แซลมอนในฟอยด์ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ทำไมจึงต้องปรุงแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์ มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:
- ปลาจะฉ่ำมากขึ้นดังนั้นวิธีการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้สำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วนหรือต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป ในขณะเดียวกันปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าราวกับว่านึ่งในจาน
วิธีทำอาหารแซลมอนในกระดาษฟอยล์ ปลาต้องทำความสะอาดและยัดไส้ด้วยฟอยล์หนึ่งชั้น ทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นน้ำของปลาจะไหลผ่านรูอย่างรวดเร็วและจานจะแห้ง
แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารปลาแซลมอนในรูปแบบบริสุทธิ์และผักดองหรือยัดไส้
ปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ - การเตรียมอาหารและจาน
จะเลือกปลาได้อย่างไรและควรซื้อปลาจานไหนดีกว่ากัน? หากคุณไม่ทราบวิธีการทำความสะอาดปลาหรือขี้เกียจที่จะทำมันก็ควรซื้อ filet อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าปลาที่ผ่านการล้างกระดูกจะมีราคาสูงกว่าที่ไม่ได้เปิดใช้งานถึงครึ่งหนึ่งถึงสองเท่า อันที่จริงแล้วมันง่ายกว่าไส้ในและใส่แซลมอนในประเภทที่เหมาะสม: หัวและหางถูกตัด, ท้องถูกเปิดด้วยมีดคมและอวัยวะภายในจะถูกลบออก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดถ้าคุณต้องการปรุงปลาแซลมอนยัดไส้ การตัดซากเป็นส่วน ๆ คุณจะได้สเต็กซึ่งถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามยาว - มันง่ายกว่าที่จะปรุงและกิน
หากคุณต้องการที่จะได้รับเนื้อปลาแซลมอนจากนั้นตัดซากตามความยาวให้เอาสันและกระดูกออก - นี่ไม่ใช่เรื่องยากเพราะปลาตัวใหญ่มีโครงกระดูกขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกโดยใช้มีด
สูตรปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์:
สูตร 1: แซลมอนในฟอยด์ "no frills"
ในการอบแซลมอนเป็นฟอยด์โดยไม่ต้องทำอะไรคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก มันง่าย: แปรงปลาและเอากระดูกและผิวหนังเพิ่มเครื่องเทศ แม้ว่าสูตรนี้จะพูดน้อย แต่ด้วยอาหารสำเร็จรูปคุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ - เพิ่มซอสใด ๆ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักต่างๆ โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการให้บริการปลาแซลมอนในฟอยล์กับสลัดสีเขียวข้าวหรือซอสสีขาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เครื่องเทศ (ใบโหระพาที่ดีที่สุดพริกไทยขาวและชมพูบด)
วิธีการเตรียม:
1. เตรียมปลา เป็นการดีที่คุณควรปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์โดยทำความสะอาดก่อน แต่คุณสามารถอบปลาได้แม้กับผิวหนังและกระดูก ในรูปแบบที่สุกลบกระดูกสันหลังและกระดูกจะไม่ง่าย หากคุณทำความสะอาดปลาแล้วถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นห่อชิ้นด้วยฟอยด์หนึ่งชั้นแล้วส่งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- Deco ซึ่งปลาจะต้องเตรียมเติมหนึ่งในสี่ของน้ำ - ระเหยมันจะทำให้เกิด "ปรากฏการณ์เรือนกระจก" ซึ่งจะไม่อนุญาตให้ปลาแห้ง
- วางชิ้นปลาแซลมอนบนดาดฟ้าและส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-30 นาที
สูตร 2: ปลาแซลมอนในฟอยล์ด้วยชีส
จานนี้จะออกมาอร่อยถ้าคุณปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์เพียงครึ่งเดียวของเวลาที่กำหนด จากนั้นจะต้องมีการปรับใช้ จานจะออกมาอย่างนุ่มนวลจากด้านในพร้อมกับเปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 3 สเต็ก
- ฮาร์ดพาเมซานชีส - 200 กรัม
- วอลนัต - ½ถ้วย
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ปลาจะต้องเตรียม - กำจัดไม่เพียง แต่กระดูก แต่ยังผิว
- ตากเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ห่อแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 25-30 นาที
- จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงบนดาดฟ้าเติมน้ำหนึ่งในสี่ ส่งปลาแซลมอนไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา
- เตรียมส่วนผสมสำหรับเปลือกชีสสับถั่วและผสมกับชีสขูด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ถั่วไพน์อบแห้งในกระทะที่แห้ง
