ไม่มีความลับ - แพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนโยเกิร์ต สูตรสำหรับฟริตเตอร์เขียวชอุ่มบนโยเกิร์ตกับชีสกระท่อม, เซโมลินา, แอปเปิ้ล

ตั้งใจซื้อนมเปรี้ยวอย่าคิดจะตำหนิผู้ขาย

ทำสิ่งที่นักจิตวิทยาผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ - ใช้ประโยชน์จากสถานการณ์ที่สิ้นหวังที่สุด

เปรี้ยว - ดีเราแค่ต้องการนี่!

น้ำตาลเนยแป้งและสิ่งอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

ครึ่งชั่วโมงของเวลาและบนโต๊ะมีความสับสนเช่นนี้ ... จากใจคุณผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ!

แพนเค้กเขียวชอุ่มบนโยเกิร์ต - หลักการทั่วไปของการเตรียม

•หากต้องการให้โยเกิร์ตฟริตเตอร์หันออกเขียวชอุ่มนุ่มนวลและโปร่งสบายคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำแป้งสำหรับพวกเขา

•หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการทำฟริตเตอร์คือใช้แป้งคุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้แป้งควรร่อนสองครั้งเสมอ มันนุ่มฟูด้วยอากาศซึ่งทำให้แป้งมีความงดงามเป็นพิเศษและดีขึ้น

•ฐานนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) ต้องอุ่น มันร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ โยเกิร์ตควรอุ่นอย่างระมัดระวังไม่ให้เดือดมิฉะนั้นจะทำให้เดือด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีบทบาทใด ๆ แต่ความสดใหม่นั้นไม่มีความสำคัญเล็กน้อย แน่นอนว่าการเก็บโยเกิร์ตให้นานขึ้นนั้นอยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผลยิ่งดีเท่าไรมันก็จะดับไฟได้ดีกว่า

•ความสอดคล้องของแป้งสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นมากกว่าครีมเปรี้ยวแบบหนา หากคุณเอาไปวางบนช้อนแล้วลองเทออกแป้งก็จะตกลงมาเป็นก้อนและไม่ระบายออก

•แป้งสำเร็จรูปสำหรับชุบแป้งทอดต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แป้งจะให้กลูเตนทั้งหมดและผู้ฝึกฝนหรือยีสต์ที่เพิ่มจะมีเวลาในการ "เปิดใช้งาน"

•กระทะสำหรับชุบแป้งทอดต้องมีผนังหนาหรือเคลือบอย่างน้อยด้วยสารเคลือบไม่ติด มันร้อนดีกว่าไฟเล็กน้อยและเติมน้ำมันซึ่งก็อบอุ่นดีเช่นกัน หากใส่แป้งในน้ำมันร้อนไม่พอก็จะกระจาย

•พลิกแพนเค้กหลังจากที่ก้นเป็นสีน้ำตาลและด้านบนเริ่มเป็นฟอง สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มเกินไปพวกเขายังทอดด้านข้างหรือนำไปสู่ความพร้อมภายใต้ฝา

•เพื่อให้แพนเค้กปรุงอาหารอย่างดีและไม่ไหม้ไฟควรมีขนาดเล็กกว่าปกติเล็กน้อย

•ในโยเกิร์ตคุณสามารถปรุงแพนเค้กไม่เพียง แต่จากแป้งสาลี บ่อยครั้งที่มันถูกผสมกับโซบะหรือแม้กระทั่งแทนที่ด้วย semolina คุณสามารถเพิ่มงาดำผลไม้หรือกล้วยลงในแป้งฟริตเตอร์ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเชื้อไฟบนกระต่ายขูดหยาบ กล้วยบดกับเครื่องปั่น

•รสชาติของฟริตเตอร์ควบคุมโดยการเติมน้ำตาลทรายและเกลือ

คลาสสิกแพนเค้กนมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

•นมเปรี้ยวโฮมเมดทุกวัน - 400 มล.

• 230 กรัม แป้งสาลี

•ไข่ไก่หนึ่งฟอง

• 0.2 ถ้วยน้ำตาล

• 0.25 ช้อนโต๊ะขนาดเล็กของโซดาปูนขาว;

• 0.3 ช้อนชา เกลือระเหย, เกรดพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเอาโยเกิร์ตและไข่ออกจากตู้เย็น

2. เพื่อให้โซดากระจายตัวในแป้งให้เข้ากันผสมกับแป้งและผ่านตะแกรงไนล่อนหายากมากสองครั้ง

3. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ

4. เทลงในโยเกิร์ตอย่างเข้มข้น

5. ค่อยๆผสมแป้งและปล่อยให้แป้งชุบแป้งทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีบนโต๊ะ

6. จากนั้นเทน้ำมันพืชประมาณ 70 มล. ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วให้ลดอุณหภูมิเป็นสื่อและวางแป้งลงในกระทะด้วยช้อน

7. ทอดแพนเค้กสองนาทีบนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยว

ส่วนผสม:

•โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

•ครีมเปรี้ยว 15% ครึ่งแก้ว

•สี่ไข่ดิบ

•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

•ช้อนชายีสต์“ ทันใจ”;

•เกลือเล็กน้อย

• 100 กรัม แป้งขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมและอุ่นผลิตภัณฑ์นมเล็กน้อยในอ่างน้ำ

2. ผัดยีสต์กับน้ำตาลทราย

3. ผสมให้เข้ากันผสมแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสม คลุมแป้งด้วยผ้าและวางให้ร้อนประมาณสี่สิบนาที

4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นแนะนำให้นำไข่ที่ตีแล้วลงอย่างช้าๆและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

5. คนให้เข้ากันแล้วใส่โดลงในหม้อที่ใส่น้ำมันลงไป ในระดับปานกลางถึงปานกลางให้ทอดเหมือนแพนเค้กปกติประมาณสองสามนาทีในแต่ละด้าน

สูตรสำหรับฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มบนโยเกิร์ตกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

•แป้งคุณภาพสูงสำหรับการอบ - 300 กรัม

•นมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตร

•สามไข่ดิบ

•หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อนชา

•หกช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

• 5 กรัม เกษตรกรผู้อบ;

•แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองตัวที่มีขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. บดละเอียดไข่เกลือและน้ำตาลทราย

2. เพิ่มโยเกิร์ตอุ่นและผสมให้เข้ากัน

3. แนะนำแป้งที่ร่อนกับเกษตรกร หากแป้งไม่หนาพอเพิ่มแป้งได้มากกว่าจำนวนที่ระบุ

4. ฟรีแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ

5. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ทำซ้ำกระบวนการเพื่อให้การกระจายของแอปเปิ้ลสม่ำเสมอ

7. ในความร้อนปานกลางให้น้ำมันพืชร้อนและช้อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ

8. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางตามปกติเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ในระหว่างกระบวนการทอดให้กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่จับตัวลงด้านล่าง

สูตรสำหรับแพนเค้กปุยนุ่ม ๆ บนโยเกิร์ต

ส่วนผสม:

• 300 กรัม ชีสกระท่อมไขมันต่ำ

•นมเปรี้ยวครึ่งลิตร

•ไข่ - 2 ชิ้น;

•สามช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่

•แป้งอบสีขาวพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;

•หนึ่งช้อนชา Ripper สำหรับการทดสอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดนมพร่องมันเนยพร้อมกับอุ่นในอ่างน้ำเพิ่ม ripper สำหรับแป้ง หากของเหลวไม่เริ่มเป็นฟองและฟองเล็กน้อยให้เติมโซดาเล็กน้อย

2. แยกไข่และวางไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือในโฟม

3. คลุกเคล้ากับไข่แดงกับน้ำตาลและรวมกับคอทเทจชีส หากธัญพืชปรากฏในนมเปรี้ยวให้บดผ่านตะแกรง

4. จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน

5. ลงในแป้งที่เกือบจะเสร็จแล้วผสมเบา ๆ กับการเคลื่อนไหวที่กำหนดจากด้านล่างขึ้นไปใส่ผ้าขาว

6. กระจายส่วนของแป้งในน้ำมันที่เผาแล้วด้วยช้อนโต๊ะ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง

สูตรสำหรับฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มบนโยเกิร์ตกับเซโมลินาโดยไม่ต้องแป้งและไข่

ส่วนผสม:

•หนึ่งแก้วครึ่งซีโมลินาแห้ง;

•โยเกิร์ต "ตึล" โฮมเมดสองแก้ว

• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

•น้ำมะนาวคั้นสดใหม่ - 10 หยด (เปลี่ยนได้ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);

•ตัวเลือก - อบเชยหรือวนิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเซโมลินาแห้งกับนมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้จนอาการบวมน้ำ

2. จากนั้นใส่เบคกิ้งโซดา

3. เทหนึ่งในรสชาติ (วานิลลินหรืออบเชย) ให้เลือก

4. รสหวานของคุณเกลือเล็กน้อยและในที่สุดก็กวน

5. ทอดตามปกติในน้ำมันลีนที่ผ่านความร้อนปานกลาง แต่อย่าลืมปิดฝา

สูตรสำหรับโซบะ, ฟริตเตอร์ชอุ่มบนโยเกิร์ต

ส่วนผสม:

•บัควีทและแป้งสาลี - ในแก้วเต็ม

•นมเปรี้ยว, ไขมันปานกลาง - 2.5 ถ้วย;

• 1/3 ช้อนชา โซดาอบปูนขาว

•ไข่ไก่หนึ่งฟอง

•เกลือ - เพื่อลิ้มรส

•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

•น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่เต็มช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมและถ่ายเทแป้งทั้งสองชนิด

2. ดับโซดากับน้ำส้มสายชูเทนมเปรี้ยวอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำและคนให้เข้ากัน

