หมักสำหรับเคบับหมูกับ kefir - อ่อนโยน! คอลเลกชันของสูตรสำหรับหมักเนื้อสัตว์บนกองไฟ: ดองสำหรับหมูกับ kefir

ดวงอาทิตย์ฤดูร้อนผ่อนคลาย ...

อย่างที่คุณทราบไม่มีกิจกรรมกลางแจ้งใด ๆ ในฤดูร้อนเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว

เคบับที่นุ่มนวลและฉ่ำได้มาจากเนื้อหมู ดังนั้นวันนี้เราจึงรวบรวมสูตรอาหารสำหรับการเตรียมน้ำดองสำหรับหมูบาร์บีคิวบน kefir

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมการหมักบาร์บีคิวหมูเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir

เนื่องจากคุณสมบัติของมันเนื้อนุ่มมาก แต่ฉ่ำ และแน่นอนว่าไม่มีหมักดองที่ดีสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีหัวหอมมากมาย ขึ้นอยู่กับสูตรและปริมาณเนื้อสัตว์ที่แช่อาจใช้เวลาตั้งแต่สี่ถึงห้าหัวถึงหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวง

เครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกชนิดจะทำให้บาร์บีคิวมีรสเผ็ดร้อนและประณีต

เพื่อเพิ่มรสชาติของเคบับ, กระเทียม, มะนาว, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งไวน์หรือเบียร์

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir

ส่วนผสม:

•สามกิโลกรัมเนื้อหมู

• kefir สองลิตร

•สองกิโลกรัมของหัวหอม (หัวหอม);

•เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ กองเนื้อในชามลึกเทเครื่องปรุงรส

2. หัวหอมจะถูกตัดเป็นครึ่งวงและหมูราดลงไป ผสมกับมือของคุณและเท kefir ครอบคลุมและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถในเวลากลางคืน

3. หลังจากเวลาเตรียมเนื้อสำหรับทอดที่เสา สามสิบนาทีก่อนที่จะทอดเนื้อเค็ม จากนั้นพันตัวบนไม้เสียบและทอดด้วยถ่าน

บาบีคิวหมักในเนื้อหมู

ส่วนผสม:

•หนึ่งแก้วครึ่งของ kefir;

•ชาสองใบ บ้านพัก พริกขี้หนู (หวาน)

•คอหมู (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง);

•สี่หัวหอม;

•พริกไทยป่น - สามชา คำโกหก

•เกลือ - สี่ชา บ้านพัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างคอหมูอย่างละเอียดหมูจะถูกตัดออกตามความประสงค์แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง

2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามปรุงรสและเกลือ จากนั้นกระจายหัวหอมในเลเยอร์สม่ำเสมอจากนั้นเนื้อและหัวหอมอีกครั้ง แต่ละชั้นจะโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็ม

3. จากด้านบนเนื้อจะถูกเติมด้วย kefir อย่างสมบูรณ์ปกคลุมและวางไว้ใต้ "กด"

4. ปล่อยให้หมักในที่เย็นหรือตู้เย็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน

5. หมูหมักดองบนไม้เสียบ คุณสามารถใส่หัวหอมระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์

6. ทอดบนถ่านบิดเกลียวอย่างต่อเนื่อง

เคบับหมูหมักกับเคเฟอร์และมะนาว

ส่วนผสม:

•เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

•หนึ่งมะนาว

•หัวหอม;

•โหระพา;

• Kefir - 1 แก้ว

•ถั่วพริกไทยดำ

•เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในจานแก้ว เทน้ำหมูของน้ำมะนาวบีบโรยด้วยใบโหระพาเพิ่ม kefir เทพริกไทยหัวหอมสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมและหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนของเนื้อดองจะปลูกบนเสียบไม้หรือกิ่งไม้ผล ระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์คุณสามารถวางหัวหอมและไขมัน เนื้อทอดเหนือถ่านเลื่อนการเสียบไม้อย่างต่อเนื่อง

บาร์บีคิวหมูหมักกับเคเฟอร์และน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสม:

•คอหมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

• Kefir - ครึ่งลิตร

•หนึ่งชาครึ่ง บ้านพัก น้ำตาลผง

•เจ็ดหลอดไฟ

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างคอหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึกโดยเฉพาะแก้ว

2. หลอดไฟถูกปอกเปลือกและครึ่งหนึ่งของหัวหนึ่งอยู่บนพื้นกระต่ายขูด มวลที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยผสมกับมือของคุณ

3. เท kefir ทีละน้อยจนเนื้ออิ่มตัว แต่ไม่ "ลอย" ใน kefir โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนและผสมอีกครั้ง

