เชื่อกันมานานแล้วว่าขนมปังที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือข้าวไรย์ บางครั้งขนมปังข้าวไรก็เข้าใจกันว่าหมายถึงขนมปังสีน้ำตาลบางชนิด: Borodinsky, Moscow, Zhitny และอื่น ๆ ส่วนผสมหลักของขนมปังข้าวไรย์คือแป้งข้าวไรซึ่งในคุณสมบัติของมันมีประโยชน์มากและอุดมไปด้วยวิตามินบี
รสชาติของขนมปังข้าวไรไม่สามารถสับสนกับคนอื่น ๆ หลายคนที่ไปต่างประเทศคิดถึงขนมปังข้าวไรย์
ขนมปังไรย์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมีปัญหากับระบบย่อยอาหารนอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล แต่สำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารขนมปังข้าวไรย์มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
หลักการทั่วไปสำหรับการทำขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า
หากต้องการใช้เมื่อปรุงขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์เท่านั้น
โปรแกรมหลักที่ใช้ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าอบ
แม้จะมีความจริงที่ว่าหม้อหม้อตั้งเวลาที่จำเป็น แต่ให้แน่ใจว่าขนมปังนั้นไม่ไหม้และไม่โอปอ
มีสามวิธีในการทำขนมปังข้าวไรย์: sourdough, non-หมัก, ยีสต์
มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งข้าวไรทั้งหมดแล้วจะมีประโยชน์มากขึ้นในขนมปัง
ขนมปังข้าวไรย์ที่ดีต่อสุขภาพทำจาก sourdough จากข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการปรุงอาหารมีการหมักกรดแลคติกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่น่ารักและมีกลิ่นในวัยเด็ก
ขนมปังไรย์หมายถึงอาหารแคลอรี่ขนาดกลางโดยมีการปรุงที่บ้านโดยไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่ง
แม้จะได้ประโยชน์จากขนมปังสีน้ำตาลอย่างไม่ต้องสงสัยก็ยังแนะนำให้ใช้ในปริมาณและปริมาณที่เหมาะสม
ขนมปังไรย์เข้ากันได้ดีกับซุปและบอร์ชผลิตภัณฑ์รมควันและน้ำมันหมู
ในขนมปังข้าวไรย์มีแป้งข้าวไรมากกว่า 80% เล็กน้อยส่วนที่เหลือแบ่งเป็นแป้งประเภทอื่นแม่บ้านหลายคนแนะนำแป้งข้าวสาลี
ข้าวไรย์ขนมปังในหม้อหุงช้า: kefir และแป้ง - ขนมปังหนึ่งก้อน
สูตรสำหรับขนมปังไรย์ในหม้อหุงช้าเกี่ยวข้องกับวิธีการยีสต์ หนึ่งในส่วนผสมคือส่วนผสมของการออกกำลังกายซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนที่สนใจรูปร่างของพวกเขา
ส่วนผสม:
•แป้งสาลี 1 แก้ว
•แป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว
•แพ็คของยีสต์
•แก้ว kefir
•น้ำตาลหนึ่งช้อน
•ช้อนน้ำมันมะกอก
•ช้อนผสมฟิตเนสหนึ่งคู่
•เกลือหนึ่งช้อน
เตรียม:
Kefir ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ในขณะที่คุณไม่สามารถใช้ kefir เย็นได้จะดีกว่าถ้าอุ่นเล็กน้อย
เพิ่มน้ำมันมะกอกเพื่อ kefir ผสมฟิตเนสผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงในชามแยกต่างหากหลังจากกลั่นกรองอย่างระมัดระวัง
เกลือและเทมวล kefir ลงในแป้ง
นวดแป้ง โดยความสอดคล้องของมันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าสะอาดเช็ดออก
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เคาะออกแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
หลังจากนี้ใส่แป้งลงในชามมัลติครูเกอร์ มันต้องอยู่ที่นั่นอีก 30 นาที
หลังจากเวลานี้คุณสามารถปิดฝาและตั้งค่าโหมดการอบ ภายในหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม
เมื่อตัวจับเวลาหยุดให้ทิ้งขนมปังไว้ในเครื่องมัลติคาสเกอร์เป็นเวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถนำออกมาและรับประทานได้
โปร่งสบายและอิ่มตัว: ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า
