ปลาในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารปลานี้
เนื้อปลามีกรดอะมิโนไขมันอิ่มตัวโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ
นอกจากนี้เนื้อปลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรี่น้อยดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับอาหาร
ปลาที่มีหัวหอม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ปลาคอดเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่พอสมควรดังนั้นตามกฎแล้วมันไม่ได้ปรุงสุกทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการปรุงอาหารสเต็กหรือเนื้อ ทำให้สามารถปรุงอาหารปลาในเตาอบด้วยหัวหอม, ผัก, ครีม, ชีสและอื่น ๆ
ก่อนที่จะปรุงอาหารปลาในเตาอบอย่าลืมว่าเนื้อปลาในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นแห้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเป็นแขนเสื้อหรือฟอยล์รวมถึงซอสต่างๆ
หัวหอม, ผักและส่วนผสมอื่น ๆ จะเพิ่มความร่ำรวยให้กับเนื้อปลาและเพิ่มรสชาติของมัน
ในการเตรียม cod กับหัวหอมคุณสามารถใช้หัวหอมได้หลากหลาย: หัวหอม, หอมแดง, เขียวหรือกระเทียม
เพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติดีขึ้นควรหมักก่อนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ปลาอิ่มอร่อยกับเครื่องเทศและสมุนไพร ในฐานะของหมักใช้ซอสและเครื่องปรุงหลากหลายชนิด
ปลาคอดส่วนใหญ่มักจะถูกขายแช่แข็งดังนั้นจึงถูกทำให้ละลายก่อนปรุงอาหารในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
ข้าวต้มหรือมันฝรั่งเสิร์ฟคู่กับหัวหอมและแครอท
สูตร 1. หลอกล่อในเตาอบพร้อมผัก
ส่วนผสม
เนื้อปลา 800 กรัม
เกลือ
หกมันฝรั่ง
โหระพา 12 สาขา;
หกต้นกระเทียม (เฉพาะส่วนสีขาว);
เบียร์ 250 มล.;
ห้าแครอท
ครีม 250 กรัม
พริกไทยขาว
คื่นฉ่ายสี่ก้าน
tarragon;
มะเขือเทศสิบลูก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างต้นหอมและสับด้วยแหวนบาง ๆ
2. ทำแผ่นฟอยล์ดั้งเดิมที่ด้านล่างซึ่งใส่หัวหอมสับ
3. ล้างแห้งและเกลือเนื้อปลา ปรุงรสปลาด้วยทาร์รากอนและพริกไทยขาว
4. ปอกแครอทและหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ล้างก้านคื่นฉ่ายให้แห้งเล็กน้อยและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือผักทั้งหมดเบา ๆ
6. ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ , เนื้อปลาค็อด, ขึ้นฉ่ายและแครอท
7. เทเบียร์เล็ก ๆ ลงใน "จาน" แต่ละอันและใส่จาระบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ใส่โหระพาสามกิ่งที่ด้านบน
8. ปิด "จาน" ด้วยแผ่นฟอยล์และอบในเตาอบนานสี่สิบนาทีที่ 170 องศาเซลเซียสเสิร์ฟจานใน "แผ่น" ของฟอยล์โดยตรง
สูตรที่ 2. หลอกล่อด้วยหัวหอมและแครอท
ส่วนผสม
กิโลกรัมของปลา
เกลือ
สี่แครอท
พริกไทยดำ
หัวหอมสามหัว;
มายองเนส 80 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกผักและล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
2. ล้างรหัสปลาทำความสะอาดเครื่องชั่งจากมันตัดหัวหางและครีบ ตัดปลาเป็นเนื้อ ลบผิวจากมันและเลือกกระดูกเล็ก ๆ ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่เนื้อปลาลงบนแผ่นอบก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
4. วางหัวหอมสับที่ด้านบนของปลา หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนส ใส่แครอทขูดลงในเลเยอร์ถัดไป หล่อลื่นเลเยอร์นี้ด้วยมายองเนสเช่นกัน
5. ใส่ถาดอบกับปลาในเตาอบและอบปลาในช่วงสิบนาทีแรกที่ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นหมุนอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอบอีก 20 นาทีเสิร์ฟปลากับข้าวหรือมันฝรั่ง
สูตร 3 Cod กับหัวหอมและกะหล่ำดอก
ส่วนผสม
เนื้อปลาคอดกิโลกรัม
เนยแข็ง 200 กรัม
หัวกะหล่ำดอก;
น้ำมันพืช
หัวหอมปอนด์
ไข่
แครอท 300 กรัม
150 มล. ของนม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสปอกแครอทให้หยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีทองอ่อน ใส่ผักที่ด้านล่างของรูปร่างทนไฟที่มีด้านสูง
2. ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในชั้นที่หนาแน่นบนผักทอด พริกไทยเกลือและส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ถอดดอกกะหล่ำสำหรับช่อดอกใส่กระชอนและล้างออก จากนั้นต้มผักเป็นเวลาสิบนาที เทน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและสับละเอียด
4. ในชามแยกต่างหากรวมนมกับไข่ พริกไทยเกลือและเพิ่มวางมะเขือเทศเบา ๆ เอาชนะทุกอย่างจนเนียนด้วยการตี
5. นำปลาออกจากเตาอบ ใส่ชั้นของดอกกะหล่ำลงด้านบนและเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของนมไข่ โรยด้วยชีส
6. ใส่ปลาในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นที่ด้านบนของปลาจะพร้อม เสิร์ฟปลาเป็นอาหารจานอิสระ
สูตร 4. หลอกล่อในเตาอบพร้อมผักและซอส
ส่วนผสม
700 กรัมคอด;
พริกไทยดำป่น
สองหัวโค้ง;
เกลือ
แครอทขนาดใหญ่สองอัน
5 กรัมน้ำตาล
แป้ง 30 กรัม
ครีม 200 มล.;
ผักชีฝรั่งสีเขียว