4. ส่วนหัวที่เหลือของหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงและซ้อนอยู่ด้านบนของบาร์บีคิว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมงในที่เย็นหรือสามชั่วโมงในห้อง

5. เนื้อหมักดองบนเสียบไม้ ทอดถ่านหินโดยไม่มีไฟ

หมักสำหรับหมูบาร์บีคิวกับ kefir "พื้นที่เปิดโล่งบริภาษ"

ส่วนผสม:

•หมู - หนึ่งกิโลกรัม

•หัวหอม - สามชิ้น;

•แก้ว kefir;

• 5 ตาราง บ้านพัก ไขมัน

•ผักชีฝรั่งสีเขียว, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;

•ขนกระเทียม 6-7 ชิ้น

•พริกไทยป่นดำ

•เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นกว้างขนาดยาว 13-15 เซนติเมตร กองในจานลึกและรดน้ำด้วย kefir ทิ้งไว้ให้ชุ่ม ในขณะเดียวกันหอมใหญ่สับกระเทียมสมุนไพร เพิ่มเกลือพริกไทยไขมันและผสมให้เข้ากัน บนแถบของเนื้อแช่ใน kefir ใส่เนื้อสับจากสีเขียวห่อมันและวางบน skewers พิเศษหรือบน skewers บางด้วยปลายคม

2. เคบับทอดผ่านถ่านหินร้อน ๆ พลิกและพ่นด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวต้มหรือมันฝรั่งต้ม

เคบับหมูหมักกับเคเฟอร์และผักชี

ส่วนผสม:

•เนื้อหมู (สามกิโลกรัมเนื้อ);

•กิโลกรัมของหัวหอม;

•ลิตรของ kefir

•หนึ่งตาราง l ผักชีพื้นดิน;

•หนึ่งตาราง l พริก

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

2. ปอกเปลือกและหั่นแหวนหอมใหญ่

3. เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วจะใส่ในชามลึก วางหัวหอมใหญ่ด้านบนเกลือและพริกไทย Kebab ผสมด้วยมือและเติม kefir

4. กระทะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝา ทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. ผักดองใส่เนื้อเสียบกับหัวหอม ทอดถ่านหินให้โรยด้วยเปลวไฟเป็นระยะ ๆ

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir "สวรรค์"

ส่วนผสม:

•สำหรับหมู 1 กิโลกรัม - หัวหอม 150 กรัม

•พริกไทยดำยี่สิบกรัม

•แก้ว kefir;

•มะเขือเทศสด (สี่ถึงห้าชิ้น);

•เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อเนื้อถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 * 2 ซม. ใส่ในชามลึก (โดยเฉพาะแก้ว) พร้อมกับหัวหอมสับ โรยด้วยเกลือพริกไทยเทเคเฟอร์และทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
2. ทันทีที่เนื้อดองมันจะหงุดหงิดกับปฏัก คุณสามารถเลือกได้: เนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่ง, หัวหอม, มะเขือเทศฝาน เคบับทอดด้วยความร้อนจากถ่าน ปฏักควรบิดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ย่างบาร์บีคิว

บาบีคิวหมักและเบซิล

ส่วนผสม:

•สามแก้วที่มีไขมันต่ำ kefir;

•หัวหอม - 3;

•สมุนไพรสด (สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา,)

วิธีทำอาหาร:

1. สมุนไพรสดบดแล้ว ใบกระเพราและสะระแหน่หั่นด้วยมือฉีกใบ

2. หัวหลอดทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวง

3. ส่วนผสมที่เตรียมจะใส่ในกระทะเพิ่ม kefir และกวนส่วนผสม

4. ในหมักเสร็จเนื้อแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir

ส่วนผสม:

•หนึ่งลิตร kefir;

•สามตาราง ลิตรของน้ำมัน (ผัก);

•สี่หัวหอม;

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หัวของหลอดไฟถูกทำความสะอาดตัดเป็นวงแหวน จากนั้นใส่ในกระทะ ผสมกับมือของคุณ หัวหอมควรให้น้ำผลไม้ เกลือเพิ่มเครื่องเทศพริกไทย จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชลงไป
2. หมักพร้อมผสมกันและแช่ในชิ้นเนื้อหมู

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir "Mountain Echo"

ส่วนผสม:

•หนึ่งกิโลกรัมเนื้อหมู

•หัวหอมห้าหัว;

•หกมะเขือเทศ

• 150 กรัมของ kefir หมายเลข

•สองตาราง บ้านพักของกรด (อะซิติก);

•ขนหัวหอมสีเขียว (สองร้อยกรัม);