ตามสูตรนี้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอมมากไม่แตกสลายและไม่เกาะติดกันทุกสัดส่วนมีการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดดังนั้นขนมปังจึงได้รับตามที่ควร
ส่วนผสม:
•น้ำสองแก้ว
•ช้อนน้ำตาล
•น้ำมันพืช
•แพ็คของยีสต์
•น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
•เกลือหนึ่งช้อนคู่
•กองของ semolina
•แป้งข้าวไรย์หนึ่งและครึ่งถ้วย
•แป้งสาลีมากกว่าครึ่งหนึ่ง
เตรียม:
ละลายยีสต์จากถุงในน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คน
เทเซโมลินาและแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรแน่นถ้าเกาะติดฝ่ามือเล็กน้อยจากนั้นก็ให้ความสอดคล้องที่ต้องการ
ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในความร้อนปกคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด
หลังจากนั้นใส่แป้งลงในชามของมัลติแอกเกอร์และตั้งโหมดการอบ
ภายในหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม ดูเวลา
ขนมปังข้าวไรย์แบบชนบทสุกช้า
ตามสูตรนี้ breadbreads อร่อยมากและทำเองที่บ้าน มันเหมาะสำหรับซุปมันสามารถเจิมด้วยน้ำมันหรือส่วนผสมกระเทียม ในการเตรียมขนมปังไรย์ใช้มอลต์แล้วขนมปังข้าวไรถือว่าเป็นแคลอรีสูงมาก
ส่วนผสม:
•ช้อนเมล็ดยี่หร่า
•ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
•ผักชี
•มอลต์หนึ่งช้อน
•แป้งข้าวไรสองและครึ่งถ้วย
•แป้งสาลี 1 แก้ว
•น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
•เกลือ
•น้ำมันพืช
•ถุงยีสต์ครึ่งถุง
•ขนมปังเปรี้ยว 1 ช้อน
เตรียม:
ต้มน้ำครึ่งแก้ว เพิ่มมอลต์ลูกเกดเมล็ดยี่หร่าและผักชีเกลือ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้จนทุกอย่างเย็นลง
เทยีสต์และ sourdough ลงในชามที่สองเทครึ่งหลังของน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
เพิ่มแป้งข้าวไรสี่ช้อนโต๊ะและผสม ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีผสมอีกครั้งและเติมน้ำมันพืชมอลต์ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งข้าวไร นวดแป้ง มันควรจะเหนียวและนุ่มมาก
เทแป้งโฮลวีตครึ่งแก้วบนโต๊ะและวางแป้งบน ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสะอาดเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากแป้งข้าวสาลีที่เหลืออยู่คลุกแป้งกึ่งสำเร็จรูป
เทแป้งเล็กน้อยลงในชามมัลติแอกเกอร์และใส่แป้งของเราที่นั่น ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีจากนั้นทำการตัดสองครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ตั้งโหมด multicooker เป็นการอบ ในอีกหนึ่งชั่วโมงให้พลิกขนมปัง อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขนมปังพร้อมแล้ว
ข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า: วิธีที่ปราศจากยีสต์
สูตรนี้แตกต่างจากที่เหลือในกระบวนการทำขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของมันจะน้อยกว่าและสำหรับกระเพาะอาหารขนมปังดังกล่าวมีสุขภาพดีและเบา แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้ sourdough ปรุงที่บ้านแทน
ส่วนผสม:
•แป้งข้าวไรย์สองแก้วและน้ำเปรี้ยวสองแก้ว
•แก้วน้ำ
•แป้งสาลีสองแก้ว
•แป้งข้าวไรมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
•เกลือ
เตรียม:
เริ่มจาก sourdough กันก่อน เทแก้วน้ำอุ่นกับแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว คลุกเคล้าด้วยผ้ากอซสะอาด
ในตอนเช้าเพิ่มอีกหนึ่งช้อนของแป้งและน้ำในส่วนผสม คน คลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้จนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้น เราทำสิ่งนี้เป็นเวลาสามวัน หลังจากเตรียมเชื้อแล้ว
