มีคนที่ปฏิเสธที่จะกินสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำหรือไม่?
ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีสีสันและแสนอร่อยมีส่วนเกี่ยวข้องกับวันที่มีแดดจัดในฤดูร้อนซึ่งมักจะขาดในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงตอนเย็น
น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะนำสตรอเบอร์รี่สดออกมานอกฤดูกาลและแม้ว่าคุณจะพบกับผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมที่ชั้นวางของในร้านก็ไม่อร่อยและราคาก็ไม่ไกล
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของสตรอเบอร์รี่ได้ตลอดทั้งปี อย่างไร? คำตอบนั้นชัดเจน: การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวของสตรอเบอร์รี่ แยมแยมผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ - จากผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณสามารถปรุงสารพัดมากมายที่จะไม่ให้รสชาติและประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด
สตรอเบอร์รี่ฤดูหนาวเตรียม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่ที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเขียนรายการทุกอย่าง แต่มีกฎทั่วไปบางประการสำหรับทุกประเภทที่ต้องปฏิบัติตาม:
•เลือกผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น
•อย่าลืมเลือกสตรอเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่เน่าและแตกสามารถทำลายรสชาติและลักษณะของชิ้นงานได้
•อย่าลืมลบกลีบเลี้ยง
•เมื่อล้างผลเบอร์รี่ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้พวกเขา ที่ดีที่สุดคือการกระจายสตรอเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ บนกระชอนล้างแล้วโอนไปยังผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวขนาดใหญ่สำหรับการอบแห้ง
•ใช้เฉพาะน้ำตาลสดจากถุงใหม่สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อให้เศษและขยะอื่น ๆ ไม่รวมอยู่ในการเก็บรักษาด้วยทราย
•อย่าละเลยการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ
โดยพื้นฐานแล้วผลเบอร์รี่ฤดูหนาวสดและน้ำตาลทรายเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมฤดูหนาวของสตรอเบอร์รี่โดยตรง แต่นอกเหนือจากส่วนผสมสองอย่างนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือถ้าคุณตัดสินใจที่จะผสมผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันให้สังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเพื่อให้ชิ้นงานกลายเป็นความหวานที่ต้องการ: ไม่หวานมากเกินไปและไม่มีความเปรี้ยว
1. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสตรอเบอร์รี่: แยม "ห้านาที"
ส่วนผสม:
•สตรอเบอร์รี่สดกิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม
เตรียม:
1. เรียงลำดับอย่างระมัดระวังสตรอเบอร์รี่ทิ้งทั้งหมดซบเซาแตกและเน่าเสีย
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระชอนล้างให้น้ำไหล
3. ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งออกจากใบไม้สีเขียวแล้วนำไปใส่ในกระทะ
4. ตีเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นมือจนน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่นให้บิดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ
5. เทน้ำตาลทรายลงในมวลหอมผสม วางถาดวางแยมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งทรายละลายสนิท
6. หลังจากเวลาที่กำหนดผสมมวลอีกครั้งใส่กระทะบนเตา
7. นำแยมไปต้มนำโฟมที่ได้ออกแล้วเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีผ่านความร้อนต่ำ
8. ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สะสมและหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ให้เก็บไว้ในที่เก็บ
2. สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: แยมด้วยสะระแหน่และมะนาว
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมสตรอเบอร์รี่
•น้ำตาล 800-900 กรัม
•สองถึงสามก้านของสะระแหน่;
•มะนาวหนึ่งลูก
เตรียม:
1. หลังจากผ่านผลเบอร์รี่แล้วให้นำส่วนที่ชำรุดออกทั้งหมดใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. อบสตรอเบอร์รี่ให้แห้งแล้วทิ้งกลีบเลี้ยง
3 ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่เทกับน้ำตาล ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลทรายแดงละลาย
4. ล้างและสับกิ่งสะระแหน่บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้ว
5. ใส่แยมที่ตัดสินบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำมะนาวและสะระแหน่
7. ปรุงอาหารแยมเป็นเวลาห้านาทีบนกองไฟที่เงียบสงบอย่าลืมทำความสะอาดโฟม
8. ปิดความร้อนและทำให้แยมเย็นลงในกระทะโดยตรง
9. เอาโฟมออกจากพื้นผิวอีกครั้งผสม
10. ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท
3. การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยสตรอเบอร์รี่: ผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติมเชอร์รี่
ส่วนผสม:
•สตรอเบอร์รี่หนึ่งปอนด์
•เชอร์รี่หนึ่งปอนด์;
• 2.3 ลิตรน้ำ
น้ำตาล 400-500 กรัม
เตรียม:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่หลังจากจัดเรียงผลเบอร์รี่
2. โยนผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหมดไป
3. ลบกิ่งก้านใบทั้งหมด
4. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามชั้น: ก่อนอื่น, เชอร์รี่, โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดบาง ๆ , จากนั้นสตรอเบอร์รี่, ชั้นของน้ำตาล
5. ใส่น้ำตาลที่เหลือในกระทะเติมน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้ม
6. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในผลเบอร์รี่ในขวด
7. ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน คุณเพียงแค่ต้องม้วนกระป๋องทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นแล้วนำไปเก็บรักษา
4. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสตรอเบอร์รี่: แยม
ส่วนผสม:
•ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1.2 น้ำตาล
• 450 มิลลิลิตรของน้ำ
เตรียม:
1. เตรียมสตรอเบอร์รี่: จัดเรียงปอกเปลือกล้างและแห้ง
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ต้มให้เดือด
3. เทน้ำตาลทรายผสม
4. เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 นาทีหลังจากละลายน้ำตาล
5. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม
6. ทำอาหารต่อไปจนกว่าปัญหากระดาษติดจะตัดสินตามความต้องการที่คุณต้องการ
7. วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ร้อนในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
8. หมุนฝาปิดให้คว่ำด้านบนลง
9. หลังจากที่กระดาษติดระบายความร้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่จัดเก็บได้
5. การเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ฤดูหนาว: ผลเบอร์รี่กระป๋อง
ส่วนผสม:
•สตรอเบอร์รี่สด 300 กรัม
•บลูเบอร์รี่สด 300 กรัม
•น้ำตาลทราย 1 ปอนด์
เตรียม:
1. วางสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างออกอย่างระมัดระวังในขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม
2. เพิ่มบลูเบอร์รี่และเรียงลำดับและล้างมันด้วย
3. โรยน้ำตาลทรายมากกว่าผลเบอร์รี่
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝาขวดโหลใส่ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา
6. รอ 20 นาทีนำภาชนะออกอย่างระมัดระวังม้วนขึ้น
7. คลุมผ้าห่มสตรอเบอร์รี่ด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
6. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสตรอเบอร์รี่: การเก็บกัก
ส่วนผสม:
• 400 กรัมน้ำตาล
•สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
•ลิตรของน้ำ
•ช้อนโต๊ะ "jellyfix"
เตรียม:
1. จะต้องผ่านสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วนำผลไม้ที่เน่าเสียหรือเสียหายทั้งหมดออก
2. ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้นำกลีบเลี้ยงออกจากพวกเขาแล้วตากให้แห้ง โอนไปยังกระทะ
3. ผสมเยลลี่ฟิกซ์กับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ โรยสตรอเบอร์รี่ผสม
4. เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำมวลไปต้ม เคี่ยวบนกองไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาห้านาทีไม่ลืมที่จะลบโฟมที่เกิด
5. เทน้ำตาลที่เหลือผสม
6. เคี่ยวความหวานประมาณ 15 นาที
7. เทผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
7. การเตรียมสตรอเบอร์รี่ฤดูหนาว: แยมใสพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ส่วนผสม:
•ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
•น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• 5 กรัมของกรดซิตริก
เตรียม:
1. แยกสตรอเบอร์รี่ที่เลือกใหม่ ลบแผ่นพับก้าน ล้างและแห้ง
2. โรยผลเบอร์รี่ทั้งหมดในชั้นด้วยน้ำตาล
3. นำมวลออกในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำองุ่นไหลออกมาและน้ำตาลละลายหมด
4. เปิดเผยมวลที่ตกลงสู่ไฟต่ำหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีปิดแก๊ส
5. หลังจาก 20 นาทีผสมมวลและทำซ้ำขั้นตอนด้วยการต้มและเก็บเข้าลิ้นชักอีกสองครั้ง
6. สำหรับครั้งที่สามของความเศร้าโศก 2 นาทีก่อนที่จะปิดไฟเพิ่มกรดซิตริก
7. ทำให้แยมที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสตรอเบอร์รี่: แยมจากผลไม้ผสม
ส่วนผสม:
•สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
•สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 750 กรัม
เตรียม:
1. คัดแยกและล้างสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. โอนมวลไปที่กระทะปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยความร้อนต่ำหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที
3. เทน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารหลังจากต้มอีกครั้งกวนเป็นครั้งคราว 15-20 นาที
5. ติดขัดให้เย็นลงในกระทะโดยตรงจากนั้นโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
6. ถ้าไม่มีการม้วนขึ้นให้ปิดฝากระป๋องด้วยกระป๋องวางไว้ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา
7. หลังจากม้วนเก็บในตู้เย็นและทำความสะอาดในที่เย็น
สตรอเบอร์รี่ฤดูหนาวเตรียม - เทคนิคเล็ก ๆ ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์
•เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรูปร่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด
•เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดหรือกระดาษติดให้เพิ่มที่ว่างก่อนเติมน้ำมะนาวสองหยดลงในขวดลิตร
•เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นราให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบาง ๆ ก่อนที่จะปิดไห
•เพื่อให้การอนุรักษ์สตรอเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนเป็นเมฆอย่าลืมที่จะลบโฟมในระหว่างการเดือด
•สตรอเบอร์รี่ม้วนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นมิฉะนั้นการเก็บรักษาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
•อย่าลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อของฝามันก็พอที่จะต้มพวกเขาในน้ำเป็นเวลาหลายนาที
•คุณไม่ควรบรรจุช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากสตรอเบอร์รี่และจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก สารดังกล่าวปล่อย bisphenol-A ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
