ไม่แนะนำให้เก็บเบิร์ช SAP สดใหม่เป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพดังกล่าวก็คือกระป๋องหรือ kvass จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
แสงของเหลวหวานเล็กน้อยที่ถูกเบิร์ชหลั่งออกมาไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด โดยการเตรียม kvass คุณจะได้รับน้ำอัดลมที่สวยงาม หมอพื้นบ้านบอกว่าถ้าในสูตร kvass ใด ๆ เพียงแค่แทนที่น้ำด้วยน้ำนมเบิร์ชคุณจะได้รับเครื่องดื่มรักษา
Kvass จากต้นเบิร์ช sap - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ในต้นเบิร์ชจะมีการเตรียม kvass ของยีสต์และปราศจากยีสต์ไว้ในอาหารเลี้ยงเชื้อหรือมอลต์
•เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่ายและมีขั้นตอนง่าย ๆ : การเตรียมวัตถุดิบการรวมส่วนประกอบหลักเข้ากับ SAP เบิร์ชและการหมักต่อไปของเครื่องดื่ม มันสามารถอยู่ได้ไม่กี่ชั่วโมงจนถึงหลายสัปดาห์และขึ้นอยู่กับสูตร หลังจากการหมัก kvass จะถูกกรองและลบออกเพื่อทำความเย็น
•วัตถุดิบสำหรับ kvass เช่นนั้นอาจเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้และไม่เพียง แต่วัตถุดิบสดใหม่ ไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยจะเป็นเครื่องดื่มหากมีการเตรียมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งหรือแห้ง บ่อยครั้งที่เบิร์ช kvass จัดทำขึ้นด้วยข้าว (ข้าวบาร์เลย์) หรือแป้งโซบะที่ต้มแล้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต
•แม้ว่าน้ำผลไม้นั้นจะมีรสหวานน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจะถูกเติมลงในเบิร์ช kvass เพื่อเสริมกระบวนการหมัก ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือเบียร์เบิร์ช kvass บนเบียร์และเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แห้ง
•กฎของ birch kvass ที่ปราศจากยีสต์นั้นเป็นคาร์บอเนตน้อยกว่าดังนั้นหลังจากกรองและบรรจุขวดลูกเกดจำนวนมากจะถูกวางไว้ในนั้นซึ่งต้องล้างทำความสะอาด
• kvass ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องบนพื้นฐานดังกล่าวช่วยดับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่นอกจากนี้มันยังใช้เป็นสารเติมเติมสำหรับ okroshka และบีทรูท
สดชื่นเบิร์ช Kvass ด้วยข้าวบาร์เลย์และมิ้นต์
ส่วนผสม:
•เบิร์ชสิบลิตร
•สองแก้วน้ำตาล
•ข้าวบาร์เลย์หนึ่งปอนด์
•เหรียญกษาปณ์แห้ง - 100 กรัม
• 800 กรัม ขนมปัง "Borodino" สีดำ
วิธีทำอาหาร:
1. ทำเกล็ดขนมปังจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาเซนติเมตรแห้งเล็กน้อยและทอดในเตาอบ
2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่แห้งและกวนอย่างต่อเนื่องอุ่นเป็นสีน้ำตาล
3 แยกข้าวบาร์เลย์ทอดเบา ๆ
4. เทต้นเบิร์ชเทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่เช่นถังและวางไว้ในกองไฟเล็ก ๆ เพื่อต้ม ต้มน้ำไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. จากนั้นก็จุ่มสะระแหน่และข้าวบาร์เลย์คั่วลงไป เพิ่มน้ำตาลกับ breadcrumbs และคนให้เข้ากันทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น
6. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือตัวกรองที่หายากจากผ้าโปร่งพับด้วย 3-4 ชั้นและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แช่เย็น
Kvass ง่าย ๆ จากต้นเบิร์ช sap ปราศจากน้ำตาลกับผลไม้แห้ง
ส่วนผสม:
•น้ำผลไม้เบิร์ช 3 ลิตร
• 200 กรัม ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งพรุน)
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้แห้งอย่างดีคุณสามารถแช่เพียงเล็กน้อย
2. จากนั้นเติมด้วยเบิร์ช sap ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและเอาออกเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมักในความร้อน
3. หลังจากนั้นกรองและเย็นได้ดี
ยีสต์เบิร์ช kvass กับกระโดด - "ทอง"
