หมูย่าง - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
Roast - หนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามธรรมเนียมดั้งเดิมการย่างหมูเป็นชิ้นส่วนของเนื้ออบในความร้อนสูง (นี่คือที่มาของชื่อ) ควรทอดชิ้นนี้ก่อนที่จะนำไปวางในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เปลือกมีรูปแบบซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และจากนั้นอบในเตาอบเท่านั้นเลื่อนไปที่แผ่นอบ ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด
แต่การคั่วที่ทันสมัยส่วนใหญ่มักจะปรุงในรูปแบบของเนื้อสัตว์อบในหม้อหรือเครื่องใช้อื่น ๆ มักจะมีมันฝรั่งผัก ฯลฯ ย่างนี้จะสุกแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ในหม้อผัก (มันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, ถั่วลันเตา, แครอท, เครื่องเทศ) จากนั้นเกลือและพริกไทยปิดฝาและอบในเตาอบ ย่างนี้ควรเสิร์ฟในกระถางเดียวกันกับที่อบ
หมูย่าง - การเตรียม
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเนื้อหมูย่างคือคอเนื่องจากเนื้อของคอหมูนุ่มและมีไขมันเพียงพอ เมื่อเลือกชิ้นส่วนของเนื้อหมูสำหรับย่างอาหารเส้นเอ็นและภาพยนตร์จะถูกลบออกจากนั้นล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เนื้อสัตว์ซึ่งมีการวางแผนที่จะอบในชิ้นเดียวมักจะหมักในไวน์หรือน้ำดองมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
การเตรียมผักสำหรับทำหมูย่างในหม้อคือพวกเขาล้างปอกเปลือกและหั่นตามสูตรหากจำเป็นนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
หมูย่าง - การเตรียม
โดยทั่วไปแล้วหมูย่างจะสุกในหม้อ มันยังอร่อยมากในหม้อหรือในจานเหล็กหล่ออื่น ๆ ซึ่งเก็บความร้อนได้ดี ในกรณีนี้เนื้อในระหว่างการรักษาความร้อนจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักที่เตรียมไว้และกลายเป็นอร่อยและผิดปกติปาก
หากย่างในหม้อดินแนะนำว่าประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำอาหารไปแช่ในน้ำอุ่น จากนั้นรูขุมขนก็จะเต็มไปด้วยความชุ่มชื้นซึ่งในระหว่างการรักษาความร้อนจะรักษาความชุ่มฉ่ำและความหอมของเนื้อสัตว์และผัก
หมูย่าง - สูตรอาหารที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: หมูย่างกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง
หมูย่างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งมีรสชาติดั้งเดิมและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัตว์นี้อบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัวทั่วไป แต่มันจะเหมาะมากบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
0.5 กิโลกรัมของคอหมู
กระเทียม 3 กลีบ
1 หัวหอม;
100 กรัม ลูกพรุน;
50 กรัม แอปริคอตแห้ง
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1;
มายองเนสครึ่งแก้ว;
น้ำซุปเนื้อ 2/3 ถ้วย;
เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กแช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในน้ำปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
1. หมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยแล้วใส่ฟอยล์
2. บดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนและนำมารวมกันกับหัวหอมสับและแอปเปิ้ลบนเนื้อสัตว์ด้านบนด้วยมายองเนสและน้ำซุป ยกปลายฟอยล์ขึ้นเราทำการผูกขอบของฟอยล์และอบบนแผ่นอบในเตาอบ
สูตร 2: ย่างหมูอิตาเลี่ยน
สูตรที่ง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก คุณสมบัติของหมูย่างนี้คือการใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่หมูของเราตุ๋นด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
1 กิโลกรัมเนื้อหมู
0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสด
2 หัวหอมขนาดกลาง
50 กรัม น้ำมันหมู
เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ละลายไขมันหมูในหม้อเพื่อให้กลายเป็นเบคอนนำออกมาจากหม้อแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดเล็กในหลายรอบเพื่อให้มันทอดในชั้นหนึ่งนี่เป็นสิ่งสำคัญ ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้สัมผัสกับไขมันเดือดทันทีจะทำให้น้ำในและสิ่งนี้จะทำให้มันยาก การปรุงเนื้อสัตว์ในช่วงแรกของการคั่วนั้นไม่คุ้มค่า
4. ในระหว่างการทอดในหม้อขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์เพิ่มหัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนหัวหอมมีสีทองแล้วเพิ่มชิ้นเนื้อทอดที่มีก่อนหน้านี้
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนำผิวหนังออกจากพวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อและส่งไปยังหม้อต้มเนื้อพร้อมหัวหอมเคี่ยวด้วยกันประมาณ 5 นาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศผสมและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนเป็นครั้งคราว
สูตร 3: ย่างสไตล์โฮม
ส่วนประกอบต่าง ๆ ของอาหารจานนี้กำหนดรสชาติที่หลากหลายและมีลักษณะที่น่ากินมาก หมูที่ปรุงด้วยหัวหอม, แครอท, รากสีขาว, เห็ดแห้งและมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่ยากที่จะปรุงแม้กระทั่งสำหรับปรุงอาหารมือใหม่
ส่วนผสม:
300 กรัม คอหมู;
2 หัวหอม
2 แครอทขนาดกลาง
รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
100 กรัม เห็ดแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชชี้แจง
น้ำซุปเห็ด 150 มล.;
เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยใบกระวานเครื่องเทศอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เห็ดประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นต้มให้สุก
2. หลังจากล้างเนื้อสัตว์ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ, เกลือ, พริกไทยและ, ม้วนแป้ง, ทอดอย่างรวดเร็ว
3. ตัดหัวหอมใหญ่แครอท - วงกลม สับรากและเห็ดต้มและวางผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดในชั้นในหม้อสตูว์เซรามิก
4. ทอดมันฝรั่งและส่งไปยังหม้อ
5. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ดเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวในเตาอบจนกว่าเนื้อสัตว์และมันฝรั่งพร้อม
หมูย่าง - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากหม้อหุงที่มีประสบการณ์
- หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อย่างฉ่ำแท้ๆจากเนื้อหมูคุณไม่ควรปรุงรสด้วยเกลือจนสุกเต็มที่เพราะเกลือช่วยให้น้ำไหลออกจากเนื้อสัตว์และทำให้แห้ง
- หากย่างหมูสุกในหม้อมันฝรั่งคุณไม่จำเป็นต้องทำเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากหลังจากอุ่นอาหารแล้วจานจะสูญเสียรสชาติไป ในกรณีนี้ควรทอดมันฝรั่งก่อนในน้ำมันพืชก่อนเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในหม้อ
- เมื่อปรุงอาหารหมูย่างในเตาอบพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คนแรกที่จะใส่เนื้อในจานแล้วแครอทและหัวหอมชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยมันฝรั่ง
ความคิดเห็น
