การบริโภคเนื้อวัวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอลและทำให้ความเป็นกรดสูงเป็นกลาง
เนื้อถูกย่อยอย่างรวดเร็วดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
เนื้อวัวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
เนื้อวัวกับหัวหอม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
โดยทั่วไปหลังจากการรักษาความร้อนเนื้อจะแข็ง ดังนั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มเนื้อวัวจะถูกปรุงด้วยหัวหอม มันมีวิตามินซีจำนวนมากเนื่องจากเนื้อนุ่ม
ขอแนะนำให้หมักเนื้อก่อนปรุงเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศให้สูงสุด
เนื้อและหัวหอมสามารถเคี่ยวหรือทอดในกระทะ
เนื้อวัวถูกล้างตัดฟิล์มทั้งหมดและไขมันส่วนเกินออก เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดเบา ๆ ในกระทะในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยภายใต้ความร้อนสูง ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำ "ผนึก" อยู่ภายในชิ้นเนื้อและยังคงชุ่มฉ่ำ
นอกจากหัวหอมแล้วยังมีผักชนิดอื่น ๆ ใส่ลงในจาน เพื่อให้รสชาติของจานสว่างขึ้นคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงไป เขานำคาราเมลไปปรุงกับผักและจานจะออกมาสวยงามและน่ารับประทาน
สูตร 1. สตูว์เนื้อกับหัวหอม
ส่วนผสม
เนื้อสันใน - ครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
เกลือ
หัวหอม - สามหัว;
น้ำร้อน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อสันใน, ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกิน จุ่มเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อในกระทะและทอดกวนตลอดเวลาจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
4. ปิดฝาแล้วบิดเกลียวไฟแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวในน้ำของตัวเองเป็นเวลาหลายนาที
5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ น้ำควรครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไป
6. ปอกเปลือกและหัวหอมสับครึ่งวง เพิ่มหัวหอมไปที่เนื้อเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ
สูตรอาหาร 2. เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง
ส่วนผสม
เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - สองหัว;
กลีบ - สองตา;
หกถั่วพริกไทยดำ
แป้ง - 30 กรัม
ใบกระวาน;
มันฝรั่ง - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกเนื้อจากสิ่งที่ไม่จำเป็นและล้างออก ฝานเนื้อกับชิ้นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและม้วนแป้ง
2. ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกที่อร่อย ทอดเนื้อในหม้อ
3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่เนื้อสัตว์ทอดและต้มเล็กน้อย จากนั้นกรองของเหลวผ่านกระชอนลงในหม้อที่มีเนื้อ เติมน้ำร้อนอีกสองแก้วที่นี่ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมหลังเวลาที่กำหนดลงในเนื้อสัตว์
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทอดเบา ๆ ใส่มันฝรั่งในเนื้อสัตว์เพิ่มกานพลู, ใบกระวานและพริกไทยดำ ดำเนินการ stewing เนื้อต่อไปอีกชั่วโมงครึ่ง
6. เสิร์ฟเนื้อ, โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งพร้อมสลัดผักสด
สูตร 3. เนื้อตุ๋นกับแครอทและหัวหอม
ส่วนผสม
เนื้อสันใน 600 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
ใบกระวานสามใบ
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช 100 มล.;
200 กรัมแครอท
เกลือ
ห้าถั่วของ allspice;
พริกไทยป่นสีแดง
พริกขี้หนูพื้น 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและแกะเนื้อส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการ
2. ใส่เนื้อในกระทะเหล็กลึกแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในหม้อพร้อมเนื้อ นำไปต้ม หลนปกคลุมด้วยฝาปิดผ่านความร้อนต่ำประมาณสี่สิบนาทีจนของเหลวระเหย
4. ปอกหัวหอมสับด้วยแหวนไตรมาสหนา ปอกเปลือกแครอทหั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะพร้อมเนื้อเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดเพิ่มความร้อนและเนื้อสัตว์ทอดกับผักประมาณสิบนาที
6. เทในน้ำเดือดอีกหนึ่งแก้วเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยสองชนิดและปาปริก้า ดำเนินการ stewing เนื้อกับฝาต่อประมาณสี่สิบนาทีบนความร้อนต่ำ
สูตร 4. เนื้อกับแครอทและหัวหอมในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
เนื้อวัว 700 กรัม
เกลือ
สามหัวหอม
พริกหวาน 25 กรัม
แครอท;
ยี่หร่า 5 กรัม
กระเทียมห้ากลีบ
น้ำมันพืช - 100 มล.;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปอกกระเทียมและฝานเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อใส่ไฟและความร้อน ใส่หัวหอมสับแล้วทอดคนตลอดเวลาจนนิ่ม
3. ใส่แครอทและกระเทียมลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกห้านาที
4. ล้างเนื้อเอาส่วนเกินใด ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในผักและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและพริกขี้หนูหวาน เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง
5. ตอนนี้เทน้ำบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งและครึ่งลิตรแล้วตุ๋นเนื้อหัวหอมจนสุก ซอสควรอิ่มตัวและข้น เกลือและปรุงอาหารอีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักหรือผักสด
สูตร 5. เนื้อกับพริกไทยและหัวหอมกับซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม
กระเทียมห้ากลีบ
เนื้อวัว 700 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 80 มล.;
พริกหยวกขนาดใหญ่
เกลือ
น้ำมันพืช
พริกไทย;
หัวหอม;
ผักใบเขียว
ส่วนผสม
1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดพริกหยวกครึ่งตัวเอาก้านช่อดอกและทำความสะอาดเมล็ด สับมันด้วยหลอด
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง กระเทียมปอกเปลือกสับ
4. ในจานลึกรวมเนื้อกับหัวหอมและพริก เกลือและผสมบดเล็กน้อยเพื่อให้ผักเน้นน้ำผลไม้ หมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็ก ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในนั้นแล้วทอดให้ทั่วด้วยความร้อนสูง จากนั้นเพิ่มเนื้อวัวผสมกับพริกหยวกและหัวหอม เปลี่ยนไฟเป็นสื่อและปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมดและผักเริ่มทอด ในตอนท้ายเติมซีอิ๊วขาวและปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่
6. เพิ่มผักใบเขียวลงในจานที่เสร็จแล้วผสมและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ
สูตร 6. เนื้อกับหัวหอมในกระทะ
ส่วนผสม
เนื้อวัว - 650 กรัม
เกลือ
250 กรัมหัวหอม;
น้ำมันพืช - 60 มล.