ส่วนผสม:
•เบิร์ชธรรมชาติ SAP - 3 ลิตร
• 30 กรัม ยีสต์วิญญาณที่ถูกกด
•ลูกเกดดำ - 25 กรัม
• 50 กรัม น้ำตาล
•ช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
• 300 กรัม ขนมปังกรอบข้าวไรย์ toasted;
• 40 กรัม กรวยกระโดด
วิธีทำอาหาร:
1. เทเบิร์ชซับขนาด 100 มล. ลงในชามขนาดเล็กและตั้งไฟเล็กน้อย
2. ใส่ยีสต์ที่ละลายในชามแยกต่างหากโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในน้ำอุ่นเติมแป้งและคนให้เข้ากัน
4. ลดแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มกรวยกระโดดล้างด้วยลูกเกด เทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเทน้ำร้อน (3 ลิตร)
5. เท่ให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์ลงไปผสม ดึงผ้ากอซเหนือคอของภาชนะบรรจุและใส่ในความร้อนเป็นเวลาสามวัน
6. สายพันธุ์และวางเบิร์ช kvass ในตู้เย็น
7. ในยีสต์ที่เหลือให้เติมน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะและเทน้ำผลไม้ส่วนใหม่
Kvass ไร้ยีสต์บนต้นเบิร์ช sap - "กาแฟ"
ส่วนผสม:
•น้ำผลไม้เบิร์ชสดๆ 2.5 ลิตร
• 60 กรัม ลูกเกดดำ
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ครึ่งแก้ว
•เมล็ดกาแฟ - กำมือเล็กน้อย
• 200 กรัม แครกเกอร์ (ข้าวไร)
วิธีทำอาหาร:
1. ปิ้งให้สุกในเตาอบ คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์สับเบา ๆ และทอดในเครื่องปิ้งขนมปัง
2. ใส่แครกเกอร์ทอดในขวดสามลิตรที่สะอาด ใส่น้ำตาลลูกเกดแห้งและกาแฟที่ล้างแล้ว
3. เทลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันเพื่อละลายน้ำตาลทราย
4. ใส่ถุงมือยางที่คอและวางในที่เย็นและมืด
5. เมื่อถุงมือเต็มไปด้วยอากาศหลังจากนั้นประมาณสองวันเครื่องดื่มจะพร้อมโดยสมบูรณ์
6. สายพันธุ์และหลังจากทำความสะอาดขวดอีกสองวัน แต่แล้วในตู้เย็น
เชอร์รี่ kvass บน SAP เบิร์ชกับแครกเกอร์ข้าวไร
ส่วนผสม:
•เบิร์ช sap เก็บเกี่ยวสด - 10 l.
• 400 กรัม น้ำตาล
•แครกเกอร์ข้าวไรย์ทอด - 300 กรัม
• 350 กรัม เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• 50 กรัม ก้านผักชีแห้ง
•ร้านขายยาเปลือกไม้โอ๊ค - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แครกเกอร์บนผ้าผูกตัวในถุงแล้วจุ่มในน้ำผลไม้ วางภาชนะในที่มืดและอุ่น
2. หลังจากสามวันเพิ่มก้านของผักชีฝรั่งแห้งเปลือกไม้โอ๊คและเชอร์รี่ โอนเงินสำหรับการแช่เพิ่มเติมในห้องเย็นเป็นเวลาสิบห้าวัน
3. จากนั้นกรองและใช้ตามคำแนะนำ ใช้เป็นเครื่องดื่มแช่เย็นหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ okroshka
เบิร์ช kvass บนลูกเกด
ส่วนผสม:
•เบิร์ชยี่สิบลิตรน้ำผลไม้ธรรมชาติ
•ลูกเกดดำ - 100 ผลเบอร์รี่;
•น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ผ้าขาวในสามชั้นลงในช่องทางหรือตะแกรงและกรองน้ำให้ผ่าน
2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลาย
3. จากนั้นเพิ่มลูกเกดและปล่อยไว้นานถึง 4 วัน
4. กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็นและมืด
5. Kvass สามารถใช้ได้นานถึง 4 เดือน แต่มักจะดื่มเร็วกว่า
เบิร์ช sap kvass น้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•เบิร์ช 5 ลิตร
•มะนาวขนาดใหญ่สองอัน
• 50 กรัม ยีสต์ขนมปังสด
• 100 กรัม น้ำผึ้งเหลว
•ลูกเกด
วิธีทำอาหาร:
1. บดยีสต์และละลายในน้ำอุ่น 50 มล.
2. ล้างมะนาวและแช่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นผ่าครึ่งตามยาวครึ่งแล้วคั้นน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน
3. เทยีสต์และน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงในต้นเบิร์ช เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำกระจายตัวได้ดี
4. เทของเหลวลงในขวด เพิ่มลูกเกดห้าลูกและปิดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
เบียร์ Hoppy birch kvass
ส่วนผสม:
•เบียร์สด 500 มล.