•พริกไทยป่นดำ

•เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามลึก (โดยเฉพาะแก้ว) มะเขือเทศสดสับละเอียด, หัวหอมเพิ่ม, เค็ม, โรยด้วยพริกไทย, รดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและ kefir ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม ใส่ "ภายใต้การกด" และทำความสะอาดในเย็น
2. ปฏักดองจะหงุดหงิดกับปฏัก ระหว่างนั้นวางหัวหอมและมะเขือเทศสดชิ้นหนึ่ง เคบับย่าง ในเวลาเดียวกันปฏักจะหมุนอยู่ตลอดเวลาและโรยด้วยหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเปลวไฟเปิด

บาร์บีคิวหมูหมักกับคีเฟอร์และฮ็อปซูนี

ส่วนผสม:

•หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

•หนึ่งลิตร kefir;

•หนึ่งตาราง บ้านพัก กระโดด-suneli;

•เกลือปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ซ้อนกันในจานลึก เกลือพริกไทยและปรุงรสฮอปส์ ผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ (หัวหอม "ป่วน" เล็กน้อย)

2. Kefir เทน้ำหมักที่ได้รับอนุญาตให้ยืนและเนื้อหมูก็ชุ่มอยู่ในนั้น

เคบับหมูหมักกับเคเฟอร์และมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

•สองกิโลกรัมเนื้อหมู;

• Kefir - หนึ่งแพ็คเกจ

•สองมะนาว

•หลอดหกถึงเจ็ด

•มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

•ผักชีฝรั่งสดสองช่อ

•เกลือปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม (เพื่อรสชาติและความปรารถนา) ใส่ชิ้นสับลงในชามลึกเกลือ ปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเคบับจะถูกแทรกแซงด้วยมือ

2. หลอดไฟจะถูกปอกและหั่นเป็นวง มะนาวจะถูกตัดด้วยวงแหวนเดียวกัน

3. มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน ผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด

4. ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมจะรวมกับเนื้อสัตว์และผสม เพิ่ม kefir และปล่อยให้หมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

เคบับหมูหมักกับเคเฟอร์และน้ำแร่

ส่วนผสม:

•เนื้อหมู - สองกิโลกรัม

• Kefir - หนึ่งแพ็ค

•ห้าหลอดไฟ

•ใบโหระพาสด

•น้ำแร่ (ประกาย);

•เครื่องปรุงรสเกลือ

•มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูแช่แข็งที่ซื้อสดใหม่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดกระดูกและเส้นใย

2. สองหรือสามหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับบนกระต่ายขูด หัวหอมใหญ่ที่เหลือจะถูกตัดเป็นครึ่งวง

3. เพิ่มชิ้นส่วนของหมูในชามลึก, พริกไทย, เกลือและหัวหอมสับเพิ่ม ผัดและเพิ่มโหระพาสับ จากนั้นก็เติมน้ำ kefir และน้ำอัดลม

4. ผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณและโรยด้วยหัวหอม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

5. ก่อนที่จะคบกับบาร์บีคิวบนปฏักเนื้อยังคงเค็มเล็กน้อย ชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมสามารถพันกันระหว่างชิ้นเนื้อ

6. ทอดเนื้อมากกว่าถ่าน

บาร์บีคิวหมูหมักกับ kefir "ปกติ"

ส่วนผสม:

•คอหมู

• Kefir - สองแก้ว

•สามหัวหอม

•เกลือเครื่องเทศสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นส่วนหัวหอมสับกับแหวน

2. ส่วนผสมจะถูกผสมและผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพิ่มรสเกลือ จากนั้นก็เทเคเฟอร์

3. ปล่อยให้หมักในที่เย็น จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกพันด้วยปฏักและย่างบนถ่าน

เนื้อหมูและ kefir บาบีคิวบาร์บีคิว - เทคนิคและเคล็ดลับ

•ยิ่งเนื้อดองนานเท่าไรก็ยิ่งทำให้เคบับนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น แต่อย่าแช่เนื้อนานกว่า 12 ชั่วโมง

•ในการตรวจสอบความพร้อมของเคบับให้ตัดมีดชิ้นเนื้อบนตัวเสียบด้วยมีด หากเนื้อมีสีอ่อนและน้ำผลไม้ที่ใสนั้นเคบับก็พร้อม

•เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับเคบับเนื้อสามารถโรยด้วยเบียร์ไวน์หรือ kvass ในระหว่างการทอด บาร์บีคิวแบบนี้จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สวยงาม แต่ยังจะไม่เผาไหม้

ดูวิดีโอ: วธเลยงคเฟอรเกรนใหอรอยหอมมนดมงาย ดตอลำใส ชวยใหลำใสแขงแรง ขบถายด (กรกฎาคม 2024).