ส่วนผสมของพริก;
เมล็ดผักชี
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาดจากภาพยนตร์และเส้นเลือด ตัดเนื้อและลูกบาศก์เซนติเมตรครึ่ง
2. ในกระทะเหล็กให้ร้อนน้ำมันพืช ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อและทอดไม่พลิกจนกว่าจะถูกยึดด้วยเปลือกโลก
3. จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็นสื่อเพิ่มหัวหอมสับในครึ่งวงและผสม ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองจนกว่ามันจะระเหยอย่างสมบูรณ์
4. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผัดต่ออีกเจ็ดนาทีโดยไม่ปิดบัง เสิร์ฟเนื้อกับหัวหอมกับกับข้าวหรือสลัดผัก
สูตร 7. เนื้อวัวรสเผ็ดกับหัวหอมในกระทะ
ส่วนผสม
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
เนื้อ 300 กรัม
ฝักพริกไทยพริก
หัวหอมใหญ่
เกลือ
พริกหยวกสองสีที่แตกต่างกัน
น้ำตาล - 25 กรัม
แครอท;
ซีอิ๊วดำครึ่งแก้ว
รากขิง - 50 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกรากขิงและสับให้ละเอียด กลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องคั้นกระเทียม ปล่อยพริกไทยพริกจากเมล็ดและสับละเอียด
2. เทซอสถั่วเหลืองลงในถ้วยเติมเกลือหากเกลือไม่พอเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมพริกและขิงลงไปในซอส
3. ล้างเนื้อวัว, ชุบด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. พริกไทยบัลแกเรียตัดครึ่งแล้วเอาก้านกับเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
5. ใส่กระทะก้นลึกลงไปในกองไฟแล้วเทน้ำมันและตั้งไฟให้ควันเบา ๆ ลบเนื้อด้วยช้อน slotted จากน้ำดองและวางไว้ในกระทะ อย่าเทน้ำดอง!
6. ทอดเนื้อกวนตลอดเวลาห้านาที
7. ใส่เนื้อลงในจาน ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่แครอทและหัวหอม ทอดคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม
8. ใส่เนื้อในกระทะและเททุกอย่างด้วยน้ำดอง เพิ่มพริกหยวกสับ ผัดและทอดประมาณสามนาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและวางบนจาน
สูตร 8. เนื้อวัวกับหัวหอมในกระทะ
ส่วนผสม
เยื่อกระดาษเนื้อ - 700 กรัม
ใบผักชี - กำมือ;
พริกหวานสีแดงสองอัน
น้ำมันพืช - 50 มล.
หัวหอม
น้ำดอง
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
พริกแดง - 5 กรัม
เชอร์รี่ - 80 มล.;
แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
กระเทียม - สามกลีบ
ขิงขูด - 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ในถ้วยผสมซีอิ้วขาวกับพริก, น้ำตาล, กระเทียม, แป้งและขิง
2. ล้างเนื้อวัวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มเนื้อในน้ำดองและผสม
3. ปอกพริกหวานจากเมล็ดและต้น ตัดเป็นวง สับหัวหอมครึ่งวง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณหนึ่งช้อนตักใส่หัวหอมแล้วทอดผัดตลอดเวลาจนนิ่ม
5. ตอนนี้เพิ่มพริกหยวกกวนและทอดประมาณหนึ่งนาที โอนผักทอดลงในจาน
6. ลบเนื้อจากน้ำดอง ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในหลาย ๆ ส่วน เพิ่มเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำดองบิดไฟและเคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้น เสิร์ฟเนื้อกับข้าวหรือเครื่องปรุงมันฝรั่ง
เนื้อกับหัวหอม - เคล็ดลับและเทคนิค
- หากเนื้อวัวแก่แล้วให้ทาจาระบีสองชั่วโมงก่อนปรุงด้วยมัสตาร์ดแล้วล้างออก ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงทำอาหารเร็วกว่ามาก
- ใส่มะนาวฝานพร้อมกับเปลือกในกระทะขณะที่ทอดเนื้อเพื่อให้รสชาติเนื้อวัวดีขึ้น
- เนื้อจะนุ่มขึ้นหากเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ stewing
แช่เนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในนมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม
