เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นเจ้าของความคิดในการรักษาด้วยชิ้นปลาทอดกระป๋อง บางทีนักสำรวจขั้วโลกหรือนักธรณีวิทยาของโซเวียตในการสำรวจระยะไกล ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับและการบ้านของพวกเขา
มีส่วนทำให้เกิดความชุกของจานและสินค้ากระป๋องที่หลากหลายที่สุดในอดีตที่ผ่านมา ประเภทของปลาที่แตกต่างกันและวิธีการที่แตกต่างกันของการบรรจุกระป๋องมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของชิ้นเนื้อทอดสำเร็จรูป
ตามกฎแล้วการตั้งค่าให้กับปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, กระป๋องในน้ำมัน อาหารกระป๋องบนฉลากที่ปรากฏว่า“ ด้วยการเติมน้ำมัน” มักจะพบว่าค่อนข้างรุนแรงและเค็ม ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารกระป๋องก่อนหน้านี้ที่ทำจากปลาลวก ตามกฎแล้วพวกมันมีราคาแพงกว่าและสำหรับการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงเช่นกัน มันเป็นการดีที่จะใช้พวกเขาโดยการผสมสองประเภท: "ปลาซาร์ดีนลวก" และ "ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน" รสชาติของจานจะนุ่มขึ้น
ปลาทอดกระป๋อง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ปลาทอดกระป๋องส่วนใหญ่มักทอดในกระทะโดยใช้ไขมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่พวกเขายังสามารถอบในเตาอบกับซอส
•สำหรับการเตรียมความพร้อมของชิ้นเนื้อทอดอาหารกระป๋องถูกนำมาจากปลาทุกชนิดที่ปรุงด้วยน้ำมันหรือเติมด้วย รสชาติจะผิดปกติหากอาหารกระป๋องลวก
•ในกรณีส่วนใหญ่ใช้เฉพาะปลาและน้ำมันเหลืออยู่ มันจะมีประโยชน์เฉพาะเมื่อปลากระป๋องตุ๋นกับผัก
•นำชิ้นปลาออกจากกระป๋องนำเครื่องเทศและกระดูกที่มีขนาดใหญ่ออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อมหรือดัน
•ซีเรียลใส่ในชิ้นเนื้อชิ้นเล็กจากปลากระป๋อง: เซมาลิน่า, ข้าวฟ่างหรือข้าว เซมิลินาถูกเติมในรูปแบบแห้งและข้าวฟ่างและข้าวต้ม เนื้อสับยังสามารถเตรียมด้วยผัก - แครอทและมันฝรั่ง แครอทต้องต้มและมันฝรั่งตุ๋นกับปลาหรือบดจากมันโดยไม่ต้องเนยและนม
•เค้กปลากระป๋องจะไม่กระจุยและจะเกิดขึ้นได้ง่ายหากมีการนำไข่ดิบเข้าสู่ก้อนเนื้อ
•สำหรับความฉ่ำเพิ่มหัวหอมดิบหรือsautéed
•เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามสูตร
•เพื่อที่เนื้อสับจากอาหารกระป๋องจะไม่เกาะมือ ก่อนที่จะทอดพวกเขาจะต้องชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง, เซโมลินา, breadcrumbs พิเศษสำหรับจานปลา มันเป็นไปได้ในคนผิวขาวธรรมดา
•ทอดลูกชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
•ปรุงจากอาหารกระป๋องคุณภาพสูงเนื้อทอดในแบบกลมกลืนกับเครื่องเคียง
ปลากระป๋อง "ซาร์ดีน" พร้อมเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•สองมันฝรั่งขนาดกลาง
• 200 กรัม "ซาร์ดีน" กระป๋องในน้ำมัน
•หัวหอมเล็ก
•กระเทียมขนาดใหญ่
•ช้อนชาไตรมาส ขิงสับ
•กระวานสองกล่อง
•น้ำตาล
•ลอเรลใบเล็ก ๆ สองใบ
•ขมิ้น;
•เกล็ดขนมปัง
•ขนิด "ชิลี" และอบเชย;
• 30 กรัม เนยธรรมชาติหรือครีมแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
1. อุ่นไฟบนกระทะให้ร้อนและละลายครีมหรือเนย ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยขิงและสไปเซอร์เล็กน้อย
2. จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ และทำอาหารต่อ
3. หลังจากนั้นอีกห้านาทีใส่ผักชิ้นปลากระป๋อง lavrushka เติมขมิ้นเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝา
4. นำใบกระวานออกและใส่เมล็ดกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ชามขนาดเล็ก
5. นำตัวเร่งปฏิกิริยาและบดให้ละเอียด เกลือใส่น้ำตาล "พริก" กับอบเชยและผสมให้เข้ากัน
6. สร้างไส้แบนเล็ก ๆ จากปลาสับและผัดตามที่อธิบายไว้ในหลักการทั่วไปหลังการอบ
ปลาทอดใน cornmeal
