ซอสถั่วเหลืองมีปรากฏในเมนูของเราค่อนข้างเร็ว ๆ นี้และส่วนใหญ่ต้องขอบคุณสูตรอาหารเกาหลี รสชาติที่แปลกประหลาดของพวกเขามามีประโยชน์และผลิตภัณฑ์อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไปยังฝูง"
นอกเหนือจากการเพิ่มคุณภาพหลักแล้วยังมีการหมักเนื้อปลาเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ อย่างรวดเร็ว ซอสถูกดูดซึมได้ดีในเส้นใยเยื่อกระดาษและด้วยเหตุนี้กระบวนการดองสามารถลดลงได้เล็กน้อยหรือสามารถซื้ออาหารจานที่นุ่มกว่านี้ได้
แม้ว่าเนื้อหมูจะถือว่าค่อนข้างนุ่ม แต่สูตรหมักจากถั่วเหลืองนั้นดีมากถ้าเคบับหรือทอดของคุณเป็นแค่เนื้อหมู สารประกอบดังกล่าวเหมาะสำหรับหมัก "กลางคืน" เมื่อเนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้ในน้ำหมักค้างคืนหรือนานกว่านั้น ตามกฎแล้วสูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมดจะไม่ทำลายจานถ้าชิ้นเนื้อหมักเล็กน้อย
หมูหมักกับซอสถั่วเหลือง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ใช้หมักถั่วเหลืองไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อหมู บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ในซอสถั่วเหลืองปรุงสุกด้วยมัน - ตุ๋นหรือทอดในกระทะ บ่อยครั้งที่ซอสปรุงรสจากน้ำหมักดังกล่าว พวกเขาจาระบีหมูในระหว่างการย่างหรืออบในเตาอบ
•เมื่อเตรียมน้ำดองซอสถั่วเหลืองจะถูกผสมกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเท่านั้น marinades บางประเภทต้องการการบดด้วยเครื่องปั่นหรือความร้อนของส่วนประกอบแต่ละอย่างในกระทะ
•ใช้ซอสถั่วเหลืองสามประเภท: มืด, สว่างและหวาน แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองและใช้ตามสูตร หากจำเป็นซอสประเภทหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสประเภทอื่นได้เสมอ แต่มันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนเช่นนี้จะเปลี่ยนรสชาติของน้ำดองเนื่องจากซอสแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง
•ดังนั้นซอสสีเข้มมีกลิ่นหอมกว่าและเกือบจะไม่จืดชืด แสง - เค็มมากขึ้นและมีกลิ่นหอมน้อยลงและคุณภาพของความหวานได้ชัดเจนจากชื่อของมัน
•เนื้อสับหรือชิ้นส่วนทั้งหมดของมันถูกเทลงในน้ำดองหรือถูอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณลงในเส้นใยหมู
•สำหรับการหมักให้ใช้ดินเหนียวเคลือบหรือจานพลาสติก
เตาอบถั่วเหลืองหมักหวาน
ส่วนผสม:
•ซีอิ๊วขาว 100 มล. รสหวาน
•มัสตาร์ดทำที่บ้าน
•น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
•รากขิง - 2 ซม.
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งและเทในซอสถั่วเหลืองเดียวกัน ใส่ขิงบดลงในกระต่ายขูดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
2. ตัดเนื้อหมู (คอ) ด้วยสเต็กหนาสองเซนติเมตรเติมน้ำดองและใส่ในเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. จากนั้นย้ายเนื้อสัตว์ไปยังจานอบที่ห่อด้วยกระดาษและวางในเตาอบร้อน (220 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. โรยเนื้อสัตว์เล็กน้อยด้วยน้ำหมัก 15 นาทีก่อนเสร็จ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
หมักหมูหมักกับซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
•ถ้วยบัควีทน้ำผึ้งหนึ่งในสี่
•กระเทียมหนึ่งกลีบ
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
•ขิงสดบดละเอียดสี่ช้อนชา
•เมล็ดงาจำนวนมาก
•แป้งข้าวโพดแห้งหนึ่งช้อนชา
•ครึ่งส้มขนาดกลาง
•ไวน์แห้งครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ จิ้มกระเทียมและขิงสับลงไป ผัดตลอดเวลาทำอาหารไม่เกินหนึ่งนาที
2. ลบจากความร้อนเทลงในไวน์และซอสถั่วเหลือง เติมน้ำผึ้งโรยงา เกา Zest กับส้มครึ่งกับขูดที่ดีและผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมครึ่งแก้วลงในชามที่แยกต่างหากแล้วเทเยื่อกระดาษที่หั่นเป็นชิ้นกับส่วนที่เหลือ ผัดและวางเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทน้ำดองที่เหลือลงในหม้อที่สะอาดและวางบนไฟอ่อน แป้งเจือจางด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปสู่มวลร้อนที่มีลำธารบาง ๆ ที่มีการกวนตลอดเวลา ต้มซอสเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีบรรลุหนาและลบจากความร้อน
5. ใส่หมูที่หมักแล้วลงในตารางที่ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปย่างบนเตาปิ้งประมาณ 4 นาที หล่อลื่นเนื้อสัตว์ด้วยซอสที่เตรียมไว้พลิกด้านและจาระบีด้านที่สอง ปรุงอาหารภายใต้ฝา 20 นาทีบางครั้งหล่อลื่นด้วยซอส
ถั่วเหลืองเคบับหมูหมัก
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1.2 กก.:
•หัวหอมใหญ่สามหัว
•มัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อนชา
•ซีอิ๊วดำ 70 มล.;
•มะเขือเทศ 100 มล., ซอสเผ็ด;
•น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
•พวงผักชีเล็ก ๆ
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
•ช้อน "ส่วนผสมของพริก";
•ช้อนโต๊ะ "เครื่องเทศสำหรับการย่าง"
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่หมูสับเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิวในชามลึกโรยด้วยเครื่องเทศสำเร็จรูปที่เตรียมไว้
2. เทซอสและเพิ่มน้ำผึ้ง
3. เทหัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่และจำได้เล็กน้อย
4. เพิ่มผักด้วยมือของคุณหยาบผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงปิดฝาภาชนะด้วยฝา
5. ร้อยชิ้นเนื้อบน skewers คับสลับกับหัวหอม ก่อนที่จะคบให้แน่ใจว่าได้ลบสนามสีเขียว
หมูหมักกับซอสถั่วเหลืองบนมายองเนส
ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมูสับต่อ 1.5 กิโลกรัม:
•หัวหอมใหญ่
•ใบโหระพาบดแห้ง
•ซอสถั่วเหลือง (เข้ม) 0.5 ถ้วย;
•มายองเนสสลัด 250 มล. โดยไม่มีการปรุงแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ตีมายองเนสเล็กน้อยด้วยส้อมผสมกับโหระพาและซอสถั่วเหลือง
2. ใส่หอมใหญ่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เทเนื้อหมูหมักและผสมให้เข้ากันและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 12 แต่ไม่น้อยกว่า 6 ชั่วโมง
4. หลังจากการเตรียมการดังกล่าวสามารถนำไปทอดในกระทะย่างหรืออบในเตาอบ
ซอสถั่วเหลืองหมักไข่หมู - แปลกใหม่
ส่วนผสม:
•แป้งแห้งสองช้อนใหญ่
•ไข่ไก่สามฟอง
•มัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" ช้อนขนาดใหญ่
• 3 ตาราง ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. เจือจางแป้งมันฝรั่งกับซอสถั่วเหลือง เพิ่มมัสตาร์ดสับอย่างประณีตด้วยมีดหรือกระเทียมสับเมื่อกดและตีมวลเล็กน้อยด้วยส้อม
2. ใส่ไข่ที่บีบด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทชิ้นเนื้อหมูที่เตรียมไว้สำหรับสับด้วยน้ำหมักถั่วเหลืองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. จากนั้นทอดเนื้อโดยไม่ต้องเช็ดในน้ำมันพืช
หมูหมักกับซอสถั่วเหลืองทอดในกระทะ
ส่วนผสมต่อเนื้อปอนด์:
•มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•ซีอิ๊วดำ 250 มล.;
•วางมะเขือเทศ 60 กรัม
•ช้อนชาดินหรือขิงสดขูดละเอียด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเทเหนือน้ำเดือด คุณสามารถลดมันลงในน้ำร้อนสักครู่น้ำผลไม้จะบีบออกได้ดีขึ้น ทำให้ส้มแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดผิวด้วยความขูดด้วยขูดที่ละเอียด
2. จากนั้นตัดเลมอนออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกให้หมด รวมน้ำผลไม้ความสนุกและซอสถั่วเหลือง
3. ใส่ขิงและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
4. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ครอบคลุมชามและวางบนชั้นในตู้เย็น
5. หลังจากสี่ชั่วโมงเอาออกวางชิ้นเนื้อในกระทะและทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง เมื่อชิ้นเปลือกโลกสีน้ำตาลทองเทถั่วเหลืองดองลงไปในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อสัตว์ภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ถ้าคุณจะใช้สูตรสำหรับการหมักเนื้อหมูกับบาร์บีคิวมันจะดีกว่าที่จะยืนเนื้อตลอดทั้งคืน
ถั่วเหลืองสับหมักหมู
ส่วนผสม:
•ช้อนโต๊ะซอสพริกร้อน
•ซีอิ๊วขาว 120 มล.;
• 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง;
•ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
•กานพลูของกระเทียม
•เหล้าสาเกวอดก้าหนึ่งในสี่สามารถเปลี่ยนได้ด้วย chacha
วิธีทำอาหาร:
1. ในซอสถั่วเหลืองให้เจือจางน้ำตาลทรายแดงจนเมล็ดละลาย เพิ่มมะเขือเทศร้อนสาเกและผสมกับพา
2. เทขิงบดกระเทียมและกดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่หมูสับชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทลงในน้ำดอง ขันภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาครอบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อดอง
4. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของหมูลงในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดทั้งสองด้านจนหน้าแดงเล็กน้อย
5. ถ้าคุณปรุงอาหารชิ้นด้วยแป้งให้เช็ดให้สะอาด
หมักหมูกับซอสถั่วเหลือง kefir เพื่อย่างไฟฟ้า
ส่วนผสมต่อ 200 กรัม หมู:
•กระเทียมขนาดใหญ่สี่กลีบ
• 200 มล. ของไขมัน kefir
•ซอสถั่วเหลืองสีน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. เจือจางซอสด้วย kefir เพิ่มกระเทียมขูดพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ สำหรับสับทุบเบา ๆ และจุ่มลงในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกมาและบรรจุแต่ละชิ้นไว้ในถุงกระดาษพิเศษสำหรับทอด
4. วางแพคเกจลงบนตะแกรงปิดให้แน่นแล้วทอดไว้ 7 นาที
ซีอิ้วหมูหมักในเตาอบ
ส่วนผสมต่อ 500 กรัม หมู:
• 70 มล. เวอร์มุตแห้ง
• 25 มล. ของถั่วเหลืองซอสปรุงรส
•เหน็บแนมเล็ก ๆ : โป๊ยกั๊กดาวพริกไทยป่นและอบเชย
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
•สองช้อนโต๊ะน้ำมัน unrefined
วิธีทำอาหาร:
1. เจือซีอิ้วกับไวน์ เทเนยใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เพิ่มโป๊ยกั๊กดาวอบเชยบดพริกไทยป่น
2. ถูชิ้นส่วนของเนื้อให้เข้ากันโดยใช้น้ำดองทุกด้านพยายามถูมันเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์ ใส่ในถุงเทซอสที่เหลือลงไปแล้วมัดให้แน่น เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งแล้ววางในชาม
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงนำเนื้อออกจากถุงและโอนไปยังแผ่นอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สเต็กหมูหมักซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสมต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:
•หนึ่งส้มขนาดใหญ่
•หัวหอม
•สองตาราง ซอสถั่วเหลืองหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมสามกลีบ
•เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•สนิมคุณภาพสูง 40 มล. น้ำมัน
•มัสตาร์ดเผ็ดสามัญ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•มัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมมัสตาร์ดร้อนกับซอส เพิ่มน้ำผึ้งมัสตาร์ดฝรั่งเศสเนยเครื่องเทศและกระเทียมสับ
2. สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นและส่งเยื่อกระดาษลงในชามผสมกับส่วนผสม
3. ผ่าส้มครึ่งซีกเพื่อบีบน้ำ
4. ผัดและอุ่นดองในอ่างน้ำประมาณห้านาที
5. หลังจากนั้นใส่สแต็คในชามเทเนื้อใหม่แต่ละชั้นจากช้อน ใส่ในตู้เย็นแช่ในเย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ
เนื้อหมูหมักกับซอสถั่วเหลือง - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•อาหารที่ปรุงด้วยซอสซีอิ๊วขาวควรเค็มเมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อนหลังจากนำตัวอย่าง เนื่องจากซอสชนิดนี้ค่อนข้างเค็มเอง
•หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในการดองอย่าใส่ภาชนะเนื้อในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องการดองจะเร็วเป็นสองเท่า
•ถ้าคุณดองเนื้อสัตว์สำหรับปิกนิกและไม่ต้องการนำหม้อไปด้วยให้ดองในถุงที่มีคลิปแน่น
•เมื่อร้อยชิ้นเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวให้ระมัดระวังการหมักดองที่เหลืออยู่จากมัน: เครื่องเทศและสมุนไพร มิฉะนั้นพวกเขาจะเผาไหม้ถ่านหิน
