ตับเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชอบการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน หากคุณปรุงอาหารหรือทอดเป็นเวลานานจานจะแห้งและเหนียวไม่มีรส ด้วยวิธีการที่ถูกต้องสารพัดจำนวนมากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากตับ โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีหัวหอม
ตับเนื้อวัวกับหัวหอม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
การรักษาเบื้องต้นของตับประกอบด้วยการล้างและการลอกฟิล์มที่มองเห็น หากไม่ได้ทำผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถดูดซับน้ำผลไม้ของส่วนผสมเพิ่มเติม จากนั้นตับก็จะแห้งและหั่นเป็นชิ้น รูปร่างและขนาดถูกกำหนดโดยสูตร
หัวหอมส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม มันผสานอย่างกลมกลืนกับตับเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันอย่างน่าอัศจรรย์ บ่อยครั้งที่แครอท, ครีม, เห็ด, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ มักใส่ในจานตับ
ตับสตูว์, หัวหอม, ย่างอบ คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อในหม้อหุงช้านึ่ง พวกเขาจะเสริมด้วยเครื่องเทศทุกชนิดสมุนไพรเสิร์ฟอย่างอิสระและกับข้าว
สูตรที่ 1: ตับเนื้อวัวตุ๋นกับหัวหอมในครีม
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับการเตรียมตับเนื้อวัวด้วยหัวหอมคุณสามารถทานครีม แต่มีไขมันอย่างน้อย 15% อาหารจานนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งซีเรียลและผักมันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมของตับ
• 0.2 กิโลกรัมหัวหอม
•ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.
•น้ำซุป 0.2 ลิตร;
•น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
•เกลือ
•ใบกระวานและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. ตัดตับที่ล้างแล้วและทำความสะอาดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัว
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนโยนในกระทะด้วยน้ำมันและเริ่มทอด
3. หลังจากสองสามนาทีเพิ่มตับครอบคลุมและทอดเป็นเวลาสามนาทีภายใต้ฝา
4. ถอดฝาปิดระเหยความชื้นที่เหลืออยู่และทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มทอดให้เพิ่มแป้ง เราเทอย่างสม่ำเสมอเพื่อที่จะไม่จับก้อน
5. ผัดครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
6. ใส่เกลือลงในน้ำซุปปรุงรสใดก็ได้และส่งไปยังกระทะ
7. ตุ๋นกันอีกสองสามนาทีตรวจสอบความพร้อม
8. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับติดใบกระวานและปิด ครอบคลุมให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีและคุณสามารถให้บริการ
สูตร 2: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอมซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง เหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบด่วน
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของตับ
• 2 หัวหอม;
•น้ำมัน 50 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่ง 0.5 ช่อ
การจัดเตรียม
1. เราล้างตับของภาพยนตร์ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น เราทิ้งมันไว้บนเขียงในตอนนี้
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและสับฟาง
3. เทน้ำมันลงในกระทะและความร้อน เพิ่มหัวหอมทำให้ไฟใหญ่
4. โรยตับด้วยแป้งตามใบสั่งแพทย์ทันทีผสมกับมือของคุณโดยตรงบนเขียงและส่งไปยังหัวหอม เราสีน้ำตาลประมาณหนึ่งนาทีและเอาไฟออก
5. ปิดฝาหม้อแล้วทอดประมาณห้านาที
6. จากนั้นเปิด, เกลือ, เพิ่มพริกไทยดำและทอดโดยไม่ต้องมีฝาปิดจนสุก นี่คือประมาณสามนาที อย่าหักโหมจนเกินไป
7. ปิดโรยด้วยผักชีลาวสับ
สูตร 3: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท
ความแตกต่างของจานผักตับเนื้อกับหัวหอมและแครอท สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
ส่วนผสม
•หัวหอม 1 หัว;
• 0.3 กิโลกรัมของตับ
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เกลือพริกไทย
•ตัวเลือกกรีน
•น้ำซุปหรือน้ำ 130 มล.