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมล้างและหั่นไตรมาสด้วยแหวน
2. ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่สลัดเกาหลี
3. ละลายน้ำแข็ง, ทำความสะอาดและตัดหาง, หัวและครีบ ตัดซากเป็นสเต็กหนาสองเซนติเมตร
4. พริกไทยปลาเกลือและขนมปังในแป้ง ทอดสเต็กในน้ำมันทานตะวันร้อนจนสีน้ำตาลอ่อน
5. ในเนยที่ทอด teesca, หัวหอมสับ passerose และโอนไปยังจาน ตอนนี้ใส่แครอทในกระทะและทอดเบา ๆ
6. ใส่รหัสปลาสเต็กลึก ๆ วางผักทอดบนปลาแล้วแบนด้วยช้อน
7. รวมน้ำมะเขือเทศกับครีม, ใส่น้ำตาล, พริกไทยดำและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทปลาที่เกิดขึ้นกับผัก
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสใส่ปลาและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเนื้อปลาออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟปลาด้วยกับข้าวหรือสลัดกับผักสด
สูตร 5. Cod ด้วยหัวหอมและแครอทในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
หลอกล่อ 400 กรัม
เหน็บพริกไทยดำและสีขาว;
แครอท;
เกลือ
หัวหอม;
น้ำมะนาว 30 มล.;
พวงผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ซากปลาค้อของฉันตัดหัวก้อยและตัดครีบ แยกเนื้อออกจากสันเขา
2. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและหั่นไตรมาสด้วยวงแหวน
3. แครอทปอกเปลือกและสามตัวใหญ่ของฉัน
4. เปิดเตาอบ เราแพร่กระจายเนื้อปลาบนฟอยล์ เราแพร่กระจายหัวหอมสับและแครอทขูดบนมัน
5. ใส่พริกในครกแล้วบด บดผักชีฝรั่ง
6. โรยปลาด้วยสมุนไพรสด, พริกไทย, เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว
7. ต่อขอบของฟอยล์ให้แน่นและวางถุงบนแผ่นอบ เราอบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ใส่ปลาเสร็จแล้วลงในจานแล้วตัดตามขวาง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟผักอบหรือต้ม
สูตร 6. Cod อบด้วยแครอท
ส่วนผสม
cod - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันมะกอก
หัวหอม - 150 กรัม
พริกไทยดำ
แครอท - 150 กรัม
เกลือ
ครีม 20% - 100 มล.;
สองไข่
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส เพิ่มแครอทผสมและทอดประมาณสิบนาทีจนนิ่ม ในตอนท้ายทอดพริกไทยและเกลือ
3. ครีมผสมกับไข่และเกลือเล็กน้อย เอาชนะเติมจนเรียบด้วยการปัด
4. เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดเป็นส่วนใหญ่ เราแพร่กระจายปลาในรูปแบบที่กันไฟได้ในชั้นเดียว เกลือและพริกไทยปลาเบา ๆ
5. ด้านบนของปลากระจายผักทอดและเทส่วนผสมครีมไข่ เราส่งปลาไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสและอบประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ววางบนจานเสิร์ฟหรือบนจาน เราให้บริการปลาด้วยกับข้าวหรือผักสด
สูตร 7. โค๊ดสเต็กในเตาอบ
ส่วนผสม
สเต็กสี่คอด
มันฝรั่งทอด 20 กรัม
สองหัวโค้ง;
ผักชีฝรั่ง;
เหน็บแนมขมิ้น;
100 กรัมชีส
ไวน์ขาว 100 มล.;
น้ำมันมะกอก 40 มล.;
5 กรัมของน้ำผึ้งเหลว
มะนาวครึ่งลูก
เครื่องเทศสำหรับปลา
พริกไทย;
เกลือแกง
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนื้อสเต็กล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แต่ละตะแกรงมีส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา โรยปลาด้วยน้ำมะนาว
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
3. ตัดเลมอนเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นสี่ชิ้น
4. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม เพิ่มมะนาวสับและน้ำผึ้งลงไป เทลงในไวน์และปรุงรสด้วยขมิ้นและพริกไทย ผัดและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ
5. วางสเต็กปลาในรูปแบบทาน้ำมันลึก โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดมะนาวและเลเวลด้วยช้อน ส่งแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อบปลาที่ 180 องศาเซลเซียส
6. บดมันฝรั่งทอด ชีสหยาบ ผัดชีสกับชิป นำสเต็กออกจากเตาอบแล้วโรยจานด้วยส่วนผสมของชีสและมันฝรั่งทอด อบจำนวนเวลาเท่ากัน เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เป็นกับข้าว, มันฝรั่งต้มหรือข้าวที่สมบูรณ์แบบ
หลอกล่อในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
- เสิร์ฟปลาร้อนเทสก้าอบเย็นสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- อบปลาในครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วคุณจะได้ปลาที่มีรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อน
- น้ำมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นปลาที่ไม่พึงประสงค์
- เพื่อให้ปลาค็อดฉ่ำก่อนที่จะนำไปต้มให้สุกจนสุกครึ่ง
- ใช้ปลอกหรือฟอยล์สำหรับอบในกรณีที่ปลาจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ
- ปลาคอดสุกเร็วพอจึงไม่ควรปรุงจนเกินไปในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง
- นำแม่พิมพ์ที่มี cod เสร็จแล้วออกจากเตาอบและฝาปิด ทิ้งไว้สิบนาที ดังนั้นปลาจะออกมาดีกว่า
