Apricot Jam - คำอธิบายทั่วไป
ต้นแอปริคอตได้รับการอบรมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแพร่กระจายไปยังหลายประเทศในไม่ช้า พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาร์เมเนียซึ่งอาจเป็นสาเหตุในภาษาละตินเรียกว่าPrúnusarmeniácaในภาษาละติน ผลไม้นี้มีประมาณ 20 สายพันธุ์ในโลกที่หอมหวานที่สุดมาจากเอเชียกลางและเรียกว่าแอปริคอท มีแอปริคอตป่าที่กำลังเติบโตในมอลโดวาและในคอเคซัสเหนือพวกเขาถูกเรียกว่าเสา
แต่ไม่ว่าแอพปริคอทชนิดใดจะกล่าวถึงเฉพาะมันเป็นมูลค่าการกล่าวถึงมูลค่าพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้ มันมีวิตามินซีจำนวนมากกรดโฟลิกแคโรทีน (โพรมิทามินเอ) กรดทาร์ทาริก, ธาตุติดตาม (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, forfor, เหล็ก, ไอโอดีน), ฟลาโวนอยด์, น้ำตาล, แทนนินเพกตินและอีกมากมาย แอปริคอตมีประโยชน์มากสำหรับการขาดวิตามินโรคโลหิตจางและโรคหัวใจและหลอดเลือด
น่าเสียดายที่สภาพภูมิอากาศของรัสเซียไม่อนุญาตให้รับประทานแอปริคอตสดตลอดทั้งปี แต่คุณสามารถทำให้แยมจากพวกเขาที่จะไม่อร่อยและมีสุขภาพดี สำหรับแยมขึ้นอยู่กับสูตรคุณสามารถใช้ทั้งผลสุกและผลสุกเล็กน้อย คุณสามารถปรุงได้จากแอปริคอตเท่านั้นหรือคุณสามารถรวมผลไม้ต่างๆ พื้นผิวของสินค้าสำเร็จรูปสามารถแตกต่างกันไปนอกเหนือจากการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมเหล่านี้สามารถติดขัดหรือติดขัด
Apricot Jam - อุปกรณ์ทำอาหาร
จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวเคลือบเพื่อทำอาหาร ปริมาณของมันถูกเลือกในอัตราประมาณ 1.5 ลิตรต่อผลไม้สด 1 กิโลกรัม มันจะดีกว่าถ้ากระทะกว้างและต่ำจากนั้นจะง่ายกว่าที่จะผสมแยมระหว่างกระบวนการทำอาหาร ขวดแก้วใช้สำหรับเก็บแยมซึ่งควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้กระป๋องที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและต้มนานหลายนาที เพื่อให้ได้กระป๋องจากน้ำเดือดและไม่ได้ถูกเผามันจะดีกว่าที่จะตุนด้วยคีมพิเศษ ขนาดของภาชนะบรรจุขึ้นอยู่กับความต้องการของครัวเรือนของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บขวดที่เปิดไว้เป็นเวลานานนั่นก็คือการติดขัดน้อยลงที่คุณสามารถกินได้ในสองสามวันน้อยกว่าที่ควรจะมีภาชนะ สำหรับฝาปิดคุณสามารถใช้สกรูโลหะแก้วพลาสติกหรือคุณสามารถปิดขวดด้วยกระดาษรองและมัดด้วยเกลียว
Apricot Jam - การเตรียมผลไม้
คุณสามารถใช้แอพพริค็อตชนิดใดก็ได้สำหรับแยมรวมถึงฝูงสัตว์กึ่งป่า ไม่ควรใช้ผลไม้มากเกินไป แอปริคอตจะสุกทั้งในหรือแบ่งเท่า ๆ กันหลังจากแยกเมล็ด แม่บ้านบางคนตัดผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้หลังจากที่เอาเมล็ดออกผลก็เกือบจะเหมือนเดิม ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความชอบส่วนบุคคลเป็นหลัก บางครั้งเมล็ดที่สกัดจากเมล็ดจะมีแยม แต่ด้วยสูตรดังกล่าวคุณต้องระวังเพราะบางครั้งเมล็ดอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อการเป็นพิษ
แอปริคอทแยม (ตัวเลือก 1)