การจัดเตรียม
1. เราสับหัวหอมในวงครึ่งขนาดใหญ่และเทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
2. ปอกเปลือกแครอทและตัดมันด้วยวงแหวนที่บางมาก เราเปลี่ยนเป็นหัวหอมทอดด้วยกัน
3. หั่นตับเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตรแล้วใส่ลงในพิมพ์
4. ก่อนอื่นเราจะทอดโดยไม่มีฝาปิดทันทีที่น้ำเริ่มปรากฏให้เทในน้ำซุปร้อนที่ระบุไว้ในสูตร ครอบคลุมและหลนประมาณเจ็ดนาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยปรุงอาหารต่ออีกห้านาที เราลิ้มรสมัน
6. เราโยนผักแล้วปิด
สูตร 4: ตับเนื้อกับหัวหอมในหม้อ
สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น เพียงแค่นั้นคุณต้องค้นหาสิบนาทีและโหลดทุกอย่างในหม้อ เปิดเตาอบที่ 190 องศาทันทีให้อุ่นตอนนี้
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของตับ
•ครีมเปรี้ยว 0.15 กิโลกรัม
• 30 กรัมเนย
• 0.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
•หัวหอม 2 หัว;
•เครื่องปรุงรส
•ชีสที่จะ
การจัดเตรียม
1. สับหัวหอมอย่างหยาบ คุณสามารถจูเลียนหรือครึ่งวง
2. โรยหัวหอมด้วยแป้งและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำมันร้อน เปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น
3. ปิดหัวหอมเพิ่มครีมพริกไทยและเกลือคุณสามารถโยนรสใด ๆ และผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
4. ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 50 กรัม
5. ใส่ในหม้อบนครีมเปรี้ยวกับหัวหอม
6. จากนั้นกระจายชิ้นส่วนของตับและครอบคลุมด้วยครีมและหัวหอม
7. จากข้างบนคุณสามารถโยนชีสชิ้นหนึ่งเพื่อทำแป้งแสนอร่อย
8. เราส่งหม้อปรุงอาหารในเตาอบออกหลังจาก 40-45 นาที หากเพิ่มชีสแนะนำให้ปรุงโดยไม่มีฝาปิด
สูตร 5: ตับเนื้อย่างกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
สูตรที่ผิดปกติสำหรับตับเนื้ออร่อยทอดกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสด จานนี้รสชาติดีมีความเป็นกรดเผ็ดและมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ส่วนผสม
•หัวหอม 2 หัว;
• 0.5 กิโลกรัมของตับ
• 2 แอปเปิ้ล
•น้ำมัน
•เครื่องปรุงรส
การจัดเตรียม
1. ล้างตับหั่นเป็นลูกบาศก์ไม่เกินสี่เซนติเมตร เราโยนน้ำมันร้อนแล้วเริ่มทอด
2. หลังจากนั้นสองนาทีให้โยนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทอดบนกองไฟขนาดใหญ่
3. หัวหอมด้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มแอปเปิ้ลสามนาที
4. ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันน้ำผลไม้จำนวนมากจากแอปเปิ้ลจะถูกจัดสรรตามที่ควรจะเป็น ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ตับที่อยู่ด้านบนไม่แห้งและดูดซับความชื้น
5. นำจานไปที่ตับ เพิ่มเครื่องปรุงสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด โรยจานเสร็จจากตับด้วยสมุนไพร
สูตร 6: ตับเนื้อกับหัวหอมและแครอทในมะเขือเทศ
สูตรสำหรับตับเนื้อนุ่มกับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศอิ่มตัว สำหรับการเตรียมพาสต้านั้นใช้ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศสดบดหรือสับได้ทุกทาง
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของตับ
•หัวหอม 2 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะพาสต้า
•ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน
• 1 แครอท
•แป้ง 1 ช้อน
•ผักใบเขียวรส;
•น้ำซุป 250 มล.
การจัดเตรียม
1. ฉีกหัวหอมฟางและแครอทคุณสามารถรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันทันที
2. โยนในกระทะด้วยน้ำมันทอดเล็กน้อยเพื่อให้ผักตั้งเล็กน้อย
3. ตอนนี้ถึงคราวของตับ เราตัดมันตามที่คุณต้องการ แต่ดีกว่าไม่ใหญ่มาก โรยด้วยแป้ง
4. ด้วยไม้พายเราเปลี่ยนผักไปในทิศทางเดียวแล้วเลื่อนตับไปยังบริเวณที่เป็นอิสระ ทอดอย่างรวดเร็วจนสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง
5. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับผัก ทำอาหารเป็นเวลาสามนาที
6. ใส่กะปิทอดจนเหลือง
7. ตอนนี้เป็นเทิร์นของครีมซึ่งคุณเพียงแค่ต้องอบอุ่นด้วยส่วนประกอบทั้งหมดของจาน
8. มันยังคงเพิ่มน้ำซุป ของเหลวต้องร้อน แต่คุณสามารถใช้น้ำเดือดธรรมดา
9. ในขั้นตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศลงในจานอย่าลืมใส่เกลือ
10. หลังจากเดือดลดความร้อนเคี่ยวจนสุก เราโยนผักในตอนท้ายสุดหรือโรยจานสุกแล้วในจาน
สูตร 7: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง
เนื้อวัวเนื้อวัวที่มีความสะดวกและเรียบง่ายพร้อมหัวหอมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกหรือมื้อที่สองเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปรับปริมาณของของไหล
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมของตับ
•หัวหอม 2 หัว;
• 0.6 กิโลกรัมมันฝรั่ง
•น้ำมันปรุงรส
การจัดเตรียม
1. หัวหอมทอดก่อน ตัดหัวที่ทำความสะอาดเป็นก้อนขนาดกลางและเทลงในชามด้วยน้ำมันอุ่น คุณสามารถใช้กะทะสูงหรือหม้อ
2. ตับไม่สับละเอียดมิฉะนั้นจะปรุงเร็วและแข็ง เราทำชิ้นส่วน 30-40 กรัม โยนธนู เราไม่ทอดนานแค่นาทีเดียว
3. ปอกมันฝรั่งหั่นให้เล็กกว่าตับเล็กน้อย โยนในมวลรวม
4. ตอนนี้การเลี้ยวของของเหลว ต้องการน้ำเดือดหรือน้ำซุป หากมีการเตรียมอาหารจานที่หนาสำหรับจานที่สองแสดงว่าแก้วหนึ่งหรือสองแก้วก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการปรุงสตูว์ใกล้กับซุปแล้วของเหลวควรจะครอบคลุมมันฝรั่ง
5. ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วปิดฝา
6. สตูจนมันฝรั่งพร้อมที่จะลิ้มรสเราโยนใบกระวานเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ
สูตร 8: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและเห็ด
สูตรอื่นสำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยว แต่คราวนี้แชมเปญทำหน้าที่เป็นการเพิ่ม เห็ดให้กลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่ดี มันจะต้องมีการปรุง!
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมของตับ
• 0.3 กก. แชมเปญ
• 0.2 กิโลกรัมหัวหอม
•ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร;
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมันเกลือ
•ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. ควรต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่ต้องรอให้ความเย็น โยนแชมเปญที่เตรียมไว้ลงไปในกระชอนปล่อยให้ของเหลวหยดลงจากพวกเขาในขณะนั้น
2. หั่นหัวหอมด้วยแหวนทอดด้วยน้ำมันหรือไขมันเพิ่มจนโปร่งใส
3. เพิ่มตับทอดเข้าด้วยกัน เราตัดส่วนของก้อนไม่เกินสามเซนติเมตรหรือก้อนที่คล้ายกัน
4. ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีขาวในทุกด้านและเริ่มทอดคุณสามารถเริ่มเห็ด ในขั้นตอนนี้เราสร้างไฟสูงสุดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น
5. ตับด้วยเกลือเห็ดพริกไทยทอดจนสุก โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือสดกระเทียมสับ (อุปกรณ์เสริม) ปิดทันทีและปล่อยให้มันต้ม มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมกระทะสิบห้านาทีพร้อมฝา
ตับเนื้อวัวกับหัวหอม - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•การหายใจแป้งช่วยป้องกันตับจากการสูญเสียน้ำผลไม้และก่อให้เกิดลักษณะที่รวดเร็วของเปลือกโลกสีทอง ในการเคลือบชิ้นด้วยแป้งคุณเพียงแค่โรยแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำทันทีก่อนที่จะถูกส่งไปที่กระทะ
•มีตับทอดหรือตุ๋นเหลืออยู่หรือไม่? คุณสามารถเอาชนะมันในการรวมและได้รับการวางที่ยอดเยี่ยม สำหรับความฉ่ำเพิ่มครีมหรือเนย
•อาหารจากตับสดจะออกรสชาติดีกว่าเครื่องแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็น
•อาหารจานใดจะอ่อนโยนกว่าหากตับแช่ในนมหรือครีมก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์นมบำรุงเส้นใยนุ่มและทำให้นุ่มขึ้น
•ตับในมะเขือเทศสามารถกลายเป็นแข็งและแห้งเนื่องจากกรดในปริมาณมาก หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลลัพธ์ควรใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวสำหรับซอส คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์นมกับมะเขือเทศ
•ตับจะไม่เค็มในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมและยิ่งกว่านั้นเครื่องเทศจะไม่ถูกเติมเมื่อแช่ เกลือจะดูดความชื้นจากผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการปลดปล่อยและการระเหยของน้ำผลไม้ คุณต้องปรุงอาหารตับตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