ส่วนผสม:
•ข้าวขัดกลม - 300 กรัม
•สองหัวหอม
•ไข่สด - 2 ชิ้น;
•ปลากระป๋องหนึ่งกระป๋องในน้ำมัน
•แป้งข้าวโพด
วิธีทำอาหาร:
1. นำกระดูกทั้งหมดออกจากชิ้นส่วนของปลากระป๋องและบดด้วยหน่วยประมวลผลในห้องครัวหรือนวดด้วยส้อม
2. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเหลืองอ่อน ต้มข้าวจนสุกและทิ้งในกระชอน
3. เมื่อของเหลวทั้งหมดหลุดออกจากข้าวให้ผสมกับหัวหอมและปลาสับ แบ่งไข่เป็นเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าเบา ๆ หากข้าวไม่ล้างหลังจากต้มไข่จะถูกตัดออก
4. prying ปลาสับด้วยช้อนแบบฟอร์มทอดจากมันและม้วนพวกเขาใน cornmeal
5. ใส่ชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนสูงและสีน้ำตาลให้สุกเร็ว
ปลาทอดกระป๋องไม่มีหัวหอมเพิ่มเซโมลินา
ส่วนผสม:
• saury กระป๋อง (ในน้ำมันหรือด้วยนอกเหนือจาก) - 1 กระป๋อง;
•สองช้อนโต๊ะ ล. ล่อ;
•แครอทขนาดเล็ก
•สองไข่สด
•แป้ง
•มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกผักและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม เย็นดีและเสียดสีขนาดใหญ่ขึ้น เท semolina แบ่งไข่เป็นส่วนผสมผัก กวนเกลือเอาตัวอย่างและพริกไทย
2. ใส่ saury ที่บดแล้วตีให้เข้ากัน แฟชั่นออกมาได้ทุกขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. ม้วนแป้งและทอดสองครั้งตามที่อธิบายไว้ในหลักการเตรียม
ปลาซาร์ดีนและลูกเดือยปลา
ส่วนผสม:
•ลูกเดือยขัด (groats) - 200 กรัม;
•กระป๋องปลาซาร์ดีนในน้ำมัน
•หัวหอมสองหัว;
•แกง
•หนึ่งไข่
•เกล็ดขนมปังเพื่อการผสมพันธุ์
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงข้าวฟ่างและเทลงในตะแกรง เพื่อให้ความขมขื่นออกมาจากมันเทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วปล่อยให้แห้งบนตะแกรงเล็กน้อย จากนั้นก็ต้มลูกเดือยให้เย็น
2. เพิ่มหัวหอมสับและปลาชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
3. เทลงในไข่แดงคลายออกด้วยแส้หรือส้อมเล็กน้อย เพิ่มแกงโต๊ะเกลือกับรสนิยมของคุณและปรุงรสด้วยพริกไทยผสมปลาสับให้เข้ากัน
4. เพื่อให้ชิ้นเนื้อนิ่มพอให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนแล้วนวดอีกครั้ง
5. สร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดกลางโรยแล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอมสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและทอดลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว
ปลาทอดกระป๋องพร้อมข้าวและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ปลากระป๋องในน้ำมัน - 250 กรัม ธนาคาร;
•สองในสามของแก้วข้าว (ซีเรียล);
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•หกมันฝรั่งขนาดเล็ก
•หัวหอม;
•สำหรับการผสมพันธุ์ "Rusks สำหรับอาหารปลา"
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปบดในมันฝรั่งบด
2. การเรียงลำดับซีเรียลข้าวต้มและน้ำซุปดีรินไม่จำเป็นต้องล้างออก
3. ผสมมันฝรั่งบดแช่เย็นกับข้าว เพิ่มปลาง่ามจากขวดโดยไม่ต้องมีเนยและกระดูกหัวหอมสับและไข่ด้วยมีด คลุกเนื้อสับอย่างละเอียดด้วยมือของคุณและทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เท“ แคร็กเกอร์สำหรับจานปลา” ลงในจานตื้นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ปลาทอดราดซอสมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม:
•ธนาคาร "ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน";
•หกช้อนเซโมลินา;
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
•มะเขือเทศหนาสามช้อนโต๊ะ
•สองไข่
•แป้ง
• 50 กรัม Kostroma ชีส
วิธีทำอาหาร:
1. นำปลาไปพร้อมกับน้ำผลไม้บนจาน เลือกเครื่องเทศ (lavrushka, peppercorns) และบดทุกอย่างด้วยส้อม
2. ขูดหัวหอมด้วยกระต่ายขูดหยาบและโอนไปยังปลา เพิ่มเซโมลินาทำลายไข่และผสมจนเนียน