• 2.6 ลิตร เบิร์ชน้ำผลไม้ธรรมชาติ
วิธีทำอาหาร:
1. เทเบียร์ลงในขวดที่สะอาดปริมาตรสามลิตรแล้วนำปริมาตรมาที่คอด้วยน้ำผลไม้สดที่ผ่านการกรอง
2. ปิดฝา capron ให้แน่นและทำความสะอาดเป็นเวลาสองเดือนในห้องเย็นหรือตู้เย็น
3. หลังจากเวลานี้เบียร์เบิร์ช kvass เบียร์จะพร้อม
Kvass จากเบิร์ชซับบนขนมปัง sourdough
ส่วนผสม:
• 700 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์
•สองแก้ว "ด้วยเนินเขา" ของน้ำตาล
•ช้อนโต๊ะขนมปัง sourdough
•เปลือกส้มชิ้นเล็ก ๆ
•เบิร์ชสดสิบลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. วางข้าวเกรียบไรย์บนกระทะย่างและอบในเตาอบ
2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทแครกเกอร์แห้งลงไป
3. เพิ่มขนมปัง sourdough ช้อนโต๊ะความเอร็ดอร่อยสีส้มกวนอีกครั้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
4. ขั้นต่อมากรองเครื่องดื่มเกือบสำเร็จรูปจากแครกเกอร์ที่เปียกแล้วเทลงในขวด เพิ่มลูกเกตเล็กน้อยปิดให้สนิทและวางไว้ในที่เย็นถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องแสงวางเป็นเวลา 3 วัน
5. หลังจากการสัมผัสสั้น ๆ นี้ kvass จากต้นเบิร์ชสามารถเมาได้
เบิร์ช kvass กับมอลต์บนแป้งบัควีทกับมะนาว
ส่วนผสม:
•หนึ่งแก้วผง kvass มอลต์;
•มะนาวขนาดกลาง
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (บัควีท);
•ลูกเกตสีดำกำมือเล็กน้อย
•แก้วแป้งบัควีท
•กำมือของใบราสเบอร์รี่
•เบิร์ชสองลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งบัควีทใส่ในชามเทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งถูและคนให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นสนิท
2. ล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะนาว ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว
3. ล้างใบราสเบอร์รี่เช็ดให้แห้งแล้วใช้มีดสับ
4. ผสมส่วนประกอบในเครื่องบดเนื้อกับใบราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง
5. เพิ่มแป้งโซบะและมอลต์ คนให้เข้ากันและเติมด้วยไม้เรียว SAP
6. ห่อคอภาชนะด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซและทำความสะอาดเป็นเวลา 4 วันในห้องที่ค่อนข้างอบอุ่น
7. หลังจากนี้ให้ระบายเบิร์ช kvass เสร็จจากตะกอนและความเครียด
8. เชื้อที่เหลืออยู่ที่ก้นถังสามารถใช้ซ้ำได้
แอปเปิ้ล kvass บนต้นเบิร์ช sap กับขิงและมินต์
ส่วนผสม:
•เบิร์ชสองลิตร
•ห้าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 40 กรัมของรากขิงสด
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
•ลูกเกดสามช้อนโต๊ะ
•ครึ่งมะนาว
•ยีสต์ความเร็วสูง - 0.5 ช้อนชา
•ใบสะระแหน่แปดใบ
• 100 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและเรียงลำดับใบสะระแหน่ลูกเกดและวางทุกอย่างไว้บนผ้าขนหนู
2. โดยไม่ต้องปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเอาเมล็ดออกแล้วเติมด้วยต้นเบิร์ช ใส่กระทะกับแอปเปิ้ลลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มให้เดือดหลังจากผ่านไปสามนาที
3. ในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้วให้เจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในน้ำซุปที่ระบายความร้อนด้วยให้เทยีสต์ที่ได้เข้าหา เพิ่มน้ำตาลที่เหลือน้ำผึ้งและบีบน้ำจากมะนาว จิ้มขิงขูดใบสะระแหน่และลูกเกด
5. ผัดให้ทั่วคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นที่ด้านบนและปล่อยให้ยืนนานถึง 12 ชั่วโมง
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายพันธุ์และเย็นดี
Birch sap kvass - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•น้ำผลไม้ที่ถูกเก็บจากต้นต้นเบิร์ชจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการไหลของน้ำนมจำนวนมาก
•ในเปลือกของต้นไม้ผู้ใหญ่เส้นรอบวงที่มีความยาวมากกว่า 20 ซม. มีรูที่มีความลึกที่อนุญาตให้คุณไปถึงป่าและสอดท่อเข้าไป มันอยู่ในนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่น
•เส้นผ่านศูนย์กลางของรูควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดที่ใส่เข้าไปมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นผ่านมา
•เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้หลอดจากหลอดหยดยา ปลายด้านหนึ่งถูกสอดเข้าไปในรูบนต้นไม้และอีกด้านหนึ่งเข้าไปในรูบนฝาไนล่อนซึ่งสวมอยู่บนขวดสามลิตร เมื่อเติมถังมันจะถูกแทนที่ด้วยอีก น้ำผลไม้ที่ได้จากวิธีนี้จะได้รับการทำความสะอาดโดยไม่ต้องมีสิ่งสกปรกปนเปื้อนในป่า
•น้ำผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดจะต้องถูกกรองออกจากเศษซากใด ๆ โดยไม่ตั้งใจก่อนที่จะทำ kvass