เดินทางไปอบขนมปัง
ผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับ sourdough ห้าช้อน เพิ่มแป้งข้าวสาลีจากนั้นก็ใช้แป้งข้าวไรย์หลังจากทำการกลั่นกรอง เกลือและผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งมันควรจะนุ่มและเนียน
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามมัลติครูเกอร์และคลุกแป้ง ตั้งค่าโหมดการทำความร้อนและรอประมาณ 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้แป้งในเครื่องปิดทำงานหลายชั่วโมงเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อยให้เปิดโหมดอบ หลังจากหนึ่งชั่วโมงเรานำขนมปังออกจากหม้อหุงช้าและทำให้เย็นลง
ข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า: ไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลีสีขาว
เมื่อเตรียมขนมปังตามสูตรนี้จะใช้แป้งสาลีและไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากัน ขอบคุณยีสต์แป้งเหมาะดีดังนั้นเราแนะนำให้คุณใช้ถาดขนาดใหญ่เพื่อนวด
ส่วนผสม:
•แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
•แป้งสาลีสองแก้ว
•ช้อนน้ำตาล
•เกลือ
•ถุงยีสต์
•น้ำมันพืช
•น้ำครึ่งลิตร
เตรียม:
เราละลายยีสต์ในน้ำเย็นเติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงไป คน เทแป้งที่นั่นหลังจากกรองมัน นวดแป้ง
เราทิ้งมันไว้ด้วยผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นใส่แป้งลงในชามมัลติooker, grease ด้านล่างด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้อีกชั่วโมง
ตั้งค่าโหมดการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้พลิกขนมปังแล้วอบอีก 40 นาที
ขนมปังพร้อมแล้ว คุณสามารถรับมันและปล่อยให้เย็นแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
กลิ่นกรอบและน่าทึ่ง: ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า
ข้าวไรย์เตรียมโดยใช้มอลต์ดังนั้นจึงเป็นพลังงานความร้อน อุณหภูมิอบสูงสุดไม่ถึง 200 องศาอย่าลืมที่จะทำตามเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนขนมปังของคุณ
ส่วนผสม:
•ยีสต์หนึ่งถุงสี่ถุง
•แป้งสาลีสองแก้ว
•น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
•ช้อนข้าวมอลต์สองช้อน
•เกลือ
•ช้อนน้ำผึ้ง
•น้ำมันพืช
เตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำเย็นเติมเกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืชและมอลต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง มันควรจะนุ่มมาก
ทิ้งไว้สักสองชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูสะอาด
ใส่แป้งลงในหม้อหุงช้าแล้วรออีก 20 นาที
ตั้งค่าโหมดการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้พลิกขนมปังแล้วอบอีกครึ่งชั่วโมง ขนมปังพร้อมแล้ว ใจเย็น ๆ และรับใช้
คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนมปังเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแล้วขนมปังก็พร้อม
ขนมปังข้าวไรย์เสิร์ฟร้อนที่สุด คุณสามารถแพร่กระจายด้วยเนยและเพิ่มชีส - อาหารเช้านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
หากคุณไม่ต้องการใช้ขนมปังเปรี้ยวให้เพิ่มยีสต์แทน
ยีสต์จะต้องละลายในน้ำอุ่น
เป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยให้แป้งยืนอยู่ในชามหลายมุมในระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้เหมาะกับวิธีที่คุณต้องการและระยะทาง
ขนมปังควรจะอบสองด้าน: ในหนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงในวินาที - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
หากคุณใช้ข้าวมอลต์ให้เพิ่มแป้งสาลี
