ำได้หากไม่มีเวลา
เนื้อสับ - การเตรียมอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดสับสันในนั้นเหมาะที่สุด บางทีบางคนก็ไม่รู้ว่ากำลังมีอะไร และผู้ขายในตลาดภายใต้หน้ากากของการตัดสามารถผลักผลิตภัณฑ์ชั้นสองบางอย่าง เราจะพยายามอธิบาย รอยเป็นกล้ามเนื้อที่ตั้งอยู่ด้านในของสันเขา มันคล้ายกับปลาตัวยาวขนาดใหญ่มาก หากไม่สามารถซื้อเนื้อสันในได้ให้ซื้อส่วนเนื้ออื่น ๆ ของเนื้อวัว (เนื้อ) ซึ่งจะต้องตัดให้เหมาะสมนำเส้นเอ็นและฟิล์มออกทั้งหมดแล้วตัดข้ามเส้นใยเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
เมื่อเลือกเนื้อวัวควรคำนึงถึงปัจจัยที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื้อควรมีความสว่างสีแดงสดเนื่องจากสีเข้มแสดงว่าสัตว์ที่ตายแล้วนั้นแก่แล้ว เนื้อสัตว์นั้นแข็งเกินไปและไม่เข้ากับองค์ประกอบของเนื้อสับ
ดังนั้นคุณเตรียมเนื้อหรือไม่ สับขึ้นหรือไม่ ตอนนี้ห่อชิ้นส่วนทั้งหมดในฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนในครัวบนเขียง จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยและทำตามสูตร ในบางกรณีเนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้บางครั้งก็จุ่มลงในแป้งที่สุกแล้ว อาจมีหลายตัวเลือก
Beef Chops - อุปกรณ์ทำอาหาร
เราเงียบเกี่ยวกับค้อนและเขียงแล้ว เราต้องการอะไรอีก ตามธรรมชาติกระทะที่มีผนังหนาหรือจานอบขนาดเล็ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล teotbivnoy ที่คุณชอบมากที่สุด
เนื้อสับ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เนื้อสับในแป้ง
จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและแสนอร่อยที่คนของคุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน! ชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ลองเพิ่มไวน์ที่เลือกลงในมื้ออาหารของคุณ!
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- 30-40 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
- 60-80 กรัม สวดมนต์
- พริกไทยป่นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นเส้นใยจากนั้นค่อยๆตีให้ละเอียดแล้วรักษาด้วยเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วเกลือ (ถ้าเครื่องเทศนั้นไม่เค็ม) และพริกไทย
2. ปรุงอาหารแป้ง: ตีจนไข่เนียนในชาม เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน
3. จากนั้นเราห่อเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งม้วนในเกล็ดขนมปังอย่างอุดมสมบูรณ์อีกครั้งห่อด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้
4. เราเติมกระทะเทน้ำมันอุ่นให้ร้อนและกระจายชิ้นของเรา เราผัดสับเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน เมื่อเปลือกโลกก่อตัวเป็นครั้งแรกไฟควรจะลดลง
เมื่อเนื้อทอดแล้วให้ปิดฝาให้แน่นปิดฝาเตาแล้วปล่อยให้ไอน้ำเล็กน้อย
สูตร 2: เนื้อสับในเตาอบ
จานที่จัดทำตามสูตรนี้ควรจะชุ่มฉ่ำมาก เพื่อให้บรรลุนี้ก่อนที่จะส่งแบบฟอร์มด้วยสับไปที่เตาอบขอแนะนำให้ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถปิดมันได้ถ้ามี)
ส่วนผสม:
- 500 กรัม เนื้อวัวพรีเมี่ยม
- ฮาร์ดชีส 350 กรัม
- หัวหอม 3 หัว
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- 5 ตาราง ช้อนโต๊ะมายองเนส
- พริกไทยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมเนื้อและทุบมันด้วยวิธีมาตรฐานปิดด้วยเครื่องเทศชิ้นมายองเนสผสมกับมัสตาร์ดพริกไทย จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบ โรยหัวหอมหั่นเป็นวง ๆ และโรยหน้าด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งไปที่เตาอบที่ซึ่งเราจะอบสับที่อุณหภูมิ 140 องศาจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มสลัดผักพาสต้าหรือมันฝรั่งบด
สูตร 3: เนื้อสับโปแลนด์
เนื้อตีในแบบปกติคือทอดครั้งแรกในกระทะแล้วอบด้วยการเพิ่มน้ำซุป (น้ำ) และลูกพรุนในเตาอบ เวลาทำอาหารสองชั่วโมง
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- ลูกพรุน 5 ลูก
- หนึ่งช้อนชา น้ำผึ้ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกขี้หนู 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศพริกไทยใบกระวาน
- น้ำมันพืช (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร:
1. สับที่เตรียมไว้จะเค็มเล็กน้อยทอดในกระทะ จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นจาน
2. ถัดไปตัดหัวหอมครึ่งวงตัดลูกพรุนเป็นหลายส่วน ทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นผสมกับน้ำผึ้ง
3. เราถ่ายโอนเนื้อสัตว์ไปยังกระทะที่มีกำแพงหนา greased ด้วยน้ำมันหรือกระทะลึกกระจายลูกพรุนและหัวหอมด้วยชั้นแม้กระทั่งด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกขี้หนูหากจำเป็น - เกลือและพริกไทย
4. ใส่กระเทียมสับและ lavrushka เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 แก้ว (น้ำ) เราใส่ในเตาอบปิดแบบฟอร์มด้วยฝา (หรือฟอยล์) และอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 4: เนื้อสับกับครีมเปรี้ยว
อย่างที่คุณทราบเนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับครีมและผัก แนะนำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นเนื้อด้วยครีมพร้อมด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- ธนู 2 หัว
- ครีม 200-250 กรัม
- 2 มะเขือเทศ
- น้ำมันเติบโต 100 กรัม
- พวงสมุนไพรเครื่องเทศสำหรับเนื้อ
วิธีทำอาหาร:
ตัดหัวหอมทอด วางบนจาน กระจายเนื้อสับในแต่ละด้านทอดในน้ำมันที่หัวหอมทอด กระจายบนจาน หลังจากส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดให้ใส่จาระบีลงในกระทะย่างใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วเทหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศลงไป โรยด้วยผักใบเขียวด้านบน เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว เราส่งจานไปที่เตาอุ่นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีที่ 250 องศา เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก ทานเล่น!
เนื้อสับ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในการปรุงเนื้อสับให้ใช้เนื้อสดและแช่เย็น หากไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ได้คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเบามือโดยไม่ละเมิดโครงสร้างและไม่ลดระดับลงในน้ำร้อน มันจะดีกว่าที่จะวางเนื้อในอ่างและรอจนกว่าจะละลายอย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นอร่อยขึ้นและชุ่มฉ่ำขึ้นแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร
การเตรียมหมัก: สำหรับไวน์ขาวแห้งหนึ่งลิตร - ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัมแครอทสับละเอียดปริมาณหัวหอมเท่ากัน 30 กรัม ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่งกระเทียม 3 กลีบพริกไทยดำ 5-7 ถั่ว
ชิ้นเนื้อวางในจานเคลือบหรือเซรามิกโรยด้วยส่วนผสมสับของส่วนผสมที่ระบุไว้เทไวน์หนึ่งลิตรและเพิ่มน้ำส้มสายชู เราอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราระบายน้ำหมักเราล้างเนื้อของอนุภาคทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับทำอาหารสับแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ไปเลย!