- หลังจาก 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทำอาหารดึงดาดฟ้าออกแฉปลาแต่ละชิ้นและโรยด้วยส่วนผสมถั่วเนยแข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำปลากลับไปที่เตาอบและอบอีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องห่อ
สูตร 3: แซลมอนในกระดาษฟอยล์กับชีสกระท่อม
จานนี้เรียกว่า "โปรตีนระเบิด" เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ เราแนะนำให้ทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน - 340 กรัม
- ชีสกระท่อมแบบไม่มีไขมันไขมันต่ำ - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด
- งาขาว
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ตากแห้งปลาที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีชั้นของเนื้อ - ควรมีขนาดเท่ากันสองขนาด อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้และแถบบาง ๆ อีกสองสาม แต่เป็นอิสระจากกระดูก
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด
- บีบกระเทียมลงในคอทเทจชีสเพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือ บดส่วนผสมในเครื่องปั่นโดยเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเต้าหู้ที่มีโครงสร้างความหนืดเล็กน้อย ในส่วนผสมให้ใส่งา
- กระจายส่วนผสมชีสกระท่อมบนชั้นหนึ่งของปลาและครอบคลุมกับคนที่สองอยู่ด้านบน เปลี่ยน“ แซนวิช” เป็นฟอยล์ด้วยชั้นเดียวจากนั้นส่งไปยังเตาอบ (บนดาดฟ้าเติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่) นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
สูตร 4: ปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง
มันฝรั่งต้มเป็นจานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมันจะกลายเป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง หากคุณต้องการสร้างทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลักในคราวเดียวให้ลองจดบันทึกสูตรนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - 5 หัว
- เกลือเครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาแซลมอน - 320 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ผักชีฝรั่งสด
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
วิธีการเตรียม:
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองส่วน
- เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตะแกรงชีส บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องกดเพิ่มผักชีและชีสสับผสม
- กระจายแผ่นฟอยล์บนพื้นผิวการทำงาน ในครึ่งหนึ่งของมันก่อนเปื้อนด้วยน้ำมันพืชใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง แปรงมันฝรั่งกับครึ่งหนึ่งของครีมซอส
- วางบนชั้นมันฝรั่งของปลาปลาและไขมันด้วยซอส
- คลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งแล้วค่อย ๆ วางลงบนสำรับ อบแซลมอนในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยจิ้มมันด้วยไม้จิ้มฟัน หากปรากฎว่าเครื่องเคียงยังคงชื้นอยู่คุณต้องอบต่อไปในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนกับผัก
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอาหารปลาราชซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับปลาแซลมอนอบที่แสนอร่อย แต่ยังเป็นผักเคียงคู่อีกด้วย ขอแนะนำให้เตรียมอาหารในลักษณะที่ผักทำหน้าที่เป็น“ หมอน” - ไอของพวกเขาจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 ฟัน
- ใบโหระพาสด
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลา - ทำความสะอาดและแห้งด้วยเครื่องเทศจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เตรียมผัก "หมอน" สำหรับปลาแซลมอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำความสะอาดพริกจากแกนและตัดเป็นสี่ชิ้น ตัดมะเขือเทศครึ่งซีกกระเทียมและใบโหระพาฉีกเป็นใบ
- วางแผ่นฟอยด์ไว้บนดาดฟ้าจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางผัก ด้านบนด้วยแปรงซิลิโคนและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใน "หมอน" ผักใส่ชิ้นส่วนของปลา
- ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เทน้ำลงในดาดฟ้าแล้วส่งไปที่เตาอบ
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
แซลมอนในฟอยด์ - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
หากคุณต้องการเปลือกปลาที่อร่อยจากนั้น 10 นาทีก่อนที่ปลาแซลมอนจะพร้อมคุณต้องเปิดฟอยล์และปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ตัวอย่างเช่นที่ 140 หรือที่ 160 องศา)