3. สร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูปด้วยมือเปียกในน้ำและชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง
4. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันอุ่นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
5. ในน้ำครึ่งลิตรให้เจือจางมะเขือเทศเกลือและใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
6. จากนั้นเติมไส้มะเขือเทศด้วยไส้ให้เต็มไส้
7. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา
8. หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกนำฟอยล์ออกและถูชีสให้หยาบบนขนมพายแต่ละก้อน กลับ frypot กลับมาและปล่อยให้ยืนจนกว่าชีสละลายสนิท
ปลาทูน่ากระป๋องเค้กปูอัด
ส่วนผสม:
• "ปลาทูน่าที่เติมน้ำมันในน้ำผลไม้ของตัวเอง" - 1 กระป๋อง
• 200 กรัม ปูแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
•ไข่ - 1 ชิ้น;
•สำหรับการผสมพันธุ์แคร็กเกอร์ดินสีขาว
•พวงของขนหัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายปูอัดเท่านั้นและขูดให้เป็นเศษหยาบ คุณสามารถบดพวกเขาด้วยเครื่องปั่น
2. จากกระป๋องปลาทูน่าระบายของเหลวและบดปลาให้เข้ากัน
3. ผสมมวลที่เตรียมไว้ใส่แหวนหอมใหญ่บางเกลือตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. จากมวลที่เตรียมไว้ปั้นไส้โรยและม้วนในเกล็ดขนมปังและใส่ในช่องแช่แข็ง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงทอดจนเปลือกที่สวยงามน่ากิน
ปลาซาร์ดีนพร้อมข้าว
นี่เกือบจะเป็นคลาสสิก ทอดจากปลากระป๋องได้รับการปฏิบัติในค่ายผู้บุกเบิกและโรงอาหารของแผนก หลักสูตรในวิทยาลัยการทำอาหารมีการเขียนตามที่พวกเขาและตารางวันหยุดที่หลากหลายกับพวกเขา
ส่วนผสม:
• "ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน" คุณภาพสูง - มาตรฐาน 250 กรัม ธนาคาร;
•หัวหอมใหญ่สีขาว
•แครอทขนาดกลาง
•ไข่ไก่
•มากกว่าข้าวครึ่งแก้วขนาดใหญ่เล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. เอาชิ้นปลาออกจากกระป๋องและเลือกกระดูกสันหลังและกระดูกเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
2. ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มข้าวให้สะเด็ดน้ำและอย่าล้างเย็นทิ้งในกระชอน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดขูดแครอทอย่างหยาบ Sasser ผักจนกว่าพวกเขาจะอ่อนในน้ำมันดอกทานตะวันโดยผ่านความร้อนปานกลางและเย็น
4. บดข้าวต้มปลาและผักผัดพร้อมเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกลงในรสของคุณ, เกลือ, ตีไข่และเตรียมนิดหน่อยเตรียมก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
6. prying เนื้อสับด้วยช้อนสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กด้วยมือของคุณ ม้วนแป้งลงทอดในน้ำมันพืชจนกรอบกรอบและกรอบ
ปลาทอดกระป๋อง - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เพื่อปองกันไมใหชิ้นเนื้อทอดเพิ่มธัญพืชที่ลวกไมควรลางหลังการลวก
•ปลาจะกลายเป็นความงดงามยิ่งขึ้นหากนำไข่มาเป็นส่วน ๆ ไข่แดงครั้งแรกและโปรตีนที่ดีเท่านั้น
•เพื่อให้เนื้อทอดมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นขอแนะนำให้ใช้ตัวแบ่งไขมันเบา ๆ บนผักก่อนที่จะใส่เนื้อสับลงไป
•มวลของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเซมาลิน่าก่อนขึ้นรูปชิ้นงานแนะนำให้ทนต่อยี่สิบนาทีเพื่อให้ฟูเล็กน้อย
•ข้าวสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อก่อนเชื่อมต่อกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม ชิ้นงานจะมีความหนาแน่นมากขึ้น
•อย่าทำเค้กปลาขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถพลิกพวกเขาได้เพราะพวกเขาจะล้มลง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันไม่แนะนำให้ทอดเค้กปลากระป๋องด้วยน้ำมันปริมาณมาก