3. หลังจากส่วนผสมได้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เทไข่ลงไปในไข่ที่แช่ในไข่แล้วคนให้เข้ากัน ในแป้งที่หายากเพิ่มส่วนผสมของบัควีทและแป้งสาลี เจือจางโยเกิร์ตหนาเกินไป

4. ทอดแป้งชุบแป้งทอดทันทีกระจายแป้งในน้ำมันเดือด ทอดหันทั้งสองข้างโดยไม่ปิดฝากระทะ

สูตรอาหาร: แพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ

ส่วนผสม:

•นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง

•ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

•ช้อนชาโซดาอบอย่างรวดเร็ว;

•น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ

•สองช้อนเต็มน้ำตาลทราย

•ห้าช้อนโต๊ะงาดำแห้ง

•สำหรับการจัดหา - น้ำผึ้งเหลว

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาปูนขาวลงในนมเปรี้ยวอุ่นคนให้อุ่นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ชั่วโมง

2. จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและไข่ไก่เล็กน้อย เทน้ำผึ้งลงไปเติมในงาดำแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งและคนให้เข้ากัน

3. เทลงในกระทะร้อนน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน

4. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆด้วยการเทน้ำผึ้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยวชอุ่ม

ส่วนผสม:

•กล้วยสองลูก

• 150 มล. ของนมโฮมเมดเปรี้ยว

•สองช้อนโต๊ะน้ำตาล

• 200 กรัม สุนัขตัวเมียสีขาว

• 100 กรัม ครีมหนาธรรมชาติ

•ช้อนชาของเกษตรกรผู้ปลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วฆ่าด้วยเครื่องปั่นในห้องครัว (เครื่องปั่น) ในมันฝรั่งบด

2. ผสมโยเกิร์ตกับผู้เพาะปลูกเพิ่มไข่ด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วตีให้เข้ากัน

3. จากนั้นรวมเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียวทั้งฝูงและวิปปิ้งอย่างต่อเนื่องแนะนำแป้ง

4. ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มเนยที่ละลายได้ดี แต่ไม่ร้อนและเย็น ผัดแป้งอีกครั้งและปล่อยให้มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมง

5. ใส่แพนเค้กในน้ำมันเดือดในกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วทอดจนนุ่ม

แพนเค้กเขียวชอุ่มบนโยเกิร์ต - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

•ส่วนประกอบทั้งหมดของการทดสอบจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันดังนั้นครีมที่เติมลงในนั้นจะถูกผสมกับนมเปรี้ยวแล้วจึงทำการอุ่น วางไข่ล่วงหน้าจากตู้เย็นและอนุญาตให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ไข่อุ่นได้ด้วยน้ำอุ่นไม่ใช่น้ำร้อน

•หลังจากที่คุณแนะนำโซดาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้เพิ่มแป้งลงในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องปรับความสอดคล้องของมันจากนั้นเพิ่มผู้ฝึกฝน

•โซดาอย่างรวดเร็วและผงฟูเพิ่มโดยตรงกับนมเปรี้ยวหรือผสมกับแป้ง

•เพื่อให้แป้งหนาดีขึ้นตกจากช้อนมันสามารถจุ่มลงในน้ำก่อนแต่ละรั้ว อย่าลืมที่จะสลัดเศษที่เหลือทิ้งไว้เพื่อที่ว่าน้ำจะไม่เข้าสู่ไขมันร้อนมิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟลวกได้

•น้ำมันในกระทะควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมแป้งโดยที่สาม ด้วยปริมาณที่น้อยลงผลิตภัณฑ์จะไม่ออกเขียวชอุ่มและเผาไหม้

•สามารถตรวจสอบระดับความร้อนของน้ำมันได้โดยวางโดลงในแป้งเล็กน้อย หาก "จับ" อย่างรวดเร็วและไม่กระจายคุณสามารถเริ่มทอดได้

•เมื่อซื้อนมทำเองที่ตลาดต้องแน่ใจว่าได้รับความสนใจ - ในตอนเช้าหรือตอนเย็น“ ไขมันต่ำ” หรือทั้งหมด ผู้ขายช่างพูดจะให้คำแนะนำว่าอันไหนดีกว่าและเปรี้ยวเร็วกว่า

•การรีดนมที่บ้านบนแพนเค้กในเวลาเดียวกันคุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับอุตสาหกรรมนม นม "เก็บซื้อ" ที่ดีนั้นมีรสเปรี้ยวไม่ดี - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ระดับของการพาสเจอร์ไรส์ความน่าเชื่อถือและคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ส่งผลกระทบต่อมัน

•ปริมาณของเวย์, ของเหลวใสที่ด้านล่างของขวดด้วยนมเปรี้ยวซึ่งเป็นระดับที่มองเห็นได้ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากเป็นมากกว่าหนึ่งในสามโปรดระวังการซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายนี้ ถ้าครึ่งของเหลวนั้นโปร่งใสก็จะดีกว่าที่จะลืมยี่ห้อนี้ตลอดไป