ในการเตรียมแยมดังกล่าวควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกเขาควรจะล้างให้สะอาดแห้งบนผ้าขนหนูเป็นอิสระจากหินและใส่ในภาชนะเคลือบ จากนั้นน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 4: 1 (นั่นคือต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมสำหรับน้ำ 200 มิลลิลิตร) น้ำตาลราดด้วยน้ำในกระทะแยกและด้วยการกวนต่อเนื่องส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้ม จากนั้นแอปริคอตที่เตรียมไว้จะเทน้ำเชื่อมในอัตรา 1 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หลังจากนี้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (เช่นตอนกลางคืน) จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในกระทะนำกลับไปที่เดือดนำผลไม้เทลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน กระบวนการควรทำซ้ำ 3-4 ครั้งจากนั้นผลไม้ในแยมสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ทั้งหมดและน่ารับประทานในลักษณะ หลังจากทั้งหมดนี้ใส่แยมบนไฟช้าและปรุงอาหารสำหรับ 35-40 นาที จากนั้นนำไปเทใส่ในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
แอปริคอทแยม (ตัวเลือก 2)
สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับการผสมซ้ำกับน้ำเชื่อมมีสูตรอื่น แอปริค็อตควรล้างตากให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะต้องปกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1 กิโลกรัมทรายต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม มีความจำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้จะให้น้ำที่ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกไฟไหม้อย่างช้าๆและนำแยมไปต้มจนเดือดตลอดเวลา ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง นอกจากนี้ยังช่วยในการถนอมผลไม้ในแยมสำเร็จรูปอีกด้วย
แอปริคอทแยมกับส้ม
สำหรับผู้ที่ชอบความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์ในจานสูตรแอปริคอทแยมกับส้มมีความเหมาะสม สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีส้ม 1 กก. และน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อแอปริคอต 4 กิโลกรัม ส้มควรผ่าครึ่งวงและแอปริคอตแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วนำเมล็ดออก ถัดไปผลไม้วางในชามเคลือบและปกคลุมด้วยน้ำตาล หลังจาก 2-3 ชั่วโมงใส่จานบนไฟช้าแล้วนำไปต้ม ทำให้เย็นและทำซ้ำกระบวนการ จากนั้นเกลี่ยในเหยือกให้สนิทและเก็บในที่เย็น
แอปริคอทแยม
สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ผลไม้สุกมากล้างแห้งแยกเมล็ดและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดในเครื่องผสมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นควรผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลในอัตรา 0.5 กิโลกรัมน้ำตาลต่อผล 1 กิโลกรัม แยมต้มในความร้อนสูงโดยมีคนให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องประมาณ 12-15 นาที วางไว้ในเหยือกที่ร้อนห่อด้วยความร้อนและเก็บไว้จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บแยมในที่เย็น
Apricot jam - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
เคล็ดลับ 1. สำหรับแยมด้วยหินมีเพียงผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดที่มีรสหวานน่ารื่นรมย์เท่านั้น ถ้านิวเคลียสมีรสขมหรือเปรี้ยวไม่แนะนำให้ใช้
เคล็ดลับ 2. เพื่อให้แอพพริค็อทยังคงสภาพสมบูรณ์เมล็ดสามารถลบออกไม่ได้โดยการตัดผลไม้ แต่เพียงดันมันด้วยแท่งไม้ เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการตัดสินใจเช่นนี้ - แอปริคอทจะต้องสุกงอมมาก
เคล็ดลับ 3. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม (ประมาณ½ช้อนชาต่อการติดขัด 2 กิโลกรัม